محتوى
المطبخ المكسيكي هو مسقط رأس العديد من روائع الطهي ، والتي تدخل بشكل مكثف كل يوم الحياة العصرية للناس في جميع أنحاء العالم. الوصفة الكلاسيكية لجواكامولي مع الأفوكادو هي مزيج فريد من المنتجات التي تخلق طعمًا فريدًا. مجموعة واسعة من تطبيقات هذه الوجبة الخفيفة تجعلها شائعة للغاية ومطلوبة.
كيفية صنع الأفوكادو جواكامولي
هذه المقبلات عبارة عن صلصة سميكة فطيرة. يعود تاريخ الطبق إلى قرون ، عندما صنع الأزتيك القدماء هذه التركيبة غير المعقدة من ثمار الأفوكادو. على الرغم من التطور الطويل لتقاليد الطهي المكسيكية ، ظلت المكونات المطلوبة لإعداد هذه الوجبة الخفيفة دون تغيير لعدة قرون. أهم مكونات الجواكامول هي:
- أفوكادو؛
- جير؛
- التوابل.
يعد الأفوكادو العنصر الأكثر أهمية في وصفة صلصة الجواكامولي الكلاسيكية. نظرًا لبنيتها ، يمكن أن تتحول ثمار هذه الفاكهة بسهولة إلى عجينة ، والتي يتم تحميصها بمواد مالئة مختلفة. نظرًا لتكوينه الفريد ، فإن الأفوكادو ليس فقط لذيذًا للغاية ، ولكنه مفيد أيضًا للجسم. غالبًا ما يُعتبر المنتج النهائي طبقًا معترفًا به من قبل العديد من الخبراء في علم التغذية والتغذية.
يضيف عصير الليمون نكهة ورائحة إضافية إلى المهروس. نظرًا لأن الأفوكادو له نكهة محايدة إلى حد ما ، فإن عصير الليمون يغير تمامًا لوحة نكهة الوجبة الخفيفة. يستبدل بعض الطهاة الجير بالليمون ، لكن هذا النهج لا يسمح بالأصالة الكاملة للطبق.
بالنسبة للتوابل ، يضاف الملح والفلفل الحار تقليديًا إلى جواكامولي. الملح ضروري لإخراج لمعان الجير وتحقيق التوازن بين نكهة الطبق. يضيف الفلفل الأحمر نكهة لذيذة ومبجلة للغاية في المكسيك. علاوة على ذلك ، في البلدان المختلفة ، قد تختلف مجموعة التوابل اعتمادًا على تفضيلات الذوق للسكان. على سبيل المثال ، في المكسيك ، تسود الملاحظات الحارة ، بينما في الولايات المتحدة وأوروبا ، يفضل المستهلكون المزيد من الخيارات المالحة.
يوجد حاليًا عدد لا يُصدق من الخيارات لإعداد هذه الوجبة الخفيفة. بالإضافة إلى الإصدار الكلاسيكي ، يمكنك العثور على وصفات بإضافة البصل والأعشاب الطازجة والثوم والطماطم والفلفل الحلو والحار. هناك أيضًا طرق طهي أكثر تطوراً - يضيف الطهاة لحم الروبيان وحتى السمك الأحمر إلى جواكامولي. يُعتقد أن طعم الطبق يصعب إفساده بمثل هذه الإضافات. ومع ذلك ، يجب التعامل مع مثل هذه التجارب بحذر.
في العديد من البلدان ، غالبًا ما تستخدم مكونات مثل المايونيز أو القشدة الحامضة أو زيت الزيتون لتقليل تكلفة الإنتاج. نظرًا لأن الأفوكادو منتج باهظ الثمن إلى حد ما ، فإن الشركات المصنعة ليست في عجلة من أمرها لتوفير نسخة أصلية تمامًا من الطبق على أرفف المتاجر. للحصول على مجموعة كاملة من نكهات وجبتك الخفيفة المفضلة ، ينصح الخبراء بطهيها بنفسك في المنزل.
