محتوى
تعتبر العديد من ربات البيوت عن طريق الخطأ أن الكوسة هي محصول علف حصري. وعبثا! في الواقع ، من هذه الخضار الصحية والغذائية ، يمكنك تحضير الكثير من الأطباق اللذيذة والوجبات الخفيفة والمحافظة عليها. ربما سمع الجميع عن كافيار الاسكواش ، لكن القليل من ربات البيوت يعرفن أنه يمكنك صنع مثل هذه الصلصة من الاسكواش مثل أفيكا. أدجيكو يمكنك تناوله كطبق منفصل ، أو تشويهه على الخبز ، أو استخدامه كصلصة للمكرونة أو البطاطس - هناك الكثير من الوصفات.
يتم عرض أكثر الوصفات اللذيذة للشيخوخة من الكوسة - سوف تلعق أصابعك - أدناه في المقالة.
كوسة حار مع التفاح
يمكن صنع صلصة أصلية جدًا لفصل الشتاء من مكونات بسيطة وبأسعار معقولة. يمكن أن تؤخذ هذه الإضافات معك إلى الطبيعة ، وتؤكل مع الشواء ، وتستخدم للسندويشات. Adjika مع التفاح جيد أيضًا في فصل الشتاء ، ويمكن أن تكون الصلصة إضافة ممتازة إلى المعكرونة والحبوب.
لعمل صلصة الكوسة مع التفاح سوف تحتاج إلى مثل هذه المنتجات:
- 5 كجم من الكوسة المقشرة ؛
- كيلوغرام من الفلفل المقشر من البذور ؛
- حوالي 15 قرونًا من الفلفل الأحمر الحار (تعتمد كمية الفلفل على طعم الأسرة) ؛
- عدة رؤوس من الثوم
- كيلوغرام من التفاح المحفور
- كيلوغرام من الجزر.
يجب تقطيع جميع مكونات نخاع الأديكا إلى قطع صغيرة ، ثم تمريرها عبر مفرمة اللحم. تضاف البهارات إلى المنتجات المطحونة:
- كوب من السكر
- نصف لتر من الزيت النباتي
- 5 ملاعق كبيرة ملح.
يُخلط كل شيء جيدًا ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. بعد نصف ساعة ، يضاف كوب 9 ٪ من الخل إلى كتلة الكوسة ، ويغلى الجديكا لمدة 3-5 دقائق أخرى في قدر مغطاة بغطاء.
الآن يجب وضع صلصة الكوسة في البرطمانات. من الأفضل استخدام الحاويات المعقمة ، لأن الكوسة المحفوظة تتصرف بشكل غير متوقع. تُلف الجرار بأغطية معقمة وتُقلب رأسًا على عقب. في هذا الشكل ، يتم لف الجير في بطانية دافئة ويكلف يومًا على الأقل. ثم يمكنك نقل الاسكواش إلى القبو.
وصفة ايجيكا من الكوسة لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك"
الوصفة الكلاسيكية لهذه الصلصة لا تحتوي على الخل ، ولكن حتى لا تخافوا على طبقاتك طوال فصل الشتاء ، فمن الأفضل إضافة هذا المكون. يعتبر الخل مادة حافظة ممتازة ؛ علاوة على ذلك ، فهو يضيف نكهة لاذعة إلى أي طبق ، ويزيد من المذاق والرائحة الطبيعية للمنتجات.
تُفضل الخضروات الكبيرة "القديمة" على الكوسة الصغيرة ذات القشرة الرقيقة واللب الذي لا طعم له تقريبًا.
لتحضير الكوسة لفصل الشتاء على شكل نكهة عطرية ، تحتاج إلى تناول 3 كجم من الكوسة الطازجة ونصف كيلوغرام من الجزر والفلفل الحلو متعدد الألوان. ستحتاج أيضًا إلى كيلوغرام ونصف من الطماطم ، نظرًا لأن الكوسة نفسها لن تتحول إلى جرجير ، فهم بحاجة إلى صلصة الطماطم.
يجب شطف جميع الخضروات ثم تقطيعها باستخدام مفرمة لحم تقليدية. تضاف التوابل إلى "اللحم المفروم" النهائي:
- ملعقتان مملوءتان بالملح.
- نصف كوب من السكر
- 2.5 ملاعق كبيرة من الفلفل الأحمر الحار (بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون التوابل ، تحتاج إلى تقليل جرعة الفلفل إلى النصف) ؛
- كوب من زيت عباد الشمس (يفضل المكرر).
يجب خلط جميع المكونات جيدًا وإشعال النار فيها. بعد الغليان ، اطهي الصلصة لمدة 30-35 دقيقة. ثم تضاف 5-6 رؤوس مقشرة ومقطعة من الثوم إلى الكتلة الكلية ، وتُغلى لمدة 5 دقائق أخرى.
نخاع Adjika جاهز للأكل من حيث المبدأ. ولكن ، إذا كان من المفترض أن يتم لفها لفصل الشتاء ، فمن الأفضل إضافة نصف كوب بتسعة بالمائة من الخل ، ثم تغلي الصلصة لبضع دقائق.
الآن يمكنك دحرجة نخاع أديكا في الجرار! يمكنك تخزين هذه الفراغات في القبو وفي مخزن شقة عادية.
Adjika لفصل الشتاء من الكوسة الصغيرة
تتضمن هذه الوصفة للحصول على مزيد من الإضافات الغذائية والغذائية استخدام الكوسة الصغيرة فقط ، والتي لا تحتوي حتى الآن على بذور كبيرة. لتحضير الجديكا ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- كيلوغرام من الكوسة الصغيرة الصغيرة ؛
- كيلوغرام من الطماطم
- 0.8-1 كجم من الفلفل الحلو ؛
- 4-5 رؤوس ثوم
- 5-7 فلفل حار
- نصف كوب من الخل (تسعة بالمائة) ؛
- نصف كوب من زيت عباد الشمس.
