تتمتع Adjika بمكانة منفصلة ومشرفة بين الاستعدادات المنزلية لفصل الشتاء. هناك العديد من خيارات الطهي التي تستغرق الكثير من الوقت لقراءة الوصفات. بدءًا من المكونات الكلاسيكية وإضافة المكونات الأصلية ، طورت المضيفات وصفة لـ "لعق أصابعك".
يمكن تمييز الخصائص الرئيسية التي يحبها الجميع لارجيكا في مجموعة منفصلة:
- رائحة.
- طعم.
- التشبع بالفيتامينات والمواد المغذية.
- الذوق الأصلي
- لون جميل
- تعدد التباين.
يستخدم Adzhika "لعق أصابعك" كصلصة وتوابل وحتى كطبق مستقل بدلاً من الكافيار. يمكنك دهنها بسهولة على قطعة خبز معطرة والاستمتاع بمذاق الخضار المفضلة لديك في أمسية شتوية.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطعم اللاذع قليلاً يمنح Adzhika "لعق أصابعك" صفات دافئة ، وهو أمر مهم جدًا أثناء الطقس البارد. أيضًا ، يعد خيار التحضير هذا مثاليًا لأي طبق جانبي وأطباق اللحوم.
مكونات الطبخ
المكونات الرئيسية لـ "لعق أصابعك" هي ، بالطبع ، الخضروات والتوابل. تحتوي على كمية هائلة من العناصر الغذائية والفيتامينات والطاقة. لن يكون طبخ الجديكا صعبًا. يستخدمونه كطبق عادي أو كإعداد.
بالنسبة للنسخة الكلاسيكية ، نحتاج إلى:
- طماطم بحجم 2.5 كجم ؛
- الجزر يكفي أن تأخذ 0.5 كجم ؛
- الفلفل البلغاري أفضل من الأحمر ، أيضًا 0.5 كجم ؛
- بصل 300 جرام ؛
- الفلفل الأحمر المر - خذ 3 فلفل متوسط الحجم ؛
- ثوم مقشر 400 جرام ؛
- زيت نباتي - كوب (250 مل) ؛
- سكر 1 كوب
- ملح - ربع كوب.
- خل 250 مل (6٪).
جميع المكونات متوفرة وغير مكلفة. لذلك تقوم العديد من ربات البيوت بتربيتها في قطع أراضيها أفيكا - خيار الميزانية للغاية.
بطبيعة الحال ، قد لا تكون مرتبطًا بلون المنتجات. إذا كان لديك فلفل أخضر ، فاستخدمه بهدوء. هذا لن يؤثر على طعم الجفة على الإطلاق. ربما يكون اللون صامتًا قليلاً ، لكن هذا أيضًا فردي.
عملية الطهي
يجب إعداد كل مكون بشكل صحيح قبل البدء في إعداد الجير. هذا ضروري حتى يكون التحضير لفصل الشتاء موحدًا ولذيذًا ورائعًا.
- طماطم... من الأفضل تناول كريم لارجيكا. إنها أكثر بدانة من الأصناف الدائرية المعتادة وفي نفس الوقت يكون لحم الكريمة رقيقًا وكثيفًا. افرز ، اغسل ، جفف قليلاً ، مقطعة إلى أرباع (إذا كانت كبيرة) أو أنصاف (صغيرة). تمر عبر مفرمة اللحم.
- فلفل... إذا كنت تحب أسيكا الحارة "لعق أصابعك" ، فاخذ مجموعة راتوندا. طعمه لاذع أكثر من الفلفل الآخر. تتميز جدران راتوندا باللحم على مستوى عالٍ ، لذا فإن الأرجوحة ستكون أكثر عصارة. اغسل الفلفل ، وقشره من البذور ، وقطّعها إلى شرائح وطحنها أيضًا في مفرمة اللحم.
- جزرة... خذ الأصناف الرقيقة والحلوة. هذا سوف يجعل الطعم أكثر توابلًا. مزيج من النكهة والسكر ، الذي يؤكد على سخونة الفلفل ، سيثري قطعة العمل بمجموعة متنوعة من النكهات. اغسل وقشر الخضار الجذرية ، مقطعة إلى مكعبات ، مفروم.
- بصلة... الأمر متروك لك لتقرر أي مجموعة أفضل. يمكنك حتى أن تأخذ واحدة حلوة ، ولكن مجموعة متنوعة من الجدول المعتاد لـ "لعق أصابعك" مناسبة بشكل أفضل. قم بتنظيف الرؤوس ، وبعد ذلك ، هناك خياران - صر على مبشرة جيدة أو مفرمة لحم. الأمر متروك لك للاختيار.
- الفلفل الحار والثوم... خذ فلفل متوسط الحجم ، سمين وعصير. الثوم كبير وناضج وبدون ضرر.من الأفضل طحن المكونات بحيث يكون اتساق الجير متجانسًا. عند تقشير الفلفل الحار ، ارتدِ قفازات المطبخ حتى لا تلمس وجهك عن غير قصد ، وخاصة عينيك. لا يمكن إزالة البذور ولكن طحنها مع اللب. ثم سيكون الخليط أكثر حدة.
