محتوى
توقف Adjika منذ فترة طويلة عن أن يكون توابل قوقازية بحتة. وقع الروس في حبها لذوقها الحاد. أول توابل كانت مصنوعة من الفلفل الحار والأعشاب والملح. كلمة أراجيكا نفسها تعني "ملح بشيء". لقرون من الإنتاج في أجيكا الحديثة ، بقيت المكونات الرئيسية ، ولكن ظهرت العديد من الإضافات.
هذه الصلصة الحارة اللذيذة التي تشحذ شهيتك لا تصنع من أي شيء! يمكن أن تحتوي على الباذنجان والكوسا والفلفل والتفاح والملفوف والكراث. لكن اليوم "بطلة" مقالتنا ستكون من الأشواك لفصل الشتاء. سيضيف هذا التوت نكهة غير عادية من البرقوق ، ويبرز رائحة أطباق اللحوم والأسماك. نقدم لك وصفات بمكونات مختلفة. اختيار أي.
اختلافات في الموضوع - صلصة شوكة حار tkemali
خيار واحد
كيلوغرام واحد من البرقوق لتحضير الجرجير الحار ، سوف تحتاج إلى:
- 2 ملاعق صغيرة من ملح الطعام.
- نصف كوب من الماء
- جراب من الفلفل الأحمر الحار
- 5 فصوص كبيرة من الثوم
- الكزبرة والشبت بكميات كبيرة ؛
- أوراق نعناع 5 قطع.
كيف تطبخ بشكل صحيح
- اشطف الخوخ والأعشاب والثوم جيدًا تحت الماء الجاري. قشر الثوم من القشرة وفيلمها. نزيل الساق من الفلفل الحار ، لكن لا تلمس البذور. سوف يضيفون التوابل والذوق إلى الشوكة. أزل البذور من الفاكهة.
- ضع نصفين من البرقوق في وعاء طهي ورشي الملح لجعل عصير البرقوق يبرز.
- نضع الثمار المفرومة على النار حتى تغلي بإضافة الماء. بمجرد أن تغلي المحتويات ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، واخلطها جيدًا حتى يتم تسخين الأشواك الجارفة جيدًا.
- بعد خمس دقائق ، أضيفي الفلفل الحار المفروم ناعماً.
- بعد 5 دقائق أخرى ، أضيفي الكزبرة المقطعة والشبت والنعناع إلى الجرجير.
- بعد دقيقتين - مر الثوم من خلال مكبس ، اتركه يغلي لمدة دقيقتين ثم ارفعه عن النار.
نظرًا لأن صلصة الشوك ساخنة في الشتاء ، فلن تأكل الكثير منها. لتكشف ، من الأفضل أن تأخذ برطمانات صغيرة معقمة.
الخيار الثاني
لتحضير صلصة السلو الساخنة مع الجرجير لفصل الشتاء ، سوف تحتاج إلى:
- سلو - 2 كجم ؛
- طماطم حمراء ناضجة - 0.4 كجم ؛
- ماء - 235 مل ؛
- الثوم - 6 فصوص ؛
- النعناع - 6 فروع ؛
- فلفل حار - قطعة واحدة ؛
- كزبرة - 25 جرام ؛
- خل التفاح - 25 مل ؛
- سكر محبب - 110 جرام ؛
- عسل طبيعي - 25 جرام ؛
- ملح - 2 ملاعق كبيرة بدون شريحة.
ميزات الطبخ
- قبل الطهي ، اغسل الخوخ والأعشاب في عدة مياه. دعونا ننظف الثوم من السطح و "الملابس" الداخلية. قم بإزالة الساق من الفلفل الحار والبذور إذا لزم الأمر. قمنا بتقطيع الطماطم إلى أربعة أجزاء ، بعد أن قطعنا مسبقًا المكان الذي تعلق فيه القصبة. العديد من ربات البيوت لا يزيلن البذور ، لأنهن يعتقدن أنهن هم من يمنحون الشوكة طعمًا فريدًا.
