كم أنه ليس من السهل أحيانًا اختيار الخيار الصحيح من بين العدد الهائل من الوصفات التي يتم تقديمها في كتاب الطبخ عندما تريد شيئًا لذيذًا وأصليًا وسهل التحضير في نفس الوقت.
سلطة "لسان حماتها»من كوسة لفصل الشتاء ينتمي إلى فئة مماثلة من الاستعدادات. إذا جربت هذا الطبق عن طريق الخطأ مع الأصدقاء أو المعارف ، فستحتاج بالتأكيد إلى تكراره. أفضل الأخبار هي أنه ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، وحتى الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل مع إعداد هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة. علاوة على ذلك ، ستناقش المقالة بالتفصيل عملية صنع سلطة "لسان حماتها" من الكوسة مع إرشادات خطوة بخطوة.
بعض الناس لديهم سؤال طبيعي حول أصل مثل هذا الاسم الأصلي للسلطة. ومع ذلك ، من السهل تخمين أن الشرائح التي يتم تقطيع الكوسة إليها تشبه شكل اللسان. حسنًا ، تعكس الصفة بطريقة مرحة حدة الوجبة الخفيفة المقدمة. ومع ذلك ، هناك العديد من الوصفات لأداء "لسان الحمات" ، لأن هذه السلطة مغرمة جدًا بالعديد من ربات البيوت التي تجربها بطريقة مجانية إلى حد ما ، وتعديل بسهولة كمية المكونات المدرجة في التكوين. لذلك ، لاذع سلطة "حمات الأم" يمكن تقليلها أو زيادتها حسب أذواق الشخص الذي يقوم بتحضيرها.
التكوين الرئيسي للمنتجات لسان حماتها
من بين العديد من الوصفات لصنع سلطة "حمات الأم" من الكوسة ، عادة ما تظل تركيبة المنتجات المستخدمة لها دون تغيير.
فيما يلي الوصفة الأكثر كلاسيكية لهذه السلطة "لسان حماتها" من الكوسة لفصل الشتاء مع صور مفصلة توضح عملية التصنيع.
لذلك ، لتحضير هذه السلطة من الكوسة ، عليك أن تأخذ:
- كوسة مناسبة - 2 كجم ؛
- طماطم - 2 كجم ؛
- فلفل حلو - 3-4 قطع ؛
- ثوم طازج - رأس واحد متوسط الحجم ؛
- فلفل حار - 1-2 حبات صغيرة ؛
- زيت نباتي مكرر ، غالبًا زيت عباد الشمس ، 150-200 مل ؛
- خل المائدة 9 ٪ - 70 مل (النبيذ الطبيعي سيمنح السلطة طعمًا أكثر رقة - 100 مل) ؛
- سكر محبب - 50 جم ؛
- أي ملح ، ولكن غير معالج باليود - 50-60 جم.
من الواضح أن سلطة الكوسة هذه لذيذة بشكل خاص مع الطماطم. لكن ربما قررت طهي هذا الطبق في الموسم الذي لا توجد فيه وفرة من الطماطم الناضجة والعصرية. في هذه الحالة ، غالبًا ما يتم استخدام معجون الطماطم الجاهز بدلاً من الطماطم. ومن المثير للاهتمام أن البعض يفضل سلطة الكوسة مع معجون الطماطم بدلاً من الطماطم الطازجة. بالإضافة إلى المعكرونة ، يمكنك أيضًا استخدام عصير الطماطم الجاهز.
لتحضير سلطة "لسان حماتك" حسب الوصفة المذكورة أعلاه ، يجب أن تأخذ 500 غرام من معجون الطماطم لتخفيفها مع لتر واحد من الماء قبل المعالجة الحرارية. ستحتاج 1.8-2 لتر من عصير الطماطم لوصفة السلطة.
تقريبًا أي كوسة ستفي بالغرض ، باستثناء الكوسا الناضجة جدًا. يمكن استخدام الصغار بالكامل وقطعهم في جولات مستطيلة.
يوصى بإزالة القشرة من الكوسة الأكثر نضجًا ، وكذلك جميع البذور ذات الجزء الداخلي البطيء. يجب استخدام أصعب أجزاء القرع فقط في السلطة.
يتم تقطيع الكوسة ذات الحجم الكبير نسبيًا أولاً إلى عدة أجزاء عرضية ، ثم يتم تقطيع كل جزء بالطول إلى شرائح لا يقل سمكها عن 1 سم.
الطماطم للسلطة من كوسة "حماتها" من الأفضل أن تكون ناضجة وعصرية. لن يعمل الجاد وغير الناضج. لكن القليل من الطماطم الناضجة وغير المنتظمة مثالية لأنها ستظل مطحونة لصنع الصلصة.
وينطبق الشيء نفسه على الفلفل الحلو - حتى الثمار المشوهة ولكن الناضجة دائمًا يمكن استخدامها لتحضير سلطة "لسان حماتها".
