في ذروة الصيف ، يمكن العثور على الكوسة في أي حديقة ، لأن هذه الخضار متواضعة بشكل مثير للدهشة ، وتنمو بسرعة كبيرة. لذلك ، فإن مسألة ما يمكنك طهيه من الكوسة اللذيذة تبرز في هذا الوقت بكل شدتها.
ربما يتفق الكثيرون على أن كافيار الكوسة هو واحد من أكثر الكافيار تنوعًا في الاستخدام وغير معقد في تقنية الطهي. حسنًا ، ناهيك عن مذاقها! أفضل ما في الأمر هو أن طعم الكوسة نفسها محايد تقريبًا ، لكنها خلفية ممتازة لمزيج من الخضروات والأعشاب والتوابل المختلفة. لا تنس فوائد كافيار الكوسة. بعد كل شيء ، يتم الحفاظ على معظم العناصر الغذائية التي تفتخر بها الكوسة عند معالجتها في درجات حرارة عالية.
حتى الكافيار في المقلاة قادر تمامًا على الحفاظ على العديد من الفيتامينات وخاصة المعادن المفيدة للصحة. ومن حيث الذوق ، لا يمكن مقارنة الخضار المقلية في المقلاة مع الخضار المسلوقة وحتى المخبوزة في الفرن. فيما يلي وصف للعديد من الخيارات لطهي كافيار الكوسة في مقلاة مع صور توضح العملية.
الوصفة الأولى والأسهل
هذه الوصفة لكافيار الاسكواش عالمية وسهلة التحضير ، على الرغم من أن الكافيار منها يتضح أنه لذيذ بشكل فريد.
ستساعدك الوصفة التي تحتوي على صورة للجذور المستخدمة على مفاجأة عائلتك وأصدقائك بالمذاق الفريد لطبق معروف منذ فترة طويلة ومألوف مثل الكافيار من الكوسة.
المكونات الرئيسية
عند البحث عن المكونات الرئيسية ، عليك أن تضع في اعتبارك أن العديد منها قابل للتبديل. وعلى الرغم من أنه لا يمكنك أن تشعر بالطعم اللذيذ لكافيار الاسكواش إلا إذا اتبعت الوصفة عن كثب ، إذا لم تتمكن من العثور على جميع المكونات ، فلا تحبط.
يتم استبدال بعض الجذور البيضاء تمامًا بزيادة محتوى الجزر والبصل ، وإضافة الأعشاب والتوابل التي تفضلها أنت وعائلتك.
- كوسة مقشرة من الجلد والبذور - 2 كجم ؛
- طماطم - 0.8 كجم ؛
- الجزر - 0.4 كجم ؛
- البصل (يمكنك أيضًا تناول الكراث) - 0.3 كجم ؛
-
الجذور البيضاء (الجزر الأبيض ، جذر البقدونس ، جذر الكرفس ، جذر الشوفان) - 0.2 كجم ؛
- زيت نباتي - 70 مل ؛
- التوابل (مطحون أسود وبهارات ، زنجبيل مطحون ، كمون (كمون) ، كركم) ؛
- الخضر (البقدونس ، الشبت ، الكزبرة ، الكرفس).
أي ، الكوسة ، إذا أمكن ، يجب تقشيرها وإزالة البذور إذا كانت ناضجة بدرجة كافية. لن يتداخل الجلد أو البذور مع الكوسة الصغيرة أثناء عملية الطهي.
يجب غسل الجزر وجميع الجذور البيضاء جيدًا وتقشيرها بسكين أو مقشرة.
يُقشر البصل بطريقة قياسية من جميع القشور غير الضرورية التي تغطيه.
من المعتاد تقشير الطماطم قبل الطهي. أسهل طريقة هي قطعها بسكين حاد بالعرض في عدة أماكن وتحرقها بالماء المغلي. بعد ذلك يتم إزالة الجلد بسهولة.
يتم غسل الخضر جيدًا ببساطة وتحريرها من الأوساخ والأجزاء الذابلة والاصفرار.
أسرار الطبخ
يتم تقطيع الكوسة والبصل والطماطم إلى قطع صغيرة أو مكعبات ، لا يزيد حجمها عن 1-1.5 سم ، والجزر والجذور أسهل في بشرها أو تقطيعها باستخدام أي أداة مطبخ متوفرة لديك.
