محتوى
في هذا الوقت ، اكتسب فطر المحار شعبية لا تصدق. تعلمت العديد من ربات البيوت طهي جميع أنواع الأطباق معهم. إنها رائعة للسلطات والفطائر والبيتزا. وبالطبع يمكن قليها وتتبيلها. الآن دعنا نتحدث بالضبط عن كيفية طهي فطر المحار المخلل بسرعة في المنزل. دعونا نلقي نظرة على كيفية القيام بذلك ببساطة وبتكلفة زهيدة. هذه المقبلات سوف ترضي عائلتك وأصدقائك بالتأكيد.
اختيار الفطر
لا يعلم الجميع أن الفطر الصغير يحتوي على المزيد من الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى. هم الأفضل للتخليل. بالإضافة إلى ذلك ، الفطر الصغير أكثر ملاءمة لوضعه في الجرار. يمكنك تجميعها بنفسك أو شرائها من المتجر. هناك مجموعة كبيرة من فطر المحار على الرفوف. اختر فقط الأحجام المتوسطة والصغيرة. يجب رسم قبعاتهم بظلال رمادية لطيفة ، والتي تنبعث قليلاً من اللون الأصفر. توضح الصورة أدناه بوضوح نوعية الفطر.
توجد شقوق صغيرة على حواف الغطاء. لا ينبغي أن تكون ملحوظة للغاية. اختر فقط الفطر الناعم والأنيق. فطر المحار ذو البقع الصفراء ليس مناسبًا أيضًا. في مكان الاستراحة ، يجب أن يكون الفطر أبيضًا. هذا هو فطر المحار الذي هو طازج ولذيذ.
أيضًا ، عند اختيار الفطر للتخليل ، يجب الانتباه إلى الرائحة. فطر المحار الصغير له رائحة فطر طازجة. إذا كانت الرائحة حادة وغير سارة ، فقد تدهورت بالفعل وأصبحت غير صالحة للاستعمال.
تأكد من الانتباه إلى ساق الفطر. الجزء الأكثر لذيذًا وصحيًا من فطر المحار هو القبعة. عادة ما تكون الساق صلبة وليست لذيذة للغاية. لا يحتوي هذا الجزء من الفطر عمليًا على أي شيء مفيد. لذلك ، عادة ما يتم تقطيع الفطر عالي الجودة تحت الغطاء نفسه. في بعض الأحيان يترك المصنعون ساقًا قصيرة ، ولكن ليس الكل بأي حال من الأحوال. أدناه سترى وصفات توضح كيفية طهي مخلل فطر المحار في المنزل بسرعة ولذيذ.
وصفة مخلل فطر المحار الفوري
هناك الكثير من الخيارات لعمل مخلل فطر المحار ، ولكن ليست جميعها سريعة وسهلة. ستوضح لك الوصفة التالية كيف يمكنك تتبيل فطر المحار لتوفير الوقت وإبراز المذاق والرائحة بنجاح. الشيء الأكثر أهمية هو أنه في اليوم التالي يمكنك بالفعل تناول مخلل الفطر.
لهذه الوصفة الرائعة نحتاج للمكونات التالية:
- كيلوغرام واحد من فطر المحار الطازج ؛
- نصف لتر من الماء
- ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام.
- ملعقة كبيرة من السكر المحبب.
- 90 غرامًا من خل المائدة 9 ٪ ؛
- ملعقة من زيت عباد الشمس المكرر.
- الشبت المجفف وأوراق الغار والقرنفل والفلفل حسب الرغبة.
يبدأ الطهي بالفطر نفسه. الخطوة الأولى هي قطع القبعات. يمكن رمي الأرجل بعيدًا ، فلن تكون مفيدة لنا. بعد ذلك ، يتم تقطيع القبعات إلى قطع وغسلها تحت الماء الجاري. ثم يتم نقل الفطر المحضر إلى قدر مناسب من الماء. يتم أيضًا إضافة التوابل والسكر والملح هناك ووضع الكتلة على الموقد.
بعد غليان الفطر ، يجب إضافة خل المائدة إليه. ثم تحتاج إلى تقليل الحرارة وطهي فطر المحار لمدة نصف ساعة أخرى. بعد انقضاء الوقت ، تُرفع المقلاة عن الموقد ويُترك الفطر جانبًا. يجب أن يبردوا تمامًا. بعد ذلك ، يمكنك نقل الفطر لتنظيف الجرار الزجاجية. صب القليل من الزيت النباتي في كل برطمان. يمكنك الآن إغلاق الحاوية ووضع العلب في الثلاجة.
