حتى بالنسبة لربة منزل مبتدئة ليس لديها أي خبرة على الإطلاق في إعداد الوجبات الخفيفة وسلطات الخضار ، فإن إعداد أطباق الملفوف اللذيذة والمقرمشة ليس بالأمر الصعب. إذا لم تقترب منهم بكل قسوة الذواقة ، فمن الصعب تمييز الملفوف المخلل المطبوخ بطريقة سريعة عن مخلل الملفوف الكلاسيكي حسب الذوق. هناك العديد من الوصفات لمثل هذه الأطباق ، وهنا سيتم النظر في أبسط الخيارات وفي نفس الوقت اللذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يحب البعض أو لا يعتبرون أنه من الممكن عناء تحضير المرق لفصل الشتاء ، لكن في بعض الأحيان قد ترغب في الاستمتاع بسلطات مخللة لذيذة. لهذه الحالات ، الوصفات الموضحة أدناه مناسبة.
بعد كل شيء ، يمكن أن يصبح الملفوف ، المخلل في يوم واحد فقط ، طعامًا شهيًا رائعًا للتجمعات البسيطة مع الأصدقاء ولحفلات العشاء.
أبسط وصفة مخلل الملفوف
وفقًا لهذه الوصفة ، تم تخليل الملفوف لعدة عقود ، ولكن نظرًا لعدم إضافة الماء إلى ماء مالح على الإطلاق ، فمن الضروري اختيار أنواع خاصة للطهي - Gift أو Glory هي الأفضل.
على رأس ملفوف يزن حوالي 2 كجم ، يجب أن تلتقط 1-2 جزرة متوسطة. يتم تنظيف رأس الملفوف ، بغض النظر عن درجة تلوثه ، من عدة أوراق خارجية ، ولكن لا يتم غسله بأي حال من الأحوال. انزع القشرة الرقيقة من الجزر وقطّعه ناعماً بسكين أو باستخدام مبشرة خاصة. يُنصح أيضًا بتقطيع الملفوف إلى قطع صغيرة ، بحيث تبدو فاتحة للشهية حسب ذوقك.
وفقًا لهذه الوصفة ، تُعجن الخضار قليلاً في وعاء منفصل ، وتُسكب مع ماء مالح ساخن وتضغط لأسفل بغطاء أو طبق مع ضغط خفيف حتى يبرز العصير بشكل أفضل.
سيتطلب التتبيلة أن تجد كوبًا من خل التفاح و 0.5 كوب من زيت عباد الشمس الخفيف و 1 كوب من السكر و 60 جرام من الملح وبضع فصوص من الثوم وبضع أوراق الغار وبضع بازلاء من البهارات. يجب خلط جميع المكونات المذكورة أعلاه وتسخينها حتى الغليان وتبريدها قليلاً ، ثم صب الخليط الناتج في الخضار في قدر.
في اليوم التالي ، يمكن طحن الملفوف بالفعل ، ووضعه في علب نظيفة ووضعه في الثلاجة للتخزين.
التخليل في الجرار
إذا كان من الأنسب لك نقع الملفوف مباشرة في الجرار ، فمن الأفضل اختيار وصفة مع إضافة الماء إلى ماء مالح. يؤخذ الملفوف والجزر بنفس النسب كما في الحالة السابقة. جميع مكونات التتبيلة أيضًا لا تتغير ، يضاف إليها كوب واحد فقط من الماء النقي. توضع الخضار المقطعة بالتساوي في مرطبانات نظيفة ومعقمة ، ثم تُسكب بعناية مع ماء مالح ساخن حتى لا تتكسر الجرار. الأغطية غير مغطاة بإحكام ، ويترك الطبق ليبرد في درجة حرارة الغرفة. ليوم واحد ، الملفوف المخلل في الجرار جاهز.
وصفة الفلفل الحلو
إن إضافة الوصفة البلغارية الحلوة إلى الملفوف أثناء التخليل يسمح بمذاق سلطة أكثر ثراءً وحساسية.
للحصول على 2 كجم من الملفوف المفروم ، ستحتاجين إلى جزرين وفلفل حلو كبير وخيار.
لتحضير التتبيلة في لتر واحد من الماء ، قم بإذابة 40 جرامًا من الملح و 100 جرام من السكر ، سخني المزيج حتى يغلي ، وفي النهاية أضف ملعقة حلوى واحدة من جوهر الخل 70٪. قطع الكرنب بطريقة مناسبة ؛ استخدم مبشرة سلطة كورية لتقطيع الجزر والخيار. ويقطع الفليفلة إلى شرائح طويلة ضيقة.
املأ البرطمانات بعناية بالتتبيلة الساخنة. بعد التبريد ، يجب أن يقف الكرنب المخلل مع الفلفل الحلو ليوم آخر في غرفة عادية ، وبعد ذلك يمكنك وضعه في الثلاجة.
تخليل القرنبيط
لا تختلف وصفة القرنبيط المخلل من حيث تكوين المكونات الإضافية المستخدمة كثيرًا عن الوصفة القياسية. لكن لا يسع المرء إلا أن يدرك أصالة المظهر والذوق الخاص في الطبق الناتج.
تحضير القرنبيط نفسه هو أنه يجب تقسيمه إلى أزهار ، غمسها في الماء المالح لبضع دقائق ثم شطفها جيدًا.
تم تصميم مكونات هذه الوصفة لملء جرة واحدة من الخضروات بسعة ثلاثة لترات. ينضج الملفوف المخلل في يوم واحد فقط.
قم بتعقيم الجرة مسبقًا وضع بضع فصوص من الثوم و 3-4 حبات فلفل أسود و 2 ورق غار. ثم املأ الجرة بنورات القرنبيط. أضف جزرة واحدة مفرومة ناعماً والبصل إذا رغبت في ذلك.
يتم تحضير التتبيلة من لتر واحد من الماء مع إضافة 60 جرام من الملح ونفس الكمية من السكر ونصف كوب من الزيت النباتي وملعقتين صغيرتين من جوهر 70٪.
تمتلئ الجرار بالتتبيلة الساخنة ، مغطاة بأغطية معقمة ومبردة. في اليوم التالي ، يمكنك بالفعل الاستمتاع بطبق لذيذ.
أولئك الذين يحبون التجربة سيحاولون بالتأكيد طهي أطباق مماثلة باستخدام بروكليأو بكين أو بروكسل. عملية تخليلها متشابهة ، والنتيجة هي أطباق أصلية يمكنك مفاجأة عائلتك وضيوفك بها.
