محتوى
جميع الأعشاب غنية بالفيتامينات. لا عجب في كثير من البلدان أن هناك تقليدًا لاستخدامها في كل وجبة ، وتكون دائمًا طازجة. من بين جميع ممثلي الخضر ، يحتفظ البقدونس بسجل للخصائص المفيدة. التركيبة الفريدة من الفيتامينات والمعادن لهذه العشبة الحارة تجعلها ببساطة لا يمكن الاستغناء عنها في القائمة اليومية. يعتبر المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ووجود جميع الفيتامينات بكميات كبيرة تقريبًا من المزايا الرئيسية. يحتوي على فيتامين سي 3 مرات أكثر من الليمون ، وفيتامين أ أكثر بكثير من الجزر. إن المحتوى العالي جدًا من البوتاسيوم والكالسيوم يجعله مفيدًا جدًا للوذمة مهما كانت طبيعتها ومشاكل الأسنان. فقط النساء في وضع مثير للاهتمام يجب أن يعاملن بحذر. يزيد من نبرة الرحم.
يجب تناول هذه العشبة الصحية يوميًا. في الربيع والصيف والخريف ، هذه ليست مشكلة. بالطبع ، في موسم البرد ، يمكنك شراء البقدونس من المتجر. لكن هل ستكون مفيدة؟ لزراعة الخضر في الداخل ، يتم تغذيتها جيدًا بالأسمدة ، مما يساهم في تراكم النترات الضارة. وسعره يلدغ في الشتاء. لذلك ، فإن أفضل طريقة للخروج هي تحضيره في ذروة الموسم. كثير جافة البقدونس لفصل الشتاء... إنه جيد لتزيين الدورات الأولى وكإضافة حارة للدورات الثانية ، لكن في الشتاء تريد أعشابًا طازجة. في هذا الشكل يمكن الحفاظ عليه. إنه محفوظ تمامًا في تكوين الجير. هذا الطبق القوقازي التقليدي قد ترسخ في بلدنا أيضًا. هناك الكثير من وصفات البقدونس لفصل الشتاء. المكونات الرئيسية هي الأعشاب والفلفل الحار والثوم. أي إضافة تجعل هذا الطبق أصليًا ويمكن أن يغير مذاقه بشكل كبير.
أديكا الخضراء
هذه وصفة كلاسيكية تقريبًا. إضافة الفلفل الرومي تجعل التحضير غنيًا بالفيتامينات. ستسمح لك حالة الفطيرة باستخدام مثل هذا الطبق كصلصة للحوم أو السمك وكدهن على السندويشات.
لتحضيره سوف تحتاج:
- خضار البقدونس - 1 كجم ؛
- شبت الخضر - 400 جم ؛
- فلفل حلو - 2 كجم ؛
- فلفل حار - 16 قطعة ؛
- ثوم - 400 جم ؛
- خل 9٪ - 200 مل ؛
- ملح - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- سكر - 8 ملاعق كبيرة. ملاعق.
عملية تحضير هذا البهارات اللذيذة بسيطة للغاية. نحن نفرز ، بلدي الخضر.
نرسل الخضار المقطعة إلى وعاء الخلاط ونقطعها جيدًا. نزيل الفلفل الحلو المغسول من البذور ونقطعه ونضيفه إلى الأعشاب ونستمر في الطحن. تحضير الثوم والفلفل الحار.
تُطحن الأعشاب مع الثوم والفلفل الحار حتى تهرس. الآن يحتاج الجديكا إلى التتبيل بالخل والملح والسكر. بعد الخلط الكامل ، ضع الجير في أوعية معقمة جافة. من الأفضل تخزين البرطمانات الملفوفة في الثلاجة.
الوصفة التالية تحتوي على عدد غير قليل من أوراق الكرفس. ولن تضيف أوراق الفجل التوابل فحسب ، بل ستسمح لك أيضًا بالحفاظ على البقدونس أفيكا لفترة طويلة.
Adjika بأوراق الفجل
لا يحب الجميع رائحة وطعم الكرفس. لكن الفوائد من ذلك هائلة. جنبا إلى جنب مع النكهة الحارة لأوراق الفجل والكثير من الثوم والفلفل الحار ، يتناسب هذا التوابل الساخن مع اللحوم.
