محتوى
يمكنك الاستمتاع بالخضروات الطازجة اللذيذة والصحية ، ليس فقط خلال موسم النضج ، ولكن أيضًا في الشتاء. لهذا ، هناك وصفات لتحضيرات الشتاء "الخام". على سبيل المثال ، باستخدام الطماطم أو الفليفلة الحلوة أو بعض المكونات الأخرى المتاحة ، يمكنك تحضير شرائح لذيذة لا تتطلب معالجة حرارية وفي نفس الوقت تكون قادرة على الحفاظ على نضارتها لفترة طويلة. يصبح هذا ممكنًا بسبب الكمية الكبيرة من المواد الحافظة الطبيعية في التركيبة. لذلك ، بإضافة الفجل الحار إلى الجرجير ، يمكنك التأكد من أن التخمير لن يفسد المنتج أثناء التخزين. صفيحة خام يمكن تحضير الفجل وفقًا لعدة وصفات مختلفة ، ولكن بغض النظر عن خيار الطهي الذي تختاره المضيفة ، يمكنك التأكد من أن مذاق الصلصة سيكون رائعًا.
أفضل وصفات الطبخ
يعتبر الفجل مادة حافظة طبيعية ممتازة تمنع نمو البكتيريا المختلفة ، مع الحفاظ على جودة المنتج المطبوخ. هذه الخاصية إلى جانب الفجل والخل والثوم والملح والفلفل الحار. يمكن إضافة هذه المنتجات إلى أي وصفة من وصفة شجيرة جديدة سوف يجعلون الصلصة ذات مذاق حار ولاذع ، وفي نفس الوقت تسمح لك بالاحتفاظ بالخضروات الطازجة طوال العام.
وصفة موثوقة
تسمح لك الوصفة التالية بجمع كل المنتجات المفيدة معًا والاحتفاظ بها لفترة طويلة. لتنفيذه ، ستحتاج إلى الفلفل الحلو والطماطم الناضجة ، بالإضافة إلى مجموعة كاملة من المواد الحافظة الطبيعية. لذلك ، للحصول على وصفة واحدة من Adzhika ، تحتاج إلى استخدام رطل من الطماطم الحمراء الناضجة ، و 200 جرام من الفلفل الحلو العطري ، ويفضل الأحمر. من التوابل والبهارات تحتاج إلى الثوم والفلفل الحار وجذر الفجل. يجب استخدام كل هذه المكونات بكمية 50 جم ، ويضاف السكر والخل إلى الجرجير في 1 ملعقة كبيرة. ل.ملح 1 ملعقة صغيرة. يسمح لك الحجم المقترح للمنتجات بطهي كمية صغيرة من التوابل الطازجة ، ولكن إذا لزم الأمر ، يمكن زيادة كمية جميع المنتجات بالتساوي.
لا يستغرق طهي الصلصة "النيئة" لفصل الشتاء وقتًا طويلاً. في غضون 30-40 دقيقة فقط ، سيتمكن حتى الطاهي عديم الخبرة من إجراء العمليات التالية:
- اغسل الخضار وقشر الثوم وجذر الفجل.
- انزع قشر الطماطم للحصول على صلصة رقيقة للغاية.
- نقطع الفليفلة إلى نصفين ونظف الحجرة الداخلية من الحبوب والأغشية. يوصى أيضًا بفعل ذلك مع الفلفل المر.
- يجب تقطيع الفلفل الحار والثوم والفجل بمفرمة اللحم 2-3 مرات حتى تصبح العصيدة متجانسة وطرية.
- بعد المكونات الحارة والحارة ، ضعي الطماطم والفلفل في مفرمة اللحم. بالنسبة لهم ، يكفي طحن واحد.
- اخلطي جميع الأطعمة الجاهزة وأضيفي إليها الملح والسكر والخل.
- بعد الخلط ، انتظر حتى يذوب الملح والسكر ، ثم نخلط الجرجير مرة أخرى ونضعها في برطمانات معقمة.
- يجب تخزين Adjika في الثلاجة تحت غطاء محكم.
يمكن تخزين Adjika في هذا التكوين لمدة عام دون مشاكل. الصلصة الحارة والطازجة ممتازة للمعكرونة واللحوم والأسماك والحبوب والسلطات المختلفة. ستكون المكونات الساخنة أداة ممتازة للوقاية من الأمراض المعدية خلال فصل الشتاء.
وصفة خالية من الخل
بالنسبة لبعض الناس ، فإن شرب الخل أمر غير مرغوب فيه أو غير مقبول. يمكن أن يوصى بها وصفة لصنع الجرجير بدون حمض الأسيتيك. سيحتفظ بنضارته بفضل كمية الملح الكبيرة والثوم والفجل الحار. لذلك ، لتحضير اللحم الطازج ، ستحتاج إلى 5 كجم من الطماطم والفلفل الحلو بكمية 1 كجم.بالإضافة إلى هذه المكونات ، ستحتاج إلى 1-2 قرون من الفلفل الحار ، و4-6 جذور فجل متوسطة الحجم ، و5-6 رؤوس ثوم ، و 100 جرام من الملح. باستخدام هذه المنتجات وبأقل جهد ، يمكنك تحضير 5 لترات من نبات الجرجير الطازج لفصل الشتاء.
