مخلل عنب الثعلب مع الثوم وبدونه: وصفات لتحضير الشتاء

يعتبر مخلل عنب الثعلب وجبة خفيفة رائعة ، لكن القليل من الناس يعرفون كيفية طهيه بشكل صحيح. في الواقع ، غالبًا ما يتم طهي الحلويات الحلوة من التوت المخطط: المربى والكومبوت والمربى والحلويات. عن طريق تخليل الثمار ، يمكنك الحصول على إضافة لذيذة إلى أطباق اللحوم المختلفة. سيتم وصف قواعد التخليل بالبهارات المختلفة أدناه.

أسرار طبخ مخلل عنب الثعلب لفصل الشتاء

تحضير عنب الثعلب المخلل لفصل الشتاء ، ومعرفة الوصفات ، ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، وسوف يستغرق بعض الوقت. لجعل التحضير لذيذًا وشهيًا ، تحتاج إلى معرفة بعض ميزات التخليل وقواعد اختيار الفاكهة.

تحتاج إلى مخلل التوت الكبير غير الناضج قليلاً ، حيث يتحول الطري إلى عصيدة. يتم قطع أعناق وبقايا النورات من كل فاكهة بمقص أظافر ، وبعد ذلك يتم ثقب كل ثمرة بعود أسنان حتى لا تنفجر أثناء التعليب.

للتعليب ، استخدم الملح والسكر والخل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة ما يلي حسب الذوق:

• القرنفل والفلفل الأسود والتوابل الأخرى.
• أوراق الكشمش أو الكرز.
• مختلف الأعشاب الحارة.

يمكنك صب الثمار بمحلول ملحي ساخن. إذا كانت الحشوة باردة ، يلزم التعقيم.

للحفظ والتخزين طويل الأمد ، يُنصح باستخدام عبوات زجاجية بحجم 500 إلى 800 مل ، حيث لا ينصح بتخزين المنتج بعد الفتح. الأطباق والأغطية للحفظ يجب شطفها وتعقيمها جيداً.

هناك نسب معينة من المكونات التي يجب مراعاتها. إنها مصممة لـ 3 كجم من الفاكهة:

• القرنفل والبهارات - 30 قطعة ؛
• أوراق - حفنة
• سكر - 250 جم ؛
• ملح - 90 جم ؛
• 9٪ خل مائدة - 15 جم.

الوصفة الكلاسيكية لمخلل عنب الثعلب لفصل الشتاء

تكوين الوصفة:

• 0.3 كجم من الفاكهة
• 3 قطع من البهارات والقرنفل.
• 25 غرام سكر
• 30 مل خل
• 10 غرام ملح
• أوراق الكشمش أو الكرز - حسب الرغبة.

كيف تنقع بشكل صحيح:

1. ضعي التوت والتوابل في جرة واسكبي الماء المغلي.
2. بعد نصف ساعة ، نسكب السائل في قدر ونضع أوراق الكرز فيه ونغلي.
3. بعد 5 دقائق ، قم بإزالة الأعشاب ، أضف القليل من الماء والملح والسكر وقم بغلي المحلول الملحي.
4. صب المحلول الملحي المغلي في وعاء ، وقم بتغطيته بغطاء وانتظر 40 دقيقة حتى تصبح المحتويات دافئة.
5. يُسكب الماء في قدر ويُغلى ويُسكب في الخل ويُسكب فوق الثمار.
6. للختم ، يمكن استخدام أغطية لولبية أو معدنية. ضع قطعة العمل رأسًا على عقب ولفها ببطانية أو منشفة.
7. للحصول على وجبة خفيفة باردة ، اختر مكانًا باردًا لا يدخل فيه الضوء.

وصفة عنب الثعلب متبلة بأوراق الكشمش

للتعليب ، ستحتاج (لعلبة 0.7 لتر):

• 0.5 كجم من الفاكهة
• 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
• 10 غرام ملح
• 15 غرام سكر حبيبي
• 50 مل خل
• 1 ملعقة صغيرة البهارات.
• 4 نجوم قرنفل.
• 4 أوراق كشمش.

