محتوى
يعتبر كافيار الكوسة من أشهر أنواع المستحضرات المنزلية. يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية والشبع والذوق الرفيع. لتحضير الكافيار ، يمكنك استخدام وصفات بسيطة ومكونات متوفرة.
العمر الافتراضي لكافيار الاسكواش يصل إلى عامين. يمكن استخدام هذه المقبلات كإضافة إلى طبق جانبي أو كجزء من شطيرة.
فوائد الكافيار الاسكواش
أثناء عملية الطهي ، تُفقد بعض الخصائص المفيدة للخضروات تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة. تحتوي الكوسة الطازجة على فيتامينات وفوسفور وبوتاسيوم وكالسيوم ومغنيسيوم.
يحتوي الطبق النهائي على الكربوهيدرات والدهون والألياف التي تجعله مرضيًا. يحتوي الكافيار على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. يبلغ محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من المنتج حوالي 80. لذلك ، يمكن تضمينها في النظام الغذائي.
إذا كنت تعاني من مشاكل في المعدة (القرحة أو التهاب المعدة) ، فلا ينصح بإضافة معجون الطماطم إلى الطبق.
أساسيات الكافيار
للحصول على الكافيار اللذيذ في المنزل ، والذي يمكن استخدامه على مدار العام ، يجب الالتزام بالتوصيات التالية:
- يجب طهي الكافيار في أوعية مصنوعة من الفولاذ أو الحديد الزهر. تمنع الأطباق ذات الجدران السميكة الخضار من الاحتراق. نتيجة لذلك ، سيتم تسخين جميع المكونات بالتساوي ، مما سيكون له تأثير إيجابي على طعم المنتج النهائي.
- الكوسة الصغيرة هي الأنسب للاستعدادات محلية الصنع. لم يطوروا بعد جلدًا قاسيًا وبذورًا خشنة. أثناء عملية الطهي ، لا تنعم ، لكنها تظل قاسية. إذا تم استخدام الخضروات الناضجة ، يتم قطع القشر عنها مسبقًا ، ويتم التخلص من البذور.
- يعطي الجزر الطبق اللون البرتقالي. يؤثر الجزر أيضًا على نكهة الطبق ، مما يجعله أكثر حلاوة.
- تضاف الطماطم والفطر والبصل والثوم ومكونات أخرى إلى الكافيار ، حسب الوصفة.
- سوف تساعد التوابل على تحقيق طعم لاذع. يمكنك الحصول على الطعم المطلوب بمساعدة الملح والسكر.
- لاتساق موحد يتم تحويل الكافيار من خلال مفرمة اللحم أو يقطع بالخلاط.
- عند التعليب ، يضاف الخل أو عصير الليمون الطازج إلى الطبق.
- بالنسبة للفراغات لفصل الشتاء ، يتم استخدام عبوات زجاجية ، والتي يجب غسلها جيدًا وتبخيرها للقضاء على البكتيريا.
- يتم إغلاق الجرار ذات الفراغات بأغطية مغلية بعناية في الماء.
- يتم قلب الفراغات وتوضع في بطانية وتترك لتبرد تمامًا.
وصفات أساسية
تتضمن عملية طهي الكافيار تقطيع الخضار ثم طهيها. تتضمن الوصفات المختلفة إضافة الثوم والبصل والجزر والطماطم والتوابل والأعشاب إلى الطبق. لتسريع عملية طهي الكوسا سوف يساعد الكافيار في استخدام طباخ متعدد أو أفران.
كافيار بسيط ولذيذ
وصفة بسيطة لكافيار الكوسة لفصل الشتاء تتضمن التسلسل التالي من الإجراءات:
- نقطع 0.8 كجم من الجزر والبصل ثم نضعهما في مقلاة ساخنة ونضيف الزيت والملح.
- يتم تقطيع 1.5 كجم من الكوسة و 1.5 كجم من الطماطم بشكل خشن ، ثم يتم تمريرها عبر مفرمة اللحم. افعل نفس الشيء مع قلي الخضار.
