محتوى
Adjika ، الذي ظهر على طاولتنا بفضل الرعاة من أبخازيا ، ليس فقط لذيذًا ويمكنه تنويع النظام الغذائي في الشتاء. إنه يحفز الهضم ، ويعزز عمليات التمثيل الغذائي ، وبفضل وجود الثوم والفلفل الأحمر الحار ، فهو بمثابة حماية موثوقة ضد الفيروسات.
مثل أي طبق تجاوز حدود المطبخ الوطني ، فإن الجديكا ليس لديه وصفة واضحة. في القوقاز ، يتم طهيها حارة لدرجة أن سكان المناطق الأخرى لا يستطيعون تناولها بكميات كبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، نادرًا ما يتم تضمين الطماطم في وصفات مثل هذا الجير. خارج جورجيا ، من ناحية أخرى ، غالبًا ما تضاف التوابل إلى الجرجير للنكهة بدلاً من النكهة ؛ غالبًا ما تتضمن قائمة المكونات الطماطم. والنتيجة نوع من صلصة الطماطم الحارة. طرق تحضيره مختلفة أيضًا. اليوم سوف نقدم بعض الوصفات افيكا مغلي لفصل الشتاء.
Adjika التفاح
وصفة بسيطة لصلصة لذيذة للغاية ، معتدلة الحارة ، حلوة قليلاً ، ستصبح بالتأكيد واحدة من المفضلة لديك.
قائمة المكونات
لتصنيع الجير ، تحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:
- طماطم - 1.5 كجم ؛
- الفلفل الحلو (أفضل من الأحمر) - 0.5 كجم ؛
- جزر - 0.5 كجم ؛
- التفاح الحامض (مثل Semerenko) - 0.5 كجم ؛
- ثوم - 100 جم ؛
- فلفل مرير - 3 قرون.
- ملح - 60 جم ؛
- الزيت الصافي المكرر - 0.5 لتر.
طريقة التحضير
قشر ، اغسل الجزر ، قطعه إلى قطع.
نقطع حبات الفلفل الحلو والمر إلى نصفين ، ونزيل البذور ، والساق ، والشطف ، والتقطيع.
اغسل الطماطم ، اقطع جميع الأجزاء التالفة بسكين ، اقطع. يمكنك تقشيرهم لهذه الوصفة ، لكن هذا ليس ضروريًا.
اشطف التفاح وقشر البذور والقشور وقطعها.
تُقلب الخضار والتفاح في مفرمة اللحم ، تُسكب في الزيت النباتي وتُحرّك جيدًا.
يُسكب المزيج في قدر ثقيل القاع. إذا لم يكن لديك واحد ، فإن أي شخص سيفي بالغرض ، فقط ضعه على جهاز التقسيم.
تحتاج إلى طهي الجيليكا على نار خفيفة جدًا لمدة ساعتين ، مغطاة بغطاء ، مع التحريك باستمرار.
قبل 15 دقيقة من نهاية المعالجة الحرارية ، يضاف الثوم المفروم والملح.
عندما يكون ساخنًا ، انشر الجيلي في برطمانات معقمة ، ثم لفها بأغطية نظيفة ومبردة.
ضعه بالمقلوب ، ولفه بإحكام ببطانية دافئة.
افيكا حار
تبين أن الصلصة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة لذيذة جدًا. إنه سهل التحضير ، لكن بعد الطهي يتطلب التعقيم.
قائمة المكونات
لتحضير صلصة أفيكا الحارة ، أنت بحاجة إلى المنتجات التالية:
- طماطم - 5 كجم ؛
- جزر - 1 كجم ؛
- تفاح - 1 كجم ؛
- فلفل حلو - 1 كجم ؛
- زيت خفيف - 200 جم ؛
- خل - 200 جم ؛
- سكر - 300 جم ؛
- ثوم - 150 جم ؛
- ملح - 120 جم ؛
- فلفل أحمر مطحون - 3 ملاعق صغيرة.
الطبخ الجدي
اغسل الجزر وقشره وقطّع إلى قطع من أي حجم.
قشر الفلفل من السيقان والخصيتين واشطفه وقطعه إلى قطع صغيرة.
اغسلي الطماطم وقطعيها. إذا رغبت في ذلك ، قشرهم أولاً.
قشر التفاح ولبه ثم اقطعه.
تحتاج الخضار والتفاح إلى كرنك بمفرمة اللحم ، ثم وضعها في قدر ، وتقليبها ، وإشعال النار فيها.
بعد ساعة ونصف نضيف الزيت والملح والثوم المقشر والمفروم والخل والفلفل الأحمر إلى الخليط المسلوق.
امزج كل شيء جيدًا واتركه يغلي لمدة 30 دقيقة أخرى.
يُسكب نبات الأفيكا في برطمانات نظيفة ، ويُغطى بالغطاء المبشور بالماء المغلي ، ويُعقم لمدة 40 دقيقة.
