محتوى
مخلل حلو الملفوف في الشتاء مصدر للفيتامينات والعناصر الغذائية. تساعد إضافة الفواكه والخضروات على تحقيق النكهة المرغوبة. تصبح الوجبة الخفيفة الناتجة إضافة إلى الأطباق الرئيسية أو أحد مكونات السلطات.
وصفات حلوة الكرنب المخلل
بغض النظر عن الوصفة المختارة ، لمزيد من النقع ، تحتاج أولاً إلى طحن المكونات الضرورية. ثم يتم تحضير ماء مالح يتكون من الماء ، حيث يذوب السكر والملح. الخطوة الأخيرة هي سكب الكتلة النباتية وإضافة الزيت و 9٪ الخل.
وصفة بسيطة
يتضمن الإصدار الكلاسيكي من مخلل الملفوف استخدام الجزر والمخلل الخاص بالخل.
تتكون عملية الطهي من عدة مراحل:
- يجب تقطيع رأس الملفوف (1.5 كجم) إلى شرائح صغيرة.
- يجب تقشير الجزر الصغير وبشره بمبشرة.
- يتم خلط المكونات في وعاء مشترك ، حيث تحتاج إلى إضافة ثلاث أوراق غار وملعقة صغيرة من بذور الكزبرة.
- جرة زجاجية مملوءة بكتلة نباتية ، تدكها بإحكام.
- أضف ثلاث ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
- لتحضير السكب الحلو ، توضع الأطباق التي تحتوي على 0.5 لتر من الماء على الموقد. ثم نضيف نصف كوب من السكر وملعقة ملح.
- يجب أن يغلي السائل ، وبعد ذلك من الضروري الوقوف لمدة 3 دقائق.
- يُرفع التتبيلة عن النار ويُضاف ربع كوب من الخل.
- تمتلئ محتويات الجرة بالسائل الساخن.
- عندما تبرد الحاوية ، توضع في الثلاجة لمدة 6 ساعات.
- خلال هذا الوقت ، سيتم تخليل الخضار وستكون جاهزة تمامًا للاستخدام.
وصفة الكرفس
يعتبر الكرفس مصدرًا للألياف التي تتحكم في عمليات التمثيل الغذائي في الجسم وتخفض مستويات الكوليسترول في الدم. كما أنه يحتوي على فيتامينات B و A و E و C والكالسيوم والحديد والفوسفور.
احصل على مخلل حلو ملفوف سريع التحضير بالكرفس بالطريقة التالية:
- يتم تقطيع كيلوغرام من الملفوف إلى شرائح ضيقة.
- يجب تقطيع حفنة من الكرفس جيدًا.
- يتم تقطيع الجزر باليد أو باستخدام الخلاط.
- يتم خلط المكونات ووضعها في وعاء.
- ثم ينتقلون إلى ماء مالح ، والذي سيتطلب 0.4 لتر من الماء. صب ملعقة كبيرة من الملح وملعقتين كبيرتين من السكر المحبب فيه.
- عندما تبدأ الحشوة في الغليان ، يجب أن تنتظر 3 دقائق وتغلق البلاط.
- تضاف ملعقة صغيرة من خلاصة الخل 70٪ إلى الحشوة.
- تُسكب شرائح الخضار في جرة مع ماء مالح الناتج وتترك لمدة ساعتين.
- يوصى بحفظ الخضار في الثلاجة لمدة 8 ساعات قبل الاستخدام.
وصفة الشمندر
تكتسب المخللات مع البنجر لونًا بورجونديًا مشرقًا وطعمًا حلوًا. تتم عملية الطهي وفقًا للتقنية التالية:
- يجب تقطيع شوكات الملفوف المتوسطة إلى شرائح ضيقة.
- نصف كيلوغرام من البنجر يقطع إلى شرائح.
- يجب وضع بضع فصوص من الثوم تحت الضغط.
- تخلط المكونات وتنقل إلى برطمانات.
- بالنسبة للمحلول الملحي ، تؤخذ أربع ملاعق كبيرة من الملح والسكر لكل لتر من الماء. توضع الأطباق التي تحتوي على الماء على لوح التسخين حتى الغليان.
- عندما ترتفع درجة حرارة السائل ، انتظر 5 دقائق واستمع إلى الحاوية.
- يضاف نصف كوب من الخل إلى المحلول الملحي.