- يضاف السكر والملح وعدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود إلى الخليط الناتج ، ثم يُطهى على نار خفيفة.
- يتم تقليب الكافيار لمدة ساعتين ، وبعد ذلك يمكن ملء البرطمانات به.
كافيار الثوم
يمكن تحضير أبسط الاستعدادات من الكوسة والجزر والثوم بسرعة حسب الوصفة التالية:
- يتم تقشير الكوسة بكمية 3 كجم ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة.
- يُقطع البصل الأبيض (1 كجم) إلى أربعة أجزاء ثم يفرم جيدًا. ابشر نفس الكمية من الجزر.
- يُسكب الزيت في وعاء عميق ، ثم يُغمس فيه الكوسة المحضرة. عندما تنضج الخضار ، توضع في مصفاة لمدة نصف ساعة.
- خلال هذا الوقت ، يُقلى البصل في وعاء ، ثم يُنقل إلى الكوسة. يُقلى الجزر بنفس الطريقة.
- يتم تمرير الكتلة الناتجة من خلال مفرمة اللحم ، ثم نقلها إلى وعاء مرة أخرى. يُغلى المزيج ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. يجب تقليب الكافيار بشكل دوري.
- في المرحلة الأخيرة ، يتم إضافة 8 فصوص من الثوم ، والتي يجب أولاً تقطيعها أو عصرها جيدًا. أضف معجون الطماطم والملح والسكر حسب الرغبة.
كافيار سريع
تتيح لك هذه الوصفة البسيطة لكافيار الاسكواش تحضير طبق جاهز للأكل أو لفه في برطمانات خلال 50 دقيقة:
- للحصول على جرة سعة نصف لتر ، يلزم وجود كوسة كبيرة واحدة ، يتم تقشيرها من البذور والقشور ، ثم تُفرك على مبشرة جيدة.
- يتم غلي الكتلة الناتجة لمدة نصف ساعة على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. يجب تصريف المياه الناتجة.
- تُبشر جزرة كبيرة ثم تُقلى في مقلاة لمدة 5 دقائق.
- يضاف الثوم المهروس إلى الجزر ، 1 ملعقة كبيرة. ل. كاتشب ، ملح وفلفل. يجب أن يقلى الخليط لمدة دقيقتين أخريين.
- يُضاف الجزر إلى قدر مع الكوسة ، ويُمزج مزيج الخضار ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
كافيار كراسنودار
تتيح لك طريقة التحضير وفقًا لوصفة "كراسنودار" الحصول على كافيار لذيذ يمكن تخزينه لفترة طويلة. يمكنك تحضيره وفقًا لتقنية معينة:
- الكوسة الصغيرة بحجم 2 كجم مبشورة على مبشرة متوسطة. إذا كانت كتلة الخضار تطلق العصير ، فيجب تصريفها.
6 - 1 كجم من الجزر مبشور ووضعه في وعاء منفصل. ثم يقطع البصل ناعماً بمقدار 0.5 كجم.
- يُسكب الزيت في مقلاة ، ثم يوضع فيه البصل ، ويُقلى لمدة 10 دقائق. ثم يوضع الجزر في الوعاء ويقلى الخليط لمدة 10 دقائق أخرى.
- 1 كجم من الفلفل الحلو مقشر من البذور ثم يقطع إلى شرائح. يجب تقطيع 1 كجم من الطماطم إلى قطع.
- اغسل الخضر (البقدونس) جيدًا ، اقطعها ، قشر الثوم.
- يجب تمرير الطماطم مع الأعشاب والثوم عبر مفرمة اللحم ، ثم إضافة السكر والملح والخل.
- يُسكب مزيج الطماطم في مقلاة مع البصل والجزر ويُحرّك ويُغلى المزيج.
- توضع الكوسة والفلفل في وعاء ، وتُخلط وتُسلق لمدة ساعة حتى تنضج.
