محتوى
تذهل مجموعة متنوعة من وصفات الطهي لتحضير الجديكا حتى الطهاة ذوي الخبرة. ما هي الخضروات المستخدمة في صنع هذه الوجبة الخفيفة الشعبية. الوصفة التقليدية لا تنص على وجود الفلفل الحلو أو الطماطم في الطبق ، ولكن المستوى العالي من الإبداع لدى ربات البيوت أدى إلى حقيقة أن هذه الخيارات قد اتخذت مكانها الصحيح في قائمة الفراغات المسماة "أفيكا". كان الحل الأصلي هو تحضير الخضار والفواكه الصفراء. سنركز في المقالة على هذه الخيارات مع وصف خطوة بخطوة لإعدادها.
لمحبي الطماطم
يختلف هذا النوع من الجديكا عن سلفه من حيث الذوق واللون ، لكنه يظل شائعًا للغاية لفترة طويلة. عندما تظهر مادة ملحقة برتقالية مشمسة على الطاولة ، تزداد الحالة المزاجية والشهية بشكل ملحوظ. لتحضير مثل هذا الطبق ، تحتاج فقط إلى استبدال الطماطم الحمراء المعتادة بالطماطم الصفراء. لحسن الحظ ، أتاحت جهود المربين أنواعًا مختلفة من الطماطم الصفراء.
تتناسب المقبلات بشكل جيد مع أي طبق جانبي وأطباق اللحوم والأسماك. ضع في اعتبارك عدة خيارات للإضافات الساطعة.
مزيج مع الفلفل
للطبخ ، يمكنك تناول الفلفل الأصفر فقط ، ثم يتطابق ظل الجدي مع الاسم تمامًا.
سنقوم بإعداد المنتجات اللازمة.
للحصول على 2 كجم من الطماطم الصفراء ، خذ 1 كجم من الفلفل الحلو وثلاثة رؤوس من الثوم (يمكنك تغيير الكمية حسب رغبتك). الثوم من الخضروات الحارة ، لذا أضفها إلى وجبتك مع مراعاة التقاليد العائلية. تكفي قرونان للفلفل الحار ، لكن لا أحد يحظر تعديل نفاذة الجرجير أيضًا. لذلك إذا كنت تريد توابلًا أكثر نعومة ، استخدم كمية أقل تحضير 50 مل من كل من زيت عباد الشمس والخل و 2 ملاعق كبيرة من الملح والسكر. من الأعشاب تحتاج إلى تناول الكزبرة (15 جم) والريحان (5 جم).
نبدأ في الطهي بقطع الخضار. اجعل القطع بحجم يسهل عليك تقطيعها. يمكن لف الخضار في مفرمة اللحم أو تقطيعها في محضر الطعام أو الخلاط. يُقطع الثوم والفلفل الحار مع الخضار الصفراء.
نضع الخليط في قدر ونغلي ونضيف الزيت والأعشاب والملح والسكر. الآن دعونا نتحلى بالصبر ونطبخ أديكو من الطماطم الصفراء في غضون 45 دقيقة.
في هذا الوقت ، نقوم بإعداد العلب. نقوم بتعقيمها بالأغطية. نضع الأفيكا الجاهزة من الطماطم الصفراء في الجرار ونلفها ونرسلها للتبريد البطيء. تبدو الجرة المعلبة غير عادية وفاتحة للشهية لدرجة أنك تريد فتح الجرة على الفور.
خيار مشمس مع المساحات الخضراء
لإضفاء طعم غير عادي على الوصفة ، استخدم خل النبيذ الأبيض بدلاً من خل المائدة. باقي المكونات مألوفة ومألوفة:
يكفي كيلوغرام واحد من الطماطم الصفراء ورأس ثوم واحد وجراب واحد من الفلفل الحار. مكان الفلفل الحلو يؤخذ ببصل كبير ويضاف كوب من الكزبرة المفرومة. يجب تعديل كمية الملح والبهارات حسب الذوق.
الطماطم الصفراء والبصل والفلفل الحار في هذه الوصفة معالجة بالحرارة. تُقلى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ، ثم تُخفق في الخلاط. في نفس الوقت يضاف الكزبرة والثوم والملح إلى الخليط. في هذه الحالة ، يتم تشبع جميع المكونات بطعم بعضها البعض ، ويصبح الجير متجانسة. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الكزبرة ، هناك بديل ممتاز - البقدونس.
