محتوى
تعليب الخضار تقليد روسي قديم. يتم لف جميع خضروات الحديقة تقريبًا في مرطبانات ، مما يؤدي إلى إنتاج إمدادات لذيذة لفصل الشتاء. مخلل الخيار والطماطم وسلطات الخضار المختلفة وبالطبع الكافيار الاسكواش. كل هذا لذيذ جدًا ، لكن الأمر يستغرق الكثير من الوقت للتحضير. ومع ذلك ، تعرف بعض ربات البيوت المتمرسات أن هناك وصفات تسمح لك بإعداد أختام الخضروات بسرعة. على سبيل المثال، كافيار الاسكواش اللذيذ بالنسبة لفصل الشتاء ، قد لا يستغرق الأمر أكثر من ساعة ، وأحيانًا من 30 إلى 40 دقيقة. سنتحدث عن كيفية تحضير المقبلات التقليدية بسرعة ولذيذة لاحقًا في القسم.
وصفة بسيطة وسريعة
تتيح لك هذه الوصفة طهي كافيار الاسكواش اللذيذ من مجموعة قليلة من المنتجات في 40 دقيقة فقط. يمكنك تناوله ساخنًا أو مبردًا فورًا بعد الطهي أو لفه في برطمانات لفصل الشتاء.
مجموعة المنتجات المطلوبة
يمكن استدعاء وصفة الكافيار هذه كلاسيكي... لتحضيره ، تحتاج إلى 3 كجم من الكوسة و 1 كجم من البصل ونفس الشيء جزر، حرفيا 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم ، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، 1 ملعقة صغيرة. ل. ليمون و 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء. ستحتاج إلى بعض الزيت النباتي لقلي الخضار. يمكن حقًا تسمية هذه المجموعة من المنتجات بالحد الأدنى لطهي كافيار الكوسة ، لذا فإن الوصفة هي الأرخص والأسرع في التحضير.
عملية الطهي
لطهي الكافيار "سريعًا" ، تحتاج إلى تخزين مقاليين للقلي المتزامن للخضروات المختلفة وإناء كبير لطهي الكافيار. بشكل عام ، عملية الطهي بسيطة للغاية ويمكن لكل ربة منزل الوصول إليها:
- نظف الكوسة من البذور والجلد. إذا كانت الخضراوات صغيرة ولم يتقشر جلدها بعد ولا توجد بذور بالداخل ، فيمكنك ببساطة غسلها وتقطيعها إلى دوائر أو مكعبات.
- تقلى الكوسا بالزيت حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يمكن أن تدمر البقع الداكنة المحترقة على الخضار مظهر الكافيار في المستقبل.
- يقطع البصل والجزر ويقلى في مقلاة ثانية. سيوفر القلي المتوازي للخضروات الوقت لطهي كافيار الكوسة.
- قلب الخضار المقلية وطحنها في مفرمة اللحم. يمكنك أيضًا استخدام خلاط للتقطيع.
- انقل الخضار المقطعة إلى وعاء كبير وأضف البهارات اللازمة ومعجون الطماطم إلى الخليط. اسلقي الكافيار لمدة 15 دقيقة.
تسمح لك هذه الوصفة البسيطة بالحفاظ على بعض المواد المفيدة من الكوسة بعد تعليبها. يفاجئ طعم المقبلات بحنانها.
كافيار الكوسة في 60 دقيقة
يمكن طهي كافيار الكوسة اللذيذ لفصل الشتاء في 60 دقيقة حرفيًا. خلال هذا الوقت ، يمكنك صنع حوالي 5 لترات من الوجبات الخفيفة العطرية والحساسة.
