محتوى
النقع هو طريقة لإعداد طعام طويل الأمد بالحمض.
غالبًا ما يتم استخدامها في الحالات التي لا توجد فيها غرفة مرافق ذات درجة حرارة منخفضة للحفظ. يمكنك تتبيل كل شيء - الفواكه والخضروات واللحوم والأسماك والجبن والبيض والفطر. قد تكون هناك حاجة إلى معالجة حرارية إضافية أثناء الطهي ، خاصة إذا تم استخدام الحمض بتركيز منخفض. يتم استخدام ما يلي كأساس للمخللات:
- خل؛
- الحمضيات وعصائر الفاكهة الحامضة الأخرى ؛
- كحول؛
- عصير الطماطم؛
- صلصة الصويا؛
- منتجات الألبان؛
- حمض الليمون.
في بعض الأحيان ، يخلط الطهاة المهرة منتجات المخلل في التوابل فقط ، وغالبًا ما يستخدم المبتدئين الخل. هذه الطريقة لا غنى عنها عندما تحتاج إلى تقديم شيء لذيذ بسرعة على الطاولة. اليوم سنصنع ملفوف مخلل سريع التحضير مع الفلفل الحلو.
سلطة سريعة بسيطة
هذه السلطة المخللة تطبخ بسرعة وتؤكل في وقت قصير.
مكونات
لهذه الوصفة خذ:
- ملفوف - 3 كجم ؛
- فلفل حلو - 200 جم ؛
- جزر - 100 جم ؛
- ثوم - 1 رأس.
ملء:
- ماء - 1 لتر ؛
- زيت نباتي - 1 كوب ؛
- سكر - 0.5 كوب ؛
- الخل (9٪) - 0.5 كوب ؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- البهارات - 10 قطع.
بهذه الطريقة ، يمكن طهي الملفوف المخلل مع الفلفل الحلو بدون ثوم أو مع إضافة المزيد من الجزر - أيهما تفضل.
وصفة صياغة
قشر الملفوف من الأوراق المغلفة ، اقطع. حرر الفلفل من البذور والسيقان ، اشطفها ، مقطعة إلى شرائح. يقطع الجزر المقشر والمغسول على مبشرة. نقطع فصوص الثوم إلى شرائح. اخلط جيدا.
لتحضير الحشوة ، اغلي الماء مع السكر والملح. يُضاف الزيت النباتي ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. نضيف الخل برفق ونطفئ النار على الفور.
يُسكب التتبيلة الساخنة في الخضار ، ويُحرّك مرة أخرى ، ثم ضع القدر.
يحفظ في مكان دافئ لمدة يومين ، ثم يوضع في برطمانات ، أو يوضع في الثلاجة ، أو يقدم على الفور.
سلطة فيتامين سريعة
تعد الخضروات المحضرة وفقًا لهذه الوصفة جيدة ليس فقط كسلطة ، ولكن أيضًا للأطباق الأولى كصلصة.
مكونات
للحصول على ملفوف مخلل سريعًا ، سوف تحتاج إلى:
- جزر - 1 كجم ؛
- بصل - 1 كجم ؛
- فلفل حلو - 1 كجم ؛
- ملفوف - 5 كجم.
ملء:
- زيت نباتي - 0.5 لتر ؛
- الخل (9٪) - 0.5 لتر ؛
- سكر - 2 كوب
- ملح - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
وصفة صياغة
قشر الملفوف من الأوراق المغلفة ، اقطعها. ابشر الجزر المقشر المغسول. نخرج الفلفل من البذور ، يشطف ، يقطع إلى شرائح صغيرة ، البصل - في نصف حلقات.
امزج جميع المكونات المطلوبة للصب. يقلب جيدا.
يُسكب التتبيلة فوق الخضار ويُمزج جيدًا ولكن برفق حتى يتم تغطيتها بالتتبيلة بالتساوي.
احزمي في برطمانات ، احكميها جيدًا ، احفظيها في الثلاجة
يمكن تناول وجبة خفيفة محضرة وفقًا لهذه الوصفة في يوم واحد.
سلطة سريعة لفصل الشتاء
يصبح الكرنب المخلل بهذه الطريقة جاهزًا للأكل فور تبريده. ولكن إذا تم تعبئتها في عبوات معقمة ومحكمة الإغلاق ، فسيتم تخزينها حتى الربيع. لذا اطبخ كثيرًا مرة واحدة ، ولن تندم على ذلك.
مكونات
لتحضير هذه الوصفة ، خذ:
- ملفوف - 2 كجم ؛
- فلفل حلو - 2 كجم ؛
- ثوم - 3 فصوص.
ملء:
- ماء - 1 لتر ؛
- زيت نباتي - 150 مل ؛
- خل (9٪) - 150 مل ؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة.
وصفة صياغة
قشر الملفوف من الأوراق المغلفة ، اقطع. ثم قشر الفلفل واغسله وقطعه إلى شرائح ليست صغيرة جدًا والثوم إلى شرائح.
تخلط الخضار جيداً وتوضع بإحكام في برطمانات معقمة مسبقاً.
في هذه الأثناء ، يُذوب السكر والملح في الماء ويُغلى ويُضاف الزيت النباتي ويُترك على النار لمدة 5 دقائق. يُسكب الخل ويُرفع عن الموقد.
صب التتبيلة الساخنة في سلطة الملفوف. تعقيم الحاويات نصف لتر لمدة 20 دقيقة ، حاويات لتر - 25.
ختم بإحكام ، اقلب ، لف ببطانية قديمة دافئة وباردة. ضعها بعيدًا للتخزين في القبو أو في الشرفة.
سيكون طعم الملفوف المخلل ، بسبب كمية الفلفل الكبيرة ، حارًا وغير عادي.
استنتاج
هذه ليست سوى عدد قليل من وصفات سلطة مخلل. نأمل أن تكون سعيدًا معهم. أتمنى لك وجبة شهية!
