حالما لا يحصدون الكرنب لفصل الشتاء! مملح ، مخمر ، مخلل ، ملفوف بالجزر ، بنجر ، طماطم ، فطر. ربما يكون لدى أي ربة منزل العديد من الوصفات المفضلة ، والتي بموجبها تعد الملفوف المعلب لجميع أفراد الأسرة. ولكن حتى أكثر أنواع السلطة اللذيذة تصبح مملة عند تناولها من سنة إلى أخرى. يمكن، الملفوف في قطع لن يكون اكتشافًا لك ، لكننا سنحاول أن نقدم انتباهك إلى العديد من الوصفات التي تختلف عن بعضها البعض في الذوق ومجموعة المنتجات.
أسهل وصفة
ربما لا توجد طريقة أسهل لعمل مخلل اللفت في شرائح من هذه. من السهل العثور على الطعام الذي تحتاجه في كل مطبخ.
مكونات
لعلبة بحجم 3 لترات تحتاج إلى:
- ملفوف - 1 كجم ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- جوهر الخل (70٪) - 2 ملعقة صغيرة ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة.
تحضير
انزع الأوراق الخارجية وقطع الملفوف إلى قطع عشوائية الحجم.
اغسل العلب بالصودا واشطفها وعقمها.
ضع الملفوف بإحكام في الأوعية المطبوخة.
يُغلى الماء في قدر من المينا ويذوب السكر والملح هناك. يُضاف الزيت وخلاصة الخل ويُغلى لمدة 3 دقائق.
صب التتبيلة في الجرار ، وختمها بأغطية النايلون. غطيها ببطانية قديمة دون قلبها.
يحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام ، ثم يوضع في الثلاجة أو القبو.
ملفوف حار
يمكن عمل وصفة الكرنب المخلل بسرعة كبيرة. بالتأكيد ستجذب قطعة العمل الأشخاص الذين يفضلون الأطباق ذات الذوق والرائحة الغنية.
مكونات
لتخليل الملفوف نأخذ:
- ملفوف - 2 كجم ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- ماء - 1.5 لتر ؛
- خل - 100 مل ؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- الفلفل الأسود - 6 قطع ؛
- البهارات - 2 قطعة ؛
- ورقة الغار - 1 قطعة ؛
- بذور الشبت - 1 ملعقة صغيرة.
تحتاج إلى مخلل الملفوف من الأصناف المتأخرة. من المنتجات المدرجة ، يمكنك تحضير جرة من الوجبات الخفيفة بسعة ثلاثة لترات.
تحضير
نقطع الكرنب إلى قطع بعد إزالة الأوراق التي تغطي رأس الملفوف.
في الجزء السفلي من العلب سعة 3 لتر ، يتم غسلها بالصودا ، ورمي الفلفل ، وأوراق الغار ، وبذور الشبت ، وفصوص الثوم المقشرة.
ضعي شرائح الملفوف بإحكام فوقها.
اطبخ التتبيلة من الخل والملح والسكر والماء واملأ الأوعية.
الملفوف لفصل الشتاء في البنوك غطاء بغطاء معدني. نقوم بالتعقيم لمدة 40 دقيقة.
بعد أن يبرد الماء الذي تم فيه غلي الحاويات قليلًا ، يجب إخراج العلب ولفها ولفها وتبريدها.
حار مع البنجر
سيكون الملفوف المقطّع المحضر وفقًا لهذه الوصفة حارًا وحارًا. يمكنك تتبيلها بسرعة كبيرة.
مكونات
قم بإعداد الأطعمة التالية:
- ملفوف - 1 كجم ؛
- البنجر الأحمر - 2 قطعة ؛
- ثوم - 4 فصوص ؛
- خل - 120 مل ؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
- ورقة الغار - 2 قطعة ؛
- فلفل مرير - جراب صغير.
- ماء - 1 لتر.
إذا أضفت كمية أقل من الثوم أو تخطيت الفلفل المر ، ستكون المقبلات أقل حارة ، لكنها لا تزال لذيذة.
تحضير
تُرفع أوراق الملفوف العلوية ، وتُقطع إلى قطع كبيرة.
قشر الثوم.
يُقشر البنجر ويُغسل ويُقطّع إلى شرائح أو مكعبات.
ضع الثوم والفلفل المر وورق الغار في قاع جرة سعة ثلاثة لترات معقمة مسبقًا.
ضع شرائح الملفوف في الأعلى.
اطبخ التتبيلة من السكر والماء والملح. أضف الخل أخيرًا.
املأ البرطمان بمحلول ملحي ساخن. الفلين بغطاء نايلون ، مع تغطية ببطانية.
في الجورجية
يتم تحضير الملفوف اللذيذ في المطبخ القوقازي. حاد، حار ، ينوع النظام الغذائي لعائلتك ، ويعوض نقص الفيتامينات ، بل ويعمل كحاجز ضد نزلات البرد في الشتاء.
مخلل الملفوف لفصل الشتاء في الجورجيةيمكن طهيه في علب من أي حجم أو براميل أو خزانات كبيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ. بالطبع ، إذا كان لديك قبو أو قبو أو غرفة أخرى ذات درجة حرارة منخفضة لتخزينها. يمكنك الاحتفاظ بحاويات كبيرة بقطع الملفوف على لوجيا المزجج ، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى طهيها عندما تنحسر الحرارة ويكون الطقس بارداً.
مكونات
مستعد:
- ملفوف - 3 كجم ؛
- جزر - 2 قطعة ؛
- البنجر الأحمر - 2 قطعة ؛
- الثوم - 2 رأس.
