وصفات صلصة لحم التوت البري

سوف تفاجئك صلصة التوت البري للحوم بتفردها. ولكن تم اختبار مزيج المرق الحلو والحامض ومجموعة متنوعة من اللحوم لعدة قرون. تحظى هذه الوصفات بشعبية خاصة في المناطق الشمالية ، حيث يمكن العثور على التوت البري البري بكثرة: في الدول الاسكندنافية والمملكة المتحدة وكندا. في الولايات المتحدة ، أصبحت صلصة التوت البري إلى اللحوم أكثر شيوعًا بعد تطوير أصناف التوت البري وزراعتها تجاريًا.

كيفية صنع صلصة التوت البري للحوم: وصفة بسيطة خطوة بخطوة مع صورة

في بلدنا ، تقليديًا ، لم يتم استخدام صلصة التوت البري للحوم ، ولكن للفطائر والفطائر ومنتجات الحلويات المختلفة. لكن الأمر يستحق محاولة صنع صلصة التوت البري لأطباق اللحوم ، وستأخذ بالتأكيد مكانها الصحيح بين التوابل والاستعدادات الأخرى في المطبخ.

بالإضافة إلى ذلك ، لن تكون صلصة التوت البري لذيذة فحسب ، بل ستكون أيضًا إضافة صحية ، خاصةً اللحوم الدهنية.

لا يوجد سوى عدد قليل من الميزات الرئيسية التي يجب مراعاتها عند صنع صلصة التوت البري للحوم:

1. يتم استخدام كل من التوت البري الطازج والمجمد ، على الرغم من أن التوت الطازج الناضج ينتج نكهة أكثر دقة.
2. حتى لا يكون هناك مرارة في الذوق ، يتم اختيار التوت الناضج بشكل استثنائي ، والذي يتميز باللون الأحمر.
3. لتصنيع التوابل ، لا يستخدمون أطباق الألمنيوم ، لأن هذا المعدن قادر على التفاعل مع حمض التوت البري ، مما يؤدي إلى عواقب غير سارة على الصحة.

صلصة التوت البري للحوم

صُنعت صلصة التوت البري هذه وفقًا لأبسط وصفة ، والتي يمكن أن تكون أكثر تعقيدًا بإضافة مجموعة متنوعة من المكونات الجديدة. يتناسب بشكل جيد مع طبق مصنوع من أي نوع من أنواع اللحوم ، وبالتالي فهو يعتبر عالميًا.

مستعد:

• 150 غرام من التوت البري الناضج ؛
• 50 غرام سكر بني أو أبيض ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. نشاء؛
• 100 غرام من الماء النقي.

يمكنك عمل صلصة لذيذة للحوم في 10 دقائق فقط.

1. توضع التوتات المختارة والمغسولة في وعاء مينا مملوء بـ 50 غرام من الماء.
2. يُضاف السكر ، ويُسخن حتى + 100 درجة مئوية وانتظر حتى تنفجر التوت البري في الماء المغلي.
3. في الوقت نفسه ، يتم تخفيف النشا في الكمية المتبقية من الماء.
4. صب ببطء النشا المخفف في الماء في التوت البري يغلي ويقلب جيدا.
5. اغلي كتلة التوت البري على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق.
6. دعه يبرد قليلاً وطحنه بالخلاط.
7. تبرد في الغرفة ثم احفظها في الثلاجة.

عادة ما يتم تقديم الصلصة مبردة باللحم وحفظها في الثلاجة لمدة 15 يومًا تقريبًا.

صلصة التوت البري الحلوة

بالنسبة لأولئك الذين يحبون الأطعمة الحلوة ، يمكنك محاولة صنع صلصة التوت البري مع إضافة المزيد من السكر. على سبيل المثال ، في مكونات الوصفة السابقة ، ضع 100 جرام من السكر بدلاً من 50 جرام. في هذه الحالة ، سيصبح طعم التوابل أكثر كثافة وحلوة ، ويكون أكثر ملاءمة لكرات اللحم أو كرات اللحم.

