محتوى
كثير من الناس يحبون كثيرا مخلل قرنبيط مقرمش... بالإضافة إلى أن هذه الخضار تعمل بشكل جيد مع المكملات الأخرى. على سبيل المثال ، غالبًا ما يتم إضافة الجزر والخضروات الأخرى إلى المستحضر. تذوق أيضا قرنبيط يمكن التأكيد عليه بالتوابل والأعشاب. في هذه المقالة سوف ننظر في عدة خيارات لعمل مخلل القرنبيط مع إضافة الجزر. نحن على يقين من أن الجميع سيختار الوصفة التي تناسبهم من القائمة المدرجة.
اختيار الملفوف
تبدأ عملية تحضير الشغل بالحديقة. يزرع الكثيرون الخضار بمفردهم وهم واثقون من جودتها. لكن معظمهم يشترون الملفوف من السوق أو في المتاجر. في هذه الحالة ، سيكون عليك إلقاء نظرة جيدة لاختيار العينات الناضجة والطازجة.
يجب أن يكون القرنبيط ذو النوعية الجيدة فضفاضًا قليلاً. النورات نفسها كثيفة ، بدون تعفن وعيوب أخرى. هذه الخضار مثالية للتخليل وغيرها من الاستعدادات. تقوم العديد من ربات البيوت بتجميد الملفوف في الفريزر ، والبعض الآخر يخمره أو يملحه. حتى أن البعض تمكن من تجفيف الخضار لفصل الشتاء.
يمكن أكل الكرنب المخلل كطبق جاهز أو إضافته إلى السلطات والوجبات الخفيفة. على أي حال ، سيكون مكملاً تمامًا لطاولة احتفالية وعشاء عائلي عادي. دعونا نلقي نظرة على كيفية تحضير مخلل القرنبيط مع الجزر.
الوصفة الكلاسيكية للملفوف المخلل بالجزر
لتحضير هذا الطبق يتم تحضير المكونات التالية:
- 0.7 كجم من القرنبيط الطازج.
- جزرة واحدة
- بصلة واحدة
- ثلاث فصوص متوسطة من الثوم
- فلفل حار واحد
- فلفل حلو واحد
- عشر قطع من الفلفل الأسود.
- لتر واحد من الماء
- خمس قطع من البهارات.
- ثلاثة أزهار قرنفل.
- أربع ملاعق كبيرة من الخل 9٪.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي ؛
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
غالبًا ما تستقر الحشرات الصغيرة في القرنبيط. أيضا ، يمكن أن تتراكم الأوساخ فيه. لتنظيف رأس الملفوف ، يجب غمره في محلول مالح قليلاً لمدة نصف ساعة. عندما يحين الوقت ، سوف تطفو جميع الحشرات على السطح. ثم تحتاج فقط إلى شطف الملفوف تحت الماء الجاري وتجفيفه بمنشفة.
علاوة على ذلك ، يتم تفكيك رأس الملفوف إلى أزهار صغيرة منفصلة. يُقشر ويُقطع البصل والجزر بأي طريقة مناسبة. يمكن أن تكون هذه مكعبات أو أسافين أو حلقات. يجب إزالة الفلفل الحلو والحار من البذور والنوى. ثم يتم تقطيع الخضار إلى نصف حلقات. يمكن ترك القرنفل سليمًا أو تقطيعه إلى قطعتين.
توضع الخضار والقرنبيط في كل وعاء. كل هذا يسكب بالماء المغلي. بعد ذلك ، يجب تصريف السائل ويمكنك البدء في تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، ضع قدرًا من الماء على النار وأضف إليه السكر المحبب وملح الطعام. ينتظرون حتى يغلي ماء مالح ، ويصبوا الخل فيه ، وبعد ذلك يطفئون الحرارة على الفور. يُسكب التتبيلة الساخنة في وعاء بالخضار والتوابل. ثم يتم لف الحاوية بغطاء معدني وتترك لتبرد تحت بطانية دافئة.
قرنبيط كوري
لمحبي الوجبات الخفيفة الحارة خيار التحضير التالي مناسب. هذه الوصفة الخاصة بالقرنبيط المخلل مع الجزر بسيطة للغاية ، ولكنها في نفس الوقت غير عادية وحارة.من أجل تحضير هذا الطبق الفريد بشكل مستقل ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- كيلوغرام من الملفوف
- ثلاثة جزر كبيرة
- رأس كبير أو رأسان صغيران من الثوم ؛
- فلفل أحمر حار
- ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام ؛
- كزبرة (حسب الرغبة) ؛
- لتر واحد من الماء
- 65 مل من الزيت النباتي
- كوب من السكر المحبب
- 125 مل من خل المائدة 9٪.
يُقشر الملفوف ويُغسل كما في الوصفة السابقة. ثم ينقسم رأس الملفوف إلى أزهار منفصلة. يتم تقشير الجزر وغسله. بعد ذلك يجب أن تُبشَر الخضار على مبشرة جزرة كورية خاصة يُقشر الثوم ويمرر عبر مكبس. يمكن أيضًا تقطيعه جيدًا بسكين حاد.
يُسكب القليل من الماء في قدر ويُشعل النار. عندما يغلي السائل ، ستحتاج إلى خفض النورات فيه لمدة 5 دقائق. ثم يلقى الملفوف في مصفاة ويخلط مع الجزر المبشور والتوابل. يجب أن يتحلل الخليط الناتج إلى بنوك.
