محتوى
التعليب طريقة رائعة لحفظ الخضروات لفصل الشتاء. إذا تم تربيتها بأيديهم ، فستكلف الاستعدادات النباتية تكلفة غير مكلفة. ولكن حتى إذا كان عليك شراء منتجات غذائية معلبة ، فستظل المدخرات ملموسة ، لأنه في ذروة موسم الخضار ، تكون جميع المكونات الضرورية غير مكلفة للغاية.
كل عائلة لها تفضيلاتها الغذائية الخاصة. لذلك ، فإن مجموعة الخضار المعلبة التي يتم حصادها لفصل الشتاء فردية في كل منزل. ولكن هناك وصفات تستخدمها كل ربة منزل تقريبًا. الكوسة جيدة بشكل خاص في هذا الصدد. الخضار لها طعم محايد ، مما يسمح لك بإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق منها ، من الحلويات إلى الوجبات الخفيفة اللذيذة.
واحد منهم - لسان حماتها مع معجون الطماطم. في أشكال مختلفة ، توجد هذه الأطعمة المعلبة على مائدة الطعام في كل منزل في فصل الشتاء. سلطة الخضار هذه جيدة أيضًا لأنه يمكن طهيها حتى في أواخر الخريف ، نظرًا لأن الكوسة الناضجة جدًا مناسبة لها أيضًا ، ومعجون الطماطم الغالي الثمن في هذا الوقت يحل محل الطماطم.
هذه السلطة حارة مثل لسان حماتها. ولكن يتم اختيار درجة الحدة من قبل كل مضيفة حسب ذوقها. بالنسبة لأولئك الذين يحبون "الحارة" - يمكن وضع الفلفل الحار والثوم أكثر ، وإذا فضل شخص ما طعمًا محايدًا ، فيمكن تناول هذه المكونات الساخنة قليلاً ، فقط حتى لا يفسد الطعام المعلب في الشتاء. يصنعون فراغات بهذا الاسم من الباذنجان.
يمكن أن يكون هناك العديد من الخيارات لإعداد هذه الأطعمة المعلبة. يؤثر تغيير نسب وتكوين المكونات على طعم المنتج النهائي. من أجل العثور على الوصفة التي ستصبح المفضلة لديك لسنوات عديدة ، سيكون عليك أولاً تجربة عدة خيارات مختلفة.
لسان حمات حاد جدا
هذه الوصفة لمحبي الطعام "الناري" ، فهي تحتوي على الكثير من كل شيء - الثوم ، الفلفل الحار ، معجون الطماطم. المنتجات التالية ستكون مطلوبة للتعليب:
- كوسة - 2 كجم ؛
- ريشة حلوة - 300 جم ؛
- ثوم متوسط الحجم - 3 رؤوس ؛
- فلفل حار - حبتان.
- معجون الطماطم - 400 جم ؛
- سكر - 2/3 كوب ؛
- زيت نباتي مكرر - 2/3 كوب ؛
- ملح - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
- خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة.
نخلط معجون الطماطم والماء. نقوم بذلك في قدر حيث يتم تحضير لسان حماتها. قسّم الثوم إلى ثوم معمر ، قشر ، اقطع الجزء العلوي من الفلفل الحار ، اقطع الفلفل إلى نصفين ، أزل البذور تمامًا ، وكذلك الأجزاء التي تعلق بها. تحضير الفلفل الحلو بنفس الطريقة.
نمرر كل الفلفل والثوم في مفرمة اللحم ونضعها في قدر. حان دور الكوسة. يجب غسلها جيدًا ، إذا لزم الأمر - قم بإزالة الجلد وقطع الأطراف الصلبة.
الفاكهة الصغيرة أسهل في التنظيف والطهي بشكل أسرع. لكن الخضار الناضجة لها طعم أكثر وضوحًا.
الشكل التقليدي للكوسة في هذا الفراغ هو قطع مستطيلة تشبه الألسنة. لكن هذا القطع يستغرق الكثير من الوقت. إذا كنت لا ترغب في إنفاقها بطريقة غير عقلانية ، ولم يكن المكون الجمالي مهمًا ، يمكنك تقطيع الكوسة إلى قطع من أي شكل. الشرط الرئيسي هو أنها يجب أن تكون كبيرة بما يكفي ، ولكن من الملائم وضعها في جرة جاهزة.
نتبّل الصلصة بالملح ونضيف السكر والخل والزيت النباتي ونخلط ونترك حتى الغليان. نضع الكوسة في الصلصة المغلية.إذا لم تتناسب تمامًا مع المقلاة ، يمكنك تقسيمها إلى دفعات ووضعها بدورها ، في انتظار استقرار الجزء السابق من الخضار قليلًا.
يتم طهي قطعة العمل لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة بعد الغليان.
يجب تحضير علب الطعام المعلب مسبقًا. يجب تعقيمها جافة. من الأفضل القيام بذلك في فرن ساخن إلى حوالي 150 درجة. لتر ونصف لتر ، يلزم التعرض لمدة 15 دقيقة.
نحزم السلطة المحضرة في برطمانات ونلفها بإحكام ونقلبها. عندما يبرد ، نضع الأطعمة المعلبة في القبو أو في أي مكان بارد آخر حيث سيتم تخزينها.
