أصبحت وجبات القرنبيط الخفيفة أكثر شيوعًا بين المتخصصين في الطهي. يمكن تفسير ذلك بسهولة من خلال حقيقة أن هذه الأطباق يتم تحضيرها بسرعة كبيرة ، ولها طعم دقيق ، وتحتفظ الخضار بجميع خصائصها الغذائية. يستحق اهتماما خاصا مخلل قرنبيط الطعام السريع. بالنسبة لأولئك الذين يحبون مخلل الملفوف الأبيض ، فإن هذه الوصفة مع صورة للطبق النهائي مناسبة بشكل خاص.
طعم القرنبيط في ماء مالح أكثر ليونة ونعومة ، هو أكثر العصير. لذلك ، حتى أولئك الذين ، بسبب مشاكل في الجهاز الهضمي ، لا يأكلون مستحضرات من الملفوف الأبيض ، يمكنك تنويع النظام الغذائي عن طريق إعداد سلطة القرنبيط. ضع في اعتبارك خيارات لكيفية مخلل القرنبيط الفوري.
خيار الوجبات السريعة
لا تنص الوصفة على تحضير قرنبيط طري للتخزين طويل الأمد. الطبق سهل التحضير وينصح بتناوله على الفور. هذا هو الشيء السلبي الوحيد للوصفة. الحد الأقصى للوقت الذي تحتاج فيه لتناول وجبة خفيفة جاهزة هو 3 أيام ، بشرط أن يتم تخزينها في مكان بارد. من المفيد صنعه في أجزاء صغيرة بحيث يكون هناك طبق طازج دائمًا على الطاولة. عملية التخليل نفسها سريعة جدًا. لوضع مخلل القرنبيط على المنضدة في الصباح ، يتم طهيه في الليلة السابقة. يمكنك تقديم مثل هذا الطبق بشكل أنيق ، أو يمكنك تتبيله بالزيت وإضافة البصل. ثم تصبح الإضافة اللذيذة للحوم والأسماك والأطباق الرئيسية جاهزة.
أبسط نقع هو سكب الخضار بالتتبيلة العادية ، دون إضافة أي مكونات أخرى. ولكن بإضافة القليل من البهارات ، نحصل على وجبة خفيفة خاصة.
من المهم أن تعرف أن القرنبيط يسير على ما يرام مع:
- المضافات "الحارة" - تقلل قليلاً من حموضتها ، لكنها تؤكد على الطعم الحار ؛
- الخضروات الأخرى - الفلفل والجزر والبنجر والكرفس.
- توابل وتوابل غير عادية.
حضري مخلل خضار بالجزر والثوم ومجموعة مختارة من الفلفل. اختيار الرؤوس للتخليل. يجب أن يكون الملفوف صلبًا ولا يتفتت وأوراقه خضراء وخالية من البقع الداكنة أو المتعفنة. تشير نوعية وكمية الأوراق حول رأس الملفوف إلى درجة نضارة الخضار. لرأس 900 جرام نحتاج:
- 200 غرام من الجزر
- 100 غرام من الفلفل الحلو
- 160 جرام من السكر الحبيبي
- 2 ملاعق كبيرة من ملح الطعام المطحون خشن ؛
- 150 غرام من الخل
- 4 فصوص من الثوم
- 0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة مطحونة
- 4 أوراق غار
- 2 رشة من الفلفل الأحمر والأسود المطحون.
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
أولاً اغسل القرنبيط المقشر بالماء المملح واتركه فيه لمدة نصف ساعة ثم اغسله بماء نظيف وقسمه إلى نورات.
في وعاء آخر ، اغلي الماء بالملح واغلي النورات فيه لمدة 5 دقائق.
رميها في مصفاة واشطفها بالماء البارد.
سنختار الحاوية التي تناسب الثلاجة بشكل مريح ونطوي النورات.
شطف الجزر ، قشر ، صر. تبدو المقبلات جيدة إذا كانت الخضار مبشورة للجزر الكوري.
نقوم بغسل وتنظيف الفلفل البلغاري من البذور. مقطعة إلى شرائح.
ضعي الخضار والبهارات وورق الغار في قدر مع القرنبيط المفكك.
لنبدأ في تحضير التعبئة. يذاب السكر المحبب والملح في الماء المغلي ويصب في الخل. مرة أخرى ، يُغلى المزيج ويُسكب الخضار مع ماء مالح ساخن.
نترك المقلاة حتى يبرد السائل.
في هذا الوقت ، يقطع الثوم ويضاف إلى المقلاة.
الآن نغطي الحاوية بغطاء ، وننقلها إلى مكان بارد وننتظر 6-7 ساعات.
وجبة خفيفة شهية رائعة ومقرمشة جاهزة!
