محتوى
تعد الطماطم البلغارية لفصل الشتاء واحدة من أكثر الوصفات شعبية بين ربات البيوت. علاوة على ذلك ، لكل منها عدة طرق لإعداد قطعة العمل هذه.
كيفية نقع الطماطم في اللغة البلغارية
من أجل الحفاظ على التدحرج ، يجب مراعاة قواعد معينة. الطبخ يتطلب النظافة. يجب شطف جميع الحاويات والمكونات جيدًا بالماء الساخن ، أو حتى غليها.
متطلبات الثمار نفسها عالية. ليست كل الأصناف مناسبة لوصفة الطماطم البلغارية. لذلك ، من الجدير اختيار تلك الخضروات التي لها جلد كثيف ولب صلب. يمكن سكب هذه المنتجات بأمان بالماء المغلي عدة مرات. لن يتشققوا وسوف يتبللون جيدًا.
أحد الأشياء المهمة التي يجب مراعاتها عند حفظ أي خضروات هو صنع ماء مالح مناسب. يجب أن تكون وصفته مثل حماية الطعام من نمو البكتيريا. كشبكة أمان ، تستخدم بعض ربات البيوت مكونًا خاصًا يسمى الأسبرين. ولكن يجب تطبيقه بعناية وبشكل صارم وفقًا للقواعد.
وصفة الطماطم البلغارية التقليدية
هناك عدد كبير من الوصفات لصنع طماطم لذيذة وعطرية. تحظى الطماطم البلغارية بشعبية خاصة ، وكل ذلك بفضل مذاقها.
إذا كنت تستخدم وصفة تقليدية ، فستحتاج للطهي إلى:
- طماطم سميكة القشرة مع لب كثيف - 1 كجم ؛
- بصل - عدة قطع.
- جزر - 1 قطعة ؛
- بقدونس؛
- الفلفل وأوراق الغار.
يجب وضع الطماطم في جرة كاملة ، ويجب تقطيع الجزر إلى شرائح ، ويجب تقطيع البصل إلى نصف حلقات.
بعد ذلك ، يجب عليك تحضير ماء مالح. سيتكون من:
- 3 لترات من الماء النظيف
- 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
- 7 ثوانى. ل. الصحراء.
- 1/4 لتر من 9٪ خل.
إذا كان هناك الكثير من الفاكهة ، فيجب زيادة حجم الماء والكمية المقابلة من المكونات الإضافية للتتبيلة وفقًا للوصفة.
عملية الطهي:
- من الأفضل نشر الجزر والبصل في القاع ، وبعد ذلك على الكتلة المحضرة - الطماطم.
- ثم يضاف الفلفل والبقدونس وورق الغار.
- يجب ملء الحاويات المملوءة بالخضروات بالتتبيلة المعدة مسبقًا.
- بعد ذلك تغطى بالغطاء وتوضع في الفرن. هنا ، يجب ترك البرطمانات حتى تبدأ عملية الغليان.
- ثم يمكنك إخراج الفراغات ولفها باستخدام آلة خاصة. ليس من الضروري قلب الحاويات.
- بعد أن تبرد الطماطم البلغارية ، والتي يمكن العثور عليها أدناه ، ستكون جاهزة.
وصفة بسيطة للطماطم البلغارية لفصل الشتاء
من مميزات هذه الوصفة عدم الحاجة إلى تعقيم إضافي للطماطم ، وبالتالي فإن عملية الطهي سريعة وسهلة.
لعلبة واحدة من الطماطم البلغارية ، عليك أن تأخذ:
- 2 كجم من الخضار عالية الجودة ؛
- 5 فصوص من الثوم
- 1 ملعقة صغيرة جوهر الخل
- 2 ملعقة صغيرة ملح؛
- 6 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
- قرنفل؛
- الفلفل؛
- 1 لتر من الماء
- مظلة الشبت
- بعض أوراق الكشمش.
تحضير:
- تتم معالجة الخضروات والمكونات الأخرى.
- توضع الطماطم مع الثوم في وعاء.
- يتم غلي باقي المكونات في الماء.
- تُسكب محتويات الحاوية مع ماء مالح ويتم لف قطعة العمل الناتجة بغطاء معدني.
- يجب قلب البنوك رأسًا على عقب ولفها حتى تبرد تمامًا.
طماطم بلغارية مع بصل
في الوصفة التقليدية ، يمكنك غالبًا العثور على مكون مثل البصل. مع ذلك ، لا يمكنك طهي الطماطم العادية على الطريقة البلغارية فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي الطماطم الخضراء. اتضح طبقًا غير عادي ولذيذ للغاية لفصل الشتاء.