صلصة دواجن التوت البري

يمكن أيضًا تسمية هذه الصلصة بأنها عالمية ، ولكن فيما يتعلق بلحوم أي دواجن.

مكونات:

• 500 غرام من التوت البري الطازج ؛
• 150 غرام بصل أحمر
• 3 فصوص من الثوم
• 300 غرام سكر حبيبي
• 2 غرام فلفل أسود مطحون
• 2 ملعقة كبيرة. ل. كونياك؛
• 15 غرام ملح
• جذر صغير من الزنجبيل يبلغ طوله حوالي 4-5 سم ؛
• ½ ملعقة كبيرة. ل. قرفة.

صنع صلصة التوت البري للحوم الدواجن بهذه الوصفة سهل:

1. يقطع البصل ناعماً ويقلى في مقلاة عميقة بالزيت.
2. أضف الثوم المفروم وجذر الزنجبيل إليه.
3. يُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ثم يُضاف التوت البري المقشر و 100 غرام من الماء.
4. تبلي الصلصة بالملح والفلفل والسكر والقرفة.
5. بعد 5-10 دقائق من الطبخ ، صب البراندي.
6. قم بالإحماء لبضع دقائق واتركه ليبرد.

يمكن تقديمه دافئًا وباردًا.

صلصة التوت البري للحوم الباردة

الوصفة التالية مثالية لتقطيع اللحم أو لحم الخنزير ، وستكون أيضًا ممتعة للنباتيين ، لأنها ستثري العديد من أطباق الخضار بطعمها الحار.

مكونات:

• 80 غرام من التوت البري
• 30 مل من المخلل من الخيار أو الطماطم ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون أو الخردل ؛
• قليل من الملح؛
• ½ ملعقة صغيرة مسحوق الخردل.

يتم تحضيره بكل بساطة وبسرعة كبيرة:

1. تخلط جميع المكونات ، باستثناء التوابل ، في وعاء واحد وتُخفق بالخلاط حتى تتشكل كتلة متجانسة.
2. يضاف الملح والخردل ويخلط جيدا مرة أخرى.
3. صلصة أصلية وصحية جدا للحوم جاهزة.

صلصة التوت البري بالعسل

يتم تحضير هذه الصلصة الخاصة باللحوم أو الدواجن أيضًا بدون معالجة حرارية ، وقد اتضح أنها لذيذة وصحية بشكل مدهش.

عناصر:

• 350 غرام من التوت البري
• 2 فص ثوم
• 1/3 كوب عصير ليمون طازج
• ½ كوب من العسل السائل
• الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة.

يتم خلط جميع المكونات ببساطة في وعاء عميق ومفرومة بخلاط.

صلصة التوت البري للأسماك

تبين أن صلصة التوت البري للأسماك لا تضاهى. عادة ما يتم إضافة كمية قليلة من السكر إليه أو يقتصر على إضافة العسل.

سوف تحتاج:

• 300 غرام من التوت البري
• 20-30 جم زبدة
• 1 بصلة متوسطة
• 1 برتقال
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لعمل مثل هذه الصلصة.

1. يُقلى البصل المفروم ناعماً في مقلاة بالزبدة.
2. يُسكب البرتقال بالماء المغلي ويُفرك القشر به على مبشرة جيدة.
3. يتم عصر العصير من لب البرتقال ويجب إزالة البذور ، لأنها تحتوي على المرارة الرئيسية.
4. في وعاء عميق ، يُمزج البصل المقلي مع باقي الزيت والتوت البري والقشر وعصير البرتقال والعسل.
5. يُطهى الخليط على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، في النهاية يُضاف الفلفل والملح حسب الرغبة.
6. يطحن بالخلاط ويطحن من خلال غربال.

الصلصة جاهزة ، يمكن تقديمها على الفور أو تخزينها في الثلاجة لعدة أسابيع.

كيفية صنع صلصة البط بالتوت البري

يمكن أن يكون لحم البط رائحة غريبة ونسبة عالية من الدهون. سوف تساعد صلصة التوت البري على تلطيف هذه الفروق الدقيقة وتحسين الطبق النهائي.