وصفة صلصة الأفوكادو الكلاسيكية جواكامولي
لتحضير المقبلات المكسيكية الصحيحة ، عليك توخي الحذر عند اختيار المكونات الخاصة بك.عند شراء الأفوكادو ، يجب الانتباه إلى مظهره - يجب أن يكون قشر الثمرة موحدًا وبدون أضرار خارجية. عند الضغط عليها ، يجب أن تكون الثمرة طرية وصلبة. لا ينبغي أن يكون الجير جافًا جدًا. يجب أن يكون جلدهم رقيقًا وخاليًا من علامات التلف. لتحضير صلصة الجواكامولي الكلاسيكية مع الأفوكادو والطماطم ، سوف تحتاج إلى:
- 2 أفوكادو
- 1 الجير
- 1 طماطم
- 1/2 بصلة حمراء
- 1 فلفل حار
- حفنة صغيرة من الكزبرة.
- 2 فص ثوم
- ملح.
تعتبر المهمة الأساسية لإعداد وجبة خفيفة هي التقطيع الصحيح للبصل. من الضروري تقطيعها بأكبر قدر ممكن من أجل الحصول على أقصى قدر من العصارة للطبق النهائي. ينصح الطهاة المتمرسون بتقطيع البصل أولاً إلى نصف حلقات ، ثم تقطيعه بسكين كبير.
يقطع الثوم والفلفل الحار قدر الإمكان ، ثم يقلبان معًا. يُرش الخليط الناتج قليلاً بالملح لتسريع إطلاق العصير. بعد ذلك ، تحتاج إلى الضغط على الفلفل الحار بالثوم بالجانب المسطح من السكين لتحويلها إلى عصيدة. يضاف إليها البصل المفروم والكزبرة المفرومة.
قم بإزالة القشرة القاسية من الطماطم. للقيام بذلك ، يتم وضعها في الماء المغلي لبضع دقائق. تقطع الطماطم المقشرة إلى شرائح ، وتُزال البذور منها. يجب تقطيع اللب المتبقي إلى مكعبات صغيرة وإضافته إلى باقي الخضار.
يجب أن تنفر الأفوكادو. للحصول على اللب ، يمكنك إما تقشير الجلد باستخدام مقشرة أو سكين ، أو استخدام ملعقة كبيرة لإزالته. يُقطع اللب بشوكة حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة. يتم نقل العصيدة الناتجة إلى وعاء مع باقي المكونات.
يتم تقطيع الجير إلى نصفين ويتم عصر العصير منه. كلما أضفت عصيرًا إلى الأفوكادو بشكل أسرع ، ستتوقف عمليات الأكسدة الأسرع فيه - وبالتالي لن يتغير لون كتلة الفاكهة. يتم خلط الكتلة بأكملها حتى تصبح ناعمة. يمكنك إضافة القليل من الملح إذا رغبت في ذلك لموازنة نكهة الطبق النهائي.
ماذا تأكل جواكامولي مع الأفوكادو
في المطبخ المكسيكي ، يعتبر طبق الجواكامولي طبقًا متعدد الاستخدامات. على الرغم من أنه يمكن تناوله كطبق منفصل ، إلا أنه يتم تحضيره تقليديًا كإضافة إلى الوصفات الأخرى. يجعل المذاق اللذيذ للمقبلات من السهل مزجها مع مجموعة متنوعة من المكونات لأشهى المأكولات الحقيقية.
تقليديا في المكسيك ، يتم تقديم رقائق الذرة مع هذه الصلصة. إنهم يأخذون الجواكامولي من الأطباق المملوءة. في البلدان الأوروبية ، غالبًا ما يتم استبدال الرقائق بخبز البيتا الرقيق المقرمش. نظرًا لأن لديهم نفس البنية تقريبًا ، فإن مزيج النكهات مثالي. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام الصلصة كدهن على الخبز أو الرغيف الفرنسي المقرمش.
يستخدم Guacamole على نطاق واسع في المطبخ المكسيكي. ومن الأمثلة البارزة على استخدامه الفاهيتو والبوريتو - أطباق تذكرنا بالشاورما. يتم لف اللحم والخضروات والذرة في كعكة مسطحة. تكمل الصلصة الجاهزة بشكل مثالي وتكشف عن مجموعة النكهة لجميع المكونات. بالإضافة إلى الفاهيتو ، يتم وضع الأفوكادو غواكامولي كواحدة من الصلصات في طبق مكسيكي آخر - سندويشات التاكو.