الفروق الدقيقة في الوصفة:

1. يتم تجفيف التوت المحضر على منديل أو مصفاة.
2. توضع الأوراق في قاع الجرة ، في الأعلى - عنب الثعلب حتى الكتفين.يتم أيضًا إرسال نصف التوابل الموضحة في الوصفة هنا.
3. يُغلى المحلول الملحي لمدة 3 دقائق مع السكر والملح وباقي البهارات.
4. توضع القدر جانبًا وتُسكب في خل المائدة.
5. يُسكب كل السائل الناتج في وعاء زجاجي مغطى بغطاء ومعقم لمدة 10 دقائق. يحسب الوقت بعد غليان الماء.
6. أثناء التعقيم ، يتغير لون عنب الثعلب ، لكن المحلول الملحي يظل خفيفًا.
7. البرطمانات مغلقة ، توضع على غطاء ، ملفوفة في منشفة حتى تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.

كيفية مخلل عنب الثعلب بأوراق الكرز

من الأفضل الحفاظ على عنب الثعلب الأحمر وفقًا لهذه الوصفة.

تكوين:

• فواكه - 3 كجم ؛
• أوراق الكرز - 6 قطع ؛
• البهارات والقرنفل - 20 قطعة ؛
• سكر - ملعقة كبيرة ؛
• ملح - 90 جم ؛
• محلول الخل - 45 مل.

مراحل العمل:

1. تمتلئ البرطمانات بنصف الأوراق ، عنب الثعلب الأحمر ، والتوابل ، ومليئة بالماء المغلي.
2. بعد 5 دقائق ، يُسكب السائل في قدر ، ويُضاف باقي أوراق الكرز ويُغلى المزيج.
3. بعد 3 دقائق ، أخرجي الأوراق وأضيفي الملح والسكر.
4. يُسكب المحلول الملحي مرة أخرى في محتويات الحاوية.
5. بعد 5 دقائق ، يتم تصريف الماء مرة أخرى ، بعد الغليان يضاف الخل.
6. يُسكب المحلول الملحي الناتج في عنب الثعلب ، وتُلف الحاويات بإحكام.
7. ضعي الغطاء وغطيه ببطانية حتى يبرد تمامًا.

عنب الثعلب متبل بالثوم لفصل الشتاء

هذه الوصفة لا تنص على التعقيم ، والتي تحظى بشعبية كبيرة لدى العديد من ربات البيوت.

سوف تتطلب الحاوية التي يبلغ حجمها 0.5 لتر ما يلي:

• التوت لملء الحاوية حتى الكتفين ؛
• 2 قطعة البهارات والفلفل الأسود والقرنفل.
• 8 فصوص ثوم
• 1 ورقة الغار
• 30 مل من 9 ٪ خل ؛
• 75-80 جم سكر
• 30 جم ملح
• 500 مل من الماء.

كيف تنقع بشكل صحيح:

1. ضعي أوراق الكرز وفصوص الثوم والتوابل الأخرى في مرطبانات على البخار.
2. ثمار حتى الكتفين.
3. تُسكب محتويات الجرة بمحلول غليان مغلي من الملح والسكر ، وتُغطى بغطاء من الأعلى.
4. بعد 10 دقائق ، صفي السائل في قدر ، اغلي المحلول الملحي مرة أخرى.
5. صب الخل في وعاء زجاجي ، املأه حتى الأعلى بمحلول الغليان ولفه بغطاء معقم.

مخلل عنب الثعلب حار مع بهارات

كلما زادت التوابل التي يحتوي عليها المستحضر لفصل الشتاء ، كلما كانت المقبلات ألذ وأكثر عطرية. بوصفة طبية ، عليك أن تأخذ:

• الفواكه - 0.7 كجم ؛
• قرفة - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
• قرنفل - 3 نجوم ؛
• البهارات - 3 البازلاء.
• الكشمش - 1 ورقة ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• سكر - 50 جم ؛
• ملح - 30 ؛
• خل المائدة 9٪ - 200 مل.

