محتوى
في النظام الغذائي لنظام غذائي صحي ، يوجد الهليون المخلل منخفض السعرات الحرارية دائمًا تقريبًا ، والذي يشبع جسم الإنسان بمواد مفيدة. تزداد شعبية هذا المنتج كل عام فقط. البراعم المعلبة جيدة في أطباق الوجبات الخفيفة ، كمكون إضافي للحوم والأسماك. يستخدم أيضًا كطبق مستقل.
كيف يبدو مخلل الهليون
يوجد في بلدنا نوعان من أشهر الأنواع على أرفف السوبر ماركت.
في الطهي ، يتم استخدام السيقان الخضراء في كثير من الأحيان ، على الرغم من أنه يمكنك العثور على أي من الأصناف: الأبيض والأرجواني. هذه براعم صغيرة من نبات كثيف أو عشبي على شكل قضبان مستقيمة بأوراق صغيرة. تباع الهليون المنقوع في مرطبانات زجاجية ، مجمدة أو طازجة.
كما أن ربات البيوت على دراية بمنتج الصويا ، والذي يستخدم غالبًا للوجبات الخفيفة الكورية. يُنتج الهليون في المصانع من حليب الصويا ، ويباع كمنتج نصف نهائي في صورة مجففة. المواد المفيدة فيه موجودة أيضًا بكميات كبيرة ، لكن محتوى السعرات الحرارية أعلى بحوالي 20 مرة من المنتج النباتي.
لماذا يعتبر مخلل الهليون مفيد لك
على الرغم من حقيقة أن الهليون يستخدم في كثير من الأحيان مخللًا ، إلا أنه يتم الحفاظ دائمًا على الخصائص المفيدة للمنتج.
ينصح بتناول الهليون للاستهلاك اليومي للأسباب التالية:
- البراعم هي مصدر للألياف ، والتي تحفز الأداء السليم للجهاز الهضمي وتزيل السموم من الجسم.
- اعتاد الناس على الحصول على الكربوهيدرات البسيطة من الأطعمة غير الصحية ، ولكنها لذيذة للغاية. ولكن حتى هنا محتواها وفير. بعد البدء في استخدام نبات معلب ، يرفض الشخص بهدوء الطحين والأطباق الحلوة.
- لقد ثبت أن البراعم تطهر الدم تمامًا ، وتنظم الأداء السليم لجهاز القلب والأوعية الدموية. يحتوي المنتج على الكومارين التي تمنع تجلط الدم.
- يعتبر مخلل الهليون مفيد جدًا أثناء الحمل ، حيث يحتوي على كمية كبيرة من حمض الفوليك الذي يحمي الجنين من العديد من العيوب.
- تعمل تركيبة الفيتامينات على زيادة المناعة ، وتطبيع الأيض ، ومنع تصلب الشرايين من التطور ومحاربة الجذور الحرة ، مما يزيد من خطر الإصابة بالأورام.
- يزيد الهليون بسهولة من الرغبة الجنسية لدى النساء والرجال.
- مادة الصابونين لها تأثيرات مدر للبول ومضادة للالتهابات ومضادة للتصلب.
يسمح غياب اللاكتوز والكوليسترول بإدراجه في النظام الغذائي لمرضى السكري.
كيفية مخلل الهليون في المنزل
يجب أن يتم نقع الهليون الأخضر بأقل قدر من المعالجة الحرارية. عندها فقط سيحتفظ المنتج بجميع الخصائص المفيدة والذوق. يتم اختيار البراعم بنفس السماكة للاستعداد المتزامن.
للحصول على مخلل الهليون العصير ، اسلقه قليلاً.من الأفضل القيام بذلك في حزمة مربوطة وفي قدر ضيقة طويلة بحيث يتم إنزال قيعان النبات فقط في الماء المغلي المملح ، ويتم تبخير القمم ، حيث يتم طهيها بشكل أسرع. لن يستغرق الأمر أكثر من 3 دقائق. خلاف ذلك ، سوف تنعم السيقان وتفقد طعمها. لكن الطريقة المعتادة مسموح بها أيضًا.
