محتوى
لدينا بالفعل ما يكفي من الخضار والفواكه الطازجة ، حان الوقت للتفكير في الاستعدادات لفصل الشتاء. واحدة من أكثر اللفات شعبية هي الكوسة والكافيار الباذنجان. كلا الخضراوات غنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة ولديها الكثير من الخصائص العلاجية. على وجه الخصوص ، الباذنجان يقلل من مستويات الكوليسترول ، والكوسة تحفز الجهاز الهضمي ، ويشار إلى ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية.
الكافيار النباتي سهل التحضير ويمكن تخزينه جيدًا. يمكن أن يؤكل كطبق مستقل ، ويستخدم كطبق جانبي للحوم والأسماك ويدهن على الخبز. يعتمد الطعم على المنتجات المستخدمة ، ويعتمد الاتساق على ما إذا كنت تستخدم الخلاط أو مفرمة اللحم. نقترح عليك تحضير الكافيار من الكوسة والباذنجان لفصل الشتاء. تحتوي الوصفات المقدمة إلى انتباهك على نفس مجموعات المنتجات تقريبًا. نظرًا لنسبها المختلفة ، سيصبح الكافيار مختلفًا تمامًا. الخيار الأول هو بالأحرى وجبة خفيفة ذات مذاق غني ، والثاني إذا لم تقم بإضافة الثوم فهو منتج غذائي أكثر لا يسبب تهيج المعدة.
كافيار العشاء
هذه الوصفة البسيطة واللذيذة للكافيار النباتي لا تتطلب البسترة ، والتي من المؤكد أنها سترضي العديد من ربات البيوت.
المنتجات المستخدمة
سوف تحتاج:
- الباذنجان - 3 كجم ؛
- كوسة - 1 كجم ؛
- طماطم حمراء - 1 كجم ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- جزر - 0.5 كجم ؛
- فلفل أسود - 10 قطع ؛
- ملح - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
- زيت نباتي - 1 كوب ؛
- سكر - 3 ملاعق كبيرة ؛
- جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة.
طبخ الكافيار
اغسل الباذنجان جيدًا ، وقطع الفوهة ، وساق ، وإزالة الأجزاء التالفة. يُقطّع إلى شرائح وينقع لمدة 20 دقيقة في ماء مملح جيدًا.
نقطع البصل إلى مكعبات ، ونبشر الجزر ، ونقلى في قدر بقاع سميك ، حيث يتم طهي القرع.كافيار الباذنجان.
تحرق الطماطم بالماء المغلي ، صب الماء البارد عليها ، قم بعمل شق على شكل صليب في الأعلى ، قم بإزالة الجلد. قطع الساق ، مقطعة إلى قطع ، طحنها في مفرمة اللحم أو الخلاط. يمكنك فرك الطماطم من خلال غربال خشن.
تُضاف قطع الباذنجان والطماطم المهروسة إلى البصل والجزر. يتبل بالملح والسكر ويضاف الفلفل ويترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
اغسل الكوسة وقطع الساق والفوهة. قشر الفاكهة القديمة وإزالة البذور. لا تحتاج إلى تقشير الكوسة الصغيرة لطهي الكافيار النباتي ، كما لا داعي لإزالة البذور منها. ما عليك سوى غسلها جيدًا وإزالة المناطق التالفة.
قطّع الفاكهة إلى قطع صغيرة.
ضعي الكوسة في قدر ، وحركي ، واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى بعد الغليان.
إذا قمت بإضافة الثوم ، فقم بتقطيعه بضغطة وإضافته إلى الكافيار في نفس وقت الكوسة. تذكر أن تقلب جيدا!
يُسكب خلاصة الخل في الكافيار النباتي المغلي ، ويوضع على الفور في برطمانات معقمة مسبقًا.
قم بلفها وقلبها رأسًا على عقب ، ثم لفها في بطانية أو مناشف قديمة. اتركيه ليبرد. تخزين في مكان بارد وجاف.
الإخراج - 10 علب بحجم نصف لتر.
الكافيار بتركيبات مختلفة من الخضار
هذه ، بالمعنى الدقيق للكلمة ، ليست وصفة واحدة ، ولكن أربعة على الأقل:
- يتمركز؛
- مع اليقطين بدلا من الكوسة.
