محتوى
الطماطم هي الخضار المفضلة لدى الجميع ، والتي يتم طهيها طازجة ومطبوخة. غالبًا ما يتم لف الطماطم (البندورة) لفصل الشتاء. لكن قلة من الناس يعرفون كيفية طهي الطماطم المقلية لفصل الشتاء. ومع ذلك ، فهي مقبلات فريدة من نوعها من حيث الذوق والمظهر. سوف يسعد عشاق الأطباق الشهية وربات البيوت الذين يأتون بقطعة فريدة كل عام.
قواعد تعليب الطماطم المقلية لفصل الشتاء
لكي تصبح الطماطم المقلية لذيذة حقًا ، من الضروري اتباع تقنية التعليب. لكن عليك أولاً تحديد المكونات والاستعداد للعملية. بهذه الطريقة يمكنك الحصول على أجمل وألذ نتيجة.
بادئ ذي بدء ، نختار المكون الرئيسي. يمكن أن يكون من أي نوع ، ولكن يجب أن تكون الثمار قوية وليست كبيرة جدًا. الصغيرة منها هي أفضل طريقة للحفظ ويتم قليها بالكامل. قبل الحفظ ، يجب فرز المحصول بحيث لا تدخل الثمار المجعدة ، وكذلك الفاسدة أو التي تظهر عليها علامات التعفن ، في الجرة. من الناحية المثالية ، يعتبر الكريم اختيارًا جيدًا.
يجب أن تكون الطماطم ناضجة بدرجة كافية ، ولكن لا تنضج أكثر من اللازم في نفس الوقت. خلاف ذلك ، ستكون النتيجة كتلة غير سارة المظهر.
عند قلي الطماطم ، يتم استخدام الزيت المكرر في الحصاد ، حيث تتشكل جميع أنواع المكونات الضارة في غير مكرر عند القلي.
يجب غسل وتعقيم البنوك المستخدمة للحفظ جيدًا. انتبه بشكل خاص للأغطية. يجب أيضًا تعقيمها.
وصفة خطوة بخطوة للطماطم المقلية بالثوم
للحصول على وصفة كلاسيكية باستخدام الثوم ، يجب أن تأخذ المكونات التالية:
- طماطم - 1 كجم ؛
- 5 فصوص من الثوم
- 50 غرام سكر
- 5 غرام ملح
- 9 ٪ خل - 60 مل ؛
- كمية الماء والزيت المطلوبة.
من هذا المبلغ ، سيتم الحصول على لتر من الحفظ. وفقًا لذلك ، بالنسبة لعلبة سعة ثلاثة لترات ، يتم مضاعفة جميع المكونات ثلاث مرات.
تبدو الوصفة خطوة بخطوة كما يلي:
- اشطف الطماطم وجففها بمنديل.
- قشر وقطّع الثوم.
- اعداد البنوك. يجب تعقيمها وتجفيفها.
- نأخذ مقلاة ونصب الزيت ونشعل النار.
- تقلى الثمار حتى يظهر لون بني خفيف على البراميل. في هذه الحالة ، من الضروري قلب الطماطم باستمرار.
- من المقلاة ، انقل الطماطم مباشرة إلى البرطمان.
- يُسكب الثوم بين طبقات الطماطم.
- صب السكر والملح والخل في البرطمان.
- صب الماء المغلي فوق الطماطم في برطمان.
- يجب أن يصل الماء إلى الحواف ذاتها.
- نشمر قطعة العمل ، اقلبها ولفها.
يمكنك تخزينه في درجة حرارة الغرفة وفي غرفة باردة مثل القبو أو القبو. في هذه الحالة ، ستكون مدة الصلاحية أطول.
أسهل وصفة للطماطم المقلية لفصل الشتاء
لتحضير أبسط وصفة ، يكفي تناول الزيت والطماطم والملح. هذا هو أساس الوصفة ، ولكن على أي حال ، ستحتاج إلى إضافة إما كمية صغيرة من الخل أو القليل من الملح. خلاف ذلك ، لن تتمكن الطماطم من البقاء على قيد الحياة. المكونات كالتالي:
- الطماطم - كم ستناسب الجرة ؛
- زيت القلي
- ملح.
يجب وضع جميع الطماطم المقلية في برطمان معقم. يضاف الملح ويصب الماء المغلي فوقها. نشمر على الفور ونختتم قدر الإمكان. كلما كانت الجرار باردة ، كان تخزينها أفضل.
طماطم مقلية لفصل الشتاء مع اعشاب و ثوم
لتحضير قطعة عمل عطرية ، يمكنك إضافة العديد من الخضر كمكونات.فيما يلي واحدة من أكثر الوصفات شيوعًا. كمكونات يجب أن تأخذها:
- 800 غرام طماطم صغيرة
- 3-4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ؛
- ثوم - 4 فصوص ؛
- عدة أغصان من الزعتر والريحان والنعناع أو خليط من الأعشاب الجافة ؛
- ملح.
