محتوى
أصبح Adjika اليوم من التوابل الدولية ، والتي يتم تقديمها مع أطباق اللحوم والأسماك والحساء والمعكرونة في كل عائلة تقريبًا. طريقة تحضير هذه التوابل العطرية صلصة عدد كبير جدا. مع ما الخضار والفواكه لا تطبخ الجدي. لكن الأساس لا يزال الفلفل الحار والثوم ، وأحيانًا الفجل.
سنقدم لك اليوم وصفات توابل بمكونات مختلفة ، ولكن كل هذا سيكون خاليًا من الفجل في الشتاء. حرافة وسوف تدهشك نكهة الصلصة في المرة الأولى. وإلى جانب ذلك ، من السهل تحضيرها.
Adjika دون القرف
الخيار الأول
لتحضير 3-4 برطمانات من adzhika المحترقة اللذيذة بدون الفجل ، تحتاج إلى تخزين:
- طماطم ناضجة - 1 كجم ؛
- فلفل حلو (أحمر) - 0.5 كجم ؛
- الثوم والفلفل الحار (القرون) - 150 جم لكل منهما ؛
- خل المائدة 9٪ - كوب ؛
- ملح صخري خشن - نصف كوب.
تبين أن هذا الجرجير حار لفصل الشتاء دون إضافة الفجل الحار. يتم تقديمه مع اللحم أو السمك أو ببساطة كإضافة إلى أي طبق جانبي.
ميزات الطبخ
- نغسل الخضار جيدًا. قم بإزالة السيقان من الفلفل. نقوم بتنظيف الفلفل الحلو من البذور والأقسام. تعامل مع الفلفل الحار بعناية ، فمن الأفضل ارتداء قفازات مطاطية.
- لا تقم بإزالة البذور من الفلفل الحار. بفضلهم ، تتمتع أجيكا بطعم خاص. اقطع المكان الذي كانت تعلق فيه الساق بالطماطم. نقطع الخضار ونضعها في أكواب منفصلة.
- تحضير خلاط وطحن كلا نوعي الفلفل أولاً. صبهم في وعاء كبير.
- ثم تُطحن الطماطم الحمراء والثوم ، وتُخفق حتى تصبح ناعمة.
- اسكبي هريس الطماطم والثوم في الفلفل. يبقى أن نضيف الملح والخل. امزج الكتلة جيدًا حتى يتم دمج جميع المكونات. اتركيه لمدة نصف ساعة حتى يذوب الملح تماما وضعيه في برطمانات.
أستيكة لذيذة خالية من الفجل جاهزة. مكان التخزين - ثلاجة.
الخيار الثاني
وفقًا لهذه الوصفة ، لا يختلف adzhika بدون طعم الفجل كثيرًا عن الفجل. بالإضافة إلى أن الصلصة صحية لأنها لا تستخدم الخل. ويتم إعطاء البهارات بواسطة عدد كبير من الفلفل الحار. لكنها لذيذة جدا.
لتحضير adzhika الحارة بدون الفجل ، ستحتاج إلى:
- طماطم ناضجة - 3 كجم ؛
- الفلفل الحار (القرون) - 0.4 كجم ؛
- فلفل حلو - 1 كجم ؛
- الثوم - رأسان كبيران ؛
- ملح صخري - 6 ملاعق كبيرة.
كيف تطبخ
يعد تحضير الفجل الحار لفصل الشتاء بدون الفجل أمرًا بسيطًا للغاية:
- نغسل الخضار جيدًا ونزيل السيقان ومكان التعلق به من الطماطم اللحمية. نقوم بتنظيف الفلفل الحلو من البذور والأقسام الداخلية. في الفلفل الحار ، اقطع الساق فقط واترك البذور. هم الذين سيضيفون الحدة والذوق إلى أديكا. قشر الثوم من القشور العلوية وقم بإزالة الفيلم الشفاف. ارتدِ قفازات مطاطية عند تقشير الفلفل الحار ، وإلا فلا يمكن تجنب حروق اليدين.
- تقطع الخضار إلى قطع صغيرة وتوضع في الخلاط وتقطع حتى تحصلي على هريس. إذا لم يكن لديك خلاط ، يمكنك استخدام مفرمة لحم مع أصغر شبكة.
سوف تحصل على كتلة سائلة متجانسة. يضاف الملح ويترك لمدة 40 دقيقة وينقل إلى برطمانات معقمة جافة. شجيرة التوابل جاهزة لفصل الشتاء. الشيء الرئيسي هو أن الفجل لم يكن هناك حاجة. يمكنك تخزين التوابل في القبو أو الثلاجة خلال فصل الشتاء.