من الضروري تحضير مكعبات ثلج تتوزع عليها السيقان بعد السلق مباشرة لإيقاف عملية التسخين بالداخل. ستسمح هذه الطريقة للنبات بأن يصبح هشًا بلون أخضر نابض بالحياة.
عادةً ما تُصنع تتبيلات الهليون محلية الصنع من الأطعمة التالية:
- خل التفاح - ½ ملعقة كبيرة ؛
- ملح وسكر - ملعقة كبيرة. ل ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة ؛
- بذور الشبت والفلفل الأسود - ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
- ثوم - 1 فص.
يوضع المنتج في وعاء زجاجي (عادة ما يستخدم حجم لتر واحد) ، ويجب قطع السيقان إلى ارتفاع الحاوية. يتم وضع جزء من التوابل هناك أيضًا. تمتلئ الحاوية المعدة بالتتبيل ، وتغطي السيقان بالكامل.
وصفات مخلل الهليون
لا يوجد دائمًا وقت للتوجه إلى المتجر للتسوق. إنه لأمر جيد إذا كانت هناك منتجات محلية الصنع في الثلاجة. هناك العديد من وصفات الهليون المعلب الشائعة التي يمكنك استخدامها.
طهي سريع للهليون المخلل
في غضون 3.5 ساعة فقط سيكون من الممكن تقديم مقبلات لذيذة على المائدة.
مكونات:
- ثوم - 3 فصوص ؛
- الهليون - 500 جم ؛
- خل النبيذ الأبيض - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
- خردل ديجون - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
- زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة ل ؛
- فلفل أبيض - 1 ملعقة صغيرة.
عملية صنع مخلل سناك:
- ستحتاج إلى سيقان صغيرة رقيقة من الهليون ، والتي يمكنك ببساطة سكب الماء المغلي عليها لبضع دقائق بعد شطفها بالماء الجاري.
- يُمزج بشكل منفصل خل النبيذ والفلفل والخردل والثوم ، ويمرر من خلال مكبس.
- امزج كل شيء في وعاء مغلق بإحكام.
- ضعها على الرف السفلي للثلاجة.
بعد بضع ساعات ، يمكنك تقديمها على الطاولة.
طبق جانبي صحي
هذا النوع من مخلل الهليون مثالي كإضافة لأطباق الأسماك واللحوم. ولكن غالبًا ما يستخدم في التغذية الغذائية.
مجموعة المنتج:
- ماء - 1 لتر ؛
- حامض الستريك - 10 جم ؛
- ملح ، سكر - 30 جم لكل منهما ؛
- نبات الهليون.
للحصول على منتج مخلل ، عليك اتباع خطوات بسيطة:
- ابدئي بالهليون الذي يجب غسل السيقان بالماء البارد وتقشيرها.
- تقطع إلى شرائح بطول 10 سم.
- سلق في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ثم ضعه على الفور في ماء مثلج ، ثم في مصفاة.
- تحضير برطمانات زجاجية بغسلها بمحلول الصودا وتعقيمها على البخار.
- انشر الهليون.
- اصنع حشوة بخلط حامض الستريك مع السكر والملح في الماء. املأ الحاوية.
- توضع في قدر كبيرة وتعقم لمدة 10 إلى 25 دقيقة. الوقت يعتمد على الحجم.
بمجرد أن تبرد العلب ، يمكنك التقديم.
مقبلات حارة
يمكنك تنويع قائمتك اليومية من خلال تحضير مخلل الهليون الحار لفصل الشتاء.
للحصول على 2.5 لتر من الأطباق الجاهزة ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- الهليون الأخضر - 1.5 كجم ؛
- الثوم - 5 فصوص ؛
- خل التفاح - 1.5 كوب ؛
- حلقات الليمون - 3 قطع ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ماء - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
- رقائق الفلفل الأحمر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الفلفل الأسود - 6 قطع ؛
- البازلاء البهارات - 6 قطع ؛
- بذور الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- خليط من الأعشاب الفرنسية - ½ كيس ؛
- زعتر - 1 ملعقة صغيرة
تعليب الهليون مطلوب حسب الوصفة التالية:
- اشطف الهليون تحت الصنبور وافصل الأطراف المهترئة.