- تأكد من إضافة بعض أوراق الغار وحبوب الفلفل.
- املأ الشرائح بالتتبيلة الدافئة وأرسلها إلى الثلاجة لمدة 24 ساعة.
- يتم تقديم المخللات الناتجة أو تركها لفصل الشتاء.
التخليل في قطع
لتوفير الوقت للاستعدادات الشتوية ، يمكنك تقطيع المكونات إلى قطع كبيرة. وصفة الملفوف المخلل مع طريقة التقطيع هذه موضحة أدناه:
- يتم تنظيف الشوكات التي يبلغ وزنها كيلوغرام من الطبقة الخارجية للأوراق ، وتقطيعها إلى قطع وإزالة الجذع. يجب تقطيع القطع الناتجة إلى مربعات يصل حجمها إلى 5 سم.
- يتم تقطيع حبة بنجر كبيرة إلى نصف غسالات.
- قطّع حبتين من الجزر إلى شرائح.
- يتم دمج المكونات في وعاء واحد وخلطها.
- بالنسبة للتتبيلة ، صب 0.5 لتر من الماء في وعاء. تأكد من إذابة ملعقة كبيرة من الملح ونصف كوب من السكر المحبب.
- يُترك السائل ليغلي لمدة دقيقتين ، وبعد ذلك يُرفع عن النار.
- أضف 120 جم من زيت عباد الشمس و 100 مل من الخل (9٪) إلى المحلول الملحي.
- تمتلئ حاوية بخليط الخضار بخلطة مرق ويترك لمدة 24 ساعة.
وصفة الفلفل الحلو
يساعد الفلفل الحلو على جعل طعم الفراغات أكثر حلاوة. يمكنك تحضير مخلل الملفوف بالفلفل على النحو التالي:
- يتم تقطيع شوكات الكيلوغرام إلى شرائح ضيقة.
- يجب تقشير الجزر وتقطيعه باستخدام أدوات المطبخ أو باليد.
- يتم تقطيع الفلفل إلى نصفين ، ويتم التخلص من البذور والساق.
- يتم الجمع بين المكونات في طبق التخليل.
- يتكون السكب من الماء المغلي (1 كوب) وإضافة 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح و 2 ملعقة صغيرة. سكر محبب.
- يُغلى التتبيلة فوق النار لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ، ثم يحين وقت إزالتها من الموقد.
- أضف ملعقتين كبيرتين من الخل وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت إلى السائل الساخن.
- خضار منقوعة في ماء مالح ساخن تقف ليوم واحد.
- بعد التخليل ، تبقى الوجبة الخفيفة باردة.
وصفة الذرة
وجبة خفيفة لذيذة مصنوعة من تعليب الملفوف بالذرة:
- يجب أن يفرم الكرنب الأبيض (1 كجم) ناعماً.
- تُغمس الذرة المقشرة من الأوراق في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق. ثم تحتاج إلى غمرها بالماء البارد وفصل الحبوب. في المجموع ، سوف تحتاج إلى 0.3 كجم من حبات الذرة.
- يجب تقشير الفلفل الأحمر والأخضر (واحدًا تلو الآخر) وتقطيعه إلى نصف حلقات.
- يجب تقشير رأس البصل وتقطيعه إلى حلقات.
- يتم خلط المكونات وصبها في وعاء لمزيد من النقع.
- يستخدم الماء الساخن كتتبيلة حيث تذوب ثلاث ملاعق صغيرة من السكر وملعقة كبيرة من الملح.
- أضف ملعقتين كبيرتين من الخل إلى الحشوة الساخنة.
- تُسكب الخضار بالكامل مع السائل وتترك لتتبل لمدة 24 ساعة.
- يتم تخزين الوجبة الخفيفة الجاهزة في الثلاجة.
وصفة الزبيب
يتم الحصول على وجبة خفيفة حلوة بإضافة الزبيب. لا يتم تخزين هذه الفراغات لفترة طويلة ، لذلك يوصى بتناولها بشكل أسرع.
تنقسم عملية تحضير الملفوف لفصل الشتاء إلى عدة مراحل:
- يجب تقطيع الملفوف الذي يبلغ وزنه كيلوغرامين إلى أطباق صغيرة.
- يقطع الجزر (0.5 كجم) إلى شرائح.
- افركي فص الثوم بمبشرة جيدة.
