محتوى
ترغب جميع ربات البيوت في إرضاء الأسرة ومفاجأة الضيوف من خلال تقديم مقبلات أصلية على طاولة الأعياد. حل جيد لمن يرغبون في تنويع قائمة الطعام وتجربة وصفات غير معتادة - مخلل البرقوق. لن تساعد المستحضرات محلية الصنع في الحفاظ على مذاق الفواكه وفوائدها فحسب ، بل ستكمل أيضًا أي أطباق من اللحوم والأسماك والدواجن تمامًا.
كيفية تحضير البرقوق المخلل بشكل صحيح
مخلل البرقوق سهل التحضير. باستخدام الوصفات الكلاسيكية ، ستتعامل كل ربة منزل مع هذه العملية. وستساعدك توصيات الطهي على إنشاء طعام شهي بطعم متناغم ونكهات عطرية:
- للتخليل ، من الأفضل إعطاء الأفضلية لأصناف الخوخ المتأخرة (مجموعة متنوعة من الخوخ المجري: عادي ، أزهانسك ، إيطالي ، وكذلك الشتاء وغيرها).
- تحتاج إلى اختيار الفاكهة الصلبة ، لأنها تنعم أثناء عملية التخمير.
- بالنسبة للطهي ، لا يمكنك استخدام الفاكهة التالفة ، فحتى بضع فواكه فاسدة يمكن أن تفسد المنتج وتجعل العمل بلا جدوى. لذلك ، يلزم فرز الثمار ، وفصل النضج المفرط ، والتالف مع وجود آثار نشاط الآفات الحشرية.
- من الأفضل استخدام براميل البلوط كأطباق تستخدم في الوصفات التقليدية. إنها تمنح المنتج النهائي رائحة فريدة وتجعل الطبق لذيذًا وصحيًا. يمكن أن يكون بديلاً لأحواض البلوط دلوًا من المينا أو وعاءًا معدنيًا أو حاويات زجاجية عادية سعة ثلاثة لترات.
تعتبر تقنية صنع الفواكه المخللة بسيطة للغاية. يجب وضع الفاكهة بشكل مضغوط في أطباق جاهزة ومليئة بالمحلول الملحي.
وصفة مخلل البرقوق بسيطة
هذه وصفة قديمة مجربة. ونتيجة لذلك ، فإن الرائحة اللطيفة والمذاق الفريد المتناغم للفواكه المخمرة ستسعد عشاق الأطعمة الشهية الأكثر إرضاءً وتطلبًا. من المهم التحلي بالصبر واتباع الوصفة بالضبط.
المكونات والنسب:
- 10 كجم من البرقوق
- 5 لترات من الماء
- 150 غرام سكر
- 75 غرام ملح.
وصفة:
- جفف الثمار المغسولة جيداً بمنشفة. ثم ضع الفاكهة المحضرة في أوعية نظيفة.
- لتحضير المحلول الملحي ، خففي السكر والملح في الماء واغليهما. ثم ترفع عن النار وتترك لتبرد.
- صب المحلول المبرد فوق الثمار وقم بتغطيتها بأوراق الكشمش.
- غطي الجزء العلوي بشاش نظيف أو منديل قطني ، ضعه في غرفة بدرجة حرارة 18-20 درجة مئوية لمدة 7 أيام للتخمير.
- بعد مرور الوقت ، افحص الفاكهة وأضف الماء إذا لزم الأمر. يغطى ويخرج إلى مكان بارد.
سيكون علاج البرقوق جاهزًا في غضون شهر. تحتاج إلى تخزين مثل هذا المنتج لمدة لا تزيد عن 6 أشهر. المحلول الملحي مناسب أيضًا للاستهلاك ، حيث يتميز بلون وردي رقيق ، وطعم حلو حامض غير عادي ، والغازات الموجودة فيه تجعله مشروبًا جيدًا يروي العطش تمامًا.
