محتوى
Adjikoy يسمى توابل أبخازية تقليدية ساخنة. ظاهريًا ، يشبه عجينة سميكة من الفلفل الحار والثوم والأعشاب والملح ، وكذلك بعض المكونات الأخرى ، اعتمادًا على الوصفة. تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد الجديكا وتعليبه لفصل الشتاء. يمكن أن يحل هذا التوابل الطبيعي محل الكاتشب في المطبخ ، والذي لا يوفر المال فحسب ، بل يفيد الجسم أيضًا. التوابل الحارة قادرة على حماية الشخص من الأمراض الفيروسية وزيادة المناعة ، وهو أمر مهم بشكل خاص في فصل الشتاء.
في كثير من الأحيان ، بالإضافة إلى التوابل ، تستخدم الطماطم كأساس لارجيكا. يتيح لك ذلك الحصول على منتج دقيق يتناسب مع العديد من الأطباق. ولكن على الرغم من حقيقة أن الجرجير هو توابل حار ، إلا أن النوتات الحلوة في مذاقه مناسبة تمامًا. هذا هو السبب في أن بعض الوصفات تشمل الجزر أيضًا. ستصبح Adjika مع الجزر موضع اهتمام في المقالة المقترحة.
أفضل وصفات الجزر
الوصفة الجيدة هي مفتاح صنع طعام لذيذ. من المؤكد أن ربات البيوت المتمرسات سيجدن في كتاب الطهي وصفًا لواحدة أو اثنتين من وصفات الجديكا الجيدة ، ولكن غالبًا ما يتعين على ربات البيوت المبتدئين التجربة. من أجل أن تكون التجارب في المطبخ ناجحة دائمًا ، سنحاول تقديم المشورة للطهاة عديمي الخبرة بأفضل وصفات لارجيكا بالجزر.
الوصفة الكلاسيكية
الطماطم والجزر والتفاح - يمكن العثور على هذا المزيج في العديد من وصفات أفيكا. يكمن تفرد كل وصفة على حدة في نسبة هذه المكونات وفي وجود منتجات وتوابل إضافية. تسمح لك الوصفة الكلاسيكية بالحصول على صلصة حارة بمذاق حلو وحامض. هذه هي الوصفة التي يستخدمها العديد من الطهاة ، لذلك تقرر إعطاء وصف مفصل لها.
منتجات للطبخ
أساس الجديكا هو طماطم حمراء ناضجة. يجب أن تؤخذ بكمية 3 كجم. يتم استخدام التفاح والجزر بنسب متساوية ، 1 كجم من كل مكون. يجب أيضًا إضافة الفلفل الحلو بمقدار 1 كجم. سيمنح الطبق طعمًا حادًا الفلفل الحار بكمية 2 قرون وثوم (حرفيا رأسان). مطلوب سكر وزيت نباتي و 9٪ خل بكمية 1 ملعقة كبيرة. تحتوي الوصفة أيضًا على 5 ملاعق كبيرة. ل. لا ملح معالج باليود.
عملية الطهي
وجود جميع المنتجات الضرورية في متناول اليد ، يكفي فقط طهي طبق لذيذ. هذا يتطلب:
- اغسل وقشر الفاكهة والخضروات. قم بإزالة الحبوب من الفلفل الحلو ، وقطع مرفق الساق من الطماطم. يوصى بتقشير التفاح ليس فقط من البذور ولكن أيضًا من الجلد. لا تحتاج إلى تقشير الطماطم والفلفل.
- يُطحن الجزر والتفاح والطماطم ونوعين من الفلفل بمفرمة اللحم ويخلط جيدًا. يوضع الخليط الناتج في قدر ويغلى لمدة 45-50 دقيقة على نار خفيفة. أثناء عملية الطهي ، يجب تقليب الخليط بانتظام.
- يُضاف الثوم المفروم ناعماً والبهارات المتبقية والخل والزيت قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي.
- يتم تعليب Adjika ساخنًا في مرطبانات صغيرة لفصل الشتاء.
ادجيكا مع الطماطم والجزر مطبوخة هكذا كلاسيكي وصفة ، مثالية كصلصة بورشت ، بالإضافة إلى أطباق اللحوم والأسماك ، والأطباق الجانبية المختلفة.
وصفة Adjika مع البصل
يمكن أحيانًا العثور على Adjika مع البصل المحضر وفقًا لهذه الوصفة مصحوبًا بالتعليق "سوف تلعق أصابعك!". لكي تفهم أن الأمر كذلك حقًا ، عليك أن تحاول طهيه.
