محتوى
فطر الماعز المخلل يشبه طعم البوليطس. فهي سهلة التحضير ولها قيمة غذائية عالية. لتمليح الأطفال ، هناك العديد من الوصفات البسيطة التي لن تستغرق الكثير من الوقت وتنوع القائمة.
هل من الممكن مخلل فطر الماعز
يعتبر الطفل أو الماعز نوعًا غير معروف من الفطر ، ولا يحظى بشعبية ، ولكنه لذيذ جدًا. يسهل تمييزها بمظهرها ولا يمكن الخلط بينها وبين السامة ، لأن الأطفال ليس لديهم "زوجي". يمكنك استخدامها مسلوقة ، مجففة ، مقلية ، مخللة. في شكلها الخام ، لديهم لون بني فاتح ، بعد المعالجة الحرارية يتحولون إلى اللون البنفسجي الأحمر. لديهم تركيبة غنية من الفيتامينات والفوسفور والليسيثين والأحماض الأمينية.
كيفية مخلل فطر الماعز
ينمو الأطفال في الغابات والأراضي الرطبة بجانب التوت - العنب البري ، العنب البري ، التوت السحابي. للتمليح ، يجدر اختيار ثمار كبيرة بقطر 3 سم على الأقل. الساق والجزء العلوي باللون البيج ، في حين أن الجزء الخلفي من القبعة مخضر.
يجب فرز الفطر الذي تم جمعه وتنظيفه من الأوساخ وشطفه في ماء بارد ونقعه لمدة 15 دقيقة. ثم يغلي في ماء مغلي لمدة 20 دقيقة ، يجف.
يكمن سر التمليح اللذيذ في تكوين ماء مالح. لتحضيره ، ستحتاج إلى عدة مكونات:
- الملح والسكر
- خل؛
- الفلفل الأسود
- ثوم؛
- الشبت.
- أوراق الغار.
سيصبح الطبق أكثر طعمًا إذا أضفت البصل والفلفل الحلو والفلفل الحار.
مخلل فطر الماعز حسب الوصفة الكلاسيكية
خيار التمليح هذا يناسب أي طاولة. يمكن استهلاك المنتج النهائي بمفرده أو خلطه بمكونات إضافية. خدم كوجبة خفيفة.
للطبخ ستحتاج المنتجات التالية:
- الأطفال الخام - 1 كجم ؛
- ملح - 3 ملاعق صغيرة ؛
- الماء المصفى - 0.5 لتر ؛
- الثوم - ما يصل إلى ثلاثة فصوص ؛
- سكر - 1-2 ملعقة صغيرة ؛
- الشبت المجفف؛
- lavrushka - 2 قطعة ؛
- طاولة الخل 9 ٪ - 3 ملاعق كبيرة ؛
- الفلفل الأسود - 5 قطع.
بعد تحضير جميع المكونات الضرورية ، يتم غسل الفطر جيدًا عدة مرات ، وبعد ذلك يتم غليه في الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة.
تحضير ماء مالح:
- لغلي الماء.
- أضف السكر والملح والبهارات.
- طهي لمدة 10 دقائق.
- في النهاية ، صب الخل.
- أخرج ورق الغار بعد بضع دقائق.
يوضع الأطفال المسلوقون في أوعية معقمة مسبقًا ، ويُسكبون بالتتبيلة ، ويُشددون بأغطية معدنية.
فطر الماعز متبل بالثوم
مقبلات الثوم مثالية لوليمة مع الكحول ؛ عشاق "التوابل" سيقدرونها بشدة. للتحضير في المنزل ، تحتاج إلى تخزين الثوم الطازج. يتم غسل الفطر مسبقًا ومعالجته بالماء المغلي. ثم يمكنك الانتقال إلى محلول ملحي مالح.
المنتجات المطلوبة:
- الفطر؛
- ماء - 1 لتر ؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الفلفل الأسود - 5 قطع ؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. خل حمض التفاح؛
- 3 فصوص من الثوم
- 1 ملعقة زيت نباتي
- قرنفل - 2 قطعة ؛
- 2 أوراق لافروشكا.
وصفة للأطفال مع تتبيلة الثوم:
- يقطع الثوم إلى مكعبات صغيرة ويصب فوق خل التفاح.
- أضف التوابل والأعشاب حسب الرغبة.
- بعد 30 دقيقة ، قلّب المزيج مع الفطر.
- يتبل بالزيت النباتي.
- اتركيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
سيكون الطبق جاهزًا للأكل في يوم واحد.
قواعد التخزين
بعد التمليح ، يجب أن تمسك البرطمانات بأغطية مقلوبة لعدة أيام. قم بتخزين الفطر المخلل في مكان بارد ومظلم. الحفظ جاهز للاستخدام بعد 25-30 يومًا من التحضير.
تُحفظ الجرار المفتوحة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 7 أيام. عند التقديم ، يمكنك إضافة الأعشاب والثوم والتوابل حسب الرغبة.
إذا ظهر العفن في العلب ، فيمكن سكب التتبيلة ، ويمكن سكب المنتج بالماء المغلي ، ثم ملؤه بمحلول ملحي جديد ، ثم غليه ولفه مرة أخرى.
استنتاج
يعتبر مخلل فطر الماعز من الأطعمة الشهية التي ستصبح وجبة خفيفة عالمية لأي وليمة. وصفات التخليل محلية الصنع سهلة التحضير وستكون مساعدة كبيرة لكل ربة منزل.