مخلل البرقوق لفصل الشتاء في محلول ملحي بالعسل
مثل هذا التحضير لفصل الشتاء سيسعدك بأيام الشتاء الباردة. العسل قادر على إعطاء الفاكهة طعمًا ورائحة مثيرة للاهتمام وحساسة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مثل هذه الحلوى تزيد من الحيوية وتحمي من الأمراض ، وهو أمر مهم للغاية في فصل الشتاء. ويتميّز المحلول الملحي ليس فقط بطعمه اللذيذ ، ولكن له أيضًا تأثير مفيد على عمل القلب.
المكونات والنسب:
- 2 كجم من البرقوق
- 150 غرام من العسل
- 25 غرام ملح
- 2 لتر ماء.
وصفة:
- جفف الثمار المغسولة وضعها في برطمان نظيف سعة 3 لتر.
- يذوب العسل ويخفف الملح في الماء الساخن.
- صب الثمار بمحلول ملحي مبرد ، وقم بتغطيتها باستخدام شاش نظيف.
- اتركيه ليتخمر لمدة 10 أيام في مكان بارد.
- بعد 10 أيام ، ضع المكافأة في القبو أو الثلاجة لمدة 30 يومًا.
بعد شهر ، عندما تتوقف عملية التخمير ، يمكن تقديم المنتج. قم بتخزين هذه الأطعمة الشهية في غرفة باردة لمدة 5 أشهر تقريبًا.
الوصفة التفصيلية للطبخ:
وصفة مخلل البرقوق مع الخردل
مزيج مشرق وغير متوقع من البرقوق في محلول ملحي مع الخردل. هذه الفاكهة قادرة على تحويل الأطباق الأكثر شيوعًا إلى طعام شهي رائع.
المكونات والنسب:
- 10 كجم من البرقوق
- 5 لترات من الماء
- 250 غرام سكر
- 75 غرام ملح
- 50 غرام من أوراق الغار
- 25 غرام خردل.
وصفة:
- يُغلى الماء في قدر ويُمزج مع السكر والملح وورق الغار والخردل. يقلب كل شيء جيدًا ، ثم يُرفع عن الموقد ويُترك ليبرد.
- صب المحلول الملحي الناتج في وعاء به الفاكهة وضعه في مكان بارد.
- يصبح البرقوق المخمر جاهزًا للاستهلاك بعد 30 يومًا.
قم بتخزين هذا المنتج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 5 أشهر.
وصفة سريعة لمخلل البرقوق بالبهارات
أسهل طريقة لعمل مخلل البرقوق لفصل الشتاء. وفقًا للوصفة ، من الضروري تناول ثمار صلبة غير ناضجة ، ثم تصبح الأطعمة الشهية لذيذة وعطرية ويمكن أن تكون بمثابة مقبلات أصلية لطاولة الأعياد.
المكونات والنسب:
- 2-3 كجم من البرقوق
- 2.5 لتر من الماء
- 0.5 لتر خل 9٪ ؛
- 700 غرام سكر
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- - بهارات (قرنفل ، بهارات ، قرفة).
وصفة:
- قم بثقب الثمار المغسولة بإبرة ووضعها بشكل مضغوط في الجرار.
- صب التوابل في كل منها (لكل 1 لتر - 2 براعم قرنفل ، 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة ، 2 فلفل).
- صب السكر والملح في قدر مع الماء. اغلي المحتويات. أطفئي النار وأضيفي الخل واخلطي جيدًا. دع المحلول الملحي الناتج يبرد.
- صب الخوخ بالمحلول الملحي وأغلق البرطمانات بأغطية بلاستيكية أو معدنية وضعها في القبو لمدة 3-4 أسابيع.
استنتاج
أصبح البرقوق المخلل أكثر شيوعًا. عملية الطهي بسيطة ولا تستغرق الكثير من الوقت. وإذا تم استيفاء شروط معينة ، فإن الثمار ستضرب كل ذواق بخصائص مذاقها وطبيعتها المطلقة وستصبح بالتأكيد طعامًا شهيًا مفضلًا لجميع أفراد الأسرة.