تتكون عملية صنع الصلصة النيئة من الخطوات التالية:
- اغسل كل الخضار. إذا رغبت في ذلك ، قم بإزالة القشرة من الطماطم.
- نقطع الفليفلة الحلوة ونخرجها من الحجرة الداخلية للحبوب.
- قشر الفجل ، أزل قشر الثوم.
- يمكن استخدام الفلفل المر مع البذور الداخلية. سوف يضيفون طعمًا أكثر لاذعًا إلى الجيرجيكا. لتحضير الصلصة الرقيقة ، يجب إزالة الحبوب من داخل الفلفل.
- تُطحن جميع المكونات الطازجة بمفرمة اللحم وتُمزج بالملح.
- قم بإصرار الجلي في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات ، ثم قلّب الصلصة مرة أخرى واسكبها في برطمانات نظيفة وجافة. أغلق الحاويات بغطاء محكم وقم بتخزين المنتج في درجات حرارة منخفضة - في القبو ، الثلاجة.
يوصى بوضع الصلصة النهائية في مرطبانات صغيرة بحيث يتم تناول الجزء المفتوح حديثًا من الصلصة بسرعة. يمكن أن يؤدي التخزين طويل الأمد لوعاء مفتوح إلى تخمير الطعام الطازج.
الجرجير الطازج مع الفجل والأعشاب
الخضر ليست أقل فائدة للبشر من الخضار الطازجة. تقوم ربات البيوت الراعيات بإعداده خصيصًا لفصل الشتاء عن طريق تجميده. ومع ذلك ، فإن خيار طهي الجديكا بالأعشاب هو الأفضل ، لأن البقدونس والشبت سيكونان دائمًا في الصلصة المفضلة لديك ، والتي تناسب جميع الأطباق على الطاولة.
يمكنك تحضير الجرجير النيء بالأعشاب من مجموعة المنتجات التالية: للحصول على 2 كجم من الطماطم الناضجة ، تحتاج إلى 10 فلفل حلو و 5 فلفل حار و 8 رؤوس صغيرة من الثوم و 120 جرام من جذور الفجل. من الخضر ، يتضمن Adzhika 350 جم بقدونس و 150 جرام من الشبت. من الضروري استكمال هذه المجموعة من المنتجات بالملح بمقدار 40 جم.إذا لزم الأمر ، في نهاية الطهي ، يمكنك إضافة القليل من الملح حسب الرغبة.
يمكن إحياء وصفة نبات الجرجير الخام بالفجل والأعشاب في غضون نصف ساعة حرفيًا. هذه المرة كافية لإكمال الخطوات التالية:
- الفلفل والفلفل الحار ، قشر ، مقطع إلى قطع صغيرة.
- قطع الطماطم إلى نصفين ، وإزالة المناطق التالفة على سطح الخضار ، وقطع المكان المتصلب حيث تعلق الساق.
- تمر الطماطم والفلفل وجذور الفجل المقشر ورؤوس الثوم عبر مفرمة اللحم.
- نقطع الأعشاب ناعما بسكين ونضيفها إلى خليط الخضار.
- بعد الخلط ، أضيفي الملح إلى الخليط وانتظري حتى يذوب تمامًا.
- صب الجايكا المحضرة في زجاجات أو برطمانات ، أغلق الحاوية بإحكام مع الأغطية.
من الأفضل تخزين كمية كبيرة من مادة نباتية جديدة في قبو بارد. في حالة عدم وجود مثل هذه الغرفة الخاصة ، يجب تخزين المنتج الخام في الثلاجة ، وهو ما قد لا يكون مناسبًا للغاية. لا تنطبق هذه القاعدة على الوصفات المذكورة أعلاه فحسب ، بل تنطبق أيضًا على جميع الخيارات الأخرى لإعداد الجيلي بدون طهي. يظهر أحدهم في الفيديو:
سيسمح الفيديو المقترح لأخصائي الطهي المبتدئ بالتعرف بالتفصيل على جميع مراحل تحضير الجرجير الخام بالفجل الحار.
استنتاج
من السهل جدًا تحضير إضافات جديدة ، وبالتأكيد ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن لكل ربة منزل التعامل مع هذه المهمة. مزيج المكونات الطازجة مثالي كصلصة للحساء أو كصلصة لأطباق مختلفة. لن يسعد خليط الخضار بطعمه الصيفي فحسب ، بل سيقدم أيضًا مجموعة كاملة من الفيتامينات الطبيعية التي لا يمكن الاستغناء عنها والتي تعد ضرورية جدًا للشخص في موسم البرد.