- قم بإزالة البذور من ثمار بلاكثورن المغسولة جيدًا وضعها في وعاء. يضاف الماء ويطهى لمدة 10 دقائق.
- طحن كتلة البرقوق المبردة قليلاً من خلال منخل معدني ناعم. يُطهى البلاكثورن المفروم على نار خفيفة مرة أخرى.
- أثناء غليان الكتلة ، سنتعامل مع الثوم والفلفل الحار والطماطم الناضجة. نستخدم مفرمة اللحم لطحنها.
- أضف الخضار والأعشاب المقطعة إلى الأشواك. صب العسل والسكر والملح. يقلب جيدًا ويطهى صلصة السلو الساخنة لبضع دقائق.
لا تحتاج إلى تعقيم الجرجير لفصل الشتاء.يكفي لفها في الجرار وإخفائها تحت معطف من الفرو حتى تبرد.
Adjika للحوم المقلية
يحب الكثير من الناس اللحوم المقلية. بصير صلصة سلو لفصل الشتاء ، الوصفة الموضحة أدناه ، الخيار الأنسب.
للطبخ ، تحتاج إلى تخزين ما يلي:
- ثمار بلاكثورن الناضجة - 1 كجم 200 جم ؛
- ماء نقي - 300 مجم ؛
- طماطم سمين طازجة - 0.6 كجم ؛
- ثوم صغير - رأس واحد ؛
- فلفل أحمر حار - 2-3 حبات ؛
- تفاحة حلوة - حجم واحد متوسط ؛
- فلفل حلو - 3 قطع ؛
- طاولة (ملح غير معالج باليود) - 90 جم ؛
- سكر محبب - 150 جم.
ميزات الطبخ
- نضع الأشواك المغسولة والمجففة في قدر كاملة ، تُسكب في الماء وتُترك على نار هادئة. لا يتم تحديد وقت الطهي لأنه يعتمد على نضج التوت. عندما تغلي محتويات القدر ، اضبط مفتاح درجة الحرارة على القيمة الدنيا.
- بمجرد أن يبدأ الجلد في الانفجار ، ويلين اللب تمامًا ، نختار الثمار على غربال. نحن ننتظر الشوكة لتبرد ونبدأ في مسحها بأيدينا. نتيجة لذلك ، ستحصل على هريس جميل من البرقوق ، وستبقى العظام والجلد في المنخل.
- تقطع الطماطم اللحمية والفلفل الحلو والحار والتفاح والثوم وطحنها في مفرمة اللحم على أصغر رف سلكي. نقوم بطهي الكتلة الناتجة لمدة ساعة.
- ثم أضيفي مهروس البرقوق والسكر والملح واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى. توضع الصلصة الحارة لفصل الشتاء في برطمانات جاهزة وتُلف. نرسله رأسًا على عقب تحت معطف من الفرو ليوم واحد.
في الختام عن فوائد الشوكة
تعتبر ثمار بلاكثورن ، التي تشبه البرقوق في المظهر والطعم ، المنتج الأكثر فائدة:
- تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. بفضلهم ، فإن التوت له تأثير مضاد للالتهابات ومضاد للبكتيريا على جسم الإنسان.
- تساهم المواد الموجودة في الثمار في القضاء على السموم والمواد السامة.
- تستخدم الفاكهة على نطاق واسع من قبل خبراء التغذية لفقدان الوزن.
- الشخص الذي يأخذ منتجات تحتوي على شوكة ، وينسى ضيق التنفس ، يكون أقل تهيجًا.
- يعمل التوت على تطبيع ضغط الدم وما إلى ذلك.
على الرغم من انخفاض قيمة الثمار في الجديكا من المعالجة الحرارية ، إلى جانب المكونات الأخرى ، لا يزال يتم الحصول على منتج صحي منخفض السعرات الحرارية اطبخ من أجل الصحة ، وعالج العائلة والأصدقاء بلمسات عطرية لذيذة.