يُمزج الخضار المحضّر ويُمزج جيداً. يتم تحضير Adjika "لعق أصابعك" لفصل الشتاء لعدة ساعات ، لذلك خذ طبقًا سميكًا أو مرجلًا. هذا سيمنع فيتامين فارغ من الاحتراق. يُطهى لمدة 30 دقيقة مع التحريك بانتظام. ثم يضاف السكر والملح بالكمية المحددة والزيت النباتي والخل إلى الكتلة. نستمر في طهي اللحم لمدة ساعة. سيكون مؤشرًا جيدًا على صحة التحضير هو حقيقة أنه خلال هذا الوقت ، سيتم غليان الإضافات 1.5 مرة لفصل الشتاء.
نستمر في تحضير الصلصة لمدة 1.5 ساعة أخرى ، ثم نضيف الثوم ونغلي ونضع في برطمانات ، والتي يجب أولاً تعقيمها وتجفيفها.
يجب وضع الفراغ لفصل الشتاء في برطمانات وهو ساخن ، ثم لفه ، ويجب قلب البرطمانات ولفها. اتركه كما هو حتى يبرد تمامًا.
بعض توصيات الوصفات الطبية
إذا لم يكن لديك 6٪ خل ، يمكنك تناول 9٪ بنفس الكمية. هذا لن يؤثر على طعم التوابل. يعطي الثوم رائحة رائعة ، ولكن إذا لم تعجبه أسرتك كثيرًا ، قلل من الجرعة. تقوم بعض ربات البيوت بطهي الصلصة بدون ثوم ؛ كما تحظى هذه الوصفات بشعبية كبيرة. لكن مع الثوم ، يفوز الجديكا. تستحق المحاولة.
عند اختيار مكونات التوابل لفصل الشتاء ، يجب أن تستمع إلى رغبات عائلتك وأصدقائك. إذا كنت بحاجة إلى وجبة خفيفة حارة - تناول المزيد من الثوم والفلفل الحار (الفلفل الحار) ، وإذا كنت تحب طعمًا أكثر اعتدالًا - قم بزيادة كمية الطماطم والجزر.
خيارات التحضير لجدول الشتاء
ربات البيوت لا يتوقفن أبدا عند وصفة واحدة لفترة طويلة. شارك باستمرار النتائج التي توصلوا إليها أو الاختراعات الإبداعية. تحتوي جميع الوصفات تقريبًا على مكونات متطابقة ، فقط مع إضافات صغيرة. أشهر أصناف Adzhika "Lick your fingers" لفصل الشتاء هي التراكيب مع إضافة:
- تفاح... يختار العشاق أصنافًا حامضة أو حامضة. إنها تعطي التوابل نكهة فريدة ، لكن النكهات الحلوة ليست مناسبة للطهي. من أصناف التفاح ، يُنصح بإعطاء الأفضلية لـ "أنتونوفكا" أو غيرها من الأصناف الخضراء. بالمناسبة ، يتم تحضير "الزقزقة الشرقية" الكلاسيكية بدون تفاح وحتى بدون طماطم. لكن في مناطق أخرى يحبون تدليل أنفسهم بتركيبات مختلفة. لتحضير الصلصة ، خذ نفس الكمية من الطماطم والتفاح.
- زاباتشكوف... غالبًا ما يتم استخدام الكوسة الرقيقة الصغيرة عند طهي الجديكا. أنها تعطي الطبق طعمًا غريبًا ، ويمكن الوصول إليها ومفيدة للغاية. يتم ترك تركيبة المكونات كما هي في الإصدار الكلاسيكي ، تتم إضافة 3 كجم فقط من الكوسة. يجب تناول الخضار صغيرة السن ، حتى لا تقطع القشر ولا تزيل البذور. أثناء عملية الطهي ، يتم تقطيعها إلى شرائح وتمريرها عبر مفرمة اللحم. يضاف إلى الكتلة الكلية ويطهى مع الكوسة حسب الوصفة المعتادة.
- مزيج مع التفاح والكوسا... نسخة شهيرة جدًا من صلصة "لعق أصابعك" لفصل الشتاء. يمكن الوصول إلى المكونات ، وسهولة التعامل معها ، وتناسبها بشكل مثالي.
من بين الوصفات المفضلة للشيخوخة ، يجب التمييز بين الطهي بدون غليان. في هذه الحالة ، يتم طحن جميع المكونات وخلطها ووضعها في برطمانات معقمة جاهزة. قم بإغلاق صلصة الجاكيكا "لعق أصابعك" لفصل الشتاء تحت أغطية النايلون. قم بتخزين الشغل في الثلاجة. لا داعي للخوف من أن الجديكا لن تنجو. إنه لذيذ جدًا لدرجة أنه سيختفي في وقت قصير جدًا.
جرب أي خيارات ، ابتكر خياراتك الخاصة وقم بإثراء حصالة الاستعدادات الشتوية.
