محتوى
عند إعداد الإمدادات لفصل الشتاء ، نسعى جاهدين لتنويع نظامنا الغذائي في وقت تكون فيه الفواكه والخضروات الطازجة باهظة الثمن ، على الرغم من بيعها في محلات السوبر ماركت. حتى أولئك الذين يستطيعون شراء المنتجات المزروعة في البيوت الزجاجية أو التي يتم إحضارها من المناطق الدافئة كل يوم ، لا يهملوا المخللات والمربيات. من الجيد أن تفتح سلطة مصنوعة بيديك في الشتاء وتعامل عائلتك أو ضيوفك.
بالطبع ، ستكون الخضروات المخللة هي الأكثر صحة. ولكن ليس كل ربة منزل لديها الوقت للعبث بها ، ويتم تخزين هذه الإمدادات بشكل أسوأ بكثير من المخللات ، خاصة في شقة في المدينة. لذلك هناك برطمانات مختلفة الحجم للسلطات والخيار والطماطم وخضروات أخرى مغلقة بالخل على الرفوف في الخزانات أو على لوجيا المزجج. يعد الملفوف المخلل مع البنجر من أكثر الاستعدادات الشتوية اللذيذة والصحية. إنه سهل التحضير ، وهناك العديد من الوصفات.
مخلل ملفوف مع بنجر
سنقدم لك بعض الوصفات البسيطة ، نقترح عليك مشاهدة فيديو عن طهي الملفوف الأبيض والقرنبيط مع البنجر لفصل الشتاء لفصل الشتاء. على الرغم من أنه يمكنك تتبيل الأطعمة في الحمضيات أو غيرها من العصائر الحمضية أو النبيذ أو باستخدام الأسبرين أو حمض الستريك ، إلا أننا سنستخدم الخل. يتم تخزين الخضار المحفوظة فيه بشكل أفضل وأطول ، ويسهل طهيها.
عندما يتم تخليله في الملفوف ، يتم الاحتفاظ بالأحماض الأمينية وفيتامين سي ، حيث يساعد على خفض مستويات الكوليسترول ، ويحسن وظيفة الأمعاء. إذا تم تخزين اللف بشكل صحيح ، أي عند درجة حرارة من 1 إلى 8 درجات في مكان محمي من الضوء ، فإن الخصائص المفيدة يمكن أن تستمر حتى ستة أشهر.
السلطات مع البنجر المخلل غنية بالألياف الغذائية والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد ومعادن أخرى وفيتامين أ الذي يفيد الرؤية ، فهو يلون الكرنب والمخللات ويمنحهم أيضًا طعمًا حلوًا.
الملفوف "البتلة"
يمكن صنع هذه السلطة لفصل الشتاء وإغلاقها في الجرار. إذا أكلته على الفور ، يمكنك استخدام أي قدر أو وعاء عميق كوعاء. عصير الشمندر يحول الملفوف إلى لون أحمر أو وردي جميل ويزين أي وجبة.
مكونات
تتكون سلطة الشمندر والكرنب من المنتجات التالية:
- ملفوف أبيض - 1 كجم ؛
- بنجر - 200 جم ؛
- جزر - 150 جم ؛
- الثوم - 4 فصوص.
نقيع:
- ماء - 0.5 لتر ؛
- خل (9٪) - 75 مل ؛
- سكر - 1/3 كوب ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
- فلفل أسود - 5 بازلاء ؛
- ورقة الغار - 2 قطعة ؛
- زيت نباتي.
لم نشير إلى كمية الزيت النباتي لأنه سيحتاجه فقط أولئك الذين سيقومون بالتحضير لفصل الشتاء في البرطمانات. يحتاج إلى سكب 2 ملعقة كبيرة. ملاعق لكل وعاء.
تحضير
تُرفع الأوراق العلوية من الملفوف ، وتُقطّع إلى قطع كبيرة. يُقشر البنجر والجزر ويُغسل ويقطع إلى مكعبات أو أطباق بسمك 0.5 سم.
ملفوف متبل مع الشمندر، المخصصة للتخزين الشتوي ، يتم تعبئتها على الفور في علب. إذا كنت ستأكل السلطة على الفور ، يمكنك استخدام أي إناء.
ضعي فصوص ثوم مفرومة في قاع الإناء وخضروات مخلوطة جيدًا في الأعلى. احشوها ، املأها بالتتبيل.
لتحضيره ، يوضع السكر والتوابل والملح في الماء ويغلي. صب الخل.
السلطة الساخنة ستطهى بشكل أسرع. إذا قمت بتبريده ، سيكون الملفوف المخلل أكثر هشاشة.