كافيار حار
للحصول على فراغات بطعم حار غير عادي ، عليك اتباع الوصفة التالية لكافيار الاسكواش اللذيذ:
- 0.2 كجم من الجزر يجب أن يبشر بمبشرة ناعمة. 0.2 كجم من البصل الأبيض يقطع إلى قطع صغيرة. يوضع الخليط الناتج في قدر ، ويضاف الزيت النباتي ويطهى على نار خفيفة.
- افركي 0.3 كجم من الكوسة على مبشرة خشنة وضعها في قدر.
- بعد 20 دقيقة ، أضيفي التوابل إلى الوعاء (2 ملعقة صغيرة بابريكا ، 1/3 ملعقة كبيرة كل من الزنجبيل الجاف والهيل ، ورقتان من ورق الغار). تحتاج أيضًا إلى ملح الطبق وإضافة السكر والماء.
- يُطهى الكافيار لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- ثم تحتاج الخضار إلى التبريد وإزالة أوراق الغار وتقطيعها في الخلاط.
- يتم إحراق الكتلة الناتجة مرة أخرى ويتم سكب الماء ، الذي يتشكل أثناء الإطفاء.
- يتم لف الطبق النهائي في برطمانات أو يقدم مع الطبق الرئيسي.
كافيار بالبقدونس
الأطباق مع إضافة البقدونس تكتسب طعمًا خاصًا. يمكنك تحضيره وفق وصفة بسيطة لكافيار الاسكواش:
- يتم تقطيع الكوسة بمقدار 1 كجم إلى مكعبات.
- يُفرم 0.1 كجم من البصل ناعماً ثم يُقلى في مقلاة حتى يصبح شفافاً.
- 0.1 كجم من الجزر مبشور.يجب تقطيع 10 جرام من جذر البقدونس ناعماً ، ثم يضاف معجون الطماطم.
- اخلطي الخضار وأضيفي السكر والملح والفلفل المطحون. يُطهى الطبق على نار خفيفة حتى تنضج الخضار.
- كافيار الكوسة لفصل الشتاء ملفوف في برطمانات معقمة.
كافيار حار
عند إضافة التوابل ، يمكنك الحصول على قطع عمل بطعم حار:
- يتم تجريد حبة فلفل حار من البذور وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. يجب أن تبشور حبتان صغيرتان من الجزر على مبشرة خشنة. 0.5 كجم من الكوسة مقطعة إلى حلقات رفيعة. يقطع البصل ناعماً وثلاث فصوص من الثوم.
- تخلط جميع الخضار في وعاء واحد ، ثم توضع في مقلاة ، وتُسكب الزيت والقليل من الماء.
- يُطهى الكافيار حتى تنضج جميع المكونات.
- يجب طحن الكتلة الناتجة في الخلاط لعمل خليط طري.
- على نار خفيفة ، يُطهى خليط الخضار حتى يصل إلى الكثافة المطلوبة.
الكافيار في طباخ بطيء
يمكن أن يوفر طهي الكافيار القرع في طباخ بطيء الوقت والجهد بشكل كبير في الاستعدادات المنزلية:
- كوسة بكمية 1 كغ و ثلاث حبات فلفل مقشرة و مقطعة الى مكعبات.
- يتم تقطيع حبتين من الجزر وبصلتين بشكل منفصل.
- يُسكب الزيت النباتي في وعاء متعدد الطهي ، ثم توضع الخضار المحضرة ويضاف الملح والفلفل المطحون والشبت.
- في جهاز طهي متعدد الوظائف ، قم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة ساعة واحدة.
- خلال هذا الوقت ، قطعي الطماطم (قطعتان) وقطعي 6 فصوص من الثوم.
- بعد انتهاء وضع الطبخ ، تُضاف المكونات المتبقية إلى الحاوية ويُمزج الكافيار.
- تم ضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الطهي" ، والذي يستمر لمدة ساعة واحدة.
- ثم تحتاج إلى الانتظار حتى تبرد الخضار ، ثم يتم تقطيع الكافيار في الخلاط.
- يمكن تقديم المقبلات على الطاولة.
