محتوى
مع الصلصة الحارة - أفيكا ، يصبح أي طبق ألذ ، ويكشف عن صفاته أكثر إشراقًا. يمكن تقديمه مع اللحوم والأسماك. تتكون الصلصة الحارة الكلاسيكية من الطماطم والفلفل الحلو مع إضافة كمية كبيرة من الثوم والفلفل الحار. لكن تخيلات مضيفاتنا يمكن أن تحسد عليها ، لأن هناك وصفات أصلية يعطي فيها الجمع بين الملفوف والكوسا والباذنجان والتفاح والجزر والكراث طعمًا رائعًا وفريدًا من نوعه للشيخوخة.
تبين أن Adjika من اليقطين لفصل الشتاء ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا. بعد كل شيء ، لطالما اعتبر اليقطين من الخضروات الغذائية التي تساعد على تطهير الكبد والكلى والأوعية الدموية من السموم. تحتوي هذه الخضار الصفراء أو البرتقالية على كمية كبيرة من فيتامين سي.
لكن السعرات الحرارية الموجودة فيه هي الحد الأدنى ، لذلك ينصح خبراء التغذية الأشخاص الذين يفضلون اتباع نظام غذائي. Adjika يلبي أيضًا جميع المتطلبات.
نصائح مفيدة
من أجل أن تجلب اللزوجة الحارة من اليقطين لفصل الشتاء المتعة والسرور حقًا ، من الضروري مراعاة بعض النقاط:
- يجب أن يكون Adjika ساطعًا وسميكًا ، لذلك من الأفضل استخدام أصناف حلوى القرع ذات اللون الغني لإعدادها.
- عند اختيار اليقطين ، لا تتسرع في شراء اليقطين الكبيرة. وفقًا لربات البيوت المطلعات ، في اليقطين المتوسط ، تكون الألياف أقل خشونة ، ومحتوى السكر أعلى.
- نظرًا لوجود الكثير من السوائل في الخضار المطحونة ، فمن الأفضل عدم استخدام الطماطم. في وصفتنا ، يتم استبدالها بمعجون الطماطم. إنها مادة حافظة ممتازة تحافظ على المنتج النهائي لفترة طويلة مع الخل. المعكرونة "الطماطم" جيدة جدا.
- لتحضير أي لفات نباتية لفصل الشتاء ، يُنصح باستخدام الملح الصخري الخشن. الملح المعالج باليود غير مناسب لأن الخضار تبدأ في التخمير واللين. لذلك ، سوف يذهب كل عملك إلى البالوعة ، وسيتعين التخلص من الأفيكا حتى لا تعاني الأسرة من مشاكل صحية.
- يتم توفير نفاذة القرع بواسطة الفلفل الحار. في حالة استخدام القرون ، يمكن حصاد البذور لتقليل لاذع. تحتاج إلى العمل مع الفلفل بالقفازات لتجنب حرق وحرق يديك.
- بدلًا من الفليفلة ، يمكنك استخدام الفلفل الأسود المطحون والحمراء ، كما في وصفتنا.
- لزيت اليقطين ، يعتبر زيت عباد الشمس غير المكرر أكثر ملاءمة لفصل الشتاء. يعطي الصلصة طعمًا رائعًا.
وصفة شجيرة حارة
يجب أن نتذكر أن وزن مكونات الجرجير الحار من اليقطين لفصل الشتاء يتم إعطاؤه في الوصفة بشكلها النقي ، أي بعد التنظيف.
لذا ، ما هي المنتجات التي يجب تحضيرها:
- حلوى اليقطين - 2 كجم ؛
- ثوم - 100 جرام ؛
- معجون طماطم - 350 جرام ؛
- زيت نباتي غير مكرر - 1 كوب ؛
- سكر محبب - نصف كوب أو كوب كامل ؛
- ورق الغار - 8-9 قطع ؛
- ملح صخري - ملعقتان كبيرتان بدون شريحة ؛
- الفلفل الأسود والأحمر الحار المطحون - ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
- خل المائدة 9٪ - 125 مل.
