محتوى
يتميز المطبخ القوقازي بمجموعة متنوعة من التوابل المستخدمة ، فضلاً عن حدة الأطباق المحضرة. Adjika Caucasian ليست استثناء. وتجدر الإشارة إلى أنك لن تجد الطماطم أو الجزر أو الفلفل الحلو المعتاد في الوصفة. هم ليسوا مطلوبين للرجيك من الجبال. المكونات الرئيسية هي الأعشاب المختلفة ، وكذلك الملح.
الوصفة رقم 1 حرق الجرجير القوقازي
لتحضير الجيجيكا وفقًا للوصفة القوقازية ، نحتاج إلى المكونات التالية: زعفران إيميريتي ، فلفل حار جدًا ، ثوم ، بذور الكزبرة والخضروات ، حشيشة السونيلي ، خل النبيذ ، الجوز والملح.
كما ترون من القائمة ، تشتمل التركيبة على الكثير من المكونات اللاذعة واللاذعة.
نبدأ الطهي من المرحلة التحضيرية. يجب شطف جميع الخضر والفلفل جيدًا تحت الماء الجاري وإزالته من البذور. مثل أي تحضير لفصل الشتاء ، يتطلب الجديكا مكونات مغسولة وجافة.
نقطع الفلفل ناعما. اطحن الجوز في هاون أو مطحنة قهوة. يجب أن تحصل على نوع من الغبار.
نرسل جميع مكونات الجدي المستقبلي إلى حاوية معدة مسبقًا. إذا لم تعثر على حشيشة السوني ، يمكنك التقاط التوابل التي تشكل جزءًا منها بشكل منفصل. عادة ما يكون الزعفران ، البردقوش ، الكزبرة ، البقدونس ، الزعتر ، لافروشكا ، الريحان ، الزوفا ، الشبت ، النعناع ، الحلبة. يتم خلطها بكميات متساوية تقريبًا ويضاف الفلفل الأحمر. يجب ألا تزيد كمية الفلفل الأحمر عن 3٪ من الخليط الكلي.
آخر ما أضيف إلى هذه الوصفة الساخنة هو الملح والخل. Adjika جاهز! سيكون إضافة رائعة لأي طبق لحم.
رقم الوصفة 2
تتميز الوصفة الثانية للصلصة القوقازية بمجموعة متنوعة أصغر من الأعشاب والتوابل المستخدمة. لتدليل نفسك وأحبائك بهذه الوجبة الخفيفة الحارة ، قم بإعداد المكونات التالية: للحصول على 1 كجم من الفلفل الأحمر ، ستحتاج إلى تناول رطل من الثوم والكزبرة والريحان والشبت بأي كمية ، بالإضافة إلى كوب من الملح .
لتحضير الجرجير لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة ، سيكون عليك العمل بجد. من حيث وقت الطهي ، يمكن أن تعزى الوصفة إلى الأطول.
أولا نأخذ الفلفل ونملأه بالماء ولا تنس تنظيفه أولا. سوف ينقع لمدة 4 ساعات. خلال هذا الوقت ، من الضروري تغيير الماء 2-3 مرات.
أثناء طهي الفلفل ، قشر الثوم. التالي هو دور المساحات الخضراء. يجب شطفه وتجفيفه.
نأخذ مطحنة اللحم (يمكنك استبدالها بخلاط) ، ونرسل جميع المكونات إليها. حرك الكتلة جيدًا لعدة دقائق. لتخزين الجديكا ، يلزم وجود غرفة باردة - يمكن أن تكون ثلاجة أو قبوًا.
الوصفة رقم 3 Adjika "الحرارية النووية"
يعد هذا التحضير لفصل الشتاء جيدًا حيث يتم تقليل وقت الطهي إلى الحد الأدنى. لست مضطرًا لغسل وتقشير الكثير من الخضار ، لأنها ببساطة لا تستخدم في الوصفة.
لتناول وجبة خفيفة قوقازية ، نحتاج إلى مكونات مألوفة بالفعل:
- الفلفل - الأكثر سخونة - 1 كجم.