هذا الإصدار من أديكا من الطماطم الصفراء غير جاهز للتخزين طويل الأجل ، لذا احسب الحجم على الفور.
Adjika مع الحموضة
يعطي الكرز البرقوق الحامض طفيفًا. يعلم الجميع أن هناك فاكهة زرقاء وصفراء. في حالتنا ، بالطبع ، نأخذ الظل الثاني. Adjika مع الكرز البرقوق يسمى صلصة "اللحم". مثالي مع أي طبق لحم.
ما الفروق الدقيقة التي يجب مراعاتها؟ أولاً ، تحتاج إلى ملعقة صغيرة من خل التفاح. ثانياً ، يتم إضافة 3 أغصان من النعناع إلى الأعشاب التقليدية. والفارق الدقيق الثالث - ملعقتان كبيرتان من السكر تكملهما نصف ملعقة صغيرة من العسل. لقد خمنت ذلك ، سيكون الطعم غير عادي ، لكنه جذاب.
ستكون هناك حاجة إلى باقي المكونات بالكمية التالية:
- 1 كجم من البرقوق الكرز الأصفر ؛
- 0.5 كجم من الطماطم الصفراء.
- 1 ملعقة كبيرة بذور كزبرة
- 5-6 فصوص ثوم
- 1 حبة فلفل حار.
انزع البذور من برقوق الكرز واطبخ اللب لمدة 10 دقائق ، ثم اطحنه. مصفاة مناسبة لهذه العملية. نستمر في الطهي ، لكننا نمزج بالفعل مع الطماطم المفرومة والثوم والفلفل والأعشاب. بعد 35 دقيقة من الغليان أضيفي التوابل والملح والخل والعسل. يبقى ليغلي لمدة 5 دقائق ويصب الصلصة في برطمانات معقمة ساخنة.
من المؤكد أن حداثة الطهي ستسعدك. بعد كل شيء ، لا يوجد الكثير من الأطباق اللذيذة والمشرقة.
وصفات برقوق أصفر
البرقوق بديل جيد للطماطم الصفراء. أصفر بشكل طبيعي. لجعل الجرجير من البرقوق الأصفر يصبح غير عادي ، تقوم ربات البيوت بتغيير تركيبة المكونات المتبقية.
على سبيل المثال:
مع اضافة الثوم المتبل
يتم اختيار البرقوق الأصفر الناضج وبدون ضرر. ل 5 كجم ، تحتاج إلى التحضير:
- كوب من الماء المغلي
- زوجان من رؤوس الثوم الكبير.
- ملح خشن (2 ملعقة كبيرة ل.) ؛
- ضعف كمية السكر (4 ملاعق كبيرة ل.) ؛
- 0.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار (يمكنك طحنها طازجة) ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. توابل القفزات suneli.
اغسل البرقوق الأصفر جيدًا واتركه يغلي. للطبخ ، أضف كمية الماء المحددة في الوصفة. ثم نطحن ، وفي نفس الوقت نتخلص من العظام. على الرغم من أنه من الأفضل إزالة البذور مباشرة بعد الغسيل ، وذلك لطحن البرقوق بالخلاط.
اغلي البرقوق الأصفر لمدة 20 دقيقة بعد الغليان. الآن نحن ننتظر حتى يبرد الخليط ونبدأ في الطحن حتى يصبح ناعمًا. نضيف الثوم وبقية المكونات إلى الخلاط. نطحن الكتلة جيدًا ويمكننا تذوقها. هذا الخيار غير مناسب للتخزين الشتوي. إلى أديكو من الخوخ الأصفر استخدام على مدار العام ، سوف تضطر إلى تغيير عملية الطهي قليلاً.
خيار لفصل الشتاء
جميع المكونات ومرحلة البدء متطابقة. يمكننا القول أننا نواصل طريقة الطهي السابقة. بعد سحق الكتلة في البطاطس المهروسة ، ضع الجرجير من البرقوق الأصفر على النار مرة أخرى.
يُطهى الجديكا لمدة 5-10 دقائق ويصب في مرطبانات معقمة. كورك ، اقلبها واضبطها لتبرد. يساعد تغليف البرطمانات على إطالة هذه العملية. في هذا الشكل ، يتم تخزين الجرجير من البرقوق الأصفر جيدًا في مكان بارد لفترة طويلة.
وإلا كيف يمكنك تنويع المقبلات الأصلية؟ طبعا اضافة الطماطم الحمراء والتوابل والاعشاب المفضلة لديك. أي خيار يستحق اهتمامك. جربها!