الخيار الثالث - مع التفاح
لتحضير الصلصة لفصل الشتاء وفقًا للوصفة التالية ، لا يلزم أيضًا جذر الفجل الحار. بالإضافة إلى ذلك ، الجديكا ليس حارًا جدًا. ليس من الضروري إخضاع التوابل لأطباق مختلفة للمعالجة الحرارية ، فكل الخضار والتفاح تظل نيئة.
لذلك ، من أجل تحضير adzhika بدون الفجل لفصل الشتاء ، سنقوم بتخزين:
- طماطم حمراء سمين - 3 كجم 500 جم ؛
- الفلفل الحلو والتفاح الحلو والحامض والجزر كيلوغرام واحد لكل منهما ؛
- زيت نباتي - 150 جم ؛
- الثوم - 6 فصوص ؛
- بصل - 3 رؤوس.
- الأسبرين - 3 أقراص.
قواعد الطبخ
- نغسل الخضار والتفاح تحت الماء الجاري ، ونجفف بمنشفة.
- قشر التفاح وقطع اللب بالبذور. ننظف ونشطف الثوم والبصل والجزر. أزل البذور والأجزاء من الفلفل الحلو. لتقشير الطماطم ، اغمرها في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ، ثم ضعها في ماء بارد - تتم إزالة القشرة دون مشاكل.
- لطحن المكونات ، يمكنك استخدام أي جهاز لديك - مفرمة لحم أو معالج طعام أو خلاط. الشيء الرئيسي هو الحصول على كتلة متجانسة مماثلة في تناسق البطاطس المهروسة ، وطحن الثوم بشكل منفصل باستخدام مكبس.
- نضع الخضار المقطعة في كوب والملح ونضيف الثوم والأسبرين.
Adjika جاهز لفصل الشتاء بدون الفجل. يبقى أن توضع في برطمانات نظيفة وتوضع في الثلاجة.
الخيار الرابع - مع الأعشاب الحارة
تحتاج إلى تخزين العديد من الأعشاب والتوابل من أجل هذا الجرجير الخالي من الفجل الحار. سوف يمنحون الصلصة رائحة وطعم مذهلين. والحدة بسبب الفلفل الحار.
قائمة المكونات طويلة ، لكن من السهل الحصول عليها. اليوم ، يمكن شراء توابل الفجل الشتوية الخالية من الفجل في أي متجر.
ماذا نحتاج:
- 0.5 كجم من الفلفل الحار.
- 10 فصوص من الثوم
- حفنة من الكزبرة الطازجة.
- ملعقة كبيرة من الريحان والزعتر واللذيذ والكمون.
- ملعقة صغيرة من بذور السمسم.
- 2 ملاعق كبيرة كزبرة
- 1 ملعقة كبيرة ملح صخري.
لذلك ، لنبدأ في تحضير الجدي:
- أولاً ، اشطف الفلفل والكزبرة الخضراء بالماء البارد وجففها على منديل.
- نقوم بتنظيف الفلفل الحار فقط بالقفازات. في نفوسهم تحتاج إلى قطع الساق وإزالة البذور. تتركهن بعض ربات البيوت في 1-2 حبة فلفل. إنهم يعتقدون أنه من خلال وجود كمية صغيرة من البذور ، يصبح الطعم أكثر تعبيراً ، ويتم تعزيز رائحة النكهة النهائية. حتى الفجل ليس مطلوبًا في هذه الحالة. قم بإزالة القشر والفصوص من الثوم.
- اطحن المكونات المحضرة (الخضر أيضًا) على أي جهاز مناسب لك. بغض النظر عن أي شيء تستخدمه ، تذكر أنه لا يجب عليك تحضير هريس.
- ضعي بذور السمسم والكزبرة والكمون في مقلاة جافة وسخنيها قليلاً حتى تظهر رائحة خفيفة. عندما تبرد التوابل ، أضيفي الملح واطحنها برفق في الهاون.
- نضيف الخليط من الهاون وباقي البهارات المجففة في كوب مع المكونات المفرومة ، نخلط كل شيء حتى يصبح المزيج ناعما.
يمكن أن تؤكل هذه النكهة على الفور. لكن فهم الناس ينصح بعدم التسرع. بعد أيام قليلة ، يمتص التوابل كل الروائح ، ويصبح أكثر حدة ولذيذًا.
يتم تخزين هذه الإضافات لأطباق اللحوم والأسماك (وهي جيدة بشكل خاص للكباب!) فقط في الثلاجة.
استنتاج
هناك الكثير من وصفات أديكا لفصل الشتاء. كل واحد منهم فريد بطريقته الخاصة.
الفيديو يظهر نسخة أخرى من الصلصة الحارة بدون الفجل:
كقاعدة عامة ، تقوم ربات البيوت بإعداد عدة أنواع من الجرجير لفصل الشتاء ، لأنه حتى في نفس العائلة ، لا تتطابق الأذواق دائمًا. نأمل أن تهمك وصفاتنا أيضًا. استعدادات ناجحة لفصل الشتاء وعافية!