- الكزبرة والريحان والشبت - مجموعة جيدة من كل خضرة.
- الثوم - 1.5 كجم.
- ملح (من الأفضل اختيار كبير) - 0.5 ملعقة كبيرة.
- كزبرة مطحونة - 2 ملعقة صغيرة
إذا كنت قد درست بالفعل وصفات أخرى للشيخوخة ، فمن المحتمل أنك توصلت إلى استنتاج مفاده أن عملية تحضيرها متشابهة من نواح كثيرة. هذا هو الحال بالفعل. تختلف فقط في عدد المكونات الواردة. حصاد مثل هذه الوجبة الخفيفة لفصل الشتاء هو نفسه تمامًا كما في الوصفة السابقة.
الوصفة رقم 4 الجرجير القوقازي بالفلفل الحلو
مما لا شك فيه ، أن مضيفاتنا قد غيرت نوعا ما الأصل القوقازي وصفة جيجيكا... نحب أطباق أقل حارة قليلاً. لذلك ، من أجل جعل الطعم أقل حدة ، بدأت العديد من المضيفات في إضافة الفلفل الحلو إلى المقبلات. مع هذا ، لم يفسدوا الوصفة على الإطلاق ، فقد أصبحت لذيذة ومثيرة للاهتمام. هذه واحدة من أكثر الفراغات التي يتم تحضيرها بشكل متكرر لفصل الشتاء.
نحتاج إلى المنتجات التالية:
- فلفل حار - 200 غرام
- فلفل حلو - 900-1000 غرام
- طماطم - 1 كجم.
- ثوم - 300 غرام
- ملح وسكر حسب الرغبة.
- الخل 9٪ - 300 غرام.
من كمية معينة من المنتجات ، يتم الحصول على ما يقرب من 8 علب نصف لتر من تحضير الشتاء اللذيذ.
عملية الطهي:
- نغسل جميع الخضار ونقطعها إلى قطع كبيرة.
- في مفرمة اللحم ، طحن جميع المكونات ، وآخرها هو تخطي الفلفل الحار. يجب توخي الحذر الشديد عند التعامل مع هذا المنتج. عند التعامل مع الفلفل الحار ، حاول ألا تلمس وجهك ، وخاصة عينيك. إذا حدث ذلك ، اشطف المنطقة جيدًا بالماء البارد.
- في وعاء من المينا ، حرك خليط الخضار الناتج لعدة دقائق.
- أضف الملح والسكر واخلط كل شيء مرة أخرى.
- نضع الخل أخيرًا.
- لمدة 12 ساعة تقريبًا ، دع الكتلة تستقر وتنقع في الروائح. ثم يمكن وضعها في البنوك.
بعض النصائح لصنع الجاكار في المنزل
مثل أي نوع من أنواع الحفظ ، يتطلب الجدي أطباق مُعدّة بعناية. انتبه بشكل خاص لإعداد العلب - اغسلها جيدًا وقم بالبخار. يجب أيضًا تعقيم الأغطية. فقط في هذه الحالة ، لن تتعفن علاجات الشتاء وتفسد.
نقوم أيضًا بشطف الخضر جيدًا. من الأفضل عدم القيام بذلك مع المجموعة بأكملها ، ولكن نقعها في ماء بارد لفترة من الوقت ، ثم اشطفها في مصفاة.
بعض ربات البيوت يقطعن الثوم ناعما بسكين. إذا كنت تفضل كتلة أكثر تجانسًا ، بدون كتل صلبة ، فلا تتردد في تمريرها عبر مفرمة اللحم.
اختر الملح الخشن والصخري. الملح الناعم لا يصلح للجبهة.
تفاصيل طبخ مهمة - اخلط جميع المكونات بأفضل طريقة ممكنة. لا تدخر وقتك وجهدك.
تأكد من مفاجأة أسرتك بوصفة وجبة خفيفة من القوقاز. سوف يحبون ذلك بالتأكيد.