قائمة المكونات
لإعداد وجبة خفيفة من الكوسة ، ستحتاج إلى منتجات ميسورة التكلفة بكميات كبيرة ، مما يسمح لك بطهي مجموعة كبيرة من مستلزمات الشتاء في وقت واحد. لذلك ، يتطلب 6 كجم من الكوسة 3 كجم من الجزر و 1.5 كجم من البصل. تحتوي هذه الوصفة أيضًا على معجون طماطم بحجم 500 مل. 6 ملاعق كبيرة. ل. ملح و 15 ملعقة كبيرة. ل.السكر وكذلك 3 ملاعق كبيرة من الزيت هي مواد حافظة لكافيار الاسكواش ، مما يسمح بتخزينه لفترة طويلة في الشتاء. قد تكون هناك حاجة إلى كمية صغيرة من الماء إذا تبخرت الرطوبة من الكوسة بسرعة.
مراحل تحضير الكافيار
حتى الطباخ قليل الخبرة يمكنه طهي الكافيار وفقًا لهذه الوصفة ، حيث لا توجد حيل خاصة هنا:
- اغسل جميع الخضار وقشرها وقطّعها. لجعلها أسرع ، يمكنك تقطيع الكوسة إلى ألواح ، وبشر الجزر ، وتقطيع البصل إلى أنصاف حلقات.
- ضعي الخضار المقطعة في قدر واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة. خلال هذا الوقت ، قد تكون هناك حاجة إلى الماء لمنع الخضار من الاحتراق. على النحو الأمثل ، يمكن إضافة 1-1.5 ملعقة كبيرة من الماء إلى الحجم المحدد من المنتجات.
- في نهاية الطهي ، توضع الخضار في مصفاة ، بحيث تكون رطوبة الزجاج. بعد ذلك ، أعدهم إلى المقلاة وطحنهم بالخلاط حتى يصبح قوامه متماسكًا.
- تضاف المنتجات المتبقية إلى الكتلة المتجانسة الناتجة وتُغلى لمدة 15-20 دقيقة أخرى. في نهاية الطهي ، يوضع كافيار الاسكواش في برطمانات نظيفة جاهزة ويتم لفه.
لا تكمن ميزة الوصفة في المذاق الممتاز للوجبة الخفيفة الناتجة فحسب ، بل تكمن أيضًا في البساطة وسرعة الطهي العالية ، حيث لا داعي لقلي الخضار مسبقًا والتأكد من عدم احتراقها.
كافيار الكوسة مع الطماطم والأعشاب
مزيج ممتاز من القرع ومعجون الطماطم يستخدم في العديد من الوصفات. يكمن تفرد هذه الوصفة في حقيقة أنه بدلاً من معجون الطماطم ، يوصى باستخدام الطماطم الطازجة ، والتي من المحتمل أن توجد في الحديقة في موسم الجلوس في الخريف. كما أن "أهم ما يميز" كافيار الاسكواش هو الخضر ، الذي يشبع المنتج برائحته وطعمه الفريد. تعرف على المزيد حول إعداد وصفة الكافيار اللذيذة أدناه.
مكونات للطبخ
بالطبع ، أهم عنصر في الكافيار هو الكوسة. الوصفة مصممة لـ 1 كجم من هذه الخضار ، ولكن إذا لزم الأمر ، يمكن زيادة كمية المنتجات بشكل متناسب. بالإضافة إلى الكوسة ، لطهي الكافيار ، ستحتاج إلى 300 جرام من الجزر الطازج ، ونفس الكمية من البصل ، و 700 جرام من الطماطم ، و 2 فلفل رومي ، و 100 جرام من الأعشاب (يمكن أن تكون شبت ، كرفس ، بقدونس) ، ملح ، سكر وثوم (1-2 فصوص).
تكنولوجيا الطبخ
ستستغرق هذه الوصفة ما يزيد قليلاً عن ساعة لتحضير الكافيار. بالطبع ، إذا زاد حجم الطعام ، سيزداد الوقت الذي يقضيه في تنظيف الخضار وتقطيعها وتحميصها. بشكل عام ، عملية الطهي بسيطة للغاية ويمكن حتى للطاهي المبتدئ القيام بذلك:
- تحتاج إلى تحضير الخضار الأساسية للقلي. قم بإزالة حجرة البذور من الكوسة ، وقطع الجلد عن سطح الخضار. قطّعي الكوسة إلى شرائح أو حلقات. يُقشر ويُغسل الجزر ويُقطع. يجب أيضًا تقشير البصل وتقطيعه إلى نصف حلقات أو مكعبات صغيرة.
