محتوى
تتم الاستعدادات لفصل الشتاء من قبل جميع ربات البيوت الذين يهتمون بالحفاظ على الحصاد لفصل الشتاء. في موسم البرد ، يمكنك تحضير أي حساء أو سلطة بسرعة ، إذا كان هناك تحضير. سوف يساعد البنجر المتبل لفصل الشتاء في الثلاجة في تحضير البرش البارد اللذيذ ، والذي يرضي جميع أفراد الأسرة تمامًا.
كيفية مخلل البنجر من أجل البرشت البارد بشكل صحيح
لتتبيل الخضار الجذرية ، تحتاج إلى اختيار الخضروات المناسبة. يجب أن تكون مجموعة متنوعة ، ويفضل أن تكون صغيرة الحجم. يجب أن يكون المنتج خاليًا من علامات المرض ويجب أن يكون طازجًا وقويًا بشكل استثنائي. يجب غسل الثمار جيداً وتحضيرها. إذا كانت الخضار كبيرة ، فمن أجل طهي أسرع ، يجب تقطيعها إلى عدة أجزاء.
للتحضير ، تحتاج إلى تحضير العلب. تأكد من غسل الحاويات بالصودا ثم تعقيمها. يمكن عمل ذلك في الفرن أو على البخار. من المهم أن تكون جميع البرطمانات نظيفة ومعالجة حرارياً. ثم ستقف الشغل طوال فصل الشتاء.
يحتوي البنجر المنقوع من أجل البورشت على العديد من الوصفات. كل هذا يتوقف على التفضيلات الشخصية للمضيفة ، وكذلك على النتيجة المرجوة. أكثر المواد الحافظة شيوعًا هي 9٪ خل. إذا كان هناك جوهر أكثر تركيزًا ، فيجب تخفيفه إلى التركيز المطلوب. أو ببساطة قلل الكمية الموضحة في الوصفة.
الوصفة الكلاسيكية للبنجر المخلل للثلاجة
يتم تحضير مخلل البنجر للبورشت البارد وفقًا لمجموعة متنوعة من الوصفات. ولكن في الوقت نفسه ، هناك إصدار كلاسيكي ، وهو الأكثر استخدامًا. مكونات التحضير لمبرد بارد:
- 1.5 كجم من الخضروات الجذرية الطازجة ؛
- ماء نظيف - 1 لتر ؛
- ملح الطعام - 30 جم ؛
- 5 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
- خل المائدة 9 ٪ - نصف كوب ؛
- 10 حبات فلفل أسود.
يبدو الطهي خطوة بخطوة كما يلي:
- يجب تقشير الثمار وغسلها وتقطيعها أيضًا إلى مكعبات.
- ضعه في قدر لمدة 20 دقيقة.
- يُسكب الماء بشكل منفصل في قدر ويضاف الملح والفلفل والخل والسكر.
- دمل.
- املأ البرطمان بالبنجر واسكب التتبيلة فوقه.
يمكنك لف قطعة العمل على الفور ثم لفها ببطانية دافئة. لذلك ستكون قطعة العمل قادرة على التبريد بشكل أبطأ ، وبعد يوم يمكنك خفضها بأمان في القبو للتخزين اللاحق.
البنجر لفصل الشتاء للبرشت البارد مع الأعشاب
صنع مخلل البنجر للبرشت البارد بالأعشاب ليس بالأمر الصعب. يتم تحديد المنتجات كما هو الحال في الوصفة الكلاسيكية ، فقط أضف الخضر. ثم تصبح الثلاجة ألذ وأكثر عطرية. المكونات التي تحتاجها هي:
- كيلوغرام من الخضروات الجذرية
- لتر من الماء النظيف
- 50 غرام من الملح والسكر الحبيبي ؛
- 100 مل خل 9٪ ؛
- بقدونس.
يمكنك إضافة الشبت حسب ذوق المضيفة. تتكون عملية الطهي من عدة مراحل:
- اشطف الخضار الجذرية وقطّعها إلى 4 أجزاء.
- يغلي بعد 20 دقيقة من الغليان.
- صر على مبشرة خشنة.
- أضف الخضر المفرومة ناعما.
- تحضير محلول ملحي من الماء والملح والسكر ، وغلي كل شيء ، أضف الخل إلى ماء مالح المغلي.
- رتب البنجر في برطمانات ساخنة ومحضرة ، ثم اسكبه فوق ماء مالح يغلي.
أغلق قطعة العمل بإحكام ولفها على الفور بمنشفة دافئة.
