محتوى
يعتبر الكشمش الأحمر المخلل إضافة رائعة لأطباق اللحوم ، لكن هذه ليست ميزته الوحيدة. يحافظ تمامًا على الخصائص المفيدة والنضارة ، وغالبًا ما يصبح زخرفة لطاولة احتفالية. لكن ميزتها الرئيسية هي بساطة التحضير.
خصائص مفيدة للكشمش المخلل
يحتفظ الكشمش المخلل بالفيتامينات بالكامل:
- يحسن فيتامين أ الرؤية والمناعة وعمل الجهاز الهضمي ؛
- فيتامين هـ يقوي الشعر والجلد والأظافر.
- مجموعة فيتامينات ب (B1 ، B2 ، B3 ، B5 ، B6 ، B7 ، B9) ضرورية للتشغيل الطبيعي للكائن الحي بأكمله ؛
- فيتامين سي.
كما أنها غنية بالمعادن:
- البوتاسيوم.
- صوديوم؛
- الكالسيوم.
- الفوسفور.
- حديد؛
- المغنيسيوم.
يحتوي التوت الأسود على الكلور والكبريت والزيوت الأساسية والجلوكوز. يقلل من احتمالية الإصابة بأمراض الأوعية الدموية ، ويحسن من نشاط الكبد والكلى ، كما أنه فعال في علاج اللثة والأسنان ، ويساعد في مكافحة الكائنات الحية المسببة للأمراض والحموضة المعوية.
يعطي التوت الأحمر مرونة للأوعية الدموية ، لذلك من المفيد استخدامه بأي شكل من الأشكال لمرضى السكر والذين يعانون من الوذمة. يساعد في محاربة فقر الدم إذا تناولت حوالي 30 جرامًا يوميًا أثناء الدورة الشهرية.
وصفات مخلل الكشمش
للحصول على فراغ كلاسيكي ، ستحتاج إلى:
- الكشمش الأحمر (الحجم حسب التقدير) ؛
- 500 مل من الماء النقي
- خل 9٪ 100 مل ؛
- البهارات.
- الخضر (أوراق الريحان أو البقدونس أو الغار رائعة) ؛
- قرفة؛
- سكر 10 ملاعق كبيرة. ل.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة:
- اشطف التوت جيدًا تحت الماء الجاري عدة مرات ، وفرزه ، مع ترك فواكه وأغصان كبيرة (اختياري).
- قم بتوزيعها في برطمانات معقمة ، أضف الأعشاب المغسولة والمجففة (يمكنك مسحها بمنشفة) ، صب الماء المغلي لمدة 5-10 دقائق.
- يُغلى الماء للتتبيلة ، ويُضاف السكر ، والقرنفل ، والفلفل ، وقطعة من القرفة ، وورق الغار. قلب باستمرار حتى يذوب السكر. يُضاف الخل ويُحرَّك مرة أخرى ويُزيل التتبيلة من الموقد
- صب التتبيلة الساخنة في الجرار حتى الرقبة. قم بلف الأغطية ، واتركها لتبرد (يمكنك قلب الغطاء رأسًا على عقب) ، ثم الانتقال إلى مكان بارد.
يبدو الكشمش الأحمر مثيرًا للإعجاب بشكل خاص مع وجود أغصان على الطاولة في فصل الشتاء.
لا يختلف حصاد التوت الأسود المخلل كثيرًا عن الأحمر. من الضروري شطف البهارات وفرزها وإيلاء اهتمام خاص للتوابل. للحصول على 1.5 كجم من التوت المختار جيدًا ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 100 غرام حمض الخليك 9٪ ؛
- 450 غرام من الماء النقي
- فلفل أسود مطحون
- قرنفل؛
- أعشاب؛
- 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
عملية الطهي هي نفسها. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على النسب.
الكشمش الأحمر المخلل لفصل الشتاء
يتم تتبيل التوت الذواقة الذي يكمل أطباق اللحوم مع الخيار. النسب هي كما يلي:
- 1-2 كيلو خيار
- 10 فصوص من الثوم
- 500 غرام من الكشمش
- 500 مل من الماء
- 3-4 أغصان من الشبت.