- تُلف الكوسا في الدقيق وتُقلى حتى تصبح قطع الخضار ذهبية اللون من كل جانب. بالتوازي مع الكوسة في مقلاة أخرى ، يمكنك البدء في قلي الجزر والبصل. سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية الطهي.
- بينما الخضار الرئيسية مقلية ، يمكنك عمل الفلفل والطماطم. لا بد من إزالة الجلد منها ، وإلا فإنه سوف يقوي كافيار الاسكواش الجاهز. لسهولة التقشير ، يجب سرق الخضار بالماء المغلي.
- مرر الخضار المقلية ، وكذلك الطماطم والفلفل المقشر عبر مفرمة اللحم يُسكب الزيت في قاع قدر كبيرة ويُضاف خليط متجانس من الكافيار والملح والسكر حسب الرغبة. تُطهى الخضار على نار خفيفة ، وتُغطى لمدة 50-60 دقيقة.
- 2-3 دقائق قبل انتهاء الطهي ، يُضاف الثوم المفروم والأعشاب إلى الكافيار.
- انثر الكافيار في مرطبانات مبسترة وأغلقها بغطاء محكم أو لفها.
تضع بعض ربات البيوت شرائح من الكوسة بعد قليها على منشفة ورقية ، مما يزيل الزيت الزائد.في تحضير الكافيار القرع ، لا تستخدم هذه الحيلة ، لأن الزيت الزائد سيسمح بطهي الخضار دون إضافة سائل وسيجعل طعم الكافيار النهائي أكثر حساسية.
كافيار الاسكواش الحار في 90 دقيقة
لمحبي الطعام الحار ، الوصفة التالية والتي تعتمد على استخدام اللون الأحمر الفلفل الحار والثوم. لن يصبح مثل هذا الطبق علاجًا لذيذًا في فترة الشتاء الباردة فحسب ، بل سيكون أيضًا دواءً للوقاية من الأمراض الفيروسية.
كل ما تحتاجه للطهي
أود أن أشير على الفور إلى أن حجم المنتجات المحددة لاحقًا في الوصفة يسمح لك بطهي 10 حصص فقط من كافيار الاسكواش. بالنسبة للحصاد لفصل الشتاء ، قد لا يكون هذا كافيًا ، وبالتالي ، إذا لزم الأمر ، يمكن زيادة كمية جميع المنتجات بشكل متناسب.
يتم تحضير كافيار الاسكواش الحار من 500 غرام من القرع ، 2 جزر متوسط الحجم ، 1 بصلة ، وبالطبع 1 فلفل حار. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى فصين من الثوم و 75 مل من الزيت النباتي وقليل من الخل والملح حسب الرغبة.
خطوات الطبخ
يجب ألا يسبب طهي كافيار الاسكواش اللذيذ وفقًا لهذه الوصفة أي صعوبات. عملية الطهي بسيطة ومباشرة:
- قشر الكوسة والجزر والبصل مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- قشر الفلفل الحار من البذور. نقطع الفلفل والثوم.
- ضعي المكونات في وعاء واحد كبير ، قبل صب الزيت المغلي فيها ؛
- يخنة الخضار في العصير الخاص بها ، مع تغطية الحاوية بغطاء.
- إذا بدأ الكافيار في الاحتراق ، فأنت بحاجة إلى إضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء ؛
- بعد حوالي ساعة من الغليان تصبح الخضار طرية. هذا يعني أن الوقت قد حان لطحنهم. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. تمكنت بعض ربات البيوت من طحن خليط الخضار إلى القوام المطلوب باستخدام غربال وبطاطس مهروسة.
