محتوى
هذا الملفوف ليس مثل أقاربه. على جذع أسطواني سميك ، يبلغ ارتفاعه حوالي 60 سم ، توجد أوراق صغيرة ، يتم إخفاء ما يصل إلى 40 رأسًا من الكرنب بحجم حبة الجوز في محاورها. هل تعلم أن كرنب بروكسل هو الأكثر صحة؟ على سبيل المثال ، يحتوي على 6.5٪ بروتين ، بينما يحتوي الملفوف الأبيض على 2.5٪ فقط. المزيد في براعم بروكسل وفيتامين سي ، والكثير من البوتاسيوم ، وقليل من الألياف الخشنة. لكنه يحتوي على زيت الخردل الذي يعطي رائحة فريدة ويجعله غير مقبول بالنسبة لمن يعانون من أمراض الغدة الدرقية.
براعم بروكسل لها نكهة حلوة غريبة. يُسلق ويُطهى ويُقلى في فتات الخبز والعجين. الشوربات المصنوعة من هذا الملفوف ليست أقل قيمة من حيث القيمة الغذائية لحساء الدجاج ، لكنها لا تحتوي على الكوليسترول على الإطلاق. يمكن تجميدها وتعليبها وحتى تجفيفها. كرنب بروكسل المخلل لفصل الشتاء هو مقبلات أصلية سهلة التحضير وممتعة للأكل في الشتاء. علاوة على ذلك ، فإنه يحتفظ بمعظم العناصر الغذائية.
أسهل وصفة
من الأسهل تخليل الملفوف بهذه الطريقة ؛ حيث يتم استخدام المنتجات الموجودة في كل منزل للطهي. سيكون حارًا إلى حد ما ، حلو ولذيذ جدًا.
مكونات
يأخذ:
- كرنب بروكسل - 1 كجم ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- الخل - 1 كوب.
تحضير
شطف رؤوس الكرنب ، قشر ، مقطعة إلى نصفين ، ضعيها بإحكام في الجرار.
ضعي باقي المنتجات في قدر ، غطيها بالماء واطبخي التتبيلة.
املأ البرطمانات وقم بتغطيتها بغطاء من الصفيح والبسترة لمدة 20 دقيقة.
عندما يبرد الماء قليلاً ، أخرج برطمانات الملفوف ، وأغلقها.
اقلبه ، لفه بحرارة ، اتركه يبرد تمامًا
بالكورية
إذا كنت تريد شيئًا مميزًا وحارًا ولاذعًا في الشتاء ، فإن بروكسل كرنب مخلل كوري... لن تعمل هذه المقبلات اللذيذة على تنويع قائمتك فحسب ، بل ستقلل أيضًا من احتمالية الإصابة بنزلة برد.
مكونات
لتحضير هذا الطبق تحتاج:
- كرنب بروكسل - 1.5 كجم ؛
- جزر - 0.4 كجم ؛
- ثوم - رأسان ؛
- فلفل مرير - 1 جراب صغير.
نقيع:
- ماء - 1 لتر ؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
- خل - 30 مل ؛
- زيت نباتي - 20 مل ؛
- ورقة الغار - 2 قطعة.
تحضير
اشطف رؤوس الكرنب ، قشرها ، مقطعة إلى نصفين. ابشر الجزر على مبشرة خاصة للخضروات الكورية. نقطع الثوم جيداً. نقطع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة.
رتب الخضار في البرطمانات بإحكام قدر الإمكان. للتأكد ، اضغط برفق على الجزء السفلي من الطاولة على حافة الطاولة.
لتحضير التتبيلة ، يُسكب السكر وأوراق الغار والملح بالماء ويُغلى ويُضاف الزيت ثم الخل.
ضع منشفة قديمة في قاع طبق عريض ، ضع الجرار في الأعلى ، وقم بتغطيتها بأغطية. صب في الماء الساخن لدرجة حرارة المحلول الملحي ، والبسترة لمدة 20 دقيقة.
لف الكرنب المعلب ، ضعه بالمقلوب ، لفه ، اتركه يبرد تمامًا.
سلطة حارة بالخضروات
يمكن استخدام كرنب بروكسل المخلل المطبوخ مع الخضار ليس فقط كسلطة ، ولكن يمكن استخدامه أيضًا كطبق جانبي للدواجن. نظرًا للعدد الكبير من المكونات العطرية ، فإن الرائحة والذوق سيكونان ببساطة مذهلين.
