محتوى
الفلفل الحار هو اسم مألوف لأشهر أنواع الفلفل. من بين الأزتيك ، تعني كلمة "تشيلي" لونًا - أحمر. لذلك ، يمكننا أن نقول بأمان أن الفلفل الأحمر والفلفل الحار يدلان على نفس النوع. البقوليات الفلفل الحار هي نباتات عشبية سنوية ، يصل ارتفاع شجيرةها إلى 65 سم.
الثمار عبارة عن توت بأشكال وأحجام مختلفة:
- مستطيل أو طويل الثمار ؛
- جولة (الكرز) ؛
- صغيرة الثمار.
هناك أيضًا عدة أنواع من الفلفل الحار. لكل منها رائحة ودرجة لاذعة خاصة بها. لا تعتمد لاذعة الفلفل الحار على لون الثمرة ، والتي لا يمكن أن تكون حمراء فحسب ، بل أيضًا خضراء ، صفراء ، برتقالية ، سوداء. فقط النسبة العالية من الكابسيسين القلوي اللاذع هي التي تعطي الفلفل الحار التوابل. يعتبر الأكثر احتراقًا وألمعًا وألمعًا بين زملائه.
خصائص الفلفل الحار
المعجبون من هذا النوع هم من عشاق الطعام الحار. أولئك الذين يفضلون الأطعمة الخفيفة أو الذين يعانون من مشاكل صحية يعالجونها بدرجة معينة من الحذر. من بين الخصائص المفيدة للفلفل الحار ، يجدر تسليط الضوء على:
- وجود الكابسيسين... بكميات معتدلة ، يحفز هذا المكون إنتاج المخاط في الجسم. هذا يساعد على حماية الأغشية المخاطية وتطبيع عمليات الهضم. إنه يرفع الدفاعات جيدًا في فصل الشتاء ، في الدول الآسيوية يعمل كوسيلة موثوقة لمنع التسمم.
- الكثير من الفيتامينات والعناصر الغذائية... سيساعد الاستخدام الصحيح لمنتج حار في الحفاظ على إمدادات المغذيات ، خاصة في غير موسمها. يعتبر صاحب السجل لمحتوى حمض الأسكوربيك.
- الفلفل الحار تساعد على تقليل كمية الملح المستهلكة... بعد كل شيء ، يقطع الملح الطعم الحار الذي يعطي الفلفل الحار الأطباق. تؤكد الأبحاث الحديثة التي أجراها العلماء فوائد استخدام المنتج لمرضى السكري. ولكن ، لا يمكنك تضمين مكمل غذائي حار في نظامك الغذائي إلا بعد استشارة الطبيب.
بالإضافة إلى ذلك ، مثل أي منتج ، فإن استخدام الفلفل الحار له جانب سلبي:
- أمراض الجهاز الهضمي والكلى هي السبب في التخلي عن طعم الفلفل الحار. لن يضر الجسم السليم ، ولكن في حالة حدوث انتهاكات ، يجب أن تكون حذراً.
- تأكد من توخي الحذر الشديد عند تناول الطعام وإعداده. إذا أصاب عصير الفلفل الغشاء المخاطي للعين ، فقد يؤدي ذلك إلى عواقب غير سارة للغاية.
في حالات أخرى ، يكون الفلفل الحار ضيفًا مرحبًا به على مائدة عشاق المأكولات المكسيكية وأمريكا اللاتينية.
أنواع الخضار المشهورة
من أشهر الأنواع التالية من الفلفل الحار:
متنوعة هابانيرو
تنوع شعبي بالفواكه على شكل قلب. توجد القرون بشكل أساسي باللون البرتقالي أو الأحمر ، ولكن هناك استثناءات مثيرة للاهتمام - الأبيض والوردي. يلاحظ عشاق Habanero الرائحة الزهرية غير العادية للتنوع. الجزء الحاد من القرون هو البذور. في الغالب يتم استخدام التوت في صورة مجففة. بالإضافة إلى الطهي ، فهي تستخدم على نطاق واسع في التجميل.
تشكيلة هلابينو
فلفل أخضر حار. عادة ما يتم حصاد الثمار قبل أن تنضج ولكن يصل طولها إلى 8 سم ، وتعتبر أصغر أصناف الفلفل الحار. تتمتع حبوب الفلفل الأخضر بصفات أفضل بكثير من تلك الحمراء ، لذلك لا يُسمح للهالابينو بالنضج حتى النهاية. يشير إلى متوسط الفلفل الحار. إذا كانت هناك حاجة إلى طعم أكثر ليونة ، تتم إزالة البذور واستخدام لب التوت فقط في الأطباق. بذور الفلفل الحار هي التي تعطي الصنف التوابل. غالبًا ما يستخدم لتحضير الصبغات الطبية.
متنوعة سيرانو
كما أن لها الشكل الأصلي للفاكهة - فهي تشبه الرصاصة ، ولها حجم صغير جدًا - 4 سم فقط ، وتكون القرون خضراء فاتحة في البداية ، وتتحول إلى اللون الأحمر عندما تنضج. تقلل الأجزاء الرقيقة داخل القرون من حدة الفلفل ، لذا فهي تستخدم بشكل أكثر شيوعًا في الطهي. لتقليل حدة الصنف بشكل أكبر ، يجب إزالة الأقسام والبذور.
متنوعة Poblano
ليس سخونة الفلفل الحار. الثمار خضراء داكنة اللون وشكل القلب مع طرف مفلطح. في النضج الناضج ، يكتسبون صبغة حمراء داكنة ، لكن التوت الأخضر هو الذي يستخدم أكثر. يسمح الطعم غير الحار جدًا باستخدام الفلفل في الحشو. مناسب للتعليب والتجميد.