- بعد الطحن ، يجب إضافة الملح إلى خليط الخضار والتوابل الأخرى إذا رغبت في ذلك.
- قبل دهن الكافيار في مرطبانات لسدها لفصل الشتاء ، يوصى بإضافة القليل من خل المائدة إلى الأوعية المبسترة (1 ملعقة صغيرة لكل 500 مل من الحجم). سيسمح هذا للمنتج بالتحسن خلال فصل الشتاء. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الخل (1-2 ملاعق كبيرة) ليس إلى البرطمانات ، ولكن إلى خليط الخضار في نهاية الطهي.
تعتمد هذه الوصفة على استخدام الفلفل الأحمر الحار. لكن لسوء الحظ ، ليس من الممكن دائمًا العثور على هذا المنتج الطازج في المنزل في متناول اليد. لهذا السبب ، في بعض الحالات ، استبدل منتجًا جديدًا بفلفل أحمر مطحون بشكل عقلاني بمقدار 1 ملعقة كبيرة. ل.
يمكن العثور على وصفات أخرى لكافيار الاسكواش ومثال توضيحي للطهي في الفيديو:
أسرار صغيرة في صنع الكافيار اللذيذ
تتكون كل حالة كبيرة من العديد من الفروق الدقيقة الصغيرة ولكنها مهمة. ربات البيوت من ذوي الخبرة يعرفون هذا جيدًا بشكل خاص. في الواقع ، غالبًا ما يحدث أن تختلف الأطباق المحضرة وفقًا لنفس الوصفة اختلافًا كبيرًا في الذوق. اتضح أن الأمر كله يتعلق بالأشياء الصغيرة. لذلك ، في تحضير كافيار الاسكواش ، هناك أسرار:
- لتناول وجبة خفيفة لذيذة ، استخدم قدر ثقيل القاع. يتم تسخين هذه الأطباق بالتساوي ولا تسمح للخضروات بالحرق أثناء الطبخ. في حالة عدم وجود مثل هذا المقلاة ، يمكنك استخدام مرجل من الحديد الزهر أو مقلاة بطبقة غير لاصقة وحواف عالية.
- يتيح لك استخدام الخلاط جعل كافيار الاسكواش طريًا ومتجانسًا بشكل خاص. بمساعدة مفرمة اللحم ، من الصعب جدًا تحقيق مثل هذه النتيجة ، إلا أنه سيتعين عليك تحريف هريس الخضار مرتين. مع عملية طحن واحدة للخليط باستخدام مفرمة اللحم ، سيتكون الكافيار من العديد من الجزيئات الصغيرة ، "البيض" ، والتي ، بالتأكيد ، تجد المعجبين بها بين المستهلكين.
- يمكنك تسريع عملية تحضير الكافيار عن طريق تمليح الكوسة مسبقًا. للقيام بذلك ، قبل ساعات قليلة من طهي الكافيار ، يجب تقشير الكوسة وملحها بشكل معتدل ، وتبريدها حتى تخرج الخضار من العصير. لن يستغرق الأمر أكثر من ساعة ، لكنه سيسرع بشكل كبير عملية طهي هذا المكون.بعد التمليح ، يتم عصر الكوسة بلطف بيديك ، وإزالة الماء الزائد والملح.
يمكن لكل ربة منزل تحضير كافيار الكوسة بسرعة وشهية. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى تخزين بعض المعرفة وحزمة المنتجات الضرورية. يمكنك اختيار وصفة للكافيار اللذيذ فقط على أساس التفضيلات الشخصية: يرى شخص ما ميزة المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ، وشخص ذو طعم حار ، وبالنسبة لبعض ربات البيوت ، فإن سهولة التحضير فقط هي المهمة. ولكن بشكل عام ، يمكن القول أن كافيار الاسكواش دائمًا لذيذ وصحي وبأسعار معقولة ، لأنه يمكنك طهيه من المنتجات الطبيعية المزروعة في الحديقة بيديك.