- سلق في الماء المغلي في حفنة لبضع دقائق.
- انتقل إلى الجليد.
- بعد التبريد ، يمكنك الفرم ، لكن من الأفضل أن تنقع كاملة.
- رتب في برطمانات معقمة مسبقًا على حلقة الليمون والثوم والفلفل. ثم ضعي شرائح الهليون في الأسفل.
- للصب ، ضع قدرًا مع الكمية المطلوبة من الماء. صب البهارات والأعشاب في سائل مغلي. بعد دقيقتين ، أضيفي خل التفاح والملح.
- بعد 5 دقائق ، أطفئه واسكبه على الفور في البرطمانات. يجب أن يغطي السكب الهليون تمامًا ، لكن لا يصل إلى الرقبة.
- ضعها في وعاء كبير مناسب للتعقيم.
- بعد الغليان ، يجب أن يستغرق الأمر حوالي 20 دقيقة.
نشمر بأغطية من الصفيح ، انتظر التبريد الكامل ليوم واحد واحفظه.
هل من الممكن أكل مخلل الهليون لانقاص الوزن
يتم تضمين الهليون المتبل منخفض السعرات الحرارية في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.
فيما يلي العمليات التي تحدث في الجسم عند تناوله:
- قلة الشهية؛
- يتم إزالة السوائل الزائدة.
- السيلوليت يذهب بعيدا.
- يزيد احتياطي الطاقة ، ويختفي التعب.
يتم اختيار كل شخص طريقته الخاصة لفقدان الوزن:
- أيام الصيام ، بالإضافة إلى الهليون المخلل ، لا يأكلون شيئًا خلال نظام غذائي مقسم إلى 5 وجبات.
- النظام الغذائي الأساسي. المنتج المعلب موجود مع المنتجات الأخرى في وجبات الحمية لمدة لا تزيد عن 5 أيام.
- كجزء من الأنظمة الغذائية الأخرى. في هذا الخيار ، يجب تقليل المعدل إلى 100 جرام والالتزام بالنظام الغذائي لمدة تصل إلى أسبوعين.
كم عدد السعرات الحرارية في مخلل الهليون
كما ذكرنا ، الهليون الأخضر المخلل منخفض السعرات الحرارية. يحتوي 100 غرام من المنتج على 15-20 سعرة حرارية.
لكن يجب أن تأخذ في الاعتبار حقيقة أن بعض الوصفات تستخدم مكونات إضافية تتغير بها المؤشرات. على سبيل المثال ، يمكن أن تؤدي إضافة الزيت النباتي أو زيت الزيتون إلى زيادة قيمة الطاقة. يجب حساب السعرات الحرارية باستخدام حاسبات خاصة إذا كان النظام الغذائي يتطلب ذلك.
شروط وأحكام تخزين مخلل الهليون
احفظ مخلل الهليون في مكان بارد ومظلم. عادة ، يتم تعيين فترات التخزين لحفظ المنزل مشروطة وهي سنة واحدة. لكن كل هذا يتوقف على المباني والحاويات والمنتجات المستخدمة في التحضير.
على سبيل المثال ، في قبو مبلل ، سوف يصدأ غطاء الصفيح بسرعة ويفقد فعاليته. ستكون النتيجة "قصف". يجب أن تبقى الرطوبة النسبية في حدود 75٪.
في أي حال ، لن يستمر هذا الطعام المعلب لفترة طويلة ، وسيشير نوع ماء مالح ، الذي يجب أن يظل شفافًا ، إلى السلامة. العلب المنتفخة غير صالحة للاستعمال.
استنتاج
مخلل الهليون هو عنصر غذائي صحي رائد. سيسمح لك الامتثال للنسب الموجودة في الوصفات بإعداد مستحضرات منزلية الصنع. في الوقت المناسب ، يمكن استخدامه للوجبات المنزلية.