للطبخ سوف تحتاج ...
قبل أن تبدأ في الطهي ، تحتاج إلى تخزين مجموعة من الأطعمة الأساسية. لذلك ، في تحضير adzhika ، ستحتاج إلى طماطم بكمية 2.5 كجم ، وجزر وفلفل حلو 500 جم لكل منهما ، و 300 جم من البصل ، و 200 جم من الثوم ، و 3 فلفل مُر. بالإضافة إلى المنتجات الرئيسية ، ستحتاج إلى 250 مل من الزيت ونفس الكمية 6٪ خل ، كوب سكر ، 1/4 كوب ملح. إذا تم تجميع مثل هذه المجموعة من المنتجات ، فيمكنك البدء في طهي الإضافات.
تعليمات خطوة بخطوة للطبخ
ستتمكن كل ربة منزل بالتأكيد من طهي الجير ، لأن هذا لا يتطلب معرفة ومهارات خاصة. يمكن وصف عملية الطهي بأكملها في بضع خطوات بسيطة:
- جميع الخضروات باستثناء البصل تغسل وتقشر وتفرم بمفرمة لحم. ميزة الوصفة هي سهولة معالجة المنتجات. لذلك ، على سبيل المثال ، لا ينبغي إزالة الحبوب من داخل الفلفل المر والفلفل الحلو. يُعتقد أنها تضيف ذوقًا إضافيًا إلى الطبق النهائي.
- يقشر البصل ويقطع بسكين أو مبشرة على مبشرة خشنة.
- اخلطي الخضار المقطعة في قدر كبير وأرسلها للموقد لتغلي ببطء. يُغلى المزيج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، ثم يُضاف الزيت والخل ويُترك على نار خفيفة لنفس الفترة الزمنية.
- بعد ساعة من الطهي ، أضيفي السكر والملح إلى الصلصة ، ثم اغليها مرة أخرى لمدة 60 دقيقة واحتفظي بها لفصل الشتاء.
وبالتالي ، فإن وقت طهي نبات الجديكا بالبصل سيكون حوالي 2.5 ساعة. خلال هذا الوقت ، ستتبخر الرطوبة بشكل كبير من الصلصة وسيقل حجم المنتجات إلى النصف تقريبًا. وفقًا لقواعد التحضير ، ستكون المنتجات وفقًا لوصفة واحدة كافية لملء 4 عبوات سعة نصف لتر.
Adjika مع الخوخ
غالبًا ما يستخدم البرقوق في تحضير الصلصات المختلفة لأطباق اللحوم أو الأسماك. يمكن أيضًا طهي Adjika مع الخوخ. مذاقها الحلو والمر يجعل إضافة رائعة للتوابل الحارة. سنحاول وصف إحدى هذه الوصفات بمزيد من التفصيل.
قائمة المنتجات التي تحتاجها
للطبخ ، تحتاج إلى 3 كجم من الطماطم الناضجة واللحمة والفلفل الحلو والبصل والخوخ والجزر (500 جرام من كل من المكونات المذكورة). يستخدمون أيضًا 200 جرام من الثوم والفلفل الحار (10 قرون) و 100 جرام من السكر و 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح. لكامل حجم الطعام أثناء الطبخ ، سيكون من الضروري إضافة 500 مل من الزيت النباتي.
تحضير
يستغرق تحضير الجرجير من الجزر والطماطم مع إضافة البرقوق حوالي 3.5 ساعة. سيتم إنفاق معظم الوقت على منتجات الطهي. بشكل عام ، يمكن وصف عملية الطهي بالنقاط التالية:
- انزع البذور من البرقوق وقشر الفليفلة وقطعها إلى شرائح. قشر الجزر. تُطحن جميع الخضروات ، بما في ذلك الفلفل المر ، والطماطم والثوم ، وكذلك البرقوق ، بمفرمة اللحم.
- نضع مزيج الطعام المفروم في قدر ونغلي على نار خفيفة. أضف الزبدة والسكر والملح أثناء الطهي.
- يجب طهي Adjika لمدة 3 ساعات على الأقل ، وبعد ذلك يمكن لف المنتج لفصل الشتاء في برطمانات معقمة.
كما ترى من الوصف ، فإن عملية الطهي بسيطة ، ولكنها ستستغرق الكثير من الوقت. يتم تخزين المنتج جيد الغليان بشكل مثالي طوال فصل الشتاء دون مراعاة نظام درجة حرارة معين.