متنوعة باسيلا
لها رائحة مدخنة خفيفة ومذاق لطيف يستخدم في الطبخ. مع إضافته ، يتم إعداد مختلف الصلصات والتوابل والمخللات. الحماسة المعتدلة تجعل فلفل باسيلا شائعًا للغاية.
متنوعة أنهايم
جلد الصنف أخضر ، وهي سمة مميزة. الصفة الثانية التي تميز أنهايم عن الفلفل الحار الكلاسيكي هي حجم التوت الكبير. تجعل نفاذية اللب المنخفضة هذا النوع شائعًا للغاية.
الأصناف الرئيسية
سيكون من المفيد جدًا أن يعرف البستانيون أن اللون الأحمر و فلفل أخضر الفلفل الحار متواضع جدا لظروف النمو. يحصل العديد من الهواة على حصاد جيد على حافة النافذة وفي المنزل وفي سرير الحديقة وتحت غطاء الفيلم. يجب أن تنبت بذور الثقافة ، وإلا فسيتعين عليك انتظار الشتلات لفترة طويلة - بالنسبة لبعض الأصناف ، حوالي شهر. أولاً ، تُزرع بذور الفلفل الحار للشتلات ، ثم تُزرع النباتات للإقامة الدائمة. لضمان الإنبات الجيد ، سيتعين عليك مراقبة الرطوبة ودرجة حرارة التربة والبيئة. تنتمي الفلفل الحلو والمر إلى عائلة الباذنجانيات ، لذا فإن أسلوب الزراعة يشبه إلى حد بعيد العناية بالطماطم. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان أنه يحب التربة الخصبة الفضفاضة والإضاءة الجيدة والدفء والهواء الكافي. لكنها لا تتسامح مع:
- حرارة شديدة؛
- عندما يتجمد الماء على الأرض ؛
- انخفاض درجة الحرارة والصقيع.
- ملامسة الماء للأوراق والفواكه.
بالنظر إلى هذه الفروق الدقيقة ، فإن زراعة الخضروات المرة لن تكون مشكلة. بمساعدة الوصف والصورة ، يمكنك التقاط الفلفل الحار وفقًا لتفضيلاتك وقدرات الموقع.
"هابانيرو أورانج"
صنف حار جدا. ينضج بعد 95-115 يومًا من الزراعة. التوت على شكل مصباح يدوي أو قلب. عندما يجف ، يكون لديهم رائحة المشمش ، والتي تنتقل إلى الأطباق عند إضافة الفلفل. يبلغ حجم القرون 3 سم وشجيرة طويلة وكبيرة يصل ارتفاعها إلى 90 سم وعادة ما يتم حصاد الثمار بالقفازات حتى لا تؤذي الأغشية المخاطية أو جلد اليدين. تم العثور على لون فاكهة الفلفل الحار باللونين الأصفر والبرتقالي. ينمو النبات في الشتلات ، وهو مثمر وجميل ومتواضع للغاية. لكن لا يزال يتعين عليك اتباع القواعد الأساسية للتكنولوجيا الزراعية.
هلابينو
الفلفل المر ، يزهر بغزارة ، لكنه يلقي بالعديد من الأزهار. فواكه ذات طرف غير حاد يصل طولها إلى 8 سم ووزنها يصل إلى 50 جرامًا ، وتزهر مبكرًا ، ومع ذلك ، فإن القرون لا تغير لونها الأخضر الداكن إلى اللون الأحمر المعتاد لفترة طويلة. يمنح المظهر المذهل للأدغال والقرون التنوع جاذبية خاصة. جيد للسلطات والمقبلات بسبب لاذع معتدل. ينمو بشكل أفضل في الداخل وعلى حافة النافذة ، يتم استخدام القرون الخضراء - فهي تعتبر ذات جودة أفضل. خصوصية الصنف هو أنه يمكن زراعته كمعمر. في فصل الشتاء ، يتحمل درجات الحرارة المنخفضة جيدًا (16-20 درجة مئوية) ، وفي الصيف يعود إلى الحديقة مرة أخرى. الصنف الوحيد الحار ذو جدران الفاكهة السميكة. الفلفل محشو ، مخبوز ، مخلل.
سيرانو
الصنف مشابه جدًا لـ Jalapeno ، مما يخلق صعوبة بسيطة للبستانيين المبتدئين. الثمار سميكة الجدران ومثيرة ، متشابهة في الذوق والحدة. الاختلافات الرئيسية بين سيرانو:
- شجيرة أطول مع أوراق الشجر الداكنة ؛
- إنتاجية أفضل
- أقل تشقق الفواكه.
يسمح نظام الجذر الجيد للنبات بتحمل الجفاف. ينمو جيدًا تحت غطاء فيلم ، وفي الحقل المفتوح يتطلب الحماية أثناء موجة البرد.
أنهايم
فلفل حار منتصف الموسم. يمكن حصاد المحصول في 90 يومًا. شجيرة مورقة جيدًا بدون العديد من البراعم الجانبية. هذا يسهل إلى حد كبير رعاية النبات ويخلق ظروفًا جيدة لإضاءة الثمار الكبيرة. نمت في الشتلات. الشتلات تغوص في طور ورقتين. قبل أسبوع من الزراعة ، يوصى بتغذية الشتلات بالأسمدة المعدنية المعقدة. يتم زراعتها فقط بنظام درجة حرارة ثابت - الصنف لا يتحمل الصقيع.
هذه الأصناف غير المعروفة لزراعة الحدائق المنزلية مثل فريسنو ، موز ، كايين ، بوبلانو... يجب أن تحاول بالتأكيد زراعة أحد هذه الفلفل الحار الرائع مرة واحدة على الأقل حتى تصبح هذه الخضار المفضلة لجميع أفراد الأسرة.
