محتوى
التعليب هو أحد أسهل الطرق وأكثرها تكلفة لتحضير الخضار والفواكه للتخزين طويل الأمد. كافيار الاسكواش إنها تستعد للتو لفصل الشتاء ، والمنتجات غير مكلفة بالنسبة لها ، وفوائدها معروفة منذ فترة طويلة لأخصائيي التغذية. يمتص الجسم الكوسة الطازجة أو المصنعة بسهولة ، وتحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية ، ولكنها تحتوي على الكثير من الحديد والفوسفور والنحاس والفيتامينات والأحماض العضوية. أيضًا ، سيساعد الكافيار الموجود في الكوسة على التعامل مع الانتفاخ ، وتحسين أداء الأمعاء والمرارة ، ويتم تضمينه في الوجبات الغذائية للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، وأمراض القلب والأوعية الدموية ، أو ببساطة يريدون إنقاص الوزن.
هناك العديد وصفات لطبخ كافيار الكوسة بالنسبة لفصل الشتاء ، فهي متنوعة في كل من الذوق والمظهر. ربما يتم توحيدهم فقط من خلال المجموعة الأساسية من المنتجات: الكوسة والبصل والجزر ومعجون الطماطم وكذلك المعالجة الحرارية الإلزامية. في المنزل ، غالبًا ما يكون هذا قليًا وطهيًا ، ولكن هناك وصفات تتطلب خبز الكوسة في الفرن أو حتى سلقها.
سنلفت انتباهك إلى ثلاث وصفات لكافيار الكوسة: واحدة منخفضة السعرات الحرارية ، والغذائية ، والأخرى مغذية أكثر ، ولكنها لذيذة بشكل غير عادي ، والثالثة لمحبي التوابل. من أجل الوضوح والراحة ، نقدم الوصفات بالصور.
كافيار الاسكواش منخفض السعرات الحرارية
لا تحتوي هذه الوصفة على الحد الأدنى من السعرات الحرارية فحسب ، بل إنها مناسبة أيضًا لتنويع النظام الغذائي للأشخاص الذين يلتزمون بصيام صارم ، لأنه لا يحتوي حتى على زيت نباتي.
المنتجات المستخدمة
لطهي الكافيار الاسكواش لفصل الشتاء ، سوف تحتاج إلى:
- كوسة مقشرة - 1 كجم ؛
- بصل - 200 جم ؛
- طماطم حمراء - 200 جم ؛
- جزر - 200 جم ؛
- ملح الطعام - 1 ملعقة كبيرة ؛
- فلفل أسود ، سكر - حسب الرغبة (لا تحتاج إلى إضافة).
طبخ الكافيار
اغسلي الكوسة جيداً ، اقطعي الفوهة والساق ، وأزيلي المناطق المتضررة. القديمة - قشر ، لب ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، لا تحتاج الخضار الصغيرة إلى التقشير.
يقشر البصل والجزر ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
ضعي الكوسة والبصل والجزر في قدر ، أضيفي القليل من الماء واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
وصفة القرع الشتوي هذه محضرة بالطماطم الطازجة صب الماء المغلي فوقهم ، ثم ضعه على الفور في الماء البارد. قم بعمل شق صليبي في الأعلى ، وإزالة الجلد ، وقطع الفاكهة.
عندما تنضج بقية الخضار ، صفي الماء وأضيفي الطماطم المطبوخة واستخدمي الخلاط لتقطيع المكونات.
ضعي البطاطس المهروسة في قدر مع يوم غليظ ، أضيفي البهارات ، واتركيها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، سيغلي السائل الزائد وتصبح الكتلة سميكة.
انقل الكافيار إلى برطمانات نصف لتر معقمة مسبقًا. ضعيها في وعاء واسع مملوء بالماء الساخن ، غطيها بأغطية ، مبستر لمدة 15 دقيقة.
لف الكافيار ، اقلب العلب ، لفها ، اتركها لتبرد تمامًا.
تحتاج إلى تخزين البرطمانات في مكان بارد أو في الثلاجة. سيكون الكافيار جاهزًا للاستهلاك خلال شهر.
كافيار الكوسة المطبوخ مع المايونيز
يجب أن ترضي وصفة الكافيار الاسكواش الواردة أدناه ربات البيوت اللواتي لا يرغبن في بسترة الفراغات. صحيح أنه ليس مخصصًا للتخزين طويل الأجل: يجب إفراغ الجرار قبل بداية الربيع. لن يكون من الصعب القيام بذلك ، لأن هذا الكافيار اتضح أنه لذيذ جدًا ورائع لدرجة أنه حتى أولئك الذين ، من حيث المبدأ ، لا يحبون الكوسة.
قبل معرفة كيفية طهي الكافيار مع إضافة المايونيز ، تجدر الإشارة إلى أنه لن يكون منخفض السعرات الحرارية. وهي تشمل المايونيز ، وهو مادة مغذية للغاية ، بالإضافة إلى حمض الستريك ومعجون الطماطم ، والتي يصعب تسميتها بأطعمة الحمية.
المنتجات المستخدمة
مكونات:
- كوسة - 5 كجم ؛
- بصل - 1 كجم ؛
- مايونيز - 0.5 لتر ؛
- معجون الطماطم - 0.5 لتر ؛
- زيت مكرر - 1 كوب ؛
- سكر - 0.5 كوب ؛
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة.
- ملح للتذوق.
ملاحظات جودة المنتج
بالإضافة إلى ذلك ، سنقدم بعض النصائح حول كيفية جعل كافيار الاسكواش لذيذًا قدر الإمكان.
- استخدم الكوسة الصغيرة فقط.
- لا يعمل زيت الزيتون بشكل جيد مع هذه الوصفة. من الأفضل تناول عباد الشمس أو الذرة.