مكونات
لتتبيل السلطة ، خذ:
- كرنب بروكسل - 1 كجم ؛
- جزر - 400 جم ؛
- فلفل حلو - 300 جم ؛
- فلفل حار صغير جدًا - 4 قطع ؛
- ثوم - 4 فصوص ؛
- ورقة الغار - 4 قطع ؛
- البهارات - 8 قطع ؛
- البقدونس - حفنة.
- بذور الشبت - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
- الخل - 8 ملاعق كبيرة. ملاعق.
نقيع:
- ماء - 1.2 لتر ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة.
نتوقع ذلك الملفوف المخلل تحصل على 4 برطمانات بحجم نصف لتر. لكن اعتمادًا على حجم الرؤوس ، وقطع الجزر والفلفل ، وكثافة الخضار ، قد تكون هناك حاجة إلى المزيد منها. زيادة كمية البهارات والتتبيلة إذا لزم الأمر.
تحضير
اشطف الخضار وأزل الأوراق العلوية من الملفوف إذا لزم الأمر. قم بإزالة السيقان والبذور من الفلفل الحلو. قشر الثوم. تقصير ذيول الفلفل المر. قشر الجزر وقطّع إلى شرائح. اغسل البقدونس.
اسلقي الملفوف لمدة 4 دقائق. صفي السائل ، اغمر الرؤوس لمدة 5 دقائق في وعاء مملوء بالماء المثلج. سيساعد هذا الإجراء في الحفاظ على اللون الجذاب لرؤوس الملفوف بعد المعالجة الحرارية.
امزج الخضار مع التحريك.
في أسفل كل جرة نصف لتر ، ضع:
- فص ثوم - 1 قطعة ؛
- فلفل مرير - 1 قطعة ؛
- البهارات - 2 البازلاء.
- ورقة الغار - 1 قطعة ؛
- بذور الشبت - قرصة.
- بقدونس؛
- الخل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
ضع مزيج الخضار بإحكام في الأعلى.
اغلي الماء بالملح والسكر ، املأ البرطمانات ، وقم بتغطيتها بالغطاء ، وعقمها لمدة 15 دقيقة.
عندما يبرد الماء قليلاً ، أخرج الحاويات ولفها واقلبها. عزل وبارد.
مع التوت البري
عندما نقوم بتعليب كرنب بروكسل الحلو بالتوت البري الحامض ، نحصل على طبق صحي لذيذ يزين أي وجبة ويذهب كطبق جانبي للحوم.
مكونات
تحتاج إلى 3 عبوات بسعة نصف لتر:
- كرنب بروكسل - 800 جم ؛
- التوت البري - 200 جم.
نقيع:
- ماء - 1 لتر ؛
- خل النبيذ - 120 جم ؛
- سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- قرنفل - 6 قطع.
تحضير
تُرفع الأوراق العلوية من الملفوف ، إذا لزم الأمر ، وتُسلق لمدة 4 دقائق. صفي السائل ، ضعه في وعاء بالماء البارد والثلج. سيساعد هذا في الحفاظ على لون الرؤوس.
اغمس التوت البري في الماء المغلي لمدة 30 ثانية ، ثم ارميه في مصفاة.
ملء الجرار المعقمة مع رش الملفوف مع التوت البري. لضغط الطعام بشكل أفضل ، اضغط برفق على الحاويات على حافة الطاولة.
اغلي الماء بالقرنفل والملح والسكر لمدة 5 دقائق ، أضف النبيذ أو الخل العادي.
يُسكب التتبيلة فوق البرطمانات ويُغطى بغطاء من الصفيح. ضع في وعاء واسع مع منشفة قديمة في الأسفل ومليئة بالماء الساخن. تعقيم في غضون 15 دقيقة.
عندما يبرد الماء قليلاً ، أخرج العلب وأغلقه. اقلب ، اعزل ، بارد.
استنتاج
قم بإعداد وجبات خفيفة مخللة وفقًا لإحدى وصفاتنا المقترحة. ستساعد السلطات الصحية اللذيذة على سد نقص الفيتامينات في الشتاء وتنويع نظامك الغذائي. أتمنى لك وجبة شهية!