مكونات:

• 200 غرام من التوت البري
• 1 برتقال
• نصف ليمونة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. جذر الزنجبيل المفروم
• 100 غرام سكر
• ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب.

صنع الصلصة سهل أيضًا.

1. يتم وضع التوت البري المختار في وعاء عميق وتسخينه على نار خفيفة حتى يبدأ التوت في الانفجار.
   
2. يُحرق البرتقال والليمون بالماء المغلي ، ويُزال القشر من الفاكهة ويُفرم بالسكين.
3. يضاف السكر والزنجبيل والعصير وقشر الحمضيات إلى التوت البري.
4. تذوق وأضف القليل من الملح حسب الرغبة.
5. يُسخن لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يُضاف جوزة الطيب ويُحرّك ويُرفع عن النار

صلصة التوت البري مع البرتقال والبهارات

يتم تحضير صلصة التوت البري اللذيذة للغاية مع مجموعة متنوعة من التوابل باستخدام تقنية مماثلة. طعم ورائحة مشرقة وغنية تجعله ضيفًا ترحيبيًا خلال وليمة الأعياد.

مكونات:

• 200 غرام من التوت البري
• نكهة وعصير برتقالة واحدة ؛
• 1/3 ملعقة صغيرة لكل منهما إكليل الجبل والفلفل الأسود المطحون وجوزة الطيب والزنجبيل والقرفة.
• قليل من البهارات المطحونة والقرنفل.
• 75 غرام سكر

صلصة التفاح والتوت البري

لا تتطلب هذه الصلصة الطرية الخاصة باللحوم أو الدواجن أي مكونات نادرة ولا وقت إضافي.

مكونات:

• 170 غرام من التوت البري الطازج
• 1 تفاحة كبيرة
• 100 مل من الماء
• 100 جرام سكر حبيبي.

تحضير:

1. قشر التفاح من غرف البذور.
   النصيحة! يمكن ترك قشر التفاح إذا كانت الفاكهة من مصدر معروف. خلاف ذلك ، فمن الأفضل إزالته.
2. نقطع التفاح إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة.
3. في وعاء عميق ، اخلطي التوت البري المغسول والتفاح بالماء.
   
4. يُسخن حتى يغلي ويُضاف السكر.
5. مع التحريك المتساوي ، اطهي الصلصة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تنضج التفاحات والتوت البري.
6. اخفقي المزيج المبرد بالخلاط.

وصفة صلصة التوت البري Lingonberry

يمكن أيضًا تسمية هذه الصلصة الخاصة باللحوم بأنها عالمية ، خاصة وأن تحضيرها يتطلب فقط التوت والسكر والتوابل:

• 200 غرام من التوت البري
• 200 غرام من التوت البري
• 150 غرامًا من قصب السكر (يمكن أيضًا استخدام الأبيض العادي) ؛
• قليل من الملح وجوزة الطيب.

تصنيع:

1. يتم خلط التوت في أي وعاء عميق مقاوم للحرارة (باستثناء الألومنيوم).
2. يضاف السكر والبهارات وتسخن حتى تذوب.
3. بدون غليان ، أطفئي التدفئة وتبريد.
4. صلصة اللحم العالمية جاهزة.

صلصة التوت البري مع النبيذ

يعطي النبيذ أو المشروبات الكحولية الأخرى طعمًا خاصًا لصلصة التوت البري. يجب ألا تخاف من مذاق الكحول ، لأنه يتبخر تمامًا أثناء عملية التصنيع ، تاركًا المواد العطرية الكامنة في المشروب.

مستعد:

• 200 غرام من التوت البري
• 200 غرام من البصل الحلو
• 200 مل من النبيذ الأحمر شبه الحلو (نوع كابيرنت) ؛
• 25 غرام زبدة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل أسود
• قليل من الريحان والنعناع.
• الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

1. يُسكب النبيذ في قدر عميق صغير ويُغلى مع التحريك حتى ينخفض ​​حجمه إلى النصف.
2. في الوقت نفسه ، يُقلى البصل ، المقطّع إلى نصف حلقات ، على نار عالية في الزبدة.
3. يُضاف العسل والتوت البري والبصل والتوابل إلى قدر من النبيذ.
4. اتركه يغلي ثم ارفعه عن النار.
5. يمكن استخدام الصلصة مع اللحوم الساخنة أو تبريدها.