الوصفة الجورجية
كافيار الاسكواش اللذيذ حسب الوصفة الجورجية مصنوع من مكونات غير عادية. لتحضيره ، ستحتاج إلى استخدام جهاز طهي متعدد:
- تُبشَر جزرة واحدة لتشكيل نشارة خشنة. تقطع رؤوس البصل الثلاثة إلى حلقات صغيرة.
- توضع هذه المكونات في قدر بطيء وتضبط وضع "الخبز" لمدة ساعة واحدة.
- تُقطع الكوسة إلى قطع وتُضاف بعد 15 دقيقة إلى قدر بطيء.
- بعد 30 دقيقة ، تضاف الكزبرة المقطعة والشبت والثوم ونصف ملعقة صغيرة من خليط التوابل الحار من القفزات والبابريكا المطحونة إلى الكافيار. يتم خلط كتلة الخضار جيدًا وتترك حتى نهاية جهاز الطهي متعدد الوظائف.
- الخطوة الأخيرة هي إضافة 1 ملعقة كبيرة من خل العنب والمكسرات المطحونة. ل.
كافيار مع التفاح
يتم الحصول على نكهات غير عادية وتحضيرات بسيطة من كافيار الاسكواش لفصل الشتاء عن طريق إضافة التفاح إلى الكافيار:
- يتم تقطيع الكوسة بمقدار 1 كجم إلى مكعبات ، إذا لزم الأمر ، قم بإزالة القشر والبذور.
- توضع الخضار المفرومة في مقلاة وتُقلى ، وبعد ذلك يتم تمريرها في مفرمة اللحم. افعل الشيء نفسه مع البصل. بالنسبة للكافيار ، يكفي 2 بصل.
- يتم تقشير ثلاث حبات من الجزر وثلاث حبات تفاح كبيرة. يتم تقطيع التفاح إلى 4 قطع ، ثم يجب إزالة صناديق البذور. يتم تمرير الجزر والتفاح أيضًا من خلال مفرمة اللحم.
- تُغمس الطماطم (5 قطع) في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم يُزال القشرة. يجب أن يتم تمرير اللب من خلال مفرمة اللحم.
- يوضع الخليط الناتج في قدر بجدران سميكة ، ويسكب القليل من زيت عباد الشمس ويوضع على النار.
- تضاف الطماطم بعد 5 دقائق من غليان كتلة الخضار.
- يتم تقديم الطبق النهائي على الطاولة أو ملفوف في برطمانات.
فرن الكافيار
طريقة أخرى سهلة لصنع الكافيار هي خبز الخضار في الفرن:
- يتم تحضير الخضار للكافيار: تحتاج إلى تقشير 3 كوسة ، 4 جزر ، 3 فلفل حلو ، 3 بصل ، رأس ثوم. بالإضافة إلى ذلك ، 7 طماطم مطلوبة للفراغات.
- ابشر الجزر والكوسا على مبشرة جيدة. المكونات المتبقية مفرومة ناعما.
- توضع جميع الخضروات في وعاء من الحديد الزهر ، ويضاف الملح والزيت ثم يخلط.
- الحاوية مغلقة بغطاء وتوضع في الفرن لمدة ساعة. يجب أن تكون درجة حرارة الفرن 200 درجة.
- بعد نصف ساعة ، تحتاج إلى خفض درجة الحرارة.
- يمكن دحرجة الكافيار الجاهز في برطمانات أو تقديمه.
استنتاج
يمكنك طهي كافيار الاسكواش اللذيذ في المنزل. سيتطلب ذلك خضروات طازجة: كوسة ، جزر ، طماطم. تضاف التوابل لوجبة أكثر توابلًا أو توابلًا. تساعد الوصفات البسيطة في تقليل تكاليف الشراء أثناء استخدام مجموعة قليلة من المنتجات.
يتم إيلاء اهتمام خاص لاختيار أواني الطهي. يجب إعطاء الأفضلية للمنتجات المعدنية ذات الجدران السميكة. يساعد طباخ أو فرن بطيء على تبسيط عملية طهي الكافيار.
