محتوى
مخلل البطيخ لفصل الشتاء له طعم ورائحة لا تصدق وقد فاز بالفعل بقلوب العديد من ربات البيوت في جميع أنحاء العالم.
كيفية نقع البطيخ في الجرار لفصل الشتاء
من المهم جدًا اختيار الفاكهة المناسبة لإعداد الفراغات. بالنسبة للبطيخ المخلل ، فإن الأنواع التالية مناسبة تمامًا: Torpedo (ويفضل أكبر حجمًا) ، Kolkhoz Woman (في هذه الحالة ، من الأفضل اختيار أصغر) ، Charente ، Iroquois ، Contalupa ، Princess Maria ، Orange.
إذا لم تكن الثمار التي تم شراؤها عالية الجودة بالكامل ومائية وغير محلاة ، فلا تتسرع في التخلص منها. سيقدمون أيضًا حلوى رائعة ، مع مراعاة بعض الفروق الدقيقة في التخليل.
من الضروري وضع فاكهة البطيخ من نوع واحد في وعاء واحد ، لأن كل صنف له هيكل اللب الخاص به.
لتتبيل البطيخ لفصل الشتاء ، يتم غسل الثمار المختارة جيدًا ومسحها وتقطيعها إلى نصفين وإزالة البذور والألياف بملعقة. إذا لزم الأمر ، يتم تقشيرها (مقطعة إلى شرائح وتقشير). تُقطع الشرائح إلى قطع وتُسلق في غربال لبضع ثوانٍ في الماء المغلي. تبرد على الفور تحت الماء البارد الجاري.
في الجزء السفلي من الجرار المعقمة والمجففة المعدة ، ضع التوابل اللازمة ، املأ وعاء زجاجي بالفواكه المحضرة.
تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، أضف الماء والسكر إلى المقلاة واتركها حتى الغليان. ثم يُضاف الخل ويُغلى لعدة دقائق ، ويُسكب التتبيلة الناتجة في الجرار. غطيها بأغطية معقمة.
ضع الحاوية في وعاء به ماء ساخن ، وقم بتعقيمها لمدة 30 دقيقة. البنوك مغلقة بإحكام ، وتوضع تحت غطاء حتى تبرد.
وصفات مخلل البطيخ لفصل الشتاء
هناك العديد من الوصفات لتتبيل البطيخ لفصل الشتاء. ضع في اعتبارك أفضل الوصفات وأكثرها أصالة لتحضير هذه الأطعمة الشهية.
الوصفة الكلاسيكية لمخلل البطيخ لفصل الشتاء
يستخدم تخليل البطيخ وفقًا للوصفة الكلاسيكية بنشاط للحصاد لفصل الشتاء. لتحضير هذه الوصفة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- البطيخ - 2 كجم ؛
- ماء - 1.2 لتر ؛
- عسل - 5 ملاعق كبيرة ؛
- خل - 250 مل ؛
- ملح - 2 ملاعق صغيرة.
تكنولوجيا الطبخ.
اغسل ثمار البطيخ جيدًا ، مقطعة إلى نصفين ، نظف اللب بالبذور. نقطع إلى أسافين ، نقطع القشر ، نقطع إلى قطع صغيرة ، حوالي 2-3 سم.
سلق لمدة 1-2 دقيقة ، ضعه في مصفاة وصفى. رتب في عبوات زجاجية معدة مسبقًا.
تحضير ماء مالح. نضع الماء في قدر ونضيف العسل والملح ونمزجهم. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق ، يُضاف الخل ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى. تبرد المحلول الملحي لدرجة حرارة الغرفة ، تصب في مرطبانات.
تعقيم في غضون 15 دقيقة. نشمر ونختتم حتى تبرد.
وصفة مخلل البطيخ لفصل الشتاء بدون تعقيم
إذا كنت بحاجة إلى توفير الوقت ، فهناك وصفة جيدة جدًا للبطيخ المخلل بدون تعقيم. بالنسبة له سوف تحتاج:
- البطيخ - 2 كجم ؛
- ماء - 1.2 لتر ؛
- خل - 400 مل ؛
- قرفة - عصا واحدة ؛
- ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
- ليمون - قطعة واحدة ؛
- قرنفل - 8-10 قطع.
اغسلي ثمار البطيخ ، وقشريها من البذور وقشرها ، وقطعيها إلى قطع حوالي 3 * 3 سم ، رتبيها في أواني معدة مسبقاً ومعقمة.
صب الماء في قدر ، اعصر عصير الليمون ، أضف الملح. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق.يُسكب التتبيلة فوق البطيخ ويُغطى ويُترك لمدة 15 دقيقة.
يُسكب المحلول الملحي في قدر ويُغلى. نسكب التتبيلة في برطمانات ونتوقف لمدة 15 دقيقة أخرى. يُسكب التتبيلة في قدر مرة أخرى ، يُضاف عود القرفة والقرنفل والخل ، مقسم إلى عدة أجزاء ، إلى المحلول الملحي ويُغلى لمدة 5 دقائق.