لتحضيره سوف تحتاج:
- أوراق البقدونس والكرفس - 1 كجم لكل منهما ، لا تستخدم أعناق في هذه الوصفة ؛
- فلفل حار - 600 جم ؛
- ثوم - 200 جم ؛
- شبت - 200 جم ؛
- أوراق الفجل - 20 قطعة ؛
يتبل بالملح و 9٪ خل حسب الرغبة.
تُطحن الخضروات المغسولة جيدًا باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
طبخ الثوم والفلفل الحار. تُطحن بالخلاط وتُضاف إلى الأعشاب.
لتحضير هذه الكمية من الفلفل الحار ، سيكون عليك ارتداء قفازات مطاطية ، وإلا يمكنك ببساطة حرق يديك.
يتبل الأعشاب بالملح ويخلط جيدا. نقوم بتعميقه ونضيف القليل من الخل ونخلط ونتأكد من تذوقه. إذا كان مناسبا لنا ، بعد الإصرار ، يمكن طي برطمانات الأعشاب للاستهلاك الشتوي أو تبريدها وتناولها مباشرة بعد التحضير. قم بتخزين الشغل في مكان بارد.
في الوصفة التالية ، لا يتم استخدام الأوراق ، ولكن يتم استخدام جذور الفجل. تزداد حدة التوابل في هذه الحالة ، ويتحسن الحفظ. الفلفل الحلو والطماطم ، يضافان إلى البقدونس لفصل الشتاء ، يوسعان بشكل كبير من نطاق تطبيقه. يمكن تقديم هذه الصلصة ليس فقط مع اللحوم ، ولكن أيضًا مع الخضار والمعكرونة والحنطة السوداء والأرز.
ادجيكا بالطماطم والفجل
للطبخ نحتاج:
- أغصان البقدونس والشبت - 4 عناقيد كبيرة ؛
- ثوم - 480 جم ؛
- جذر الفجل - 6 قطع ؛
- فلفل حلو - 20 قطعة ؛
- فلفل حار - 40 قطعة ؛
- طماطم حمراء - 4 كجم ؛
- الملح وقصب السكر - 8 ملاعق كبيرة. ملاعق.
يضاف الخل حسب الرغبة. يعتمد مقدارها على نضج وحلاوة الطماطم.
يتم غسل الخضار والفجل جيدًا وتجفيفه وتمريره من خلال مفرمة اللحم بفوهة دقيقة.
قشر الثوم وكلا النوعين من الفلفل ، وطحنهم أيضًا بمفرمة اللحم. نفعل الشيء نفسه مع الطماطم. نخلط جميع الخضار ونضيف الملح والسكر ونتبل بالخل حسب الرغبة ونعبئها في برطمانات معقمة جافة. يمكن إغلاقها بأغطية بلاستيكية. يجب حفظ إضافة البقدونس في الثلاجة.
إذا لم تتمكن من استخدام الطماطم لسبب ما ، فيمكن إجراء هذا التحضير باستخدام معجون الطماطم أيضًا. سيكون لها نكهة أكثر ثراء.
Adjika البقدونس مع معجون الطماطم
سوف يمنحك الكثير من السكر ومعجون الطماطم طعمًا واضحًا ، ولن تفسد كمية كبيرة من الثوم.
لتحضير هذا الفراغ ، نحتاج إلى:
- خضار البقدونس - 0.5 كجم ؛
- ثوم - 225 جم ؛
- فلفل حلو - 0.5 كجم ؛
- معجون طماطم سميك - 1 كجم ؛
- زيت نباتي - 300 مل ؛
- سكر - 90 جم ؛
- ملح - 100 جم ؛
- فلفل حار مطحون - 3 ملاعق صغيرة.
اغسل الأعشاب والثوم المقشر والفلفل الحلو. تُطحن الخضار في مفرمة اللحم أو بالخلاط. ضع كل المكونات الأخرى واخلطها جيدا. يتم وضع هذا الجير في أوعية معقمة ومختومة بأغطية بلاستيكية. قم بتخزين المنتج في الثلاجة فقط.
سوف يثري البقدونس اللذيذ والصحي مع الإضافات المختلفة قائمتك. في فصل الشتاء ، سوف يساعد في التغلب على نقص الفيتامينات. وستذكرك رائحة الخضرة الفريدة بأيام الصيف الدافئة.