خطوات الطبخ
لذا ، إذا كنت لا تعرف كيفية تحضير سلطة "لسان الأم" من الكوسة ، فإن الإرشادات التالية ستساعدك في هذا الأمر المثير للاهتمام.
في الخطوة الأولى ، يتم تقشير الكوسة وتقطيعها إلى شرائح مناسبة ، لذلك يمكننا القول أنك تجاوزت هذه المرحلة بالفعل.
الخطوة الثانية هي معالجة الطماطم. إذا كانت الطماطم كثيفة جدًا أو تزعجك فقط ، فيمكن إزالتها بسهولة. للقيام بذلك ، قم بإعداد وعاءين من الماء: ضعي أحدهما على النار واتركيه حتى يغلي ، اترك الآخر باردًا. أثناء غليان الماء ، اصنع قطعًا متصالبًا من الطماطم على الجزء المقابل للذيل. ارمِ الطماطم بدورها في ماء مغلي وأخرجها على الفور بملعقة مثقوبة وضعها في ماء بارد. بعد هذه العملية ، ينزلق الجلد أحيانًا من تلقاء نفسه ، أو عليك مساعدته قليلاً. ثم قطّعي الطماطم إلى 2-4 قطع ، مع إزالة جميع المناطق التي بها مشاكل إذا لزم الأمر. افركي الطماطم في مفرمة اللحم وضع الكتلة العطرية الناتجة في قدر بقاع سميك على نار متوسطة.
الخطوة التالية في صنع السلطة هي التعامل مع الفلفل: الحلو والحار. من الحلو ، نظف الجزء الداخلي بأكمله بالبذور والأقسام وتقطيعها إلى قطع مناسبة في الحجم. نفس الشيء مع الفلفل الحار.
الخطوة التالية هي فرم كلا النوعين من الفلفل والتعلق بالطماطم المفرومة. عندما يغلي مزيج الطماطم والفلفل ، يُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
بعد 10 دقائق ، أضيفي الملح والسكر والزبدة إلى المقلاة ، ثم أضيفي الكوسة في انتظار وقتها. يُغلى المزيج مع تحريك شرائح الكوسة برفق حتى لا تتفتت.
المرحلة التالية هي الأهم في تحضير سلطة "لسان الأم" من الكوسة. لأنه يجب عليك التأكد من أن هذا الأخير لديه وقت للطهي ، أي أن يصبح طريًا تمامًا ، ولكن ليس كافيًا ليتحول إلى هريس. تقريبًا ، يجب أن يحدث هذا في غضون 20-30 دقيقة ، ولكن في كل حالة يكون كل شيء فرديًا ويعتمد على تنوع الكوسة وعمرها. حتى في الوصفة التي تحتوي على صورة ، ليس من الممكن دائمًا عرض حالة شرائح الكوسة في السلطة بدقة. يأتي هذا عادةً مع الخبرة ، لذلك لا تثبط عزيمتك إذا فشلت في إحضار الكوسا إلى الحالة المرغوبة في المرة الأولى وسوف تستوعبها. هذا بالتأكيد لن يؤثر على طعم السلطة.
قبل أن تصبح الكوسا جاهزة ببضع دقائق ، أضيفي الثوم والخل المقطعين في عصارة الثوم في المقلاة. انتظر حتى يغلي المزيج ثم ارفعه عن النار. سلطة لسان حماتها جاهزة للأكل. لكنها لا تزال بحاجة إلى طيها لفصل الشتاء.
في نفس الوقت الذي تراقب فيه سلوك ألسنة الكوسة في المقلاة بعين واحدة ، تبدأ في غسل وتعقيم الجرار والأغطية. لتحضير السلطة في فصل الشتاء ، يجب القيام بذلك. تختار كل ربة منزل طريقتها الخاصة في تعقيم العلب.
للقيام بذلك ، يكفي صب القليل من الماء في كل وعاء حتى لا ينفجر ، وضبطه على الوضع الأقصى لمدة 5-10 دقائق ، حسب حجم الجرة.
نظرًا لأن السلطة ، وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تحضيرها بدون تعقيم ، فمن المهم جدًا تعقيم الجرار والأغطية جيدًا ، ثم وضع الوجبة الخفيفة الجاهزة في برطمانات ساخنة.يمكن استخدام الأغطية كلاً من الخيوط المعدنية العادية والمسمار ، والشيء الرئيسي هو تعقيمها لمدة 5 دقائق على الأقل.
في النهاية ، كل ما تبقى هو قلب برطمانات السلطة رأسًا على عقب ولفها.
حاول أن تصنع سلطة "لسان حماتك" وفقًا لهذه الوصفة وإذا اتبعت جميع التوصيات ، فستحصل بالتأكيد على نكهة لذيذة ومبتكرة لفصل الشتاء.
