محتوى
كافيار الكوسة مع الفلفل الحلو هو نوع شائع من المستحضرات محلية الصنع. الكافيار لذيذ بشكل خاص مع إضافة ليس فقط الفلفل ، ولكن أيضًا الجزر والطماطم والثوم والبصل. تتضمن الوصفات الأصلية استخدام الفطر والتفاح كمكونات.
كيف لطهي الكافيار
للحصول على منتجات منزلية لذيذة وصحية ، عليك الالتزام بالقواعد التالية:
- اختر حاويات مصنوعة من الفولاذ أو الحديد الزهر (مرجل ، مقلاة) للطبخ. في طبق بجدران سميكة ، يتم تسخين الخضار بالتساوي أثناء الطهي. وهذا بمثابة ضمان للذوق الرفيع.
- لمنع الخضار من الاحتراق ، يتم تقليب الكافيار باستمرار. تحتاج إلى الطهي على نار خفيفة.
- بمساعدة طباخ متعدد أو فرن ، يتم تبسيط عملية طهي الكافيار إلى حد كبير.
- يوصى باستخدام الكوسة الصغيرة التي لم تشكل قشرًا وبذورًا كثيفة. إذا تم استخدام الخضار الناضجة ، فيجب أولاً تقشيرها.
- يجعل الفلفل الحلو والجزر الطبق أكثر حلاوة.
- يمكن استبدال الطماطم بمعجون الطماطم.
- يمكنك تحسين مذاق الطبق بالبصل والثوم والتوابل.
- يساعد الخل أو عصير الليمون على زيادة وقت تخزين الفراغات. إذا تم تحضير الطبق لفصل الشتاء ، فسيتم تحضير الجرار مسبقًا ، والتي يتم تعقيمها بالمعالجة الحرارية.
- الكافيار هو طبق منخفض السعرات الحرارية ، لذا يمكن تناوله أثناء الحمية الغذائية.
- لا ينصح بتناول كافيار القرع في حالة وجود حصى في الكلى ومشاكل في المعدة.
- بسبب وجود الألياف ، تعمل أطباق القرع على تحسين عملية الهضم.
- يعتبر الكافيار من الأطباق الشهية لاحتوائه على البروتينات والدهون والكربوهيدرات.
- يستخدم كافيار الكوسة كطبق جانبي أو في السندويشات.
- فراغات الكوسة لها عمر افتراضي طويل.
وصفة بالفلفل والطماطم والجزر
تتضمن أبسط وصفة لكافيار الكوسة مع الفلفل الحلو التسلسل التالي من الإجراءات:
- يتم تقطيع الكوسة بمقدار 3 كجم إلى قطع يصل حجمها إلى 1.5 سم.
- يتم وضع القطع الناتج في قدر ، يوضع على نار متوسطة. أضف نصف كوب من الماء إلى الوعاء. تُترك الكوسة لتنضج لمدة 15 دقيقة تحت غطاء مغلق.
- يتم أولاً تقشير ثلاث حبات جزر وثلاثة بصل ثم تقطيعها إلى مكعبات.
- تُقلى الخضار في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم تضاف إلى الكوسة.
- يتم تقطيع خمس قطع من الفليفلة الحلوة إلى جزأين وإزالة البذور ثم تقطيعها إلى شرائح.
- تقطع الطماطم (6 حبات كافية) إلى أربعة أجزاء.
- تضاف الطماطم والفلفل إلى قدر مع الكوسة. يُطهى الخليط بدون غطاء لمدة 15 دقيقة.
- الخطوة التالية هي تحضير التوابل. للقيام بذلك ، اقطع فصين من الثوم. يستخدم الفلفل الأسود المطحون كتوابل (نصف ملعقة صغيرة) وملعقة واحدة من كل من السكر والملح. تضاف هذه المكونات إلى خليط الخضار مع الكوسة.
- إذا كنت بحاجة إلى الحصول على تناسق موحد ، يتم تمرير الكافيار من خلال الخلاط.
- يُلف الكافيار في برطمانات لفصل الشتاء.
كوسة الأورال في طباخ بطيء
يتم تحضير مقبلات من هذا النوع حسب التسلسل التالي:
- يتم تقطيع كيلوغرام ونصف من الكوسة إلى مكعبات.
- يتم تقطيع كيلوغرام واحد من الطماطم إلى ثمانية أجزاء. يتم تقطيع اثنين من البصل واثنين من الفلفل إلى حلقات.
- توضع الكوسة والطماطم في قدر بطيء ، وتُسكب الخضار فوقها مع الفلفل والبصل.
- يتم تشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف على وضع "الإطفاء" لمدة 50 دقيقة.
- بعد نصف ساعة من بدء الطبخ ، أضيفي 5 رؤوس من الثوم الصغير المفروم مسبقًا.
- عندما يتبقى 5 دقائق قبل نهاية البرنامج ، يجب أن يكون الكافيار ملحًا ، يضاف الفلفل الحار (اختياري) ، بضع بازلاء من الفلفل الأسود.
- بعد نهاية جهاز الطهي المتعدد ، يوضع خليط الخضار في مرطبانات ويغطى بالغطاء. في السابق ، يجب تعقيم الحاويات والأغطية.
الكافيار مع الفلفل والجزر في طباخ بطيء
يمكن تحضير الكافيار اللذيذ وفقًا لوصفة بسيطة باستخدام جهاز طهي متعدد الوظائف:
- يتم تقشير رأسين من البصل ووضعهما في وعاء طهي متعدد ، يتم تشغيلهما على وضع "الخبز".
- تُبشور حبتان متوسطتان من الجزر ثم تُضافان إلى وعاء به بصل.
- ثم أضيفي حبتين من الفليفلة الحلوة و 1.5 كجم من الكوسة المقطعة مسبقًا إلى مكعبات إلى خليط الخضار الناتج.
- يستمر وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة ، وبعد ذلك يتم تشغيل وضع "الحساء" لمدة ساعة.
- ستساعد إضافة حبة فلفل حار في جعل الكافيار أكثر توابلًا.
- قبل 20 دقيقة من نهاية جهاز الطهي متعدد الوظائف ، يمكنك إضافة معجون الطماطم (ملعقتان كبيرتان) واثنان من فصوص الثوم المفروم.
- إذا كان الاتساق المنتظم مطلوبًا ، يتم طحن الكافيار في الخلاط.
- يتم تقديم الطبق النهائي على الطاولة.
- إذا كنت بحاجة إلى الاستعدادات الشتوية ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. 9٪ خل.
كافيار مع الفلفل والفطر
يمكن تحضير الكافيار غير المعتاد من الكوسة مع الفلفل والفطر:
- عدة كوسة وجزرة كبيرة مبشورة.
- يتم تقطيع ثلاثة رؤوس بصل إلى حلقات ، كما يتم تقطيع نصف كيلو من الفطر.
- توضع خمس حبات طماطم صغيرة في ماء مغلي لمدة دقيقتين ، وبعد ذلك يتم إزالة القشرة. يتم قطع اللب أو دحرجته من خلال مفرمة اللحم.
- أضف زيت عباد الشمس إلى مقلاة عميقة وسخن الوعاء. ثم يُغمس الفطر في المقلاة ويُسخن حتى يتبخر السائل منها. ثم يمكنك إضافة القليل من الزيت وقلي الفطر حتى تظهر قشرة.
- يُزال الفطر في وعاء منفصل ، وبعد ذلك يُقلى البصل لمدة 5 دقائق.
- يضاف الجزر إلى المقلاة مع البصل ويضاف الملح. تُطهى الخضار على نار خفيفة مع غلق الغطاء.
- بعد خمس دقائق ، أضيفي الكوسة والفلفل والطماطم إلى المقلاة. يُطهى الكافيار لمدة 20 دقيقة تقريبًا في حالة استخدام الكوسة الصغيرة. تستغرق الخضار الناضجة أكثر من ساعة حتى تنضج.
- بعد مرور نصف الموعد النهائي ، يُضاف الفطر إلى الكافيار. يمكنك تحسين طعم الناس باستخدام الأعشاب المقطعة (الشبت أو البقدونس).
- يساعد السكر والملح والثوم على ضبط طعم الكافيار. يتم الحصول على طبق حار بعد استخدام الفلفل الحار.
- يتم تقديم الكافيار الجاهز على المائدة. إذا كنت بحاجة إلى الحصول على فراغات لفصل الشتاء ، فإن البنوك مستعدة مسبقًا.
فرن الكافيار
يساعد خبز الخضار في الفرن على تسريع عملية طهي الكافيار بشكل كبير:
- أربعة جزر وثلاث كوسة مقشرة ومبشورة.
- يُقطع الفلفل الرومي ناعماً (3 قطع) ، الفلفل الحار (يكفي نصف خضار متوسط الحجم) ، الطماطم (6 قطع) ، البصل (3 رؤوس) ، الثوم (رأس واحد).
- توضع الخضار المحضرة بهذه الطريقة في وعاء عميق من الحديد الزهر. يضاف الزيت النباتي والملح إلى الخليط ثم يخلط.
- تُغطى الأطباق بغطاء وتُرسل إلى الفرن حيث يتم ضبط درجة الحرارة على 200 درجة.
- بعد نصف ساعة ، يجب أن تنخفض درجة حرارة الفرن قليلاً.
- يتم طهي الكافيار لمدة ساعة ، وبعد ذلك يتم تحضير الاستعدادات لفصل الشتاء.
كافيار بالفلفل والتفاح
بإضافة التفاح ، يكتسب كافيار الاسكواش طعمًا فريدًا:
- يتم تقطيع ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم ونصف كيلوغرام من التفاح إلى عدة أجزاء. تتم إزالة كبسولة البذور من التفاح.
- يتم تقطيع الفلفل الأحمر الحلو (0.7 كجم) وكمية مماثلة من الجزر إلى قطع صغيرة.
- قطّعي ثلاث كوسة كبيرة إلى مكعبات.
- يتم تقليب الخضار والتفاح المحضرين من خلال مفرمة اللحم ، حيث يتم تركيب أصغر شواية.
- يوضع الخليط في وعاء عميق بدون غطاء ويترك على نار خفيفة لينضج.للحصول على تناسق كثيف ، يتم استخدام وعاء واسع ، حيث تفقد الخضروات فيه الرطوبة بشكل مكثف.
- يقطع 0.4 كجم من الخس البصل إلى شرائح متوسطة الحجم ويقلى في مقلاة.
- بعد ساعة من بدء الطبخ ، يمكن إضافة البصل إلى الكافيار.
- بعد نصف ساعة ، سيكون الكافيار جاهزًا للاستهلاك أو لفصل الشتاء في برطمانات.
كافيار في الكم
وصفة بسيطة لكافيار الاسكواش باستخدام غلاف التحميص ستسمح لك بالحصول على مقبلات لذيذة لأي طاولة:
- اقطع حبة فلفل أحمر وأزل الساق والبذور.
- يتم تقطيع حوالي 0.8 كجم من الكوسة وثلاث حبات طماطم كبيرة إلى شرائح.
- قطعي حبتين من الجزر وثلاث بصل بنفس الطريقة.
- يتم ربط غلاف التحميص من جهة ، ثم تُسكب فيه ملعقة زيت زيتون وتوزع في جميع أنحاء الغلاف.
- توضع الخضار المحضرة في الغلاف ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت والملح والقليل من الفلفل الأسود المطحون.
- اربط الغلاف ورجه قليلًا حتى تتوزع الخضار والتوابل بالتساوي.
- يتم وضع الغلاف المعد في قالب عميق ويتم عمل عدة ثقوب للسماح للبخار بالخروج.
- توضع الحاوية في الفرن على حرارة 180 درجة.
- بعد ساعة ، يتم إخراج الحاوية ويتمزق الغلاف.
- تحتاج الخضار إلى تبريدها وتحريكها من خلال مفرمة اللحم.
- ينضج خليط الخضار الناتج على نار متوسطة لمدة نصف ساعة.
- أضف 30 مل من الخل 9٪ إلى المنتج النهائي واحفظه.
استنتاج
تتضمن عملية طهي الكافيار القرع تحضير الخضروات وقليها المتتالي أو طبخها. تساعد المكونات الإضافية المختلفة (الفلفل والجزر والطماطم والتفاح والفطر) على تحسين طعم الكافيار. لتبسيط إجراءات الطهي ، يوصى باستخدام فرن أو طباخ متعدد.
مداخل الموصى بها