في نهاية المعالجة الحرارية ، اترك البرطمانات في الماء حتى تبرد قليلاً ولا تنفجر عند ملامستها للهواء البارد.
نشمر ، اقلب رأسًا على عقب ، غطيها ببطانية ، اتركها تبرد.
Adjika مع الفجل
هذا الجرجير مصنوع من الطماطم مع الفجل والفلفل الحار لن ينوع طاولتك فحسب ، بل سيكون أيضًا بمثابة حاجز حقيقي لنزلات البرد.
قائمة المنتجات المطلوبة
يأخذ:
- طماطم - 2.5 كجم ؛
- الفجل - 250 جم ؛
- فلفل حلو - 0.5 كجم ؛
- فلفل مرير - 300 جم ؛
- ثوم - 150 جم ؛
- خل - 1 كوب ؛
- سكر - 80 جم ؛
- ملح - 60 جم.
طريقة طهو
قطعي الطماطم المغسولة إلى قطع صغيرة.
قشر الفلفل من البذور ، والسيقان ، وشطفها تحت الماء الجاري ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
نظف الفجل ، اقطع جميع الأجزاء التالفة ، اقطع.
طحن جميع الأطعمة الجاهزة في مفرمة اللحم.
حرر الثوم من القشور ، اغسله ، مرر من خلال مكبس.
يُسكب المزيج الناتج في قدر ، ويُضاف الملح والثوم والزيت والخل ويُحرّك جيدًا.
يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر.
Adjika جاهز لفصل الشتاء. صبها في برطمانات معقمة ، اقلبها ، لفها.
بليتز أدجيكا
هذه الوصفة مصنوعة بدون ثوم - ولا يحبها الجميع. بالإضافة إلى ذلك ، في الصباح الذي يسبق العمل ، لا نحتاج إلى رائحة الثوم ، لكننا نحتاج إلى حماية أنفسنا من الفيروسات.
قائمة المكونات
خذ من أجل صنع Blitz Adika:
- طماطم - 2.5 كجم ؛
- بابريكا مريرة - 100 جم ؛
- جزر - 1 كجم ؛
- تفاح - 1 كجم ؛
- فلفل حلو - 1 كجم ؛
- خل - 1 كوب ؛
- سكر - 1 كوب ؛
- زيت خفيف مكرر - 1 كوب ؛
- ثوم - 200 جم ؛
- ملح - 50 جم.
طريقة التحضير
قشر الفلفل الحلو والمر من البذور والسيقان ، مقطعة إلى عدة قطع صغيرة.
اغسلي الطماطم وقطعيها. بالنسبة لهذه الوصفة من نبات الجديكا ، لا داعي لإزالة الجلد منها.
قم بإزالة اللب ، والجلد من التفاح ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
يغسل ويقشر الجزر ويقطع.
تُطحن جميع المنتجات المذكورة أعلاه بمفرمة اللحم ، وتوضع في قدر أو وعاء طهي ، وتترك على نار خفيفة على نار هادئة لمدة ساعة ، وتغطى مع التحريك.
قشر الثوم واسحقه بالضغط.
أضفه مع الخل والزيت والسكر والملح حتى يغلي الخليط.
يقلب جيدا ويوضع في برطمانات معقمة. قم بتغطيتها بغطاء نايلون مبطن ، بارد. ضعه في الثلاجة.
ادجيكا مع الباذنجان
هذه الوصفة مصنوعة من الباذنجان ، والذي يعطي Adjika طعمًا غير عادي ولكنه جيد جدًا.
قائمة المكونات
خذ الأطعمة التالية:
- طماطم ناضجة - 1.5 كجم ؛
- الباذنجان - 1 كجم ؛
- فلفل حلو - 1 كجم ؛
- ثوم - 300 جم ؛
- فلفل مرير - 3 قرون.
- زيت خفيف - 1 كوب ؛
- خل - 100 جم ؛
- ملح للتذوق.
صنع أفيكا
اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح عشوائية. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أن تحرقهم مسبقًا وتحررهم من الجلد.
قشر الفلفل الحلو والمر من البذور ، وإزالة الساق ، وشطفها تحت الماء الجاري.
اغسل الباذنجان وقشره واقطع جميع المناطق التالفة وقسمه إلى قطع.
حرر الثوم من القشور واغسله.
تُطحن الخضار المُعدّة للخلطة مع الثوم باستخدام مفرمة اللحم.
ضعي كل شيء في قدر مينا ، ملح ، صب الزيت ، اتركيه على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة.
يُسكب الخل برفق ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
صب الجرجير الساخن في وعاء معقم ولفه بإحكام.
ضع العلب رأسًا على عقب ودفئها ببطانية.
استنتاج
جميع الوصفات المذكورة أعلاه للشيخوخة معدة ببساطة ولها طعم ممتاز ومخزنة جيدًا. جربها ، نأمل أن تستمتع بها. أتمنى لك وجبة شهية!