يتم قلب العلب للتحقق من عدم وجود تسرب.
حمات اللسان مع الخردل
هنا ، بالإضافة إلى المكونات الحارة المعتادة ، هناك الخردل ، الذي يضيف المزيد من التوابل إلى الطبق. إنه مصمم لأولئك الذين اعتادوا على الأطباق الحارة ولا يمكنهم تخيل وجبة واحدة بدونها.
لتحضير الحصاد الشتوي ، ستحتاج إلى:
- كوسة جاهزة للتقطيع - 3 كجم ؛
- عصير طماطم - 1.4 لتر ؛
- معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة ؛
- فلفل حلو - 3 قطع ؛
- فلفل حار - 3 قطع ؛
- فصوص ثوم مقشرة - 100 جم ؛
- خردل جاهز - 1 ملعقة كبيرة ؛
- سكر - 1 كوب ؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة ؛
- خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة.
خضرواتي. نقطع الكوسة إلى نصفين أفقيًا ، ثم إلى شرائح بسمك 1.5 سم وطول 10 سم.
في قدر ، اخلطي مكونات الطماطم ، والملح ، وأضيفي السكر ، واسكبي الخل ، أضيفي الزيت النباتي ، أضيفي الخردل. يقطع الثوم. ونفعل الشيء نفسه مع الفلفل ونزيل البذور منه. نضع كل شيء في الصلصة. دعها تغلي. يُضاف الكوسا المطبوخ ، ويُغلى التحضير. تخلط بلطف مع الحرص على عدم كسر قطع الكوسة. يستغرق طهي خليط الخضار حوالي 40 دقيقة.
ضعي الكوسة في برطمانات جافة ومعقمة واسكبي الصلصة حتى الكتفين. نحن نشمر على الفور ونعزل ليوم واحد.
بالنسبة لأولئك الذين يحبون هذه السلطة ، لكنهم لا يريدون أو لا يستطيعون تناول أطباق حارة جدًا لأسباب صحية ، هناك نسخة لطيفة مع توابل معتدلة.
لسان حماتها حاد بشكل معتدل
سوف يتطلب:
- كوسة - 2 كجم ؛
- فلفل حلو - 500 جم ؛
- فلفل حار - 1 قطعة ؛
- ثوم - رأس واحد
- سكر - 250 جم ؛
- ملح - 80 جم ؛
- خل 9٪ - 50 مل ؛
- معجون الطماطم - 250 مل ؛
- ماء - 0.5 لتر ؛
- اختياري - البهارات والهيل والقرنفل.
قلّب معجون الطماطم بالماء. نضع المقلاة للتسخين. في هذه الأثناء ، قم بتنظيف وقطع الثوم المعمر والفلفل.
أضف كل شيء إلى القدر. أثناء غليان الصلصة ، اغسلي الكوسة ونظفيها وقطعيها إلى أطباق رفيعة تشبه الألسنة. نضيف باقي المكونات بالمعدل. بمجرد غليان الصلصة ، أضيفي الكوسة. تحتاج إلى طهي الشغل لمدة نصف ساعة. نقوم بتعبئة لسان حماتها الجاهز في برطمانات جافة معقمة.
يجب أن يتم لفها باستخدام أغطية معقمة ، ثم يتم قلبها للتحقق من ضيقها ولفها جيدًا. بعد يوم ، ننقل البرطمانات إلى التخزين الدائم في البرد.
في الختام ، هناك وصفة أخرى يوجد فيها الكثير بشكل غير متوقع من معجون الطماطم. هذا يعطي قطعة العمل نكهة طماطم غنية.تعتبر الطماطم من الخضروات الصحية ، فعند طهيها يتم الحفاظ على معظم موادها الطبية.
لسان حمات الطماطم
يوجد أيضًا الكثير من المكونات الحارة في هذه الوصفة ، لذا فإن الطبق مخصص لمحبي التوابل.
نحن نحتاج:
- كوسة - 3 كجم ؛
- فلفل حار - 4 قطع ؛
- فلفل حلو - 5 قطع ؛
- ثوم مقشر - 100 جم ؛
- 1 كوب من السكر والزيت النباتي.
- ملح - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- معجون الطماطم - 900 جم ؛
- ماء - 1 لتر.
نخلط الماء ومعجون الطماطم. اسلقي الصلصة السميكة. يذوب السكر والملح فيه ويتبل بالزيت النباتي والخل. نلف الثوم المعمر والفلفل المقشر بمفرمة اللحم. نرسلهم إلى القدر. نقطع الكوسا المقشرة إلى شرائح أو قطع صغيرة وتوضع في صلصة سميكة. اطبخي قطعة العمل لمدة 40 دقيقة.
ننشر الكوسة فوق البرطمانات المجهزة ونملأها بالصلصة. ختم على الفور. يجب تغليف الطعام المعلب دافئًا لمدة 24 ساعة.
استنتاج
لسان حماتها هو تحضير شتوي عالمي يمكن طهيه بأي طريقة - حار أو غير حار. لكن مهما كانت ، فلن تضطر للوقوف لفترة طويلة. يؤكل هذا الطبق ، سواء كان ساخنًا أو باردًا ، أولاً.