يمكنك تنويع الطبق عن طريق استبدال الجزر بالبنجر أو إضافة توابل "الخاصة بك". سيكون لذيذ. إذا كنت تريد وصفة أكثر حدة ، يمكنك تتبيل القرنبيط باللغة الكورية.
قرنبيط في ماء مالح حار
اللون الملفوف المخلل الطبخ الفوري هو تحضير باللغة الكورية. اتضح أن مذاقها حار وحلو إلى حد ما ، فهي تزين الطاولة بشكل مذهل وتحظى بشعبية كبيرة بين عشاق الوجبات الخفيفة اللذيذة. يكفي أن نحصل على 1 كجم من القرنبيط المقشر ، وجزرة واحدة متوسطة الحجم و 3-5 فصوص من الثوم. لتحضير التتبيلة ، نحضر 130 جرامًا من السكر الحبيبي ، وملعقة واحدة من ملح الطعام ، و 50 مل من الخل ، وربع كوب من زيت عباد الشمس ، وملعقة من الفلفل الأسود المطحون والكزبرة. لتحضير ماء مالح ، يكفي 700 مل من الماء النقي.
نقوم بمعالجة رؤوس القرنبيط مسبقًا كما في الوصفة السابقة ، ونغليها فقط بدرجة أقل. يكفي 3 دقائق حتى لا يتم هضم النورات. خلاف ذلك ، ستفقد الوجبة الخفيفة مرونتها. بعد الغليان ، دع الملفوف يبرد.
في هذا الوقت ، سنقوم بإعداد الجزر. اغسل الخضار الجذرية وقشرها وقطّعها إلى شرائح.
يُمزج القرنبيط مع الجزر والتوابل (الفلفل والكزبرة). من الجيد إضافة توابل الجزر على الطريقة الكورية. خذ 1 ملعقة كبيرة.
لنعد أبسط أنواع التتبيلة - الماء والسكر والملح والزيت. أضف الخل قبل الغليان.
نسكب الخضار مع ماء مالح جاهز ونضع الثوم المفروم.
الآن نحن في انتظار التبريد الكامل للتكوين. ثم نرسل القرنبيط الفوري على الطريقة الكورية إلى الثلاجة ، حيث يجب نقعه لمدة 6 ساعات على الأقل.
خيار الحصاد لفصل الشتاء
مخلل القرنبيط المعلب هو أفضل وصفة. ويمكنك وضعه على الطاولة على الفور ، وفي الشتاء يساعد.
يستغرق النقع مع التحضير 3 ساعات. يتم حساب عدد المكونات لجرار 8 لتر. لنأخذ:
- قرنبيط - 4 كجم ؛
- جزر كبير - 4 قطع ؛
- فلفل حلو - 10 قطع ؛
- الثوم - 4 رؤوس كبيرة ؛
- فلفل حار - 4 حبات.
- فلفل أسود مطحون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- بذور الكزبرة المطحونة - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق.
لتحضير ماء مالح لذيذ ، نحتاج إلى أن نأخذ:
- 2.5 لتر من الماء النظيف
- 5 ملاعق كبيرة من ملح الطعام المطحون الخشن ؛
- 2.5 كوب خل وزيت نباتي وسكر حبيبي.
تأكد من تحضير الحاوية - اغسل وتعقيم وجفف. هذا ينطبق أيضًا على العلب والأغطية. تتطلب أي وصفة للحصاد الشتوي نظافة خاصة للحاويات.
طبخ الخضار. الكل بدوره يغسل وينظف الأجزاء غير الضرورية - الأوراق (الملفوف) والبذور (الفلفل) والقشر (الجزر والثوم).
للتقطيع ، يمكنك استخدام مبشرة خاصة أو سكين. نقطع الفلفل والجزر إلى شرائح ، ويفكك القرنبيط إلى أزهار ، ولا تبشر ثلاث ثوم ناعماً ، وتقطع الفلفل الحار إلى قطع دون إزالة البذور.
نضع كل شيء في وعاء واسع ونضيف الفلفل المطحون والكزبرة ونخلط جيدًا ونضع في الجرار.
بالنسبة للتتبيلة ، قم بغلي الماء مع حبيبات السكر والملح وفي النهاية فقط أضف الخل وبعد دقيقة زيت. الخل يسبب ظهور الرغوة ، احذر! نغلي الخليط لمدة 5 دقائق.
يُسكب مزيج الخضار مع ماء مالح ساخن ، ويُغطى بالغطاء ويوضع في قدر من الماء للتعقيم. بعد 15 دقيقة ، أضيفي التتبيلة المغلية ، إذا لزم الأمر ، ولفي البرطمانات. نقوم بتبريد الحفظ في الغرفة ، ثم نقله إلى الطابق السفلي.
الآن أنت تعرف كيفية تحضير مخلل القرنبيط لفصل الشتاء. للحصول على مقدمة أفضل ، شاهد الفيديو المفيد:
