محتوى
يعتبر الملفوف المخلل مع شرائح الشمندر وجبة خفيفة ممتازة للاستهلاك السريع والاستعداد لفصل الشتاء.
الميزة الرئيسية التي تميز هذه الوصفة هي سهولة تحضيرها. يمكن لأي ربة منزل مبتدئة أن تنقع الملفوف مع البنجر. إنها تستعد بسرعة كبيرة. يوم أو يومين يكفي لتناول وجبة خفيفة لذيذة على طاولتك.
كيفية تنفيذ المرحلة التحضيرية
لنبدأ بالحاوية. إذا لم تكن لديك القدرة على تخزين كميات كبيرة من قطع العمل ، فلا ينبغي أن يمنعك هذا. يمكن عمل مخلل الملفوف مع البنجر حسب الحاجة وبالكمية المطلوبة. الشرط الرئيسي للأطباق هو أن يكون لها غطاء. لذلك ، فإن الأحواض والأواني والعلب مناسبة - كل ما هو في متناول اليد. ميزة أخرى. الأطباق لا تحتاج للتعقيم! نحن نغسل ونجفف جيدا ونظيفة. هذا كل شيء ، الحاوية جاهزة لعملية تخليل الملفوف بالبنجر.
كرنب. نختار رؤوس الكرنب من الأصناف المتأخرة ذات المظهر الجيد. يجب أن تكون شوكات الملفوف مستقيمة وخالية من التلف أو علامات التعفن أو المرض. تبقى الخضار المتأخرة ، عندما تكون مخللة ، طرية ومقرمشة ، وهو أمر مهم للغاية في حالتنا. كما أن كمية الفيتامينات الموجودة في رؤوس الملفوف المقطوعة في أواخر الخريف أعلى بكثير مما كانت عليه في الأصناف المبكرة.
يُفضل أيضًا تناول البنجر كوجبة خفيفة لتناول الأصناف المتأخرة. هذه الخضار الجذرية هي أكثر حلاوة وعصارة ، علاوة على ذلك ، لها لون أكثر كثافة.
باقي المكونات عبارة عن بهارات وماء للتتبيلة.
تختلف كل وصفة لمقبلات الشمندر المتبل في بعض التفاصيل أو المكونات الإضافية. لذلك ، لكي تتاح لنا الفرصة للاختيار ، دعنا نلقي نظرة على الخيارات الأكثر شيوعًا. لنبدأ بطريقة بسيطة وسريعة لعمل مخلل الملفوف مع البنجر.
مقبلات فورية مخللة
تسمح لك هذه الوصفة بطهي الملفوف اللذيذ مع ماء مالح في يوم واحد. أولاً ، لنعد الخضار:
- 2 كجم من الملفوف الأبيض
- حاسب شخصي 1. البنجر؛
- 0.5 رأس ثوم.
لتحضير ماء مالح نحتاج:
- ماء - 1 لتر ؛
- 3 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي والملح الخشن.
- ورقة الغار - 1 قطعة ؛
- خل المائدة - 0.5 كوب ؛
- فلفل أسود - 10 قطع.
أنجح حاوية تخليل هي وعاء زجاجي سعة ثلاثة لترات. من الملائم تخزينها في الثلاجة إذا لم يكن هناك قبو.
نقطع الكرنب إلى قطع كبيرة في القطع... يمكن أن تكون خطوط ، لكن المربعات أكثر ملاءمة.
نقطع البنجر إلى مكعبات أو شرائح. يمكن تقطيع هذه الخضار على مبشرة خشنة.
يقطع الثوم إلى شرائح.
قلب الخضار وضعها في مرطبان.
ننتقل إلى ماء مالح.
في قدر من المينا ، يُغلى الماء مع التوابل والملح والسكر لمدة 10 دقائق.
ثم أخرجي الفلفل وورق الغار بملعقة مشقوقة وأضيفي الخل إلى التتبيلة.
قم بتبريد التتبيلة النهائية قليلاً. يجب أن يظل ساخنًا ، لكن باردًا قليلاً. إذا صببت الكرنب بمزيج مغلي ، إذا حرّكته بلا مبالاة ، فإن الماء سوف يتغلغل في البرطمان ويتشقق. ولكن إذا فعلت كل شيء بعناية وسكب الماء المغلي تدريجيًا ، مما يمنح الجرة وقتًا للتسخين ، فلا يمكنك تبريد ماء مالح.
الآن املأ الخضار واترك المقبلات حتى تبرد. بعد أن يبرد ، أغلق البرطمان بغطاء بلاستيكي وانقل الكرنب مع البنجر إلى الثلاجة.