طريقة التخليل:

1. يتم وضع التوت المجفف في مرطبانات على البخار ، ويتم إرسال جميع التوابل والأوراق إلى هناك.
2. تُسكب محتويات الجرة بمحلول مطبوخ من الملح والسكر والخل.
3. ثم يتم إجراء البسترة. مدة الإجراء لا تزيد عن 10 دقائق من لحظة الغليان.
4. قم بإزالة الحاوية الزجاجية من الماء ، ولف الأغطية.
5. اقلب التوت المخطط فارغًا على الأغطية للتأكد من لفه بإحكام. اترك البرطمانات بهذا الشكل حتى تبرد.

كيفية مخلل عنب الثعلب مع بذور الخردل لفصل الشتاء

في بعض الوصفات يتم تقليل كمية السكر باستخدام العسل.

تكوين الوصفة لحاوية 0.75 مل:

• 250 غرام من التوت
• 100 غرام سكر حبيبي
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛
• 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
• 50 مل من خل النبيذ.
• 1 ملعقة صغيرة. بذور الشبت والخردل.
• 2 فص ثوم.

ميزات التعليب:

1. تحتاج أولاً إلى غلي المحلول الملحي بالسكر والملح.
2. اغمس عنب الثعلب في سائل مغلي لمدة دقيقة واحدة.
3. امسك الثمار بملعقة مثقوبة وانقلها إلى مرطبانات جاهزة.
4. نضع الثوم والخردل والشبت في قدر مع محلول ملحي. ثم يضاف الخل. بعد الغليان يضاف العسل.
5. صب السائل الناتج في عبوات زجاجية في الأعلى.
6. بدون لف ، ضعي البسترة لمدة 3-4 دقائق حتى لا يغلي التوت
7. نشمر التوت المبرد على الجفن. بعد التبريد ، احفظي الوجبة الخفيفة في مكان مظلم.

الوصفة الأصلية عنب الثعلب المتبل بالنعناع والفلفل الحار

يمكن لعشاق الطعام الحار الاستفادة من هذه الوصفة. سيتطلب عبوة سعة 0.8 لتر ما يلي:

• التوت - 0.8 كجم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• أغصان النعناع والشبت حسب الرغبة ؛
• الفجل والكرز - 2 قطعة ؛
• فلفل حار - 2 قرون.

مقابل 1 لتر من محلول ملحي:

• خل 9٪ - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.

كيف تنقع:

1. البهارات والأعشاب - في قاع الجرة ، ثم عنب الثعلب - إلى الكتفين.
2. اغلي الماء واسكبه فوق المحتويات.
3. بعد 5 دقائق ، يُسكب السائل في قدر ويُغلى. كرر مرة أخرى.
4. قبل آخر صب ، أضف الملح والخل إلى البرطمان ، ولفه.
5. ختم الحاويات ، اقلبها ، لفها بمنشفة.

مخلل عنب الثعلب الحلو لفصل الشتاء

هناك وصفات لعمل مخلل عنب الثعلب الحلو لفصل الشتاء. إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تتناول فيها وجبة خفيفة ، يمكنك البدء بإعداد تجريبي. في العام المقبل ، إذا كان أفراد عائلتك يقدرون الطبق ، فيمكن عمل المزيد.

تكوين الوصفة:

• 0.6 كجم من التوت غير الناضج ؛
• 1 ملعقة صغيرة قرفة؛
• 5 نجوم قرنفل.
• 4-5 بازلاء من البهارات.
• 150 غرام سكر حبيبي
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. خل.

إجراء التشغيل:

1. نضع التوت في مرطبانات على البخار ، ثم نضيف البهارات والأعشاب.
2. يغلي 1 لتر من الماء ويضاف السكر ثم الخل.
3. صب محتويات الجرة ، غطيها بأغطية.
4. ضع الأواني الزجاجية في إناء به ماء ساخن وضعها على الموقد. بعد الغليان ، يُحفظ على نار خفيفة لمدة 8 دقائق.
5. ثمار مخلل الفلين بأغطية معدنية ، توضع تحت معطف من الفرو لمدة 24 ساعة.
6. يخزن في مكان بارد.