خيار لطهي فطر المحار لفصل الشتاء
الوصفة التالية مناسبة لمن يريدون حفظ مخلل الفطر لفترة طويلة. لتحضير فطر المحار بهذه الطريقة ، يجب تحضير المكونات التالية:
- فطر - كيلوغرام واحد ؛
- ملح الطعام - ملعقتان كبيرتان ؛
- سكر محبب - ملعقة واحدة ؛
- الثوم - فصين.
- lavrushka - قطعتان.
- طاولة خل 9 ٪ - ثلاث ملاعق كبيرة ؛
- قرنفل كامل - خمسة براعم.
- الفلفل الأسود - خمس قطع ؛
- الشبت المجفف (المظلات فقط).
كما في الحالة السابقة ، يجب أولاً تحضير الفطر. يمكن ترك القبعات الصغيرة سليمة ، بينما يتم تقطيع الأغطية الكبيرة إلى عدة أجزاء. ثم يتم غسل فطر المحار ونقله إلى قدر لمزيد من الطهي.
يُسكب الفطر بالماء وملح الطعام وفصوص الثوم وتضاف مظلات الشبت والسكر وأوراق الغار والقرنفل بالفلفل إلى الكتلة. كل هذا يضرم بالنار ويغلي. بعد ذلك ، يُسكب الخل المحضر في الخليط ويُغلى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى.
بعد مرور نصف ساعة ، يُرفع الفطر عن النار ويُسكب ساخناً في برطمانات معقمة. يجب أن يغطي التتبيلة الفطر في البرطمان. لا تنس إضافة بعض الزيت النباتي لكل منهما. بعد ذلك ، تُلف العلب بأغطية خاصة وتُترك لتبرد تمامًا.
مخلل فطر محار في المنزل مع ليمون
بالإضافة إلى الخيارات الكلاسيكية ، يمكنك طهي فطر المحار سريع التحضير مع الليمون. يمكن تناول هذا الفطر على الفور أو لفه لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، تحتاج إلى المكونات التالية:
- فطر محار طازج - 1 كيلوغرام ؛
- عصير طازج من نصف ليمونة.
- ملح الطعام - ملعقتان كبيرتان ؛
- سكر محبب - ملعقة واحدة ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- زيت عباد الشمس - 50 جرام ؛
- الفلفل الأسود والقرنفل حسب الرغبة ؛
- خل المائدة - 2 ملاعق كبيرة ؛
- بصل - قطعة واحدة ؛
- ماء - 500 مل.
يجب تقطيع فطر المحار إلى قطع صغيرة. نضعهم جانبا ونبدأ في تحضير ماء مالح. صب كمية الماء المطلوبة حسب الوصفة في القدر المحضر ، صب الزيت النباتي وأضف ملح الطعام. أيضا ، عصير الليمون والثوم المفروم يجب أن يضاف إلى الماء.
نضع القدر على الموقد ونشعل النار. يُغلى التتبيلة ويُضاف إليها الفلفل والقرنفل. في هذه المرحلة أيضًا ، من الضروري نقل فطر المحار المقطّع والمغسول إلى المقلاة.
بعد ذلك ، تحتاج إلى غلي الفطر لمدة 15 دقيقة. ثم يتم إلقاء البصل المفروم (في حلقات نصف) وخل المائدة في المقلاة. امزج كل شيء جيدًا واتركه جانبًا. يجب نقع الفطر لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك مباشرة يمكنك أكل الفطر.
إذا كنت تريد لف فطر المحار المخلل ، فلا داعي للإصرار عليه. ما عليك سوى نقل الفطر إلى وعاء معقم ، واملأه بالتتبيلة ولف الغطاء. عندما تبرد البرطمانات تمامًا ، يمكنك نقلها إلى غرفة مظلمة وباردة.
استنتاج
وصفت هذه المقالة عدة طرق لكيفية مخلل فطر المحار في المنزل. ستساعد كل وصفة في إبراز المذاق الرائع للفطر ومنحهم رائحة خاصة. فطر المحار المخلل ليس من السهل حفظه ، ولكنه طعام شهي حقيقي لمحبي الفطر. تسير بشكل جيد مع أي طبق وسوف تزين طاولة الأعياد. حاول صنع مخلل فطر المحار هذا بسرعة وبدون عناء.