Adjika من الجزر مع الأعشاب والفجل
الأبخاز الأبخازي التقليدي يتضمن استخدام عدد كبير من التوابل والتوابل والأعشاب العطرية. الوصفة المقترحة أدناه تحافظ إلى حد كبير على هذا التقليد وتسمح لك بالحصول على توابل لذيذة وعطرية للغاية.
قائمة المكونات
للحصول على 2 كجم من الطماطم الناضجة ، أضف 500 جرام من الجزر و 200 جرام من الفجل الحار و 4 فلفل متوسط الحجم. الثوم بكمية 200 جرام وملعقة صغيرة من البابريكا و 2-3 فلفل حار سيعطي الصلصة التوابل اللازمة. أيضًا ، تتضمن الوصفة استخدام 70 مل من الخل وعدة ملاعق كبيرة من السكر. الريحان هو العشب الموصى به.
وصف التحضير
ستصبح نباتات النكهات الحارة والرائحة ضيفًا مرحبًا به على كل طاولة في الشتاء والصيف. يمكن لكل طاهٍ طهيه ، مع مراعاة التوصيات التالية:
- قشر وغسل الجزر وجذر الفجل. إزالة الحبوب من الفلفل الحلو.
- طماطم ، فجل ، فلفل ، فلفل حار ، طحن جزر بمفرمة لحم. انقل الخليط إلى وعاء الطبخ.
- بمجرد أن يبدأ الغليان في الغليان ، أمسك لمدة 45 دقيقة. بعد هذا الوقت يضاف الخل والثوم المفروم والريحان والفلفل الحلو والسكر والملح. بعد أن يغلي الخليط مرة أخرى ، أطفئ النار ولف المنتج النهائي.
تفرض عملية الطهي السريعة نسبيًا بعض القيود على وضع تخزين الجديكا. لذلك ، بعد التعليب لفصل الشتاء ، يوصى بوضع البرطمانات في الثلاجة أو قبو بارد.
Adjika الجزر مع اليقطين
وصفات Adjika فريدة من نوعها ، حيث لا تستخدم الطماطم على الإطلاق. بديل لهم في هذه الحالة هو اليقطين. يمكنك معرفة المزيد عن تحضير الجير من الجزر واليقطين في القسم أدناه.
مجموعة من المنتجات الضرورية
يجب أن تؤخذ القرع والجزر في حصص متساوية ، 500 غرام من كل خضروات. الكتلة المطلوبة من البصل والفلفل الحلو 200 جرام. أيضًا للطهي ، ستحتاج إلى 5 فصوص متوسطة الحجم من الثوم وحفنة كزبرة وحفنة ريحان ، 1 فلفل حار ، نصف ليمونة ، 50 جرام ملح ونفس الكمية من الزيت النباتي.
طبخ أفيكا فريد من نوعه
سوف تضطر إلى طهي شرائح اللحم باستخدام الفرن. تُخبز الخضروات الرئيسية في رقائق معدنية ، مما يسمح لك بالحفاظ على الخصائص المفيدة للمنتجات. يمكن وصف تحضير الضجيج بالتفصيل بالخطوات التالية:
- قشر اليقطين والجزر والبصل والفلفل ومقطع إلى قطع صغيرة. تُلف الخضار بورق القصدير وتُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة.
- اطحن الخضروات الجاهزة بالخلاط. يضاف الفلفل الحار والليمون والثوم والأعشاب والملح.
- قدمي اللحم الجاهز على الطاولة كتوابل لمختلف أطباق الخضار والأسماك واللحوم.
سوف يفاجئ Adjika مع اليقطين والجزر حتى الذواقة المتطورة. مذاقه حساس للغاية ومتناغم والاتساق متجانس وخفيف. وجود مكونات طازجة يجعل التوابل صحية بشكل خاص.
مما لا شك فيه أن هناك العديد من الوصفات المختلفة للجزر. بعضها مذكور أعلاه في المقالة. يمكن العثور على وصفة أخرى مثيرة للاهتمام في الفيديو:
استنتاج
Adjika المطبوخ بيديك له عدد من المزايا: فهو ليس أقل ذوقًا من صلصة الطماطم وصلصة الطماطم ، ويحتوي على العديد من الفيتامينات ، وهو منتج طبيعي مفيد ، تكلفته منخفضة بلا رحمة. يمكنك طهيه طوال فصل الشتاء في الخريف ، عندما تنضج جميع الخضروات والفواكه بالفعل. بعد أن أزعجت نفسها مرة واحدة ، ستكون المضيفة دائمًا في متناول اليد للعثور على صلصة لذيذة وصلصة ممتازة وإضافة إلى العديد من الأطباق في جرة واحدة.