كيفية مخلل البنجر من أجل البرشت المتبل البارد
يعتبر تتبيل البنجر للبورشت البارد ممتازًا مع إضافة التوابل المختلفة.اتضح أن طعم هذا الفراغ أصلي ، وسيسعد المبرد في الشتاء أي ذواقة.
مكونات وصفة لذيذة:
- كيلوغرام من البنجر
- لتر من الماء
- 0.5 ملعقة صغيرة قرفة؛
- 50 غرام من الملح والسكر
- 6 بازلاء من الفلفل الأسود
- 3 أوراق غار
- 100 مل خل
- 4 قطع قرنفل.
من السهل تحضير فراغ أصلي:
- اسلقي الخضار الجذرية لمدة 20 دقيقة.
- صر على مبشرة خشنة.
- قسّميها إلى برطمانات نظيفة ومعقمة.
- ثم نحضر التتبيلة: اغلي الماء وأضيفي جميع البهارات والملح والسكر والخل.
- يُسكب الخل قبل غليان التتبيلة.
- صب التتبيلة الساخنة في برطمانات البنجر ولفها على الفور.
ثم اقلب العلب رأسًا على عقب مع الأغطية للتحقق من ضيقها ، واتركها تحت بطانية دافئة لبضعة أيام. بعد ذلك ، يمكنك المغادرة للتخزين طويل الأجل.
كيفية مخلل البنجر بسرعة للبرش
يمكن تحويل نقع البنجر من أجل البرش لفصل الشتاء إلى عملية سريعة لا تستغرق الكثير من الوقت وستكون متاحة حتى لربة منزل مبتدئة.
منتجات الوصفة السريعة:
- كيلوغرام من الخضروات الجذرية النيئة.
- لتر من الماء
- 50 غراما من حبيبات السكر والملح.
- 100 مل خل.
خطوات الطبخ كالتالي:
- ابشر البنجر على مبشرة خشنة.
- رتب في مرطبانات.
- تحضير ماء مالح بالماء والملح والسكر.
- قبل الغليان ، يجب إضافة الخل إلى ماء مالح.
- يجب سكب ماء مالح الناتج فوق البنجر ، ثم لفه على الفور.
يتم تقليل وقت الطهي بمقدار نصف ساعة ، والذي يستخدم في الوصفات الأخرى لغلي المحاصيل الجذرية. إذا تم تعقيم العلب جيدًا ، وتم سكب ماء مالح في الغليان ، فسيتم تخزين قطعة العمل لفترة طويلة. يكفي ترك الحفظ يبرد ببطء قدر الإمكان ، ثم بعد عدة أيام ، قم بإنزاله بهدوء في الطابق السفلي أو القبو.
قواعد تخزين البنجر المخلل للتخزين البارد
يجب تخزين أي مواد حافظة متبقية لفصل الشتاء في ظل ظروف معينة. ثم ستكون مدة الصلاحية ستة أشهر على الأقل. بادئ ذي بدء ، يجب أن تكون غرفة مظلمة. لا يحب الحفظ أشعة الشمس المباشرة. لذلك يوصى بتخزينه في غرف مظلمة أو على أرفف مدفونة. درجة الحرارة مهمة أيضًا. في غرفة التخزين للحفظ ، يجب ألا تتجاوز 15 درجة مئوية ، ولكن أيضًا لا تقل عن +3 درجة مئوية. هذا مهم بشكل خاص لشرفات الشقة. يجب عزلها حتى لا تنخفض درجة الحرارة عن الصفر في الشتاء.
أفضل خيار للحفظ هو قبو أو قبو. إذا كان من الضروري تخزين قطع العمل في الشقة - غرفة تخزين غير مدفأة أو شرفة. من المهم عدم وجود رطوبة عالية في الغرفة.
استنتاج
يعتبر البنجر المخلل لفصل الشتاء بالنسبة للثلاجة إعدادًا ممتازًا يتطلب الحد الأدنى من المنتجات ، وقليل من الوقت. ستكون المضيفة قادرة على طهي البرش البارد بسرعة وبتكلفة زهيدة في الشتاء. والأهم من ذلك ، أنه سيكون منتجًا مفيدًا ، لأنه في فصل الشتاء ، لا يكون محصول الجذر على الرفوف باهظ الثمن فحسب ، ولكنه ليس طازجًا أيضًا. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على الحفظ بشكل صحيح ، ولهذا من المهم إغلاق قطعة العمل بإحكام وتبريدها بشكل صحيح وبعد ذلك فقط إرسالها للتخزين. هذه لحظة تكنولوجية مهمة في تخليل أي خضروات.