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل 9٪؛
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- الفلفل؛
- أوراق الكشمش والكرز والفجل.
وصفة:
- نقع الخيار في الماء البارد لمدة 4 ساعات.
- يتم وضع الخضار والثوم والفلفل في قاع الجرة.
- يتم وضع الخيار ، سكب الكشمش في الأعلى.
- تمتلئ الجرة المملوءة بالماء المغلي مرتين. بعد المرة الأولى ، اتركه للشراب لمدة 10 دقائق. عند الغليان مرة أخرى ، أضيفي السكر والملح والخل إلى الماء.
- بعد صب ماء مالح الناتج في البرطمان ، يجب لفه فورًا وقلبه رأسًا على عقب والسماح له بالتخمير لمدة يوم على الأقل. بعد ذلك ، يمكن تقديم مخلل الكشمش الأحمر مع الخيار.
المذاق غير العادي للكشمش الأحمر مع الخيار حار مع الديك الرومي المخبوز والدجاج. غالبًا ما يتم تقديم التوت المتبل وفقًا لهذه الوصفة بالثوم في المطاعم التي تحتوي على شرائح الليمون وقطع لحم الخنزير. مفاجأة عائلتك الآن سهلة للغاية!
مخلل الكشمش الأسود لفصل الشتاء
من السهل جدًا تحضير الكشمش الأسود المتبل مع البنجر. للحصول على جرة سعة نصف لتر ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 300 غرام من البنجر المسلوق
- 75 جم كشمش أسود ؛
- القرفة والبهارات والقرنفل (حسب الرغبة) ؛
- 20 غرام سكر
- 10 غرام ملح
- 35-40 جم 9٪ خل.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة:
- قشر البنجر واشطفه وقطّع إلى مكعبات أو شرائح ثم ضعه في مرطبانات. اشطف وفرز الكشمش الأسود ، وأضف جزء واحد من التوت إلى 4 أجزاء من البنجر المفروم.
- تحضير محلول من البهارات والسكر والخل والملح والماء المغلي. املأ البرطمان بمحلول ساخن.
- غطي الجرار بأغطية مغلية ، سخنيها في حمام مائي بالماء المغلي. لتر - 10 دقائق ، نصف لتر 7-8 دقائق.
- احكم إغلاق البرطمانات ، بردها ، انقلها إلى مخزن أو مكان بارد آخر. سيكون المنتج جاهزًا للاستخدام في يوم واحد. لتحقيق طعم غني ، من الأفضل فتح الجرار في موعد لا يتجاوز 2-3 أسابيع.
ماذا تأكل مخلل الكشمش مع
يتم تقديم مخلل الكشمش الأحمر مع الأغصان مع أطباق اللحوم والحلويات. من خلاله ، يمكنك تحضير المرق بشكل مستقل للطبق الجانبي ، ما عليك سوى طحنه بخلاط أو شوكة ، وإضافة التوابل ، وسكب الصلصة الناتجة.
يستخدم مخلل التوت للفطائر واللفائف والآيس كريم محلي الصنع واللبن. لتحضير الزبادي ، تحتاج إلى خلط التوت بالكريمة الحامضة مع الخلاط ، وإضافة الفانيلين ، - الحلوى جاهزة.
شروط وأحكام التخزين
يمكن تخزين الكشمش الأحمر المخلل لمدة تصل إلى 3 سنوات في مكان بارد. لتجنب العفن في جرة مفتوحة ، أضف السكر. كلما زادت حموضة التوت ، زادت الحاجة إلى السكر. في درجة حرارة الغرفة بدون ثلاجة ، يمكن تخزينها لمدة 2-3 أيام.
استنتاج
الكشمش الأحمر المخلل ، مثل الكشمش الأسود ، سهل التحضير. مذاقه وخصائصه المفيدة ستبرر تمامًا الوقت الذي يقضيه في المطبخ.