لطهي الطماطم باللغة البلغارية وفقًا لهذه الوصفة ، عليك أن تأخذ:
- 5 كغم من الطماطم الخضراء
- 7 فصوص ثوم
- البقدونس والشبت والكرفس.
- 3 لترات من الماء النظيف
- 2 ملعقة كبيرة. الصحراء.
- 1 ملعقة كبيرة. ملح؛
- ¼ فن. 6٪ خل.
في قاع البرطمانات المعقمة توضع الخضار المغسولة بعناية بالأعشاب والثوم. ثم يتم سكب كل شيء مع ماء مالح مغلي ومغطى بغطاء.
يجب تعقيم الطماطم الخضراء لمدة 20 دقيقة على الأقل. بعد ذلك ، يمكن لف العلب ونقلها إلى المخزن في المخزن.
ألذ الطماطم البلغارية لفصل الشتاء
يمكن للمرء أن يجادل لفترة طويلة حول الوصفة الأكثر نجاحًا ، لأن لكل شخص أذواق مختلفة. لكن الخضار المحضرة بهذه الوصفة تحظى بشعبية. لذلك ، العديد من ربات البيوت يحبونه ويستخدمونه.
لطهي الطماطم باللغة البلغارية وفقًا لهذه الوصفة ، عليك أن تأخذ:
- 2 كجم من الطماطم الناضجة ولكنها كثيفة جدًا ؛
- مظلة الشبت
- جذر فجل صغير
- 5 فصوص من الثوم
- البهارات.
- بعض الفليفلة الساخنة لأولئك الذين يحبون التتبيلات اللذيذة ؛
- 2 لتر من الماء النظيف
- 1 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح.
تحضير:
- يوضع الفجل والثوم في قاع جرة معقمة ثم الطماطم. سيتم استخدام باقي المكونات في التتبيلة التي يتم طهيها بشكل منفصل.
- إذا كنت تخطط لاستخدام الفلفل الحار ، فعليك أيضًا وضعه في مرطبان على الفور.
- أثناء تحضير التتبيلة ، يمكنك تناول الماء المغلي وصب الخضار معه لمدة 10 دقائق ، ثم يتم تصريف هذا السائل ببساطة لأنه لن يتم استخدامه في المستقبل.
- يتم الصب الثاني باستخدام ماء مالح عادي.
- بعد ذلك يمكنك تعقيم الحاويات بالرغم من تجاهل بعض ربات البيوت لهذه النقطة.
- يتم قلب العلب الملفوفة ولفها حتى تبرد تمامًا.
طماطم بلغارية بدون تعقيم
وصفة الطماطم البلغارية هذه تتضمن استخدام خدعة واحدة - إضافة الأسبرين. نتيجة لذلك ، لا داعي للقلق بشأن انفجار العلب أثناء التخزين.
لتحضير هذه الخضار ، عليك أن تأخذ:
- ثمار ناضجة وكثيفة - 1 كجم ؛
- القليل من الشبت
- 5 فصوص من الثوم
- 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
- 3 أقراص أسبرين.
يجب وضع هذه المكونات في وعاء سعة 3 لتر.
عملية الطهي:
- يجب تعقيم الحاوية.
- اشطف الخضار في الماء المغلي.
- بعد ذلك ، انشر ثلث الأعشاب المجهزة و 2 فص من الثوم.
- بعد ذلك يتم توزيع جزء من الطماطم.
- تتكرر الطبقات: تدهن بالأعشاب والثوم ثم الطماطم. تستمر العملية حتى يتم ملء الجرة إلى الأعلى.
- عندما يتم ضغط جميع المكونات ، رشي الملح والأسبرين على قطعة العمل.
- بعد ذلك ، يُسكب الماء المغلي في البرطمان ، ويُلف على الفور بغطاء ويُلف حتى يبرد تمامًا.
قواعد تخزين الطماطم البلغارية
لكي تكون المقبلات لذيذة ولا تفسد ، يجب تخزينها بشكل عمودي. هذا يقلل من ملامسة المعدن ، والذي يمكن أن تبدأ منه الأكسدة.
تبقى المخللات أفضل في درجة حرارة الغرفة. لذلك ، يمكن حفظ علب الوجبات الخفيفة في الخزانة أو تحت السرير.
استنتاج
سيحب الجميع الطماطم البلغارية لفصل الشتاء ، حيث ستتمكن كل ربة منزل من اختيار الوصفة الخاصة بها حسب تفضيلات ذوق عائلتها. ومع ذلك ، من الضروري الالتزام بقواعد تحضير الخضروات وتخزينها. فقط في هذه الحالة ، ستسعد الفراغات الضيوف وأفراد الأسرة بذوقهم الفريد.
