محتوى
كثير من الناس يستعدون لفصل الشتاء من الملفوف كل عام. هذه السلطة جيدة بفضل خلالتي تم تضمينها في كل وصفة تقريبًا. لكن بدلاً من خل المائدة العادي ، يمكنك أيضًا استخدام خل التفاح. ستغطي هذه المقالة وصفات السلطة مع هذه الإضافة اللذيذة.
طريقة عمل مخلل الملفوف
أصناف الملفوف العصير هي الأكثر ملاءمة للتخليل. من المعتاد تقطيعه إلى قطع رقيقة. بهذه الطريقة سوف تتبيل الخضار بشكل أسرع وأكثر توازناً. بعد التقطيع ، يجب فرك الملفوف بيديك جيدًا حتى تنخفض الكتلة النباتية في الحجم ويتخلص من العصير اللازم.
وصفات هذا الفراغ مختلفة. الوصفة الكلاسيكية تحتوي فقط على الجزر والملفوف نفسه. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافة المكونات التالية إلى السلطة:
- فصوص من الثوم؛
- بنجر أحمر؛
- البهارات المفضلة
- مجموعة متنوعة من الخضر.
- بصلة.
بالإضافة إلى المكونات المدرجة ، من الضروري تحضير ماء مالح. يتكون من الماء والملح والسكر المحبب وزيت عباد الشمس والخل. يُسلق ويُسكب على الفور الجرار المليئة بالخضروات. يمكنك أيضًا استخدام ماء مالح مبرد. يتم استخدامه في الحالات التي يمكن أن يقف فيها الملفوف ويتبل لفترة طويلة. إذا كنت ترغب في تناول السلطة في المستقبل القريب ، فمن الأفضل استخدام الطريقة الأولى. يتم تخزين السلطة في غرفة باردة. يضاف الخضار والزيت النباتي إلى الملفوف النهائي قبل الاستخدام. يمكن استخدامه أيضًا لإعداد سلطات أكثر تعقيدًا.
ملفوف مخلل مع خل التفاح
لتحضير الفراغ ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- ملفوف أبيض - كيلوغرمان
- جزر طازج - قطعتان ؛
- بذور الشبت - حسب الرغبة.
- ماء - 500 مل ؛
- ملح الطعام - ملعقة كبيرة مع شريحة ؛
- سكر - 125 جرام
- زيت عباد الشمس المكرر - نصف كوب ؛
- خل التفاح - ثلاث ملاعق صغيرة.
عملية الطهي:
- خل التفاح يعطي الملفوف طعمًا حامضًا أكثر رقة ورائحة عصير التفاح. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الخل ، فإن هذا الخيار هو الأنسب. يقطع الملفوف للسلطة على مبشرة خاصة. كلما كان التقطيع أرق ، كانت قطعة العمل ألذ.
- يجب تقشير الجزر وشطفه بالماء الجاري وبشره بمبشرة جزرة كورية خاصة. يمكنك أيضًا استخدام مبشرة خشنة عادية.
- ثم يتم خلط الخضار المقطعة في وعاء منفصل. في هذه الحالة ، يمكنك إضافة القليل من ملح الطعام وطحن الخليط جيدًا. يجب أن يخرج بعض العصير.
- بعد ذلك ، يتم وضع كتلة الخضار في الجرار. يحتاج الملفوف إلى الدك جيدًا.
- نضع الحاوية مع المستحضر جانبًا وننتقل إلى تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، ضع قدرًا بحجم مناسب على النار ، أضف جميع المكونات اللازمة للوصفة ، باستثناء خل التفاح. عندما يغلي ماء مالح ، تُسكب فيه الكمية المناسبة من الخل وتُرفع المقلاة عن النار.
- يُسكب التتبيلة الساخنة في مرطبانات وتُلف جميعها بأغطية. يجب أن تبرد العبوات تمامًا ، وبعد ذلك يتم إخراجها إلى منطقة تخزين أكثر برودة وأكثر قتامة في الشتاء.
ملفوف مخلل مع خل التفاح و الثوم
الملفوف بخل التفاح سريع وسهل التحضير. وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك عمل سلطة رائعة في يوم واحد فقط.هذه المقبلات لها طعم حامض مذهل ورائحة شهية. يحتفظ بطعمه العصير ويطحن بسرور. يمكن أن تكون هذه السلطة طبقًا مستقلًا ووجبة خفيفة ممتازة.
لتحضير هذا الفراغ ، يجب عليك استخدام المكونات التالية:
- ملفوف أبيض طازج - رأس واحد ؛
- جزر - قطعة واحدة ؛
- فصوص من الثوم - خمس أو ست قطع ؛
- لتر من الماء النظيف
- سكر محبب - 125 جرام ؛
- زيت عباد الشمس - نصف كوب ؛
- ملح الطعام - ملعقتان كبيرتان ؛
- خل التفاح 5 ٪ - كوب كامل ؛
- الفلفل الأسود - من 5 إلى 7 قطع ؛
- توابل حسب تقديرك ؛
- ورقة الغار - قطعتين.
تحضير السلطة:
- في هذه الحالة ، لنبدأ عملية الطهي بالتتبيلة. نضع قدرًا من الماء على الموقد ، وأثناء غليانه ، نقطع كل الملفوف المُجهز. أضف الملح والسكر واللافروشكا والتوابل الأخرى حسب ذوقك مباشرة في الماء.
- بعد الملفوف ، تحتاج إلى تقشير الجزر وبشره. ثم تُمزج الخضار في وعاء واحد وتُفرك جيدًا معًا.
- عندما يغلي ماء مالح ، يُسكب خل التفاح المحضر فيه ويضاف الثوم. يُرفع المقلاة فورًا عن الحرارة ويُرشح من خلال القماش القطني.
- يتم إعادة خلط الكتلة النباتية مع إضافة الزيت النباتي.
- توضع الخضار المقطعة في برطمانات وتُسكب بالمحلول الملحي المحضر. يجب أن يغطي التتبيلة الخضار بالكامل.
- تُلف الجرار بأغطية معدنية وتترك لتبرد.
بعض أسرار الطبخ
لتحضير مستحضر لذيذ ورائع ، يجب اتباع القواعد التالية:
- كمية صغيرة من بذور الشبت ستكمل فقط الملفوف المخلل ؛
- بالإضافة إلى المكونات القياسية ، يمكن إضافة الفلفل الأحمر إلى الفراغ ؛
- يتم تقديم السلطة مع إضافة الزيت النباتي والبصل والأعشاب.
- ثلاجة أو قبو مناسبة لتخزين الشغل.
استنتاج
ليس من المستغرب أن تكون الوجبة الخفيفة المفضلة لدى الكثيرين على وجه التحديد الملفوف المخلل... هذه السلطة مثالية لمجموعة متنوعة من الأطباق. على سبيل المثال ، البطاطس والمعكرونة. يضيف خل التفاح رائحة وطعم يسيل اللعاب إلى البليت. حتى أن البعض يطبخ الملفوف مع التفاح الطازج. اتضح أنه طبق أصلي ولذيذ للغاية.