من حالات الاستخدام الجيدة جدًا استخدام صلصة الأفوكادو كصلصة معكرونة. تتيح لك مقدمة المعكرونة إضافة نكهة غير عادية إليها. بالاقتران مع حشوات اللحوم الإضافية ، تتحول المعكرونة إلى تحفة تذوق الطعام.
يجمع الطهاة المعاصرون هذه الصلصة بمهارة مع أطباق اللحوم والأسماك المختلفة. في العديد من المطاعم ، يمكنك العثور على لحوم البقر والدجاج ، مصحوبة بجزء من الجواكامولي. يُعتقد أيضًا أنه يتناسب بشكل رائع مع سمك السلمون والتونة.بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام الجواكامول في الصلصات المعقدة التي تجمع بين نكهتها ومكونات أخرى مشرقة.
صلصة الأفوكادو من السعرات الحرارية
يختلف محتوى السعرات الحرارية في أي طبق مركب اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على المكونات الموجودة فيه. يمكن زيادتها بإضافة أطعمة مثل زيت الزيتون أو المايونيز الدهني. يُعتقد أن محتوى السعرات الحرارية لصلصة الأفوكادو الكلاسيكية جواكامولي لكل 100 جرام هو 670 سعرة حرارية. ترجع هذه المعدلات المرتفعة إلى نسبة الدهون الزائدة في ثمار الأفوكادو. القيمة الغذائية لمثل هذا الطبق لكل 100 غرام هي:
- البروتينات - 7.1 جم ؛
- دهون - 62.6 جم ؛
- الكربوهيدرات - 27.5 جم.
وتجدر الإشارة إلى أن هذه المؤشرات نموذجية فقط لما يسمى بحمض الجواكامولي النقي مع عصير الأفوكادو والليمون. ستؤدي إضافة الطماطم والبصل أثناء الطهي إلى تقليل هذا المحتوى العالي من السعرات الحرارية بشكل كبير.
شروط وأحكام التخزين
يُعتقد أن صلصة جواكامولي الطازجة يمكن أن تدوم حتى 24 ساعة في الثلاجة. ومع ذلك ، في غضون ساعات قليلة بعد الطهي ، يبدأ في تغيير لونه نحو الظلال الداكنة. يعود فقدان العرض إلى أكسدة الأفوكادو. هناك عدة طرق لإنشاء حاجز محكم الإغلاق لمنع سوء الفهم هذا وإطالة العمر الافتراضي للمنتج:
- الكريمة الحامضة... توضع الصلصة المحضرة في وعاء ويتم تسويتها بملعقة. توضع طبقة من القشدة الحامضة قليلة الدسم بسمك 0.5-1 سم فوقها ، ويجب تسوية القشدة الحامضة بحيث تغطي الصلصة بالكامل. بعد ذلك ، يُغطى الوعاء بغلاف بلاستيكي - يجب أن يكون قريبًا من القشدة الحامضة. يمكن تخزين الجواكامولي في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام ، نظرًا لعدم وجود تدفق للهواء.
- ماء... يتم طهي الجواكامولي بشكل أكثر سمكًا ويتم دكه بإحكام في وعاء. تُدهن الصلصة بملعقة. يُملأ الوعاء بالماء حتى أسنانه ، ثم يُلف في غلاف بلاستيكي. يسمح حاجز الهواء هذا أيضًا بإطالة مدة الصلاحية لعدة أيام.
لا تنس أنه يمكنك دائمًا شراء منتج نهائي من السوبر ماركت. غالبًا ما يستخدم المصنعون العديد من المواد الحافظة في إنتاجهم والتي يمكن أن تطيل العمر الافتراضي إلى المواد الحافظة الطويلة جدًا. الاختيار متروك للمستهلك - لاستخدام صلصة منزلية وطبيعية أو استخدام منتج يحتوي على كمية كبيرة من المركبات الكيميائية ، ولكن أكثر تواضعًا وفقًا لظروف التخزين.
استنتاج
الوصفة الكلاسيكية لجواكامولي مع الأفوكادو هي جوهرة المطبخ المكسيكي. تحظى هذه الصلصة بشعبية في جميع أنحاء العالم بسبب مذاقها الفريد من نوعه. إن استخدامه على نطاق واسع مع الأطباق الأخرى يجعله جزءًا أساسيًا من المطبخ الحديث.