كيفية مخلل عنب الثعلب مع بذور الكمون لفصل الشتاء

تكوين الوجبة الخفيفة لوعاء 750 مل:

• 250 غرام عنب الثعلب
• 100 غرام سكر
• 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛
• 50 مل خل
• 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور الخردل؛
• 1 ملعقة صغيرة. بذور الكزبرة والكراوية ؛
• 2 فص ثوم.

طريقة طهو:

1. اغلي الشراب من الماء والسكر.
2. انقل التوت إلى سائل حلو لمدة دقيقة واحدة.
3. اخرج الثمار وانقلها إلى جرة.
4. يُسكب بعض السائل في وعاء ، ويُبرد ويُذوب العسل فيه.
5. أضيفي باقي المكونات إلى الشراب ، ما عدا العسل والخل ، اغلي المحلول الملحي.
6. عندما تغلي محتويات القدر ، يُسكب ماء العسل في الماء ويُرفع عن الموقد.
7. يُسكب التوت بالمحلول الملحي ، ويُلف ويقلب الجرة رأسًا على عقب ، ويُلف.
8. قم بتخزين قطعة العمل المبردة في ظروف باردة ومظلمة.

وصفة مخلل عنب الثعلب بالأعشاب وبذور الكزبرة

للحصول على وجبة خفيفة لذيذة لفصل الشتاء ، تضيف العديد من ربات البيوت الخضار. يمكن أن يكون الشبت والبقدونس والريحان. باختصار ، ما تفضله. يجب ألا يكون هناك أكثر من مجموعة من الخضر.

منتجات الحصاد:

• التوت - 0.8 كجم ؛
• خضار من اختيارك - 200 جم ؛
• بذور الكزبرة (الكزبرة) - 10 جم ؛
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• خل المائدة - 75 مل ؛
• ملح - 3.5 ملاعق كبيرة. ل.

الفروق الدقيقة في الوصفة:

1. اغسل وجفف التوت.
2. اغسل الخضار في الماء الجاري ، وانشرها على منديل لتصريف الماء.
3. يُغلى الماء مع الملح وأوراق الغار وبذور الكزبرة.
4. أضف الخل بعد 5 دقائق.
5. أثناء طهي المحلول الملحي ، ضع التوت في أوعية معقمة في الأعلى وقم بتغطيتها بغطاء.
6. ضع البرطمان في وعاء بسترة لمدة 15 دقيقة.
7. بعد ذلك ، ختم بأغطية معدنية ، وضع رأسًا على عقب.
8. قم بتخزين المخلل في قبو أو بدروم أو خزانة دون الوصول إلى الضوء.

قواعد التخزين

يمكن تخزين الفاكهة المخططة والمخللة المحضرة بحشوات متعددة أو بسترة في أي مكان بارد بعيدًا عن الشمس. هذا يمكن أن يكون قبو ، قبو ، ثلاجة. طالما لا يوجد صقيع ، يمكن ترك الجرار في المخزن. يمكن تخزين قطع العمل في محلول ملحي ، إذا كان هذا لا يتعارض مع الوصفة ، حتى الحصاد التالي.

استنتاج

يعتبر مخلل عنب الثعلب مكملًا ممتازًا للفيتامينات للدواجن واللحوم في الشتاء. باستخدام الوصفات المذكورة أعلاه ، يمكنك تنويع النظام الغذائي للأسرة. يمكن وضع المقبلات على طاولة الأعياد ، مما يفاجئ الضيوف باستخدام الطهي غير المعتاد للفواكه المخططة.

مداخل الموصى بها

كيفية عمل مخلل التفاح بسرعة

لماذا يعتبر مخلل التفاح مفيد

وصفة التفاح المنقوع لفصل الشتاء

قنبلة ملفوف (مخلل سريع)

تخليل الملفوف على الطريقة الكورية

مخلل الملفوف مع التفاح لفصل الشتاء

وصفة مخلل ملفوف بكين الكوري

كيفية مخلل القرنبيط بسرعة

القرنبيط لفصل الشتاء: مخلل الفراغات