محتوى
الملفوف الأحمر مفيد للجميع. يوجد فيه فيتامينات ومعادن أكثر من الملفوف الأبيض ، ويتم تخزينه جيدًا. لكن المشكلة هي ، طازجة في السلطات - إنها قاسية ويصعب تخليلها. لكن هناك مخرج: يمكن أن يكون مخلل. يُسكب مع ماء مالح ساخن ، وسوف يصبح أكثر نعومة ورائحة ولذيذًا. هناك وصفات يمكن تحضيرها بسرعة وسهولة. يمكنك تتبيل الملفوف الأحمر بمواد مضافة مختلفة. لكن في القطع الكبيرة ، مثل الملفوف الأبيض ، لا يقطعونها لهذا الغرض - سيتم تخليلها لفترة طويلة جدًا وقد تظل قاسية. طريقة عمل مخلل الملفوف الأحمرلتجهيزها بسرعة؟ سوف تساعدك الوصفات التالية في معرفة ذلك.
مخلل ملفوف احمر مع الفجل والاعشاب
يمكن تناول الملفوف الأحمر المحضر وفقًا لهذه الوصفة بعد أيام قليلة. إضافة الفجل والفلفل الحار والفلفل الحار سيجعلها بصير... وعدد كبير من الأعشاب المختلفة ستعطي رائحة فريدة وفوائد لا شك فيها.
ستحتاج إلى 2 كجم من الرؤوس الحمراء:
- 30 غرام من جذور الفجل.
- 10 أوراق كشمش
- 4-5 فصوص من الثوم
- ح.ملعقة من الفلفل الأحمر المطحون.
- الطرخون والبقدونس والكرفس.
- حبوب الشبت؛
- 20 غرام من الملح والسكر
- لتر من الماء
- كوب 6٪ خل.
يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة.
يُطحن الفجل بمفرمة اللحم. حتى لا تبكي ، ضع كيسًا بلاستيكيًا على منفذها ، حيث يسقط الفجل الملتوي. نقطع الثوم إلى شرائح. ضع أوراق الكشمش والخضر في جرة معقمة ، أضف بذور الشبت. نضع الملفوف في الأعلى. املأ بالتتبيلة المسلوقة المصنوعة من الماء والملح والسكر.
نحافظ على الشغل في البرد.
مخلل ملفوف أحمر حار
يمكنك طهي الطعام الأحمر ملفوف سريع التحضير مخلل بالبهارات. إذا قمت بصبها بالتتبيلة الساخنة ، فستكون جاهزة بسرعة كبيرة. إذا تم تبريده ، يمكن أن يكون إعدادًا جيدًا لفصل الشتاء الطويل.
تحتاج لشوكة ملفوف متوسطة الحجم:
- 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
- ¾ لتر من الماء
- 0.5 لتر من 9 ٪ خل ؛
- عود قرفة ، 7 براعم قرنفل ، نفس الكمية من البهارات ، 15 حبة. الفلفل الأسود.
يقطع رأس الملفوف إلى شرائح رقيقة. ماء مالح للطبخ من جميع المكونات. تذكر دائمًا أن تضيف الخل قبل الصب مباشرة وإلا سوف يتبخر. يجب أن يغلي ماء مالح لمدة 5-7 دقائق. إذا كنا نعد الملفوف الأحمر المخلل لأكله في المستقبل القريب ، فإن ماء مالح يحتاج إلى التبريد قليلاً فقط ، وفي حالة الحصاد لفصل الشتاء ، اتركه يبرد تمامًا. ننشر الخضار المقطعة في برطمان معقم ونملأها بالتتبيلة.
ملفوف سريع مع جزر
يبدو الملفوف الأحمر المخلل الممزوج بالجزر جميلًا جدًا. لذلك ، يمكنك طهيه لفصل الشتاء وللاستخدام السريع. كمية كبيرة من البهارات ستجعلها لذيذة ورائعة.
ستحتاج لرأس ملفوف يزن 1.5 كجم:
- جزرة؛
- زوجان من فصوص الثوم
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
- لتر من الماء
- 150 مل من خل المائدة ، من الأفضل أن يكون عصير تفاح طبيعي ؛
- 3 أوراق من lavrushka ، فن. ملعقة كزبرة و 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من بذور الكمون والفلفل الأسود.
نقطع شوكة الملفوف إلى شرائح رقيقة ، وثلاثة جزر على مبشرة كورية ، ونقطع الثوم. خضار مشكلة.نضعهم في جرة معقمة.
تحضير التتبيلة بخلط جميع المكونات ما عدا الخل. دعها تغلي. يُسكب الخل ويُسكب الخضار في مرطبان. إذا كنا نعد الملفوف الفوري ، فهذا يكفي للاحتفاظ به في البرد لبضعة أيام.
كرنب أحمر حار
في هذه الوصفة الخاصة بالملفوف الأحمر المخلل ، يوجد الكثير من السكر أكثر من الملح والكثير من الخل ، لذلك اتضح أنه حلو قليلًا مع حامض واضح ، شديد اللمعان
للحصول على 2.5 كجم من الملفوف الأحمر ، فأنت بحاجة إلى:
- فص من الثوم؛
- 100 مل من الزيت النباتي
- 200 مل من 9 ٪ خل ؛
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح
- 200 غرام سكر
- توابل للتتبيلة: براعم القرنفل ، البهارات ، لافروشكا.
نقطع فص الثوم إلى قطع كبيرة. أشواك الملفوف المقطعة رفيعة قدر الإمكان. يُمزج الخضار مع الثوم والتوابل. يرش بالزيت النباتي. طبخ التتبيلة. يتطلب 1.5 لتر من الماء يذوب فيها الملح والسكر. يُضاف الخل إلى التتبيلة المسلوقة ويُسكب في الخضار. طبق لذيذ جاهز في يوم واحد.
كرنب أحمر كوري
يمكنك أيضًا تتبيل الملفوف الأحمر باللغة الكورية. لتحضيره بهذه الطريقة ، سيتعين عليك إضافة مكونات غير تقليدية. بالنسبة للبعض ، قد يبدو هذا متطرفًا جدًا. ولكن دعونا نبتعد عن التقاليد و نقع الملفوف الكوري.
للشوك الصغيرة التي تزن كيلوغرامًا ، فأنت بحاجة إلى:
- بصلة؛
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل وصلصة الصويا.
- 100 مل زيت زيتون
- زوجان من فصوص الثوم
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة وبذور الكراوية والفلفل الحار.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- فن. ملعقة عسل.
تقطيع شوك الملفوف إلى شرائح رفيعة. يضاف الملح والعسل والخل وصلصة الصويا. اتركيه لمدة ساعة تقريبًا ، مع الخلط جيدًا مسبقًا.
يُفرم البصل ناعماً ويقلى مع إضافة الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نخرج البصل ونضع الزبدة فقط في الطبق. نقوم بتسخينه بالتوابل ونسكبها في الملفوف.
نقطع الثوم ونضعه في طبق. الآن دعها تقف لبضع ساعات. خلال هذا الوقت ، يتم تقليب الطبق الكوري عدة مرات. نضعها في الثلاجة ونتركها تتشرب لمدة 6-7 ساعات.
مخلل الملفوف الأحمر ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا طبق صحي جدًا. إن الحد الأدنى من المعالجة الحرارية يجعل من الممكن الحفاظ على جميع فوائد هذه الخضار ، كما أن مذاقها الممتاز يسمح باستخدامها كوجبة خفيفة وكطبق جانبي.