- يتم خلط الخضار في وعاء واحد.
- الزبيب (1 ملعقة كبيرة ل.) يجب غسلها وتجفيفها وإضافتها إلى الكتلة الكلية.
- للحصول على لتر من الماء ، قم بقياس نصف كوب من السكر المحبب وملعقة كبيرة من الملح.
- عندما يغلي السائل ، ارفعه عن النار وأضف نصف كوب من الزيت النباتي وملعقة كبيرة من الخل.
- يُسكب المزيج المحضر مع ماء مالح ساخن.
- بعد 6 ساعات ، يصبح الطبق جاهزًا تمامًا للاستخدام. مدة تخزينه لا تتجاوز 3 أيام.
وصفة التفاح
للتخليل مع الملفوف ، اختر أنواعًا حلوة وحامضة من التفاح. تعطى الأفضلية للتفاح الكثيف من أصناف الخريف والشتاء.
يمكنك طهي الملفوف الحلو لفصل الشتاء بطريقة معينة:
- يتم تقطيع نصف رأس ملفوف إلى شرائح رفيعة.
- ابشر جزرين.
- اقطع بضع حبات من الفليفلة الحلوة إلى نصفين ، ثم قم بإزالة الساق والبذور. ثم يتم قطع أجزائه إلى نصف حلقات.
- يتم قطع تفاحتين من كبسولة البذور. يتم تقطيع التفاح إلى شرائح.
- تخلط المكونات وتضاف ملعقة كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من الملح. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إضافة نصف ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة.
- يُغلى الماء على الموقد ويُسكب الخليط فيه.
- تأكد من إضافة 1/3 كوب من زيت عباد الشمس وبضع ملاعق كبيرة من الخل إلى الخليط.
- توضع قطعة ثقيلة على الخضار المقطعة وتترك في مكان بارد لبضعة أيام.
- توضع الوجبة الخفيفة الجاهزة في الثلاجة.
وصفة بالتفاح والعنب
خيار آخر للمخلل الحلو هو مزيج من الملفوف والتفاح والعنب. الوجبات الخفيفة مع الخضار والفواكه تطبخ بسرعة ، لكنها لا تدوم طويلاً.
خوارزمية الطهي السريع للوجبات الخفيفة هي كما يلي:
- يجب تقطيع شوكات الكيلوغرام إلى شرائح ضيقة.
- ثلاثة جزر مبشورة على مبشرة خشنة.
- التفاح (3 قطع) مقشر ومقطع إلى مكعبات.
- يجب قطع العنب (0.3 كجم) من عناقيده وشطفه جيداً.
- يتم دمج المكونات في حاوية واحدة.
- يتم تحضير ملعقتين كبيرتين من الملح والسكر الحبيبي لكل لتر من الماء.
- بعد الغليان ، تُسكب الحاويات ذات الكتلة الكلية بالسائل.
- تأكد من إضافة نصف كوب من الخل وزيت الزيتون إلى الخليط.
مزيج الخضار
لتحضيرات الشتاء ، يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الخضروات الموسمية. يمكن تخليل الخضار المتنوعة وفقًا لتقنية معينة:
- يجب تقطيع شوكات الملفوف (1.5 كجم) إلى شرائح.
- الفلفل الحلو (1 كجم) مقشر ومقطع نصف حلقات.
- يجب بشر ثلاث جزر باستخدام أي أسلوب مطبخ.
- البصل (3 قطع) يجب تقطيعه إلى حلقات.
- يجب تقطيع الطماطم الناضجة (1 كجم) إلى عدة شرائح.
- للحصول على لتر من الماء ، يكفي نصف كوب من السكر المحبب و 80 جرام من الملح.
- يُغلى التتبيلة لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ، ثم تُرفع عن النار.
- قبل صب الخضار ، أضف 0.1 لتر من زيت عباد الشمس والخل.
- يُترك الخليط لينقع لمدة ساعتين.
- يتم نقل الكتلة المبردة إلى الثلاجة للتخزين الشتوي.
استنتاج
اعتمادًا على الوصفة ، يمكن إقران الملفوف بالجزر والبنجر والبصل والفلفل. تشمل الوصفات الحلوة الأصلية الزبيب والتفاح والعنب. في المتوسط ، يستغرق تخليل الخضار يومًا واحدًا.