- ملعقة ونصف من الملح.
يجب أن يكون الناتج حوالي لترين من صلصة الكوسة.
يتم تحضير Adjika لفصل الشتاء من المنتجات المغسولة والمكررة. يوصى بطحن جميع الخضروات إلى مثل هذا الحجم بحيث تناسب الشرائح عنق مفرمة اللحم. تُطحن المكونات في مفرمة لحم وتُسكب في قدر كبير من المينا.
يوضع Adjika على النار ويغلي ، والآن يحتاج إلى التمليح. يوصى بعدم سكب الملح كله دفعة واحدة ، من الأفضل إضافة نصف الجرعة أولاً ، وفي نهاية الطهي ، ملح صلصة الكوسة حسب الرغبة.
من الضروري طهي الكوسة اللذيذة لمدة ساعة على الأقل ، على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار. بعد ساعة نضيف الخل ونطفئ النار. يبقى صب الصلصة في برطمانات معقمة ولفها بأغطية.
وصفة الاسكواش مع عصير الطماطم
يتم تحضير الصلصة العادية على أساس الطماطم ، وفي هذا الشكل اعتدنا على رؤية هذه الصلصة. الكوسة اللاصقة ليست بأي حال من الأحوال أدنى من الطماطم: فهي عطرية ولذيذة ومغذية.
لكن يجب ألا تتخلى تمامًا عن استخدام الطماطم عند طهي اللحم: الطماطم تعطي الصلصة عصارة ورائحة ولونًا. تقترح هذه الوصفة إضافة عصير طماطم جاهز. القائمة العامة للمكونات هي كما يلي:
- خمسة كيلوغرامات من الكوسة الكبيرة ؛
- كيلوغرام من الجزر
- نصف لتر من عصير الطماطم (بدون بذور أو منزوع النوى) ؛
- كوب من فصوص الثوم
- كوب من السكر المحبب
- نصف لتر من زيت عباد الشمس.
- ملعقة من الفلفل الأحمر المطحون.
- كومة من الملح
- ثلاث جرعات من الخل (تستخدم هذه الوصفة 6٪ خل).
يجب غسل جميع الخضروات وتقشيرها وحفرها من الفلفل. يتم تقطيع المنتجات إلى شرائح صغيرة وتمريرها عبر مفرمة اللحم. إنها مفرمة اللحم التي تسمح لك بالحصول على كتلة من الحبوب المميزة ، هذه الطريقة لتقطيع الخضار هي الأفضل.
ضعي كتلة القرع في قدر ، وأضيفي جميع البهارات والزيت واخلطيها واتركيها حتى الغليان. اطهي صلصة الكوسة تحت الغطاء لمدة 50-60 دقيقة على الأقل. يتم تحضير البنوك مسبقًا وغسلها وتعقيمها بالماء المغلي أو بطريقة مناسبة أخرى. يجب أيضًا تعقيم أغطية الإغلاق.
عندما ينضج الجيجيكا ، يُسكب في برطمانات ويُلف. يوصى بإبقاء اللحامات في مكان دافئ ومظلم في اليوم الأول ، وبعد ذلك يمكن إخراجها إلى الطابق السفلي أو لوجيا أو إلى الخزانة.
وصفة سبايسي كوسا ايجيكا
عشاق الطعام الحار سيحبون بالتأكيد هذه الصلصة المصنوعة من الكوسة العادية. يتم تحضيره بإضافة الفلفل الحار والثوم. من بين أشياء أخرى ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- 2.5 كجم من الكوسة متوسطة الحجم ؛
- 0.5 كجم من الفلفل الحلو من أي لون ؛
- 0.5 كجم من الجزر
- 0.5 كجم من التفاح الأحمر (من الأفضل عدم استخدام التفاح الأخضر ، فهذا يمكن أن يجعل الجديكا أكثر حمضية) ؛
- عدة رؤوس من الثوم
- 0.2 كجم من الفلفل الحار
- البقدونس والشبت.
- كومة من السكر
- نصف طلقة ملح
- كوب من الزيت المكرر
- كومة من الخل 9٪.
يجب تعقيم مرطبانات صلصة الكوسة. يمكنك استخدام قدر كبير من الماء وشبكة من الفرن لهذا الغرض. توضع الجرار سعة نصف لتر على الشبكة ، وتقلبها رأسًا على عقب. يتم إحضار الماء ليغلي ويتم وضع البرطمانات على البخار لعدة دقائق.
يتم تقشير جميع الخضار وتقطيعها ثم تمريرها عبر مفرمة اللحم. تُضاف التوابل إلى الصلصة وتُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. بعد الطهي ، يمكنك صب الجير من الكوسة في مرطبانات معقمة ولفها.
الفراغات المعطرة لفصل الشتاء جاهزة!
جميع الوصفات - سوف تلعق أصابعك ، وستتمكن كل ربة منزل من اختيار الطريقة الأنسب لطهي الاسكواش. في فصل الشتاء ، ستكون هذه الصلصة مفيدة جدًا ، حيث يمكن استخدامها بدلاً من الكاتشب الذي يتم شراؤه من المتجر ، وخلطه مع المعكرونة غير المخمرة ، وتناوله أثناء الصيام وحتى معالجته للأطفال. الاسكواش Adjika جيد للجميع ، بالإضافة إلى أنه لذيذ جدًا!