إنه جاهز للاستخدام في يوم واحد.
خيار حصاد الملفوف لفصل الشتاء في قطع كبيرة
كما في الوصفة السابقة ، نحتاج إلى خضروات ومخلل. عادة ما يتم تحضير مخلل الملفوف مع البنجر لفصل الشتاء مع إضافة الخل. لكن الكثير من الناس يفضلون عدم استخدامه في الفراغات. يمكنك استبدال هذه المادة الحافظة بحمض الستريك الذي يضاف على الفور إلى البرطمان وليس إلى ماء مالح. ملعقة صغيرة من الحمض تكفي لوعاء سعة 3 لتر.
لف الكرنب مع البنجر لفصل الشتاء في قطع كبيرة... إنه مريح للغاية. أولاً ، يمكن تقطيعه بسرعة. ثانيًا ، يبقى هشًا طوال مدة صلاحيته. وثالثًا ، القطع ملوّنة بنجر مع فيض جميل ، مما يضفي على المقبلات مظهرًا احتفاليًا للغاية.
لنعد الخضار:
- الملفوف - رأس ملفوف كبير (2 كجم) ؛
- البنجر الأحمر والجزر - خضروات جذرية لكل منهما ؛
- ثوم - 1 رأس.
بالنسبة للتتبيلة ، نأخذ المكونات بنفس المقدار كما هو موضح في الإصدار السابق. لكن هذه الوصفة مختلفة. سنحتاج إلى سد ملعقة كبيرة من الزيت النباتي لكل زجاجة من الوجبات الخفيفة.
لنبدأ التخليل:
حرر الملفوف من الأوراق العلوية وقطع رأس الملفوف إلى نصفين. ثم يتم تقطيع كل نصف إلى 8 قطع أخرى.
نقطع الجزر مع البنجر إلى شرائح أو مكعبات. ليست هناك حاجة للتقطيع على المبشرة - ستفقد الطبق غرابة.
نقطع الثوم إلى شرائح. لا يُنصح بالضغط من خلال مكبس ، فسيكون طعمه ضعيفًا.
اخلطي جميع الخضروات في وعاء كبير حتى يصبح لون الملفوف متساويًا.
من الأفضل تعقيم البرطمانات للنسخة الشتوية أو تبخيرها في الميكروويف ، وصب الماء المغلي فوق الجفن.
نضع الخضار في مرطبانات بدون حشو. يمكنك الضغط قليلا للراحة.
اسلقي التتبيلة لمدة 5-7 دقائق واسكبي الكرنب. أضف الخل في نهاية الغليان. إذا استخدمنا حمض الستريك، ثم نسكبه في الجرار قبل صب ماء مالح.
قم بلف الأغطية وإزالة مخلل الملفوف مع البنجر للتخزين. إنها جاهزة في غضون يومين ، لذا يمكنك فتح برطمان واحد لعينة.
ملفوف كوري مع بنجر
لمحبي الوجبات الخفيفة المعتدلة الحارة والتوابل والأصلية ، هناك وصفة للملفوف المخلل مع البنجر باللغة الكورية. اتضح أن هذا الطبق حساس للغاية ورائع ، مع طعم حار لطيف.
بالإضافة إلى مجموعة الخضار والتوابل المعتادة (انظر الوصفة السابقة) ، نحتاج إلى براعم القرنفل (3 قطع) ، والكمون (رشة واحدة) و 0.5 كوب من الخل.
قطع رأس الملفوف إلى مكعبات ، وإزالة الأجزاء السميكة للغاية والجذع.
اغسلي الجزر والبنجر وقطعيهما على مبشرة خشنة.
اعصر الثوم من خلال مكبس.
اجمع كل الخضروات في وعاء واحد واخلطها.
نضع كل البهارات والملح والسكر في الماء ونغلي. نحن نغلي لمدة 3-5 دقائق.
يُسكب الخضار مع التتبيلة الساخنة ، ويضع القمع في الأعلى.
سيكون ملفوفنا جاهزًا في يوم واحد. يمكن صنع مثل هذه المقبلات في الشتاء والصيف ، وتعامل مع الأصدقاء في المنزل وفي الهواء الطلق. يعد الكرنب مع البنجر الأحمر المنقوع على الطريقة الكورية إضافة ممتازة لأطباق اللحوم والبطاطس المهروسة وجميع أنواع الأطباق الساخنة.
حاول أن تنقع الملفوف مع البنجر بأي شكل من الأشكال واستمتع بالطعم الحار لسلطة جميلة.