- طعم الكافيار يعتمد بشكل كبير على معجون الطماطم. يجب أن تكون لذيذة وخالية من المرارة.
- لا تحضر تعليبًا بالمايونيز منتهي الصلاحية أو المفتوح بأي حال من الأحوال حتى في اليوم السابق. خذ المنتج الطازج فقط!
- لا تستخدم البصل الأرجواني - بالطبع ، إنه لذيذ وصحي ، لكن ظهور الكافيار لن يكون جذابًا.
- لا تضع الملح على عينيك - جربه. تعتمد الكمية التي يجب سكبها على المايونيز ومعجون الطماطم ، والتي قد تحتوي أيضًا على الملح.
- هذه الوصفة لا تحتوي على جزر. إذا قررت إضافته ، فتأكد من تقليل كمية السكر.
طبخ الكافيار
قبل تحديد وصفة الطهي خطوة بخطوة ، تذكر أنك بحاجة إلى تعقيم البرطمانات وغسل الخضار بعناية فائقة ، حيث لن يكون هناك بسترة إضافية.
اغسل الكوسة وقشرها وقطعها.
نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ويقلى في كمية صغيرة من الزيت النباتي المكرر حتى يصبح شفافاً.
طحن الخضار في مفرمة اللحم.
انقليها إلى قدر ، غطيها بالزيت ، واخلطيها جيدًا ، واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة.
أضف باقي المكونات ، واخلطها جيدًا حتى يكون قوام الكافيار ولونه متجانسًا. يُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة أخرى مع التحريك المستمر.
تذوق الكافيار عدة مرات أثناء عملية الطهي حيث سيتغير طعمه.
عندما يكون الكافيار جاهزًا ، ويشبعك الطعم ، انقله إلى برطمانات معقمة سعة نصف لتر أو لتر ، ولفها.
الأهمية! يجب دحرجة كافيار الكوسا الساخن جدًا. لا توفر الوصفة مزيدًا من المعالجة الحرارية ، علاوة على ذلك ، فهي تشمل المايونيز. من الأفضل وضع الكافيار في برطمانات دون إزالة القدر الذي تم طهيه فيه من على النار.
يبلغ العائد المقدر للكافيار 4 لترات. جاهز للاستخدام على الفور.
كافيار الاسكواش الحار
هذه الوصفة لفصل الشتاء لا يمكن أن تسمى حتى الكافيار الاسكواش ، ولكن الاسكواش أفيكا. سيكون عليك العبث في التحضير ، لكن النتيجة ستكون مقبلات مثيرة للاهتمام للغاية.
المنتجات المستخدمة
مكونات:
- كوسة - 2 كجم ؛
- بصل - 0.5 كجم ؛
- طماطم - 0.5 كجم ؛
- جزر - 250 جم ؛
- الثوم - رأس واحد (كبير) ؛
- زيت مكرر - 150 جم ؛
- خردل - 1 ملعقة كبيرة ؛
- دقيق - 2 ملاعق كبيرة ؛
- سكر - زجاج غير مكتمل ؛
- جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق.
جودة منتجات الكافيار
توفر هذه الوصفة البسترة ، بالإضافة إلى أنها تشمل الخردل والثوم وخلاصة الخل ، والتي تعتبر في حد ذاتها مواد حافظة.
- ستفي الكوسة القديمة بالغرض ، ما عليك سوى تقشيرها وإزالة الوسط بعناية ببذور كبيرة. في هذه الحالة ، تحتاج إلى وزن الخضروات المعدة بالفعل.
- خذ البصل الأبيض أو الذهبي حتى لا يفسد مظهر الكافيار.
- يجب أن يكون الخردل جافًا وليس مطبوخًا.
- يمكن تغيير كمية الملح والسكر والثوم والخل وفقًا لذوقك الخاص.
- استبدل الطماطم إذا لزم الأمر بمعجون الطماطم أو حتى صلصة الطماطم.
طبخ الكافيار الحار
اشطف الكوسة جيدًا ، اقطعها جيدًا.
تُرفع القشرة عن الطماطم كما هو موصوف في الوصفة الأولى ، تُقطع في الخلاط أو باستخدام مفرمة اللحم.
اغسل الجزر ، قشر ، صر ويفضل أن يكون كبير.
يُقطّع البصل إلى مكعبات ويُطهى على نار خفيفة في قدر الكافيار ويُضاف الجزر ونصف حبة الطماطم. ينضج لمدة 30 دقيقة بدون غطاء.
يُضاف الكوسا المفرومة وتتبل بالملح. غطي الأطباق بغطاء ، واطهيها لمدة 40 دقيقة أخرى على نار خفيفة.
انزع الغطاء واتركه يغلي لمدة 40 دقيقة أخرى حتى تتكاثف الكتلة.
اخلطي معجون الطماطم المتبقي مع الدقيق والخردل حتى يصبح المزيج ناعمًا
يضاف السكر والثوم المفروم.
يُسكب المزيج في الخضار المسلوقة ، ويُمزج جيدًا ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى. تذكر أن تقلب.
أطفئ النار ، برد الكتلة قليلاً ، أضف جوهر الخل ، اطحن بالخلاط أو بطريقة أخرى.
انشر الكافيار المحضر في برطمانات نظيفة سعة نصف لتر ، وعقم لمدة 15 دقيقة.
اقلب ، لف ، اتركه ليبرد.
استنتاج
كما ترون ، يمكن تحضير كافيار الاسكواش بعدة طرق. يمكن أن تكون وجبة غذائية أو مقبلات أو مجرد طعام شهي رائع. اختر الوصفة التي تفضلها. أتمنى لك وجبة شهية!
