محتوى
تحضيرات الملفوف تساعد دائمًا. إذا كنت تريد ملفوفًا مقرمشًا وعصيرًا وقليلًا من التوابل ، فلن يكون اختيار وصفة فورية أمرًا صعبًا. الأكثر شعبية هو الملفوف المخلل... تتيح هذه الطريقة لربات البيوت عدم إضاعة الكثير من الوقت والحفاظ على جميع الصفات المفيدة في الملفوف. عند التخليل ، فإن اللحظة الإجبارية هي تحضير ماء مالح ، يُسكب أو يُنكه بالكرنب. يعتمد طعم الطبق الناتج على تكوينه وعلى مجموعة المكونات المصاحبة. ولكن إذا كان للخضروات المخللة اسمًا باللغة الكورية ، فهناك العديد من المعجبين بهذه الوجبة الخفيفة. ميزة الأطباق المحضرة وفق هذه الوصفة هي القدرة على تنظيم درجة الحرارة والتوابل والحلاوة. لذلك مخلل الملفوف الكوري يناسب الجميع تقريبًا. حتى إذا قمت بتغيير النسب الموصى بها ، فستظل لذيذة. والأهم من ذلك ، بسرعة.
خيارات الوجبات الخفيفة النباتية
لتحضير وجبة خفيفة كورية رائعة ، يتم استخدام أنواع مختلفة من الملفوف - ملفوف بكين ، ملفوف أبيض ، قرنبيط. حتى أن البعض يصنعون سلطات كورية مذهلة بالشوك الأحمر. وجبة خفيفة ذات جودة عالية - لا يحتاج الملفوف إلى تقطيع ناعم. قم بتقطيعه إلى شرائح ومربعات وقطع كبيرة - وسيبدو طبقك أصليًا وفاتح للشهية. ينقسم القرنبيط إلى أزهار متوسطة الحجم. بكين - مقطوعة بخطوط عرضية.
المكونات التالية التي يجب تناولها في السلطات الكورية هي الثوم والفلفل الحار. يقطع الثوم ناعماً أو يقطع ، وغالباً ما يتم استبدال الفلفل بالفلفل المطحون. على الرغم من كونها طازجة أو جافة ، إلا أن المسحوق يعطي نكهة لذيذة أكثر.
المكونات الإضافية هي الجزر والبنجر المبشور للسلطات الكورية. ولكن يمكنك أيضًا استخدام مبشرة مطبخ عادية.
لا يتطلب الملفوف الكوري المخلل الفوري أي مهارات خاصة. العملية برمتها بسيطة للغاية وفي حدود سلطة أي ربة منزل ، حتى لأول مرة قررت طهي سلطة حارة. ستكون المهارات الأساسية مطلوبة في تحضير ماء مالح وتحضير الخضار.
ملفوف أبيض على الطريقة الكورية
وصفة بسيطة للغاية وميزانية للملفوف المخلل على الطريقة الكورية. يمكنك تحضير سلطة وفقًا لهذا الوصف في الصيف والشتاء وفي غير موسمها. سيكون لذيذًا وصحيًا على حد سواء. هذه وجبة خفيفة سريعة وجميلة بشكل مثير للدهشة ولذيذة. نحتاج الجزر والملفوف الأبيض والتوابل للتتبيلة الكورية الكلاسيكية. لرأس متوسط أبيض واحد يكفي:
- جزرة كبيرة
- 100 مل من الزيت النباتي
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقة صغيرة من الملح والكزبرة.
- ملعقتان صغيرتان من السكر
- 0.5 ملعقة صغيرة من بذور الكمون والبهارات والفلفل الحار ؛
نبدأ بإعداد الخضروات الأساسية.
نقوم بتنظيف الملفوف الأبيض من الأوراق العلوية إذا كانت متسخة أو فاسدة. قطع رأس الملفوف على الفور إلى نصفين ، ثم كل نصف إلى 4 قطع أخرى. الآن عليك فقط تقطيعه إلى قطع - الملفوف جاهز.
نضعها في وعاء واسع ونضيف السكر المحبب والملح. اخلطي جيدًا واضغطي برفق على القطع حتى يظهر العصير. نترك في الحاوية.
اشطف الجزر وقشر وابشر من أجل السلطات الكورية. إذا لم يكن لديك واحدة ، فستعمل مبشرة المطبخ العادية. كل ما في الأمر أن شكل الجزر سيكون مختلفًا بعض الشيء ، ولن يؤثر ذلك على طعم الطبق بأي شكل من الأشكال.
