كرنب أحمر اعتدنا على استخدام أقل بكثير من الملفوف الأبيض. ليس من السهل العثور على المكونات التي تتناسب بشكل جيد مع خضروات معينة. في هذه المقالة ، سوف نتعلم كيف يمكنك مخلل الملفوف الأحمر اللذيذ. ستساعد هذه الوصفات في إبراز مذاقها وتحويلها إلى وجبة خفيفة رائعة. ستكمل هذه السلطة العديد من الأطباق ، وستزين أي طاولة أيضًا.
مخلل ملفوف احمر
في هذه الوصفة ، سيتم استخدام الملفوف وبعض التوابل فقط للتأكيد على المذاق الرائع للخضروات. غالبًا ما تحتوي هذه الفراغات على أوراق الغار والفلفل الأسود والقرنفل. في هذه الحالة ، نتبّل السلطة بالقرفة ، والتي ستكمل بشكل مثير طعم ورائحة الملفوف الأحمر.
أولاً ، دعنا نجهز المكونات التالية:
- رأس الملفوف الأحمر
- أربع حبات من القرفة
- سبع بازلاء من البهارات.
- ملعقة ونصف من الملح.
- سبعة براعم قرنفل.
- 15 حبة فلفل (أسود) ؛
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي ؛
- 0.75 لتر من الماء
- 0.5 لتر من الخل.
يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة جدًا. الطريقة الأكثر ملاءمة للقيام بذلك هي مع بشر خاصين. بفضل هذا ، يمكنك توفير الوقت والحصول على تخفيضات مثالية. ثم ينقل الملفوف إلى برطمانات نظيفة ومعقمة. في هذه الحالة ، يمكنك تحضير حاوية واحدة بسعة ثلاثة لترات أو عدة علب صغيرة.
بعد ذلك ، يبدأون في تحضير ماء مالح. يُسكب الماء في قدر ويُشعل الوعاء على النار. تضاف جميع التوابل اللازمة هناك ويغلى الخليط لمدة 5 أو 10 دقائق. في النهاية ، يُسكب الخل في ماء مالح ويُغلى ويُرفع المقلاة عن النار.
بعد ذلك ، يمكنك صب ماء التتبيلة المطبوخة على الملفوف على الفور. يمكنك أيضًا الانتظار حتى يبرد السائل ، وبعد ذلك فقط صبه في البرطمانات. كلا الطريقتين يتم ممارستها وتظهر نتائج جيدة. إذا كنت بحاجة إلى تتبيل إحدى الخضروات بسرعة ، فمن الأفضل استخدام ماء مالح ساخن. تساعد درجة الحرارة المرتفعة على تسريع العمليات. لو يتم حصاد الملفوف لفصل الشتاء في الجرار ، ثم يمكنك صب السلطة مع ماء مالح بارد بأمان. بعد ذلك ، تُلف الجرار بأغطية وتُنقل إلى مكان بارد لمزيد من التخزين.
مخلل ملفوف أحمر لفصل الشتاء
يُخلل الملفوف الأحمر بسرعة ، مما يسمح لك باستخدامه في غضون يومين بعد الطهي. كما أنه من الملائم جدًا لف مثل هذا الملفوف لفصل الشتاء. في هذا الوقت ، أريد بشكل خاص خضروات صيفية طازجة. الوصفة أدناه تستخدم الجزر أيضًا. يشبه إلى حد كبير سلطة قائمة بذاتها مذاقها وطعمها الرائع. دعنا نتعرف على كيفية نقع مثل هذه المقبلات.
لتحضير قطعة العمل ، يجب عليك تحضير المكونات التالية:
- كيلوغرام ونصف من الملفوف الأحمر ؛
- جزرة واحدة طازجة
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- فصين أو ثلاثة فصوص متوسطة من الثوم ؛
- ملعقة كبيرة من الكزبرة.
- ملعقة صغيرة بدون شريحة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- ملعقة صغيرة بدون شريحة من الكمون.
- اثنان أو ثلاث أوراق غار جافة ؛
- 150 مل من خل التفاح.