الوصفة كالتالي:
- اغسل وجفف الطماطم.
- قشر الثوم.
- صب الزيت على المقلاة.
- ضعي الطماطم في مقلاة واقليها لمدة 15 دقيقة.
- رجّي المقلاة أثناء القلي حتى تنقلب الطماطم.
- نقطع الثوم إلى شرائح.
- أضف الأعشاب إلى المقلاة واطبخها لمدة 10 دقائق أخرى.
- يُضاف الثوم ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
- أغلق الغطاء وأطفئ النار.
- رتبي الطماطم مع الزيت وكل العصير من المقلاة في البرطمانات.
- احفظها بالثلاجة.
هذه هي الوصفة الأكثر عطرة على الإطلاق. لا يمكن إضافة جميع الأعشاب ، ولكن يمكن تعديل كمية الأعشاب حسب رغبتك.
وصفة طماطم مشوية بدون خل
بالنسبة لأولئك الذين لا يتعرفون على تعليب الخل ، هناك وصفة خاصة بدون هذا المنتج. عناصر:
- طماطم حمراء - 800 جم ؛
- 80 مل زيت زيتون
- 4 فصوص من الثوم
- 5 غ من الريحان والزعتر والنعناع ؛
- ملح للتذوق.
تحضر بنفس طريقة الوصفة السابقة. بسبب المعالجة الحرارية الطويلة ووجود الأعشاب ، يتم الحصول على الوصفة بتحضير جيد وفي غياب الخل. لكن لا يزال يُنصح بتخزين مثل هذا المنتج في الثلاجة أو في القبو. إذا كانت درجة الحرارة مناسبة في غرفة تخزين مظلمة أو على شرفة ، فإن الطماطم المقلية ستعيش هناك أيضًا.
الطماطم المقلية المعلبة لفصل الشتاء
بالنسبة للطماطم المعلبة ، سوف تحتاج إلى تحضير ماء مالح. للحصول على لتر من الماء ، تحتاج إلى تناول ثلاث ملاعق كبيرة من الخل بنسبة 3٪ ونفس كمية السكر. مكونات الوصفة كلاسيكية: طماطم ، عدد قليل من فصوص الثوم ، زيت نباتي للقلي وقليل من الملح. يمكن إضافة الأعشاب حسب ذوق المضيفة.
تُقلى الطماطم على كل جانب لمدة 5 دقائق تقريبًا. عندما تصبح الثمار جاهزة ، يجب وضعها في البرطمان بإحكام قدر الإمكان. نحول كل شيء بالثوم. ثم يُسكب المنتج النهائي مع ماء مالح ، وهو مصنوع من الخل والماء والسكر. يجب أن يكون ماء مالح ماء مغلي حاد. بعد أن تمتلئ البرطمانات بالتتبيلة إلى الأعلى ، يجب لفها على الفور وقلبها ، ملفوفة في بطانية.
قواعد تخزين الطماطم المقلية
الطماطم المقلية هي تحضير كامل لفصل الشتاء. لذلك ، إذا تم تخزينها بشكل صحيح ، فقد لا تتدهور لمدة عامين. لكن لهذا عليك اتباع بعض القواعد:
- يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن +18 درجة مئوية.
- يجب أن تكون الغرفة مظلمة ، لأن أشعة الشمس المباشرة لها تأثير ضار على حفظ الأطعمة المعلبة في برطمانات زجاجية.
- لا يمكن أن تتجاوز الرطوبة 80٪.
من بين أمور أخرى ، يجب الانتباه إلى جودة الإغلاق. إذا تم إغلاق الغطاء بشكل غير محكم في النهاية ، وانكسر الضيق ، فيمكن أن تبدأ عمليات التخمير في أي وقت. إذا لم يكن هناك قبو أو قبو ، فالثلاجة مثالية ، أو بالأحرى أرففها السفلية. إذا كانت الجرار والأغطية أثناء التحضير معقمة ، ولم يتم كسر الضيق ، فعندئذٍ في الثلاجة ، كما في القبو ، ستعيش قطعة العمل بهدوء في الشتاء وحتى القليل.
استنتاج
الطماطم الناضجة هي مخزن غني بالفيتامينات. يتنوع طعم ورائحة فراغات الطماطم ، اعتمادًا على ما تريد المضيفة الحصول عليه بالضبط. يمكن تحضير الطماطم المحمصة مع الخل أو بدونه. لمحبي النكهة الرائعة ، هناك وصفة من الأعشاب. الطبخ ليس صعبًا ، ويتم التخزين أيضًا في القبو أو الطابق السفلي ، حيث يتم تخزين كل الحفظ. يمكنك إضافة الثوم ، مما يعطي الحدة اللازمة لقطعة العمل.