كما ترون من الوصفة ، فإن مجموعة المنتجات ضئيلة ، لكن طعم القرع المحمر لفصل الشتاء ليس أسوأ من هذا. يستغرق الطهي 45-50 دقيقة.
ميزات الطبخ
تحضير الخضار
- نظرًا لأن اليقطين يقع على الأرض ، فإن حبيبات الرمل وحتى الحجارة الصغيرة تلتصق به. نغسل الخضار جيدًا ، ونغير الماء عدة مرات. نقوم بمسح اليقطين بمنديل نظيف ، ونقطعه إلى عدة أجزاء. نخرج اللب مع البذور. بملعقة عادية ، نقوم بفرك سطح الألياف المتبقية جيدًا.
- يقشر قشر اليقطين ويقطع إلى شرائح.ثم نصنع منها مكعبات. تُطحن الخضار في مفرمة اللحم أو محضر الطعام أو الخلاط. اعتمادًا على الأداة التي لديك.
خطوات الطبخ
- ضعي هريس اليقطين في قدر سميكة الجدران وضعيه أولاً على نار عالية مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق. أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم للطهي المساعد ليست الخيار الأفضل.
- بمجرد ظهور الفقاعات ، تشير إلى أن اليقطين يغلي لفصل الشتاء ، قم بالتبديل إلى درجة حرارة منخفضة وقم بتغطية المقلاة بغطاء.
- قم بإزالة القشرة والفيلم من الثوم. طحن في عصارة الثوم. أضفه إلى الكتلة الكلية بعد 10 دقائق من غلي اليقطين.
- ننشرها في أفيكا معجون الطماطم، يضاف lavrushka والفلفل الأسود والأحمر المطحون والملح والسكر. صب زيت عباد الشمس غير المكرر. امزج الكتلة جيدًا. طهي لمدة 35 دقيقة أخرى. أولاً ، صب نصف كوب من السكر في الكتلة ، لأن اليقطين أحيانًا يكون حلوًا جدًا.
- نحاول الملح والسكر والفلفل. إذا لم تكن هذه المكونات كافية ، أضف الكمية المطلوبة. على الرغم من أن العديد من محبي القرع لا يفضلون الطعم الحلو ، ولكن المذاق المالح. يُسكب الخل ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. لا تنسى تحريك محتويات المقلاة باستمرار.
غروب الشمس لفصل الشتاء
- الجرار والأغطية (يمكنك استخدام كل من الإصدارات من القصدير والمسمار) تحت القرع الحار ، واغسلها جيدًا مقدمًا ، وقم بالبخار على الفور قبل وضع الوجبة الخفيفة لفصل الشتاء. يجب أن تكون البنوك ساخنة.
- عند التدحرج لفصل الشتاء ، انتبه إلى الضيق. سيؤدي دخول الهواء إلى جعل الدوران غير صالح للاستخدام. نضع الجرار على الغطاء ونلفها في بطانية أو معطف من الفرو. في هذا الوضع ، يجب أن يقفوا لمدة يوم حتى يبرد القرع تمامًا.
- نضع الجرار للتخزين في الطابق السفلي أو الثلاجة. يمكن تخزين الوجبة الخفيفة طوال فصل الشتاء. على الرغم من أنه من غير المحتمل ، إلا أن توابل اليقطين لذيذة جدًا!
نوع من التوابل الحارة للتفاح والجزر والفلفل:
استنتاج
هذه ، في الواقع ، هي أبسط وصفة لصنع نبات القرع. لكن الجرار البرتقالية ملفتة للنظر. ستطلب عائلتك باستمرار توابل لذيذة للحوم والأسماك. يمكنك تجربة وطهي نسخة أخرى من الجديكا وفقًا للوصفة المقترحة ، واستبدال القرع بالكوسا.