صلصة التوت البري الخالية من السكر

تستخدم العديد من وصفات صلصة التوت البري الخالية من السكر العسل. لأن التوت البري شديد الحموضة ، وبدون الحلاوة المضافة ، لن يكون مذاق التوابل لذيذًا.

مستعد:

• 500 غرام من التوت البري
• 2 بصل صغير
• 3 ملاعق كبيرة. ل. عسل؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.

تصنيع:

1. ضعي التوت البري في قدر ، وأضيفي البصل المفروم ناعماً و 100 غرام من الماء ، ثم ضعيها على نار خفيفة على نار خفيفة.
2. بعد 15 دقيقة ، يتم إيقاف التسخين ، ويبرد الخليط ويطحن من خلال منخل بلاستيكي.
3. يُضاف العسل إلى المهروس ويُضاف زيت الزيتون والتوابل المرغوبة حسب ذوقك.

وصفة التوت المجمدة

من التوت البري المجمد ، يمكنك عمل صلصة حسب أي من الوصفات. ولكن نظرًا لأن التوت لا يزال يفقد بعضًا من رائحته ومذاقه عند إذابة الجليد ، فإن وصفة الصلصة الحارة التالية مثالية.

سوف يتطلب:

• 350 غرام من التوت البري المجمد
• 200 مل من الماء
• 10 مل من البراندي
• 200 غرام سكر
• 2 قرون من الفلفل الحار
• قطعتان من اليانسون النجمي.
• 60 مل عصير ليمون
• 5 غرام ملح.

تصنيع:

1. يُسكب الماء المغلي فوق التوت المجمد ويوضع في قدر ، ويُضاف الماء واليانسون.
2. يغلي بعد الغليان لمدة 5-8 دقائق ، ثم يبرد ويفرك من خلال غربال. قم بإزالة اللب المتبقي مع اليانسون النجمي.
3. اغسل الفلفل وأزل البذور وقطّعها إلى قطع صغيرة.
4. اخلطي هريس التوت البري مع السكر والفلفل المفروم وأضيفي الملح وعصير الليمون.
5. يوضع على نار متوسطة ويطهى لمدة 12-15 دقيقة.
6. يُسكب الكونياك ويُغلى مرة أخرى ويُرفع عن النار.

صلصة التوت البري للجبن

يتم تحضير صلصة جبن التوت البري على حسب أبسط الوصفات بدون استخدام أية بهارات أو بهارات.

مستعد:

• 300 غرام من التوت البري
• 150 جرام سكر.

تحضير:

1. يتم عصر التوت البري من العصير بأي طريقة مناسبة.
2. أضف السكر إلى العصير واتركه يغلي لمدة 18-20 دقيقة حتى تبدأ الصلصة في التكاثف.

ستبدو صلصة التوت البري لذيذة بشكل خاص إذا تم تقديمها مع الجبن المقلي في الخليط.

استنتاج

صلصة التوت البري للحوم هي توابل غير قياسية ولذيذة للغاية للأطباق الساخنة والمقبلات الباردة. إنه سهل التحضير ويمكن أن يستمر حتى عدة أسابيع في الثلاجة.

مداخل الموصى بها

البيستو: وصفة كلاسيكية مع الريحان

وصفة تارتار الأفوكادو والتونة

صلصة الأفوكادو: وصفة جواكامولي مع الصورة

صلصة الخوخ لفصل الشتاء

صلصة الكمثرى لفصل الشتاء باللحم

صلصة شوكيبيري للحوم

صلصة لينجونبيري للحوم

وصفات صلصة الأفوكادو والمايونيز

رز سمك السلمون مع الأفوكادو