يُسكب التتبيلة في أوعية ، ويُلف ويُلف حتى يبرد تمامًا.
مخلل بطيخ حار في برطمانات لفصل الشتاء
يمكن استخدامه كحلوى ، وكذلك إضافته إلى السلطات ، وحشوات لأطباق متنوعة.
المكونات المطلوبة:
- البطيخ - 1 كجم ؛
- ماء - 250 مل ؛
- عسل - 2 ملاعق كبيرة ؛
- خل - 100 مل ؛
- قرفة مطحونة - 2/3 ملعقة صغيرة.
- الزنجبيل - 2/3 ملعقة صغيرة.
- ملح - 1/3 ملعقة صغيرة.
اغسل ثمرة البطيخ ، مقطعة إلى نصفين ، أزل البذور والألياف ، قشر يقطع اللب إلى قطع 3 سم. رتب في عبوات زجاجية.
تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، قم بإذابة العسل في كمية محددة من الماء ، أضف القرفة والزنجبيل والملح. يُغلى المزيج ويُضاف الخل.
صب ماء مالح الناتج في عبوات زجاجية. غطيه وعقميه لمدة 10 دقائق. ثم نشمر ونلفها في بطانية حتى تبرد.
يمكن تناول هذا المستحضر في غضون يومين ، ولكن لا يزال من الأفضل الانتظار حتى الشتاء. يخزن في مكان بارد.
مخلل بطيخ حار
وصفة البطيخ المخلل الحار مناسبة للذواقة والذواقة الحقيقيين. المنتج له طعم مشرق وغني.
انه ضروري:
- البطيخ - 1.5 كجم ؛
- سكر - 130 جم ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- خل - 80 مل ؛
- فلفل حار - 1.5 قطعة ؛
- أوراق الكشمش الأسود - 10-15 قطعة ؛
- قرنفل - 8-10 قطع ؛
- ملح - 30 جم ؛
- البهارات (البازلاء) - 1 ملعقة صغيرة.
اغسل الثمار جيدًا ، مقطعة إلى جزأين ، قم بإزالة جميع البذور والألياف. يقشر ويقطع إلى قطع صغيرة.
توضع أوراق الكشمش والفلفل الحار (لقطعة نصف لتر لكل قطعة ولتر كامل) والبطيخ في قاع البرطمانات المعقمة المعدة مسبقًا.
تحضير ماء مالح. صب الكمية المطلوبة من الماء في قدر ، واتركها حتى الغليان. يضاف السكر والملح والقرنفل والبازلاء. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الفاكهة ، مع توزيع التوابل بالتساوي. غطيها بأغطية. عقم العلب لمدة 10 دقائق ، ثم لفها ، وضعها في مكان حيث ستبرد المنتج.
مع الكرز
لتحضير هذه الوجبة الخفيفة ، ستحتاج إلى:
- البطيخ - 1 كجم ؛
- كرز - 250 جم ؛
- ماء - 2.5 لتر ؛
- سكر - 500 جم ؛
- قرنفل (مطحون) - 1 ملعقة صغيرة ؛
- قرفة (عصا) - قطعة واحدة ؛
- خل - 150 مل ؛
- ملح - 60 جم.
اغسل البطيخ جيدًا تحت الصنبور ، وقطع وإزالة البذور والألياف وقطع القشرة. قطع إلى قطع صغيرة.
اغسل الكرز ، قم بإزالة البذور بدبوس.
توضع الثمار في وعاء وتغطى بالماء المملح بالنسب المطلوبة. اتركه بين عشية وضحاها. في الصباح ، صفي السائل في قدر. أضف السكر والقرفة والقرنفل. عندما يغلي التتبيلة ، أضيفي الخل واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق. يُضاف البطيخ والكرز إلى التتبيلة. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب أن يصبح البطيخ شفافًا تقريبًا.
رتبي الطبق بالكرز والتتبيلة في برطمانات معقمة معدة مسبقًا ولفيها ولفيها حتى تبرد تمامًا.
شروط وأحكام التخزين
تعتمد شروط وأحكام التخزين على كيفية تحضير الطبق. إذا كان من المتوقع تخزين طويل الأجل ، فمن الضروري لفه ساخنًا. وعند تخزين المنتج تحت غطاء نايلون ، يجب تبريده.
يجب أن تكون حاويات التخزين نظيفة ومعقمة بشكل أفضل ومجففة من الرطوبة. في هذا النموذج ، يتم تخزين قطع العمل جيدًا في مكان بارد ، ولكن هناك وصفات حيث يكون من الضروري تخزين قطع العمل في الثلاجة فقط.
تقييمات البطيخ المخلل لفصل الشتاء
استنتاج
مما لا شك فيه أن كل وصفات البطيخ المخلل المقدمة هنا لفصل الشتاء تستحق الاهتمام. من الضروري التقيد الصارم بالوصفة من أجل الاستمتاع بحلوى البطيخ اللذيذة والعطرية. ثم لن يضيع الجهد المبذول في الطهي.