الخطوة الأولى هي تحضير الملفوف. يجب غسلها وإزالة جميع الأوراق التالفة. ثم يتم تقطيع الخضار إلى شرائح رقيقة على مبشرة خاصة. إذا تم تقطيع الملفوف إلى قطع كبيرة ، فقد لا تتبخر السلطة جيدًا ، ولن يكون الطعم رقيقًا كما هو الحال عند تقطيعه إلى شرائح رفيعة.
تُقشر فصوص الثوم وتُفرم ناعماً بسكين. أيضًا ، لهذه الأغراض ، يمكنك استخدام مكبس خاص. يجب تقشير الجزر وشطفه بالماء الجاري وبشره للجزر الكوري. بعد ذلك ، يُفرك الجزر بالملح ويُفرك جيدًا حتى يبرز العصير.
بعد ذلك ، يبدأون في طهي ماء مالح. للقيام بذلك ، يتم الجمع بين الماء في قدر واحد مع التوابل وإشعال النار فيه. يُغلى ماء مالح ، وبعد ذلك يُغلى لبضع دقائق أخرى. ثم يُسكب خل التفاح في الوعاء ، انتظر حتى يغلي المزيج مرة أخرى ، ثم أطفئ النار.
حان الوقت الآن لخلط الكرنب مع الجزر ونقل خليط الخضار إلى البرطمانات المعدة. يتم دك الكتلة قليلاً وتسكب مع ماء مالح ساخن. تُغلق البرطمانات على الفور بأغطية وتُلف ببطانية حتى تبرد تمامًا. في هذا النموذج ، يجب أن تقف قطعة العمل لمدة يوم أو يومين. ثم يتم نقل الجرار إلى مكان بارد ومظلم.
مخلل ملفوف احمر
مخلل ملفوف احمر، مثل المعتاد ، متبل جيدًا. يتم تخزين هذا الفراغ جيدًا طوال فصل الشتاء. الخل ، الذي تم تضمينه في التكوين ، يعطي السلطة توابل ورائحة خاصة. يجب عليك بالتأكيد تحضير الوصفة التالية والتي يتم تحضيرها من:
- 2.5 كيلوغرام من الملفوف الأحمر
- اثنين من الجزر
- رأس الثوم
- ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.
- 140 مل من خل المائدة 9 ٪ ؛
- كوب ونصف من السكر المحبب ؛
- أربع ملاعق كبيرة من ملح الطعام.
- لترين من الماء.
يجب تقطيع الملفوف المغسول جيدًا. يعتمد طعم هذه القطعة بشكل كبير على طريقة القطع. لذلك ، من الأفضل استخدام مبشرة خاصة. ثم يتم تحضير الجزر. يتم غسلها وتنظيفها وفركها بمبشرة خشنة.
بعد ذلك ، يتم ضم الخضروات معًا وفركها جيدًا. علاوة على ذلك ، يُسمح للكتلة النباتية بالوقوف لفترة من الوقت وإعادة خلط المكونات. يجب تقطيع صلصة السلطة إلى قطع صغيرة وإضافتها أيضًا إلى كتلة الخضار.
يجب تعقيم العبوات قبل الاستخدام. يمكن عمل ذلك بالماء المغلي أو في الفرن. ثم يوضع خليط الخضار في مرطبانات ويتم دكه جيدًا. في هذا الشكل ، يجب أن تقف السلطة قليلاً.
في غضون ذلك ، يمكنك البدء في تحضير ماء مالح. يوضع الماء على النار ، وتضاف إليه جميع المكونات المتبقية ، باستثناء خل المائدة. يُغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر. ثم أطفئ النار واسكب الخل في التتبيلة. بعد دقيقتين ، يمكنك صب الخليط في البرطمانات.
يتم لف الحاوية على الفور بأغطية معدنية وتترك لتبرد. الجرار مقلوبة ومغطاة ببطانية دافئة. بعد يوم ، يمكن نقل قطعة العمل إلى غرفة باردة.
استنتاج
كيف يمكنك بسرعة وسهولة مخلل الملفوف الأحمر لفصل الشتاء. تتكون الوصفات المذكورة أعلاه من أبسط المكونات وأكثرها تكلفة والتي تكون دائمًا في متناول أي ربة منزل. يجد الكثير من الناس أنه من غير المعتاد مخلل الملفوف الأحمر بسبب لونه. لكن ، صدقوني ، لا يتم تخزينه أسوأ من تخزين أبيض. وربما يؤكل بشكل أسرع.