- مع الثوم والأعشاب.
- مع الطماطم الخضراء.
المنتجات المستخدمة
عند استخدام المجموعة الأساسية من المنتجات ، ستحصل على كافيار مع نكهة خفيفة ، يغلب عليها نكهة الكوسة. عند إضافة طماطم خضراء سيصبح الالتواء مختلفًا تمامًا ، وسيجعله الثوم والأعشاب حارًا وحارًا.
المكونات الرئيسية
مجموعة المنتجات الإلزامية:
- كوسة - 2-3 كجم ؛
- طماطم ناضجة - 2.5 كجم ؛
- الباذنجان - 1 كجم ؛
- بصل - 0.3 كجم ؛
- جزر - 0.3 كجم ؛
- زيت مكرر - 1 كوب ؛
- الملح والفلفل والسكر - حسب الرغبة.
مكونات إضافية
يمكن تغيير هذه الوصفة الخاصة بكافيار الباذنجان والكوسا لفصل الشتاء بإضافة:
- طماطم خضراء 1-2 كيلو
و / أو
- شبت ، بقدونس - 50 جم لكل منهما ؛
- ثوم - 1 رأس.
عند إضافة هذا المنتج أو ذاك ، سيتغير طعم الكافيار بشكل كبير ، يمكنك تجربة جميع الخيارات ، وللطهي المستمر ، اختر النوع الذي تريده.
طبخ الكافيار
يجب غسل الباذنجان جيدًا ثم خبزه في الفرن.
عندما تبرد قليلاً ، قم بإزالة القشرة وقطعها إلى قطع صغيرة.
اغسل الجزر ، قشر ، صر. مرره بشكل منفصل في الزيت النباتي.
نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى حتى يصبح شفافًا في مقلاة أخرى.
صب الطماطم الحمراء بالماء المغلي ، تبرد في الماء البارد ، قم بعمل قطع متقاطعة ، قم بإزالة الجلد.
قم بإزالة الأجزاء المجاورة للساق ، وقطعها وإطفاءها بشكل منفصل.
حدد الكافيار الذي ستطبخه - اليقطين أو القرع ، قشر الثمار ، وحررها من البذور.
تُقطّع إلى قطع صغيرة وتُقلى منفصلة حتى تصبح طرية.
إذا قمت بإضافة الطماطم الخضراء ، اغسلها جيدًا ، وقطعها ، وقطعها في مفرمة اللحم.
يُسكب بعض الزيت في مقلاة أو قدر ذات قاع سميك ، ويُوضع كتلة الطماطم ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
يُمزج البصل والجزر واليقطين أو الكوسة والطماطم مع الباذنجان ويُخفق بالخلاط.
يضاف الملح والسكر والفلفل ويخلط جيدا. يمكنك إضافة القليل من الخل أو حامض الستريك للنكهة إذا رغبت في ذلك.
قشر الثوم ثم مرره عبر العصارة. اغسل ، اقطع الأعشاب جيدًا. أضفهم إلى كتلة الخضار.
إذا لم تستخدمي كل الزيت النباتي ، أضيفيه إلى وعاء به كافيار الباذنجان لفصل الشتاء ، وضعيه على نار خفيفة.
تطفئ مع التحريك المستمر. تذوق من وقت لآخر ، أضف البهارات والحمض إذا لزم الأمر.
لقد طفو الزيت - الكافيار جاهز. ضعه على الفور في برطمانات معقمة ، ولفه بإحكام.
اقلب الكافيار رأسًا على عقب ولفه ببطانية أو بمناشف قديمة. بارد ، ضعه في الثلاجة.
إن الشيء العظيم في هذه القطعة هو أنه يمكن تناولها ساخنة أو باردة. إنه لذيذ جدًا ، وسيسمح إدخال المكونات أو استبدالها للمضيفة بإرضاء الأسرة بشيء جديد كل عام في الشتاء.
استنتاج
باستخدام هذه الوصفات كمثال ، أوضحنا كيف يمكن من نفس المنتجات تحضير فراغات مختلفة تمامًا في الذوق ، ببساطة عن طريق تغيير النسب أو إدخال شيء جديد. التجربة أيضا. أتمنى لك وجبة شهية!
