نادرًا ما تقاوم ربة المنزل وصفة جديدة غير عادية ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالاستعدادات لفصل الشتاء. في الواقع ، في الخريف ، عندما يكون هناك الكثير من الفواكه وخاصة الخضار ليس فقط في الأسواق ، ولكن أيضًا في حديقتك الخاصة ، فأنت تريد الاستفادة من جميع هدايا الطبيعة العديدة. ستمر بضعة أشهر فقط وسيتعين شراء جميع المنتجات نفسها بأسعار باهظة ، ولن يعد مذاقها هو نفسه مذاق المنتجات المنتقاة حديثًا من الحديقة. لذلك ، في موسم الخريف الخصب هذا ، يحاولون في أي منزل في المطبخ استخدام كل يوم مع الفائدة ، وإعداد شيء لذيذ ، وبالطبع صحي لفصل الشتاء.
مثل هذا الطبق مثل "زمانيها" صغيرا ، باسمه ذاته ، يغري بمحاولة طهيه. وإذا جربته مرة واحدة ، فعلى الأرجح ، سيتم تضمين وصفة المقبلات في قائمة الاستعدادات المفضلة لديك لفصل الشتاء لفترة طويلة.
المكونات الرئيسية
فقط الخضار الطازجة والناضجة ، وخاصة الطماطم والفلفل ، هي التي تستخدم في صنع زمانيهي فيجيكا. وبفضل هذا ، اكتسب الجديكا طعمًا فريدًا وجذابًا ، على الرغم من المعالجة الحرارية الطويلة.
جمع أو شراء المنتجات التالية من السوق:
- طماطم - 3 كجم ؛
- فلفل حلو - 1 كجم ؛
- الفلفل الحار - حسب ذوق عشاق التوابل - من 1 إلى 4 قرون ؛
- 5 رؤوس ثوم كبير إلى حد ما
- ملح - 2 ملاعق كبيرة.
- سكر محبب - كوب واحد (200 مل) ؛
- زيت نباتي - 1 كوب.
يجب تنظيف جميع الخضروات جيدًا من الأوساخ وشطفها ثم تجفيفها. تقشر الطماطم من السيقان ، وكلا النوعين من الفلفل - من غرف البذور ، والصمامات الداخلية وذيول.
يتم تحرير الثوم من القشور وينقسم إلى فصوص بيضاء ناعمة جميلة.
ملامح الطبخ الجدي
بادئ ذي بدء ، يتم تقطيع الطماطم إلى قطع صغيرة وتمريرها عبر مفرمة اللحم. يُسكب الزيت في قدر بقاع سميك ، ويُغلى المزيج وتُضاف كتلة طماطم معطرة إلى جانب الملح والسكر. كل شيء يمتزج جيدًا. تُطهى الطماطم مع البهارات المقطعة في مفرمة اللحم على نار متوسطة لمدة ساعة تقريبًا.
بينما تغلي الطماطم فوق النار ، يمكنك عمل باقي المكونات. يُقطع الفلفل الحلو والحار إلى قطع صغيرة ويُفرم أيضًا باستخدام مفرمة اللحم. بنفس الطريقة ، يتم تمرير كل الثوم معهم عبر مفرمة اللحم.
بعد ساعة من غلي الطماطم ، يُضاف الفلفل المفروم والثوم إلى المقلاة ، وبعد ذلك يُغلى خليط الخضار العطري لمدة 15 دقيقة أخرى. Adjika "Zamaniha" جاهزة. للحفاظ عليها لفصل الشتاء ، يجب فردها وهي لا تزال ساخنة في برطمانات صغيرة معقمة ولفها على الفور.
عندما تصنع الجيجيكا وفقًا لهذه الوصفة لأول مرة ، فمن الأفضل ترك بعض المنتج النهائي جانبًا في وعاء منفصل والانتظار حتى يبرد تمامًا ، ثم حاول فقط. بعد التبريد ، يتغير طعم التوابل.
ادجيكا "زمانيها" هي توابل رائعة لمعظم أطباق اللحوم ، وكذلك المعكرونة والبطاطس والحبوب.علاوة على ذلك ، سيكون مطلوبًا كوجبة خفيفة مستقلة.
