محتوى
لسبب ما ، هناك رأي مفاده أن القرنبيط أكثر ملاءمة لصنع الحساء والكسرولات. يقلى العديد من الطهاة هذه الخضار في الخليط. لكن لا ينبغي الاستغناء عن طرق الطهي هذه. يمكن تخليل الخضار لفصل الشتاء ، وهناك العديد من وصفات التعليب.
طعم الطماطم مع القرنبيط المنقوع لفصل الشتاء سيفاجئ حتى الذواقة. الشرط الرئيسي هو اختيار الخضار الناضجة. يجب أن يحتوي القرنبيط على براعم كثيفة ولون يتناسب مع التنوع. يجب قطع جذوع الملفوف. ما عليك سوى إلقاء نظرة على كيف تبدو جرة الخضار المخللة لذيذة!
الاختلافات حول موضوع القرنبيط
نلفت انتباهكم إلى عدة خيارات لتخليل الطماطم والقرنبيط لفصل الشتاء. تختلف في التركيب ولديها بعض الاختلافات في التحضير.
الوصفة رقم 1 - بالطماطم العادية
لتتبيل الخضار ، قم بإعداد المكونات التالية:
- طماطم ناضجة - 0.5 كجم ؛
- نورات الملفوف - 0.3 كجم ؛
- فلفل حلو - قطعة واحدة ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- الخضر - الشبت والبقدونس وأوراق الكشمش - حزمة واحدة لكل منها ؛
- خل المائدة - 3 ملاعق كبيرة ؛
- سكر محبب - 120 جرام ؛
- ملح - 30 جرام ؛
- فلفل أسود - 5 بازلاء ؛
- الفلفل الحار المطحون - على طرف السكين ؛
- قرنفل - 5 براعم.
كيفية المخلل
قبل القيام بالتعليب ، سنقوم بإعداد الجرار والأغطية مقدمًا. نشطفها جيدًا بالماء الساخن والصودا ، ثم نشطفها بالماء النظيف. بعد ذلك ، نقوم بالتعقيم بالبخار لمدة 15-20 دقيقة على الأقل.
والآن تأتي اللحظة المهمة لتحضير الخضار:
- أولاً ، نتعامل مع القرنبيط. نغسلها ونقسمها إلى أزهار.
- صب الماء النظيف (1 لتر) في قدر وأضف ملعقتين كبيرتين من الخل. عندما يغلي الماء نضيف نورات الملفوف ونطهى لمدة 15 دقيقة ، لا تستخدم أطباق الألمنيوم لطهي القرنبيط لأن المواد التي يتكون منها تتفاعل مع المعدن.
- توضع أوراق البقدونس والشبت والكشمش الأسود ونصف كمية الثوم الموضحة في الوصفة في برطمانات معقمة.
- نغسل الفليفلة الحلوة جيدًا ونقطعها إلى نصفين ونختار البذور ونزيل الأجزاء. نقطع الفلفل إلى شرائح ونضيفها إلى البرطمان.
بذور الفلفل في مخلل قرنبيط مع الطماطم لفصل الشتاء لا ينبغي أن يكون. - نخرج النورات المسلوقة من المقلاة ونضعها في جرة.
- نغسل ونجفف الطماطم. في كل طماطم ، داخل وحول الساق ، نقوم بعمل عدة ثقوب باستخدام عود أسنان.
اختر الطماطم الصغيرة. أفضل الأصناف هي "راكيتا" ، "كريم" ، "فلفل". - نملأ الجرة إلى الأعلى. ضعي ما تبقى من الثوم بين طبقات الخضار.
- عندما تمتلئ الحاوية ، لنبدأ بالتتبيلة. نقوم بطهيه في لتر من الماء مع إضافة جميع البهارات الموضحة في الوصفة. يُسكب التتبيلة المغلية في الخضار ويُدور على الفور. نقلب البنوك ونضعها تحت معطف من الفرو أو بطانية.
بعد يوم ، نضع الطماطم المعلبة مع الملفوف والفلفل الحلو في الطابق السفلي. يعد هذا التحضير لفصل الشتاء مناسبًا لأطباق اللحوم أو الأسماك ليس فقط في أيام الأسبوع ، ولكن أيضًا في أيام العطلات. نحن على يقين من أن ضيوفك سيحبون الملفوف بالطماطم ، وسيطلبون أيضًا وصفة.