غالبًا ما يكون لدى الطهاة المبتدئين سؤال: "كيف تقلى الخضار بالكافيار حتى تصبح لذيذة وشهية ولا تحترق؟" هناك العديد من الأسرار هنا ، وأولها أن الزيت المحموم فقط هو الذي يستخدم للقلي.
لا تحتوي المنتجات المقلية بالزيت المحموم على مذاق مزعج ولا يؤثر استخدامها سلبًا على الهضم.
السر الثاني هو الترتيب الصارم الذي توضع فيه الخضار في المقلاة.
لذلك ، للحصول على الزيت المحموم ، تحتاج إلى صب أي زيت نباتي في المقلاة بطبقة يبلغ سمكها حوالي نصف سنتيمتر ، وبعد أن تصنع درجة حرارة متوسطة ، قم بتسخينها حتى لا تغلي لمدة 3-4 دقائق على الأقل. عندما يظهر دخان أبيض خافت فوق المقلاة ، يمكنك بدء إجراء التحميص.
وفقًا لهذه الوصفة لطهي الكافيار ، تتم إضافة جميع الخضروات بالتتابع إلى المقلاة والخطوة الأولى هي قلي البصل. وحده ، يضعف لفترة قصيرة جدًا - حرفيًا في 3-4 دقائق ، من الضروري إضافة الجزر والجذور البيضاء إليه. إذا قمت بتكليس الزيت بشكل صحيح ، فلا داعي لإضافته. تُقلى الجذور مع الجزر والبصل لمدة 5-6 دقائق أخرى ، وبعد ذلك يضاف إليها الكوسة المقطعة إلى قطع.
ينضج مع التحريك المنتظم ، ويفضل لمدة 10 دقائق ، في النهاية تضاف الطماطم المفرومة إلى الكافيار ، وكذلك الملح والسكر حسب الرغبة. بعد 5 دقائق أخرى ، يمكن إضافة الأعشاب والتوابل المفرومة ناعماً إلى الكافيار. يُمزج جيدًا ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-8 دقائق أخرى ، اعتمادًا على كمية السائل في كتلة الخضار. ثم قم بتغطيته بغطاء واتركه يتشرب لنفس القدر من الوقت.
إذا كنت ترغب في الحصول على كافيار الكوسا التقليدي ، فبعد أن يبرد الطبق قليلاً ، يمكنك طحنه بخلاط يدوي. إذا كنت تفضل الكافيار على شكل قطع ، فيمكن وضع الطبق في مزهريات والاستمتاع بطعمه الفريد.
الوصفة الثانية أصلية
تعد طريقة تحضير نفس الطبق أكثر صعوبة ، لكن النكهة الناتجة من كافيار الكوسة ستتجاوز توقعاتك بالتأكيد. تظل جميع المكونات ومقدارها بالوزن كما هي ، ويتم إضافة ملعقة أو ملعقتين كبيرتين فقط من دقيق القمح.
يمكن تقطيع جميع الخضروات المستخدمة في طهي كافيار الكوسة في مقلاة إلى مكعبات أو مبشور أو تقطيع في محضر طعام. أهم ما يميز طريقة الطهي هذه هو أن الخضار المقطعة ، بما في ذلك الطماطم (باستثناء الأعشاب والتوابل) تُقلى في الزيت الساخن في عزلة رائعة. بعد القلي (يكتسبون لونًا أصفر ذهبيًا لطيفًا) ، يتم نقل كل مكون إلى وعاء منفصل ووضعه جانبًا.
في المرحلة الأخيرة ، يتم خلط جميع الخضروات المقلية في مقلاة واحدة ذات قاع سميك ، ويضاف إليها السكر والملح والتوابل والأعشاب المفرومة جيدًا. بعد الذوبان النهائي للتوابل في الكافيار ، والذي يستغرق عادةً حوالي خمس دقائق ، يُسكب الدقيق المقلي برفق في المقلاة ويخلط جيدًا مرة أخرى أثناء التسخين لمدة 3-4 دقائق. يمكن تناول الطبق ساخنًا وباردًا. وبالتحديد ، فإن الدقيق المقلي يعطي الكوسا الكافيار طعمًا كريميًا غريبًا.
حاول طهي كافيار الكوسة وفقًا لأحد الخيارات المقترحة ، وستريد العودة إلى هذه الوصفات مرارًا وتكرارًا ، حيث لا يمكن نسيان مذاقها الفريد.