نقيع:
- خل - 150 مل ؛
- زيت نباتي - 100 مل ؛
- ملح - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- سكر - 8 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- فلفل حار - 1 جراب ؛
- ماء - 3 لتر ؛
- أسود ، بهارات - حسب تقديرك.
يمكنك وضع المزيد من البنجر - اتضح أنه لذيذ في حد ذاته ، السكر أو الثوم - أقل.
تحضير
تُرفع الأوراق العلوية من الملفوف وتُقطع إلى قطع. مخلل شرائح صغيرة في برطمانات ؛ للحاويات الكبيرة ، يمكن تقطيع الرؤوس إلى عدة أجزاء.
قشر واغسل البنجر والجزر. للتعليب ، ابشر الخضار بمبشرة ذات حفرة كبيرة. بالنسبة للحاويات الكبيرة ، يمكنك تقطيعها إلى شرائح أو مكعبات.
يُفكك الثوم إلى شرائح ويُقشر ويُقطع جيدًا.
يُمزج الجزر والثوم والبنجر ويخلط جيدًا.
اغسل وجفف حاويات الملفوف لفصل الشتاء. عقم البنوك.
أولاً ، الملفوف ، ثم الجزر والبنجر ، مكدسة بإحكام في طبقات في حاويات ، وتدكها بقبضة اليد أو السحق.
تُمزج جميع مكونات التتبيلة ، باستثناء الخل ، في قدر مينا. نحن نغلي لمدة 5 دقائق. نقدم الخل ونطفئ النار.
عندما يبرد التتبيلة إلى حوالي 80 درجة ، اسكب الخضار فوقها بحيث يغطيها السائل تمامًا.
أغلق البرطمانات بأغطية من النايلون. ضع حمولة في الأعلى في حاويات كبيرة ، وليست بالضرورة كبيرة بما يكفي حتى لا تطفو الخضروات.
احتفظ بها لمدة 24 ساعة في درجة الحرارة العادية ، ثم ضعها في البرد.
مزيج الخضار
يمكن طهي الملفوف لفصل الشتاء مع الخضار الأخرى ، وهذا هو السبب في أن الحصاد لن يفيد إلا. بفضل التوابل ، سيخرج عبقًا وحارًا ولذيذًا جدًا.
مكونات
تحضير مجموعة متنوعة من الخضار:
- ملفوف - رأس ملفوف صغير.
- خيار - 3 قطع ؛
- فلفل حلو - 3 قطع ؛
- طماطم - 3 قطع ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- ثوم - رأس واحد
- جزر - 2 قطعة ؛
- فلفل حار - 1 قطعة ؛
- الشبت والبقدونس - 3 فروع لكل منهما ؛
- الطرخون - فرعين ؛
- الفلفل الأسود - 6 قطع ؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- جوهر الخل - 1 ملعقة صغيرة.
تم تصميم المنتجات للتعبئة الكثيفة لحاوية سعة ثلاثة لترات. يجب أن تكون جميع الخضروات متوسطة الحجم وذات نوعية جيدة.
تحضير
اغسل جميع الخضار والأعشاب.
من الملفوف ، قم بإزالة الأوراق الموجودة في الأعلى والجذع وتقطيعها إلى قطع كبيرة.
انزع الخصيتين والذيل من الفلفل ، وقسمهما بالطول إلى 4 أجزاء.
يقشر البصل والخيار والجزر ويقطع إلى شرائح.
افصل فصوص الثوم وقشرها.
نقطع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة.
ضع الثوم والأعشاب والفلفل المر والبازلاء في قاع إناء سعة ثلاثة لترات.
ضع جميع المكونات برفق في وعاء بهارات بترتيب عشوائي. أولاً ، ضعي الكرنب والطماطم ، أضيفي قطعًا من الخضار الأخرى إلى الفراغات.
اغلي الماء ، املأ البرطمان بعناية ، وغطيه بغطاء معدني ولفه دافئًا لمدة 30 دقيقة
صفي الماء الدافئ في قدر مينا. يُغلى المزيج ويُسكب فوق الخضار مرة أخرى ويترك لمدة نصف ساعة.
عندما تصفي السائل مرة أخرى ، أضيفي السكر والملح إليه ، واغلي ، وأضيفي الخل.
يُسكب فوق وعاء من الخضار ويُلف. اقلب الحاوية ، ولفها بحرارة.
مع الزبيب
يمكن تخليلها بسرعة لفصل الشتاء جدا ملفوف لذيذ... بفضل السكر والزبيب ، سوف يتحول إلى حلو وغير عادي.
مكونات
مستعد:
- ملفوف - 3 كجم ؛
- جزر - 0.5 كجم ؛
- بصل - 0.5 كجم ؛
- الزبيب - 1 كوب ؛
- سكر - 1 كوب ؛
- زيت نباتي - 1 كوب ؛
- خل - 1 كوب ؛
- ثوم - رأس واحد
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- ماء - 2 لتر.
تحضير
قم بإزالة أوراق الغطاء من الملفوف ، قم بإزالة الجذع ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
قشر باقي الخضار ، اقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، وابشر الجزر على مبشرة خشنة. سحق الثوم بالضغط.
اشطف الزبيب بالماء الساخن.
يُمزج الأطعمة الجاهزة في وعاء كبير ، ويُحرَّك ويُفرك بيديك.
عقم البرطمانات وانشر الخضار فيها ، واضغط عليها بقبضة اليد.
نقوم بطهي ماء مالح من السكر والملح والزيت النباتي. نقدم الخل.
بعد الغليان ، املأ البرطمانات بالتتبيل ، وختم ، وعزل.
استنتاج
نأمل من الوصفات التي اقترحناها أن تختار الوصفات التي ستطبخها لفصل الشتاء كل عام. أتمنى لك وجبة شهية!