الوصفة رقم 2 - بالكرز
النصيحة! إذا كنت تحب الوجبات الخفيفة اللذيذة ، يمكنك استخدام الطماطم الكريزية بدلاً من الطماطم العادية.
ماذا نحتاج:
- نورات الملفوف - رأس واحد من الملفوف.
- كرز - 350 جرام ؛
- الثوم والفلفل الأسود - 5 قطع لكل منهما ؛
- لافروشكا - ورقة واحدة ؛
- الخل - 1 ملعقة صغيرة.
- ملح معالج باليود - 1 ملعقة كبيرة ؛
- سكر محبب - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
- زيت نباتي مكرر - 1 ملعقة كبيرة ؛
- أوراق الكرز والكشمش الأسود.
قواعد الطبخ
سوف نقوم بتتبيل النورات بالطماطم لفصل الشتاء بشكل مختلف قليلاً عن الوصفة السابقة:
- احرق أوراق الكرز والكشمش بالماء المغلي ، وضعها في قاع إناء على البخار.
- ثم نضع الطماطم الكرزية المغسولة وقطع النورات. وتحتاج إلى حشوها جيدًا ، لأنه بعد ملؤها بالمحلول الملحي ، ستقل محتويات الحاوية.
- املأ بالماء المغلي النظيف ، وقم بتغطية البرطمانات بالغطاء واتركها لمدة نصف ساعة. إذا كنت ، لسبب ما ، لا تتناسب مع الوقت المخصص ، فلا داعي للقلق.
- بعد أن نصفي الماء نضيف فصوص الثوم والفلفل الأسود والقرنفل إلى البرطمانات.
- والآن سنقوم بإعداد ماء مالح. يُسكب لترًا من الماء في قدر ، ويُضاف الملح والسكر واللافروشكا. بعد 10 دقائق من الغليان ، يُسكب زيت عباد الشمس وخل المائدة.
- تُسكب نورات الملفوف مع الطماطم الكرزية مع ماء مالح يغلي وتُغلق على الفور.
عندما تبرد الجرار ، قم بتخزينها في الطابق السفلي أو الثلاجة.
الوصفة رقم 3 - مع الخردل
إذا قررت أولاً مخلل الملفوف بالطماطم لفصل الشتاء ، فهذه الوصفة هي ما تحتاجه. بعد كل شيء ، يشار إلى المكونات لوعاء 700 جرام.
لذا ، استعد:
- 100 غرام من القرنبيط
- اثنين من الفلفل الحلو
- طماطم
- جزرة واحدة
- فصين من الثوم
- نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
- ورقتان من ورق الغار
- ثلاث بازلاء من البهارات.
- 75 غرام من السكر الحبيبي
- 45 غرام من الملح
- 20 مل من خل المائدة 9٪.
مراحل العمل
- بعد غسل الخضار ، قسمي القرنبيط إلى أزهار صغيرة وقطعي الطماطم إلى نصفين. قطع الجزر إلى دوائر لا يزيد سمكها عن سنتيمتر ونصف. الفلفل البلغاري - في خطوط طولية.
- ضعي اللافروشكا والثوم والخردل والبهارات في وعاء معقم سعة 700 جرام.
- ثم نملأ الحاوية بالطماطم والنورات والفلفل. يُسكب في ماء مغلي نظيف ، ويوضع غطاء على الوجه ويترك جانباً لمدة ربع ساعة.
- نسكب السائل في قدر ، سكر ، ملح. بعد 10 دقائق من الغليان ، أضيفي خل المائدة.
- يُملأ القرنبيط بالطماطم بالتتبيلة الفقاعية ويُغلق على الفور.
- نضع الجرة رأسًا على عقب ونغطيها بمنشفة ونتركها في هذا الوضع حتى تبرد.
تبقى الخضار المخللة لفصل الشتاء جيدًا حتى في خزانة المطبخ على الرف السفلي.
تشكيلة مثيرة للاهتمام من القرنبيط المخلل مع الخضار المختلفة:
استنتاج
كما ترون ، الحفظ ليس مشكلة كبيرة. علاوة على ذلك ، فإن خيارات التخليل لفصل الشتاء مختلفة تمامًا. اختر وصفة تناسب ذوق عائلتك. ثم يمكنك في أي وقت تنويع نظامك الغذائي من خلال تقديم المقبلات اللذيذة والصحية لأطباق اللحوم أو الأسماك.
