العديد من ربات البيوت مخلل الملفوف. كقاعدة عامة ، يضاف إليها الجزر والبنجر والتوت والفلفل والتوابل المختلفة. لكن الملفوف المخلل مع الكركم يتم طهيه في روسيا حتى الآن عدد قليل فقط. تكتسب قطعة العمل لونًا رائعًا ، ويتغير الطعم أيضًا بشكل طبيعي. حول فوائد التوابل والقواعد مخللات سيتم مناقشتها في المقالة.
فوائد الكركم وأكثر
الكركم هو أحد أقارب الزنجبيل. هذا هو نكهة ربات البيوت الشرقيات. في المنزل يسمى العشب الكركم.
يحتوي الكركم على المكونات التالية:
- الكركمين - المسؤول عن اللون والتوابل ، وهو مضاد أكسدة ممتاز وعامل مضاد للسرطان.
- الكركم - يقلل من خطر ظهور أورام الجلد الخبيثة ونموها.
- توميرون - يساعد في مرض الزهايمر.
- Cineol - يستبدل الموكولتين المعتاد تمامًا عند السعال.
بالإضافة إلى هذه المكونات الرئيسية ، يحتوي الكركم على العديد من الفيتامينات والمعادن المختلفة.
لطالما اهتم العلماء في مجال الطب بالكركم ويدرسون خصائصه المفيدة. يصف الأطباء توابل حار للعديد من الأمراض ، خاصة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل:
- من الجهاز الهضمي.
- التهاب المفاصل
- النساء أثناء انقطاع الطمث وعند الحمل ؛
- أثناء التمثيل الغذائي
- أمراض الجهاز القلبي الوعائي وفقر الدم.
- ممزوج بالكريمات يشفي الحروق.
يمكن أن تستمر قائمة الخصائص المفيدة للتوابل الحارة لفترة طويلة ، لكن يبدو لنا أن هذا يكفي لكي تقتنع بفوائد الكركم.
ولكن لا يمكن لأي شخص أن يأكل الكركم ، لذلك إذا كنت تفكر في تخليل الملفوف بهذه التوابل ، فيرجى قراءة المعلومات. لذلك ، الكركم هو بطلان:
- مع مرض حصوة المرارة:
- مع انخفاض ضغط الدم
- في وجود داء السكري (ممكن بجرعات قليلة).
وصفات
هناك العديد من الخيارات لطهي الكرنب المخلل مع الكركم. سوف نقدم القليل فقط. انقع الخضار ، جرب ، اختر ، من الممكن أن تكتب إحدى الوصفات في دفتر ملاحظاتك وستستخدمها باستمرار.
الطريقة الأولى
نحتاج إلى المنتجات التالية:
- كيلوغرام واحد من الملفوف الأبيض
- جزرة كبيرة
- فص ثوم واحد
- فلفل بلغاري واحد (يفضل الأحمر) ؛
- 50 مل من الزيت النباتي المكرر ؛
- 5 براعم قرنفل
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من البازلاء.
- 4 أوراق من لافروشكا.
نقوم بإعداد ماء مالح في 0.7 لتر ماء من:
- 100 مل من خل المائدة 9 ٪ ؛
- 100 غرام من السكر الحبيبي
- 45 غرام من ملح الطعام
مراحل التخليل
- أولاً ، نقوم بإعداد جميع المكونات. قم بإزالة الأوراق العلوية الخضراء من رؤوس الملفوف واشطفها تحت الماء الجاري. أثناء تجفيف الرطوبة ، اغسل ونظف الجزر والفلفل البلغاري والثوم.
- تتضمن هذه الوصفة تقطيع الملفوف إلى حجم كبير في القطع.
- نفرك الجزر على مبشرة عادية أو كورية ، الشيء الرئيسي هو أنها قشة طويلة.
- اختر البذور والأقسام من الفلفل ، مقطعة إلى شرائح.
- لكن تقطيع الثوم مختلف ، فأنت بحاجة إلى الحصول على شرائح رقيقة منه.
- بعد خلط الملفوف والجزر والثوم والفلفل في وعاء كبير ، أضيفي القرنفل واللافروشكا والبازلاء. املأ الجزء العلوي بالزيت النباتي ورش الكركم.
أثناء نقع الخضار ، قم بإعداد التتبيلة.يُضاف الملح والسكر المحبب والخل لتنظيف الماء ، ويُغلى وعلى الفور ، بينما لا تزال هناك فقاعات ، اسكب الخضار.
يتم مخلل الملفوف بسرعة ، في غضون يوم يمكنك طهي أي أطباق منه. يمكن تخزين الكرنب المخلل مع الكركم ، في حاويات مناسبة ، في مكان بارد.
الطريقة الثانية
للتحضير السريع للملفوف المخلل مع الكركم حسب الوصفة التالية سنقوم بالتحضير مقدمًا:
- ملفوف أبيض - 2 كجم ؛
- سكر محبب - 200 جرام ؛
- خل المائدة 9٪ - 180 مل ؛
- زيت الزيتون - 100 مل ؛
- ماء - 1000 مل ؛
- ملح غير معالج باليود - 60-90 جرام ؛
- الكركم - 1 ملعقة صغيرة.
- قرنفل مطحون ومسحوق الخردل الجاف - ثلث ملعقة صغيرة لكل منهما.
في الملفوف ، المفروم في لعبة الداما ، وفقًا لتوصيات الوصفة ، صب الكركم ، وأضف الزيت النباتي ، واخلطه برفق.
يُضاف الخردل والقرنفل والسكر المحبب والملح إلى الماء المغلي. بعد دقيقتين ، صب الخل. اسكب التتبيلة المغلية في الخضار.
غطي الكرنب بطبق وضعي جرة من الماء. سوف نتبل الخضار لمدة لا تزيد عن 12 ساعة. لتناول طعام الغداء ، يمكنك تقديم سلطة من الملفوف المخلل الأصفر العنبر مع الكركم لأطباق اللحوم أو الأسماك والبطاطس المسلوقة.
نقع الملفوف بالفلفل والكركم:
استنتاج
يمكن لأي ربة منزل أن تتبيلة الملفوف حسب الوصفات الجاهزة ، سيكون ذلك مرغوباً فيه. لكننا نريد تحذير قرائنا من الأخطاء:
- عند اختيار الملفوف للتخليل ، اختر الملفوف متوسط إلى متأخر النضج.
- يجب أن تكون الشوكات ضيقة وعصيرية.
- لا تعد رؤوس الكرنب ذات الأوراق الخضراء مناسبة للتخليل: فهي مطلوبة فقط مع الأوراق البيضاء. خلاف ذلك ، سوف تشعر بالمرارة في المنتج النهائي.
استكشف الوصفات ، جرب ، شارك خياراتك واكتشافاتك لتخليل الملفوف مع قرائنا حظا سعيدا مع الفراغات الخاصة بك.