بعد ذلك ، يبدأون في تحضير ماء مالح. يتم إذابة الكمية المطلوبة من الملح والسكر المحبب في لتر من الماء. يوضع ماء مالح على الموقد ويتم إشعال النار. عندما يغلي المحلول الملحي ، يضاف إليه الخل وزيت عباد الشمس. تُسكب الخضار مع ماء مالح جاهز. يتم لف كل جرة بغطاء وتترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة.
قرنبيط معلب في طماطم
يمكنك أيضًا عمل سلطة لذيذة مع القرنبيط. سيساعد هذا التحضير لفصل الشتاء كثيرًا إذا كنت بحاجة إلى إعداد طبق جانبي لذيذ بسرعة. بالإضافة إلى ذلك ، هذه السلطة هي طبق مستقل ينقل أفضل رائحة وطعم الخضروات الطازجة.
لتحضير الحفظ ، نحتاج إلى:
- 2.5 كيلوغرام من أزهار الملفوف.
- نصف كيلو من البصل
- نصف كيلو من الفلفل الحلو.
- كيلوغرام من الجزر
- رأسان متوسطان من الثوم.
- فلفل أحمر حار.
بالنسبة لصلصة الطماطم ، سوف تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:
- 1.5 لتر من عصير الطماطم
- نصف كوب من السكر المحبب
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- كوب من الزيت النباتي المكرر.
- نصف كوب من خل المائدة 9٪.
يغسل القرنبيط ويقسم إلى أزهار. بعد ذلك ، توضع على منشفة ورقية جافة بحيث تحتوي الأكواب على رطوبة زائدة. يتم غسل الفلفل الحلو وتقشيره وحفره. ثم يتم تقطيع الخضار إلى شرائح ، مثل سلطة ليتشو. قشر البصل والجزر وقطعيهما إلى شرائح رفيعة.
بعد ذلك ، يُسكب عصير الطماطم في قدر مُجهز ويُشعل النار. بعد الغليان ، أضيفي الجزر إلى السائل واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم توضع نورات الملفوف والبصل المفروم والفلفل الحلو في الوعاء. يُغلى المزيج ويُضاف الفلفل الحار والثوم المفرومان جيدًا. يتم إلقاء جميع البهارات المجهزة هناك. يتم غلي الفراغ لمدة خمس دقائق أخرى. بعد مرور الوقت ، يُسكب الخل والزيت النباتي في الكتلة.
السلطة جاهزة تمامًا للأكل. يمكن سكبها في علب ولفها. بعد ذلك ، تنقلب الحاويات رأسًا على عقب وتُلف ببطانية. في هذا النموذج ، يجب أن تبقى السلطة حتى تبرد تمامًا ، وبعد ذلك يتم نقل الأوعية إلى غرفة مناسبة لتخزين الفراغات.
وصفة بسيطة لتمليح القرنبيط بالجزر لفصل الشتاء
هذه الوصفة سهلة التحضير. نحتاج أيضًا إلى الحد الأدنى من مجموعة المنتجات:
- ثلاثة كيلوغرامات من القرنبيط.
- نصف كيلو جزر
- لتر واحد من الماء
- عدة مظلات الشبت.
- 2.5 ملاعق كبيرة من ملح الطعام.
- عدة سيقان من الكرفس.
- الأغصان الصغيرة من شجيرة الكشمش الأسود.
يجب غسل وتعقيم الحاويات الخاصة بقطعة العمل مسبقًا. بعد ذلك ، يبدأون في تحضير الحفظ نفسه. يجب نقع الخضر في الماء.بعد ذلك ، يتم غسلها تحت الماء الجاري وتجفيفها بمنشفة.
يتم تحضير الملفوف كما في الوصفات السابقة. يغسل تحت الصنبور وينقسم إلى أزهار منفصلة. يُقشر ويُشطف الجزر جيداً. ثم يتم تقطيع الخضار إلى شرائح. توضع الخضروات والكرفس المحضرة في قاع البرطمان ، والتي يتم تقطيعها مسبقًا إلى مكعبات متوسطة. بعد ذلك ، ضع نورات الملفوف والجزر المفروم.
يغلي المحلول الملحي من الماء والملح. بعد أن يذوب الملح تمامًا ، يمكنك صب المحلول الملحي الساخن في البرطمانات. تُدفن الحاويات بأغطية بلاستيكية محكمة ، وتُترك لتبرد تمامًا. بعد ذلك ، يجب نقل البنوك إلى غرفة باردة لمزيد من التخزين.
استنتاج
يمكنك الاحتفاظ لفصل الشتاء ليس فقط بالخيار بالطماطم المألوفة لدينا. يمكن تحضير القرنبيط بشكل ممتاز لفصل الشتاء. هذه الخضار نفسها لذيذة بالفعل بشكل لا يصدق ، وبالاقتران مع الإضافات الأخرى ، يتم الحصول على تحضير أكثر عطرية وشهية. انقع يمكن لأي شخص أن يفعل هذا النوع من الملفوف. كما ترون من الوصفات أعلاه ، فإن هذا لا يتطلب أي مكونات باهظة الثمن ووقتًا طويلاً. تحظى هذه الخضار المتنوعة بشعبية كبيرة ، لأنها تتناسب بشكل جيد مع أطباق اللحوم والأسماك. إنها مثالية لأي وليمة ، ويمكن استخدامها كفاتح للشهية وطبق جانبي. من المؤكد أن إعداد مثل هذا الاستعداد لفصل الشتاء أمر يستحق إرضاء أحبائك وأصدقائك.