يُضاف الثوم المقشر والمفروم ناعماً إلى الجزر.
حان وقت التخليل. لكن فارق بسيط. وصفة صنع السلطات باللغة الكورية تتضمن تحميص التوابل. ونحن سوف تفعل الشيء نفسه.
سخني الزيت النباتي جيداً في مقلاة. بمجرد ظهور دخان خفيف ، ارفع المقلاة عن النار وضع البهارات في الزيت.
نسخن لمدة 5-7 دقائق ، نضيفها إلى وعاء بالجزر والثوم. امزجي وامزجي مع الملفوف. يُضاف الخل إلى الخليط ، ويُخلط مرة أخرى ، ويُغطى بصفيحة مقلوبة ثم يُحمّل.
نترك في مكان دافئ لمدة 12 ساعة. هذا كل شيء ، الملفوف الكوري المخلل جاهز. إذا وضعناها في القبو أو في الثلاجة ، يمكننا أن نتغذى على طبق لذيذ لعدة أشهر.
مقبلات جميلة مع البنجر
بمساعدة البنجر ، يمكنك إعطاء وجبة خفيفة كورية مألوفة بلون غني. ستصبح هذه السلطة زخرفة حقيقية للمائدة. يتم الجمع بين الخضار بشكل متناغم للغاية.
الطبق جيد بنفس القدر مع المقبلات الأخرى وفي نسخة مستقلة كإضافة إلى طبق جانبي. الشيء الرئيسي هو أن الطبق يتم تخزينه لعدة أشهر.
طبخ الملفوف الكوري مع البنجر.
ل 3 كجم من الملفوف الأبيض ، نحتاج إلى أن نأخذ:
- 2 رأس ثوم
- 200 غرام من البنجر والجزر.
- 100 مل من الزيت النباتي
- 200 مل من خل المائدة
- 5 ملاعق صغيرة ملح خشن؛
- 170 جرام سكر حبيبي.
نقوم بتنظيف رؤوس الملفوف من الأوراق العلوية ، وإزالة جذوعها. قطع الأوراق إلى مربعات.
اغسل البنجر وقشره واقطعه إلى شرائح رفيعة.
اغسل الجزر وقشره وابشره ويفضل أن يكون كبير.
يقشر الثوم ويقسم إلى شرائح ويقطع إلى نصفين.
حضري قدرًا فسيحًا وضعي الخضار في طبقات مع إضافة الثوم لكل طبقة.
هذه الوصفة تستدعي تخليل الملفوف. لتحضيره ، يُمزج السكر والملح والخل والزيت النباتي. اغلي 1 لتر من الماء النظيف واسكب الماء المغلي فوق الخليط. يُمزج جيدًا ليذوب الملح والسكر ويُسكب التتبيلة في قدر مع الخضار. نضغط لأسفل مع الحمل ، ونتركه يتشرب لمدة 3 أيام. بحلول نهاية المدة ، سنقوم بإعداد برطمانات معقمة ، ووضع الملفوف المخلل على الطريقة الكورية فيها ووضعها في مكان بارد.
الأكثر شعبية هي الثلاجة. ودرجة الحرارة مناسبة ومناسبة للحصول عليها في أي وقت.
نصائح الطهي من ذوي الخبرة
- قبل البدء في الطهي ، تأكد من قراءة الوصفة حتى النهاية. يجب أن يتم ذلك دائمًا حتى لا تضطر إلى البحث بشكل عاجل عن أي مكون مفقود أثناء عملية الطهي.
- حتى إذا قمت بطهي كمية صغيرة من الخضار ، استخدم أطباق أكبر. في بعض الأحيان ، تأخذ ربات البيوت عديمي الخبرة حاويات صغيرة يكون من غير المناسب فيها خلط السلطات.
- استخدم القفازات لحماية يديك وعينيك عند الطهي بمجموعة كاملة من المكونات الساخنة.
- لا تخف من تجربة وتتبيل أنواع مختلفة من الملفوف باللغة الكورية. ملون - حساس للغاية ، بكين ليس لها رائحة الملفوف وهي الرائدة بين الأنواع الأخرى في العصارة.
أسعد أسرتك بالوجبات الخفيفة اللذيذة التي توفر لك الكثير من الوقت.
لتنفيذ جميع الخطوات بشكل صحيح ، شاهد الفيديو:
