محتوى
ربما يكون كافيار الكوسة هو أكثر أنواع تحضير الشتاء شيوعًا. شخص ما يحب الكافيار الحار ، والبعض الآخر يفضل الطعم المعتدل. بالنسبة للبعض ، لا يمكن تصوره بدون كمية كبيرة من الجزر ، بينما يحب البعض الآخر نكهة الطماطم الغنية. ولكن على أي حال ، فإن هذا المستحضر ليس لذيذًا فحسب ، ولكنه مفيد أيضًا. جميع الفيتامينات تقريبًا والتركيب المعدني الغني جدًا مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية يجعل هذا المنتج لا غنى عنه. وستكون بساطة التحضير ومجموعة صغيرة من المنتجات الرخيصة ، المطلوبة لهذا الغرض ، جذابة لأي ربة منزل.
عادة ما يتم تحضير كافيار القرع مع إضافة معجون الطماطم. لكن لا يحب الجميع مذاقه. يمكنك استبدالها بالطماطم الطازجة. إذا تم منعها لأسباب صحية أو ببساطة ليست الخضروات المفضلة لديك ، يمكنك طهي هذا فارغًا بدون أي مكونات طماطم على الإطلاق كافيار الكوسة بدون معجون الطماطم هو أيضًا منتج لذيذ جدًا وصحي. ستضيف التوابل نفاذة إلى هذا الطبق ، وسيعطي الخل أو حامض الستريك طعمًا لطيفًا ، والذي لا يعطي فقط تناغمًا في المذاق ، ولكنه أيضًا لا يسمح للمنتج بالتدهور أثناء التخزين.
كافيار الكوسة بدون معجون الطماطم
يمكن القيام بهذا الفراغ بسرعة ، وعملية الطهي نفسها بسيطة ويمكن حتى للطهاة المبتدئين التعامل معها. مجموعة المنتجات ضئيلة.
للحصول على 3 كجم من الكوسة بأي درجة نضج ، سوف تحتاج إلى:
- جزر - 1 كجم ، يمكنك تناول خضروات كبيرة ؛
- فلفل حلو - 4 قطع ، متوسط الحجم ؛
- بصل - 600 جم ؛
- ثوم - 10 فصوص ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زيت خفيف مكرر - 200 مل.
جميع الخضار ، ما عدا البصل والثوم ، تغسل وتقشر وتقطع إلى قطع صغيرة وتغلي حتى تصبح طرية.
نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. طحن جميع الخضروات مع البصل إلى حالة هريس باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
ضعي الخضار في الأطباق التي سيتم طهي الكافيار فيها ، وتبليها بالفلفل والملح والثوم المفروم. طهي لمدة 40 دقيقة. يجب أن تكون النار صغيرة. لا تقم بتغطية المقلاة بغطاء حتى يتبخر السائل ويصبح خليط الخضار أكثر ثخانة.
نقوم بتعبئة الكافيار مباشرة بعد الطهي في برطمانات معقمة وجافة دائمًا ونغلقها بأغطية معقمة. يجب عزل البنوك التي بها هذا الفراغ لمدة 24 ساعة.
إذا لم يكن هناك مكان بارد لتخزين الطعام المعلب ، حتى لا يتدهور الكافيار بشكل أفضل في كل وعاء ، أضف ملعقة صغيرة من الخل 9٪ بحجم 0.5 لتر ، أضف ملعقتين كبيرتين إلى وعاء لتر.
كافيار بدون طماطم لكن مع مايونيز
لا توجد مكونات طماطم في هذه الوصفة أيضًا. يتم توفير الحفظ وبعض الحماسة عن طريق إضافة الخل والمايونيز. يضيف الفلفل الأحمر الحار أيضًا نكهة حارة ، مما يضيف تعبيرًا عن الذوق المحايد للكوسة. لكن لا يوجد جزر في هذه الوصفة على الإطلاق.
ستحتاج إلى 3 كجم من الكوسة الصغيرة:
- بصل - 0.5 كجم ؛
- زيت خفيف مكرر - 100 مل ؛
- سكر - ¼ كوب ؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق بدون شريحة
- خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- فلفل أحمر مطحون حار - ربع ملعقة صغيرة.
- مايونيز - عبوة واحدة تزن 250 جم.
حتى الكوسة الصغيرة جدًا يتم التخلص منها بشكل أفضل من الجلد. نقطعها إلى قطع متوسطة الحجم ونغليها في الماء لمدة نصف ساعة.
مع التحريك ، سوف تستقر بسرعة وتغطى بالكامل بالماء.
أثناء غليان الكوسة ، قطع البصل المقشر إلى مكعبات متوسطة الحجم وقليه في الزيت النباتي ، لا تحتاج إلى تحميره.
نقوم بتصريف الماء من الكوسة ونضيف البصل إليها ونحول الخضار إلى بطاطس مهروسة بأي طريقة مناسبة. أضف جميع مكونات الكافيار الأخرى إليه واطبخ كل شيء معًا. عملية الطهي طويلة ، وتستغرق ساعتين ، ولكن إذا طهيت بشكل أقل ، فقد تتلف قطع العمل.
يتم تعبئة خليط الخضار مع المايونيز مباشرة بعد التحضير. يجب أن تكون البنوك جافة ويجب تعقيمها. الأمر نفسه ينطبق على الأغطية التي نشمر بها العلب.
الوصفة التالية لا تحتوي حتى على الخل ، ولكن هناك أعشاب. إنه لا يثري التحضير بالفيتامينات فحسب ، بل يمنحه أيضًا طعمًا خاصًا.
كافيار الكوسة مع الأعشاب
للحصول على 1.5 كجم من الكوسة ، ستحتاج إلى:
- جزر - 100 جم ؛
- بصل - 100 جم ؛
- بقدونس - 20 جم ؛
- أغصان الشبت - 10 جم ؛
- زيت نباتي - 80 مل ؛
- سكر وملح 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع شريحة صغيرة.
- يتبل بالفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
عملية الطهي بسيطة للغاية. تغسل جميع الخضار وتقشر وتقطع إلى قطع وتقلى بالزيت.
تطحن بمفرمة اللحم. أضف الأعشاب المفرومة ناعماً وجميع مكونات الوصفة الأخرى. ينضج خليط الخضار لمدة نصف ساعة. نظرًا لأننا لا نضيف الخل إلى قطعة العمل ، فسيتعين تعقيم الجرار المملوءة بالكافيار. يتم ذلك لمدة 35 دقيقة في حمام مائي مع غليان ماء بالكاد مرئي.
لا يوجد معجون طماطم في هذه الوصفة ، لكن هناك طماطم طازجة. يعطي الطحين والخردل نكهة لقطعة العمل. إذا لم تقم بإضافته ، فيمكن أن يأكل هذه الأطعمة المعلبة حتى من قبل الأطفال الصغار.
كافيار الكوسة مع الدقيق والخردل
لتحضير مثل هذا اللذيذ ، ستحتاج إلى 2 كجم من الكوسة الصغيرة:
- بصل - 0.5 كجم ؛
- طماطم - 0.5 كجم ؛
- ثوم - 4 فصوص ؛
- جزر - 300 جم ؛
- زيت خفيف مكرر - 100 مل ؛
- خردل جاهز - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق بحيث يكون هناك شريحة.
- سكر وخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
نقطع البصل ونقليه بالزيت النباتي. نستخدم الخلاط لتقطيع الطماطم.
ثلاث حبات جزر ونضيفها والبندورة الى البصل. اقلي كل شيء معًا على نار متوسطة عالية لمدة 20 دقيقة تقريبًا. نقطع الكوسا المقشرة إلى قطع صغيرة ونرسلها إلى باقي الخضار. يُضاف الملح ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 40 دقيقة تقريبًا. يجب أن تكون النار صغيرة. انزع الغطاء واترك السائل يغلي. سيستغرق هذا حوالي نصف ساعة. لتقطيع الثوم ، أضيفي نصف حبة طماطم إليه.
يمكنك القيام بذلك باستخدام العصير من الشغل. أضيفي الدقيق والخردل وملعقة كبيرة من الماء إلى الثوم واخلطيهم جيدًا. يجب إضافة العصيدة الناتجة إلى الخضار. في نفس الوقت ، قم بتتبيل الطبق بالسكر. اتركه يغلي لمدة دقيقة.
الآن نحن نصنع الخضار المهروسة. يعمل الخلاط بشكل أفضل من أجل هذا. نقوم بغلي الهريس النهائي لمدة 5-7 دقائق ثم نعبئته على الفور في برطمانات معقمة مسبقًا. نحن نغلق بإحكام بأغطية معقمة.
الكافيار الكوسة له استخدام عالمي. يمكن تقديمه كطبق جانبي مع طبق لحم. كافيار جيد مع البطاطا المسلوقة. ستكون وجبة خفيفة رائعة على طاولة الأعياد. إذا تم دهنه على الخبز ، فسيكون بمثابة شطيرة ممتازة ، خاصة إذا كان الخبز مقليًا قليلاً مسبقًا.
باختصار ، هذه الأطعمة المعلبة ، سهلة التحضير ، في الشتاء ستكون منقذة لأي ربة منزل.
