يعتقد الكثير من الناس أن تخليل الملفوف يستغرق الكثير من الوقت والجهد. ومع ذلك ، هناك العديد من الوصفات التي تتيح لك تحضير سلطة لذيذة في غضون ساعات قليلة. الشيء الرئيسي هو تقطيع جميع الخضار اللازمة وتحضير ماء مالح. بعد ساعتين ، سيكون الملفوف جاهزًا تمامًا للاستخدام.
القواعد الاساسية
للتخليل ، خذ فقط رؤوس الملفوف الطازجة والعصرية. الخضار التي تم تخزينها في القبو لفترة طويلة لن تكون مناسبة لهذه الأغراض. يمكنك تقطيع الملفوف بسكين عادي أو مبشرة خاصة. من المريح جدًا استخدام المبشرة. من غير المحتمل أن يتم إجراء مثل هذا القطع الناعم بسكين. بعد ذلك ، يجب أن يكون الملفوف مبشورًا جيدًا. نتيجة لهذا ، ستنخفض كتلة الخضار في الحجم.
بالإضافة إلى الملفوف ، يمكن إضافة المكونات التالية إلى الفراغ:
- بصل طازج
- بضع فصوص من الثوم
- بنجر أحمر؛
- البقدونس والشبت والأعشاب الأخرى.
- بهارات مختلفة
- جزرة.
طعم الطبق يعتمد إلى حد كبير على ماء مالح. عادة ما يتم صنعه من الزيت النباتي والسكر وخل التفاح أو خل التفاح والملح. يكمن سر عملية التتبيل السريعة في استخدام ماء مالح ساخن للصب. السائل البارد مناسب فقط للنقع الطويل.
مباشرة بعد الإغلاق ، يجب حفظ العلب في مكان دافئ لفترة من الوقت. عندما تبرد الحاويات ، سيتعين عليك نقل الفراغات إلى مكان بارد لمزيد من التخزين في الشتاء. يتم عصر السلطة النهائية من ماء مالح زائد وزيت عباد الشمس ، ويضاف إليها البصل والأعشاب الطازجة. اتضح أنها سلطة بسيطة ولذيذة. يستخدم الكرنب المخلل أيضًا لإعداد سلطات أخرى.
وصفة مخلل الملفوف بسيطة وسريعة
موجود وصفة ملفوف مخلل سريع في 2 ساعة. تقوم معظم ربات البيوت بإعداد سلطة وفقًا لهذه الوصفة. يستغرق الأمر القليل من الوقت ، لكن اتضح أنه لذيذ جدًا ومبتكر. الخطوة الأولى هي تحضير المكونات الضرورية:
- ملفوف أبيض طازج - 2.5 كجم ؛
- زيت مكرر - 100 مل ؛
- سكر محبب - 100 جرام ؛
- لتر واحد من الماء
- ملح الطعام - ملعقة ونصف ؛
- جزر طازج - 0.4 كيلوغرام ؛
- خل المائدة 9٪ - 90 مل ؛
- فصوص ثوم متوسطة الحجم - ثلاث قطع.
تحضير السلطة:
- يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة. في هذا الشكل ، سوف يمتص ماء مالح بشكل أفضل ، وستتم العملية بشكل أسرع. يتم نقل الكتلة الناتجة إلى حاوية كبيرة.
- قشر الجزر واغسله جيداً تحت صنبور المياه ثم يُفرك على مبشرة خشنة ويضاف إلى الملفوف.
- كما يتم إرسال الثوم المفروم ناعماً هناك. يتم تجعيد جميع المحتويات يدويًا بعناية. نتيجة لذلك ، يجب أن تنخفض الكتلة في الحجم.
- بعد ذلك توضع الخضار في برطمانات معقمة. يمكنك أيضًا نقل جميع المحتويات في حاوية واحدة كبيرة.
- الآن عليك أن تبدأ في تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، ضع قدرًا من الماء والسكر وزيت عباد الشمس وملح الطعام على الموقد. يُغلى الخليط ، وبعد ذلك تُسكب الكمية المطلوبة من الخل وفقًا للوصفة.
- يجب أن يقف التتبيلة لمدة 10 دقائق حتى يبرد قليلاً.
- ما يزال محلول ملحي ساخن صب خليط الخضار. يجب أن تبقى السلطة في غرفة دافئة ليوم آخر. بعد انقضاء الوقت ، يمكنك تناول الطبق.
وصفة مخلل الملفوف مع البنجر
لا يجذب هذا الفراغ طعمه فحسب ، بل يجذب أيضًا لونه المشبع اللامع.لتحقيق هذه النتيجة ، تحتاج إلى اختيار البنجر العصير والطازج فقط. لذلك ، لإعداد مثل هذه السلطة ، نحتاج إلى:
- ملفوف أبيض - كيلوغرمان
- جزر كبير من العصير - قطعتان ؛
- بنجر أحمر طازج - حوالي 200 جرام ؛
- فصوص من الثوم حسب رغبتك ؛
- زيت نباتي مكرر - 80 مل ؛
- خل المائدة 6٪ - 80 مل ؛
- ملح الطعام - ملعقة كبيرة.
- سكر - أربع ملاعق كبيرة.
يتم تحضير السلطة على النحو التالي:
- نحن نقطع الكرنب بالطريقة المعتادة بالنسبة لنا. يجب تقطيع الجزر إلى نصفين وتقطيعه إلى أنصاف دوائر. الشيء الرئيسي هو أن الدوائر رقيقة.
- إذا قررت إضافة الثوم إلى المستحضر ، فقم ببساطة بتقطيع الفصوص المقشرة إلى دوائر صغيرة.
- يجب تقشير البنجر وبشره على مبشرة خاصة لطهي الجزر على الطريقة الكورية. وبالتالي ، سيكون الملفوف بنفس سماكة البنجر ولن يكون مرئيًا في السلطة النهائية.
- يتم خلط جميع الخضروات المفرومة في وعاء واحد وخلطها جيدًا.
- بعد ذلك ، تحضير ماء مالح. يوضع الماء (300 مل) على النار وتضاف إليه الكمية المطلوبة من السكر المحبب والملح. يتم تقليب كل شيء حتى تذوب المكونات تمامًا. عندما يغلي الخليط ، تحتاج إلى صب الزيت النباتي وخل المائدة. امزج المحتويات وأخرج المقلاة من الموقد.
- يُسكب ماء مالح ساخن في كتلة الخضار ويخلط مع وضع قفاز.
- نحن نغطي كل شيء بغطاء في الأعلى ونضع القمع. في هذا الشكل ، يجب أن تقف قطعة العمل لمدة 7-8 ساعات على الأقل.
استنتاج
تمكنا من التأكد من أن الملفوف المخلل في غضون ساعتين ليس قصة خيالية. يمكن تحضير مثل هذا التحضير اللذيذ والصحي في غضون ساعات قليلة. يمكنك اختيار أي وصفة مقترحة وتتبيل الملفوف اللذيذ في المنزل. هناك طلب كبير عليهم وتلقوا عددًا كبيرًا من المراجعات الإيجابية من ربات البيوت الراضين. يبدو الملفوف المتبل بالبنجر أصليًا جدًا. هذا المكون لا يمنح السلطة فقط السطوع ، ولكن أيضًا المذاق والرائحة اللذيذة. بالتأكيد تستحق المحاولة!