للحفاظ على السلطة لفترة أطول ، قبل غلقها ، اسكب 2 ملعقة كبيرة في البرطمان. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
إذا كنت ستأكل الكرنب المخلل مع البنجر على الفور ، فقم بتغطية الأطباق بغطاء ، وانقعها لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة.
القرنبيط مع البنجر في الجرار
تتفوق الخصائص الغذائية للقرنبيط على جميع الأنواع الأخرى. إنه يفوق الملفوف الأبيض في محتوى فيتامين سي بمقدار مرتين ، ويتم امتصاصه بشكل أفضل ، ويتم تضمينه في العديد من الأنظمة الغذائية ، ويستخدم حتى لإعداد أغذية الأطفال. يتضح أن القرنبيط المخلل مع البنجر لذيذ وجميل وله صلاحية طويلة. يمكن تقديمه كطبق جانبي باللحم أو السمك وليس فقط كسلطة.
مكونات
يأخذ:
- قرنبيط - 800 جم ؛
- البنجر - 300 جم.
نقيع:
- ماء - 1 لتر ؛
- خل (9٪) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
- ورقة الغار - 1 قطعة ؛
- أسود وبهارات - 5 بازلاء لكل منهما ؛
- الكزبرة المطحونة - قرصة.
تحضير
اغسل الملفوف وفرزه إلى أزهار. إذا رغبت في ذلك ، قم بقطع السيقان البيضاء السميكة ، لكن لا يمكنك القيام بذلك ، فهي أيضًا لذيذة وصحية ، وحتى تستخدم في التغذية الغذائية.
صب الماء المغلي على النورات لمدة دقيقة واحدة حتى يغطيها السائل بالكامل. ثم صفي الماء ، برد الملفوف بغمسه في ماء شديد البرودة. يمكنك إضافة الجليد لهذا.
قشر البنجر ، مقطّع إلى شرائح.
املأ برطمانات معقمة وضع الخضار بإحكام في طبقات. يجب أن يكون هناك بنجر أدناه وما فوق.
يُسكب الملح والبهارات والسكر بالماء ويُغلى. صب الخل.
املأ علب البنجر والملفوف بالتتبيلة ، وغطى ، وعقم لمدة 20 دقيقة.
لا تنسى وضع منشفة قديمة في قاع الطبق المغلي. بعد إطفاء النار ، اترك البرطمانات في الماء حتى يبرد السائل قليلاً. خلاف ذلك ، فإنك تخاطر بأن تنفجر الحاويات الزجاجية بين يديك عند ملامستها للهواء.
لف العلب ، اقلبها ، بردها تحت بطانية دافئة.
القرنبيط مع البنجر المخلل بطريقة مختلفة سيساعد الفيديو:
ملفوف سريع مع البنجر
ستوضح لك هذه الوصفة كيفية مخلل الملفوف مع البنجر في يوم واحد. سيكون وردي ، حار ، لذيذ.
مكونات
يتم تخليل السلطة باستخدام المنتجات التالية:
- ملفوف - 1 كجم ؛
- بنجر - 300 جم ؛
- الثوم - 3 أسنان.
نقيع:
- ماء - 1 لتر ؛
- الخل (9٪) - 0.5 كوب ؛
- سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- الفلفل - 10 قطع ؛
- ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
تحضير
قشر الأوراق العلوية للشوك وقطّعها كما تريد - إلى قطع من أي شكل أو إلى شرائح.
قشر البنجر واشطفه وتقطيعه إلى شرائح أو صر. يقطع الثوم.
نخلط الخضار جيداً ونضعها جيداً في مرطبان.
صب جميع المنتجات اللازمة للتتبيلة ، باستثناء الخل ، بالماء. يغلي لمدة 10 دقائق. أدخل الخل ، سلالة.
نسكب التتبيلة الساخنة فوق جرة الخضار. عندما يبرد الحاوية ، أغلقها بغطاء واختبئ في الثلاجة.
بعد يوم تقريبًا ، تصبح السلطة اللذيذة جاهزة للأكل. انقع الكرنب مع البنجر بهذه الطريقة ، يمكنك على الفور بكميات كبيرة. مع كل يوم تقضيه في الثلاجة ، يصبح مذاق الخضار أكثر كثافة.
يمكنك تحضير وصفة أخرى لتخليل الملفوف بالبنجر من خلال مشاهدة الفيديو:
استنتاج
نأمل أن تستمتع بوصفات سلطة مخلل. فهي لذيذة وصحية وسهلة التحضير كما أنها تبدو جذابة. أتمنى لك وجبة شهية!